A minha irmã faz um doce super rápido e super delicioso.
É uma presença constante em refeições em família, e claro no Natal!
Este ano tivemos novamente direito a esta delícia à sobremesa.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas frescas
1 pacote de bolachas maria ralada
Comece por bater as natas até ficarem firmes.
Adicionar cuidadosamente o leite condensado e depois a bolacha ralada reservando um pouco.
Coloque o doce numa taça de servir e polvilhe com a bolacha ralada que reservou.
Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.
Aqui ficam as receitas que vamos experimentando em casa de preferência com produtos frescos das hortas de amigos bem como comprados em praças e mercados.
quarta-feira, 25 de dezembro de 2013
Perna de peru com farinheira
Este Natal resolvemos fazer uma receita nova de peru.
Este ano foi a vez de experimentarmos perna de peru recheada com farinheira no forno.
Ficou fantástico!
Ingredientes
1 perna de peru grande desossada (pedi no talho para fazer)
1 farinheira
folhas de alecrim q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
Rechear a perna de peru com a farinheira (sem pele), espalhando muito bem ao longo da carne.
Dar a forma à perna e atar.
Temperar com sal, alecrim e um fio de azeite.
Colocar num tabuleiro e regar o fundo com meio copo de água.
Assar a 200º C durante 1 hora (até ficar bem corada).
Cá em casa servimos com um arroz branco e uma salada verde com tomate cherry.
Todos gostámos imenso! É de repetir.
Este ano foi a vez de experimentarmos perna de peru recheada com farinheira no forno.
Ficou fantástico!
Ingredientes
1 perna de peru grande desossada (pedi no talho para fazer)
1 farinheira
folhas de alecrim q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
Rechear a perna de peru com a farinheira (sem pele), espalhando muito bem ao longo da carne.
Dar a forma à perna e atar.
Temperar com sal, alecrim e um fio de azeite.
Colocar num tabuleiro e regar o fundo com meio copo de água.
Assar a 200º C durante 1 hora (até ficar bem corada).
Cá em casa servimos com um arroz branco e uma salada verde com tomate cherry.
Todos gostámos imenso! É de repetir.
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Carne,
Natal,
Peru de Natal
Mousse de lima
O doce de Natal este ano foi refrescante: mousse de lima.
Andava há uns tempos para experimentar fazer este doce e ainda não tinha calhado.
E por isso achei que seria a sobremesa perfeita para desenjoar de todos os exageros do Natal.
Muito fácil de fazer e rápida, ficou mesmo muito boa.
O meu filho deu uma ajudinha a mexer! Foi muito divertido!
Ingredientes
2 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
1 pacotinho de gelatina em pó
sumo e raspa de 4 limas
Comece por juntar as natas e o leite condensado sem mexer.
Junte o sumo das limas e mexa bem pois vai ver que engrossa um pouco.
Coloque a gelatina numa frigideira com 2 colheres de sopa de água fria e leve ao lume a derreter.
Deixe arrefecer um pouco mexendo sempre e adicione à mousse.
Mexa muito bem para envolver completamente a gelatina.
Coloque numa taça de servir e polvilhe com a raspa das limas.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.
Andava há uns tempos para experimentar fazer este doce e ainda não tinha calhado.
E por isso achei que seria a sobremesa perfeita para desenjoar de todos os exageros do Natal.
Muito fácil de fazer e rápida, ficou mesmo muito boa.
O meu filho deu uma ajudinha a mexer! Foi muito divertido!
Ingredientes
2 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
1 pacotinho de gelatina em pó
sumo e raspa de 4 limas
Comece por juntar as natas e o leite condensado sem mexer.
Junte o sumo das limas e mexa bem pois vai ver que engrossa um pouco.
Coloque a gelatina numa frigideira com 2 colheres de sopa de água fria e leve ao lume a derreter.
Deixe arrefecer um pouco mexendo sempre e adicione à mousse.
Mexa muito bem para envolver completamente a gelatina.
Coloque numa taça de servir e polvilhe com a raspa das limas.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.
terça-feira, 24 de dezembro de 2013
Sonhos
A minha cunhada M. faz uns sonhos óptimos! Daqueles que dão mesmo vontade de "sonhar"...
Depois de feitos, e contrariamente ao que sempre vi, ela não os polvilha logo com o açúcar e canela. Ela vai polvilhando à medida que se vão comendo. Diz que assim evita que fiquem velhos.
Este ano pedi-lhe a receita para poder experimentar fazê-los cá em casa.
Ingredientes
2,5 dl de água e leite (50% de cada)
50 gr de manteiga
1 casca de limão
1 pitada de sal
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
óleo para fritar
açúcar q.b. para polvilhar
canela q.b. para polvilhar
Num tacho misturar o leite e a água, a margarina, a casca de limão e a pitada de sal e deixar ferver.
Quando estiver a ferver, juntar a farinha de uma só vez e mexer muito bem.
Deixar cozer a farinha lentamente, mexendo sempre até fazer uma bola, o que demora algum tempo.
Se for necessário, juntar um pouco mais de farinha.
O lume deverá estar no mínimo porque senão a massa não coze.
Deixe arrefecer e junte, um a um, os ovos.
Mexa bem até incorporar completamente cada ovo antes de juntar outro.
Frite em óleo quente às colheradas.
Depois de feitos, e contrariamente ao que sempre vi, ela não os polvilha logo com o açúcar e canela. Ela vai polvilhando à medida que se vão comendo. Diz que assim evita que fiquem velhos.
Este ano pedi-lhe a receita para poder experimentar fazê-los cá em casa.
Ingredientes
2,5 dl de água e leite (50% de cada)
50 gr de manteiga
1 casca de limão
1 pitada de sal
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
óleo para fritar
açúcar q.b. para polvilhar
canela q.b. para polvilhar
Num tacho misturar o leite e a água, a margarina, a casca de limão e a pitada de sal e deixar ferver.
Quando estiver a ferver, juntar a farinha de uma só vez e mexer muito bem.
Deixar cozer a farinha lentamente, mexendo sempre até fazer uma bola, o que demora algum tempo.
Se for necessário, juntar um pouco mais de farinha.
O lume deverá estar no mínimo porque senão a massa não coze.
Deixe arrefecer e junte, um a um, os ovos.
Mexa bem até incorporar completamente cada ovo antes de juntar outro.
Frite em óleo quente às colheradas.
quarta-feira, 18 de dezembro de 2013
Osso buco
Ingredientes
4 fatias de osso buco
3 tomates maduros
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 cenouras
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.
Descasque as cenouras e corte às rodelas grossas.
Descasque a cebola e corte em meias luas.
Descasque e pique finamente os dentes de alho.
Pele os tomates e corte em cubos pequeninos.
Comece por aquecer o azeite numa panela.
Adicione a cebola e deixe refogar um pouco.
Junte o alho picado, as cenouras e a folha de louro e deixe refogar mais 5 minutos.
Adicione o tomate e mexa bem.
Coloque o osso buco e tempere com sal.
Deixe cozer em lume brando, adicionando água se necessário, até a carne estar quase a desfazer.
Sirva acompanhado com puré de batata e couves de bruxelas salteadas.
Etiquetas:
Carne
terça-feira, 17 de dezembro de 2013
Tintureira guisada
Ingredientes
6 postas de tintureira congelada
4 batatas grandes
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento vermelho
sal q.b.
azeite q.b.
1 folha de louro
Deixe o peixe descongelar de um dia para o outro na última prateleira do frigorífico.
Descasque as batatas e corte às rodelas grossas.
Descasque as cebolas e corte também às rodelas.
Descasque os alhos e corte às tirinhas.
Limpe o pimento de sementes e corte às tirinhas finas.
Pele os tomates e corte às rodelas finas.
Num tacho fundo, comece por colocar um fio de azeite, depois uma camada de batatas, seguida de uma camada de peixe, depois cebola, alhos e pimento.
Regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal.
Repita este processo até terminar todos os ingredientes.
Regue com um pouco de água e deixe cozinhar tapado.
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Peixe
terça-feira, 26 de novembro de 2013
Seitan com molho de natas e cogumelos
Cá em casa não dispensamos uma refeição vegetariana uma vez por semana.
Esta receita é inspirada numa que comemos uma vez no restaurante Os Tibetanos em Lisboa e que adorámos. Um restaurante óptimo e com uma esplanada perfeita para um jantar de verão.
Ingredientes
1 embalagem de seitan
1 embalagem de cogumelos fatiados
1 pacote de natas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
molho de soja q.b.
Corte o seitan às tiras e salteie numa frigideira com azeite e alhos.
Quando estiver bem frito adicione os cogumelos e deixe fritar um pouco mais.
Tempere com molho de soja e deixe cozinhar um pouco.
Adicione as natas e mexa para incorporar bem.
Sirva com arroz branco e espinafres salteados.
Esta receita é inspirada numa que comemos uma vez no restaurante Os Tibetanos em Lisboa e que adorámos. Um restaurante óptimo e com uma esplanada perfeita para um jantar de verão.
Ingredientes
1 embalagem de seitan
1 embalagem de cogumelos fatiados
1 pacote de natas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
molho de soja q.b.
Corte o seitan às tiras e salteie numa frigideira com azeite e alhos.
Quando estiver bem frito adicione os cogumelos e deixe fritar um pouco mais.
Tempere com molho de soja e deixe cozinhar um pouco.
Adicione as natas e mexa para incorporar bem.
Sirva com arroz branco e espinafres salteados.
quarta-feira, 13 de novembro de 2013
Bolinhos de arroz e frango
Esta receita é perfeita para umas sobras de arroz e frango assado.
Foi o que decidi fazer com os restos do frango assado e do arroz do almoço do dia anterior.
Ficaram deliciosos! É uma boa ideia para um aperitivo, um piquenique ou uma refeição (que foi o que fiz) acompanhando com legumes.
Pique o arroz com o frango.
Adicione um ovo e um raminho de salsa picada.
Junte 50 gr de queijo parmesão ralado e 50 gr de pão ralado.
Molde pequenas bolinhas.
Passe por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.
Sirva de imediato acompanhado com feijão verde e cenouras cozidos.
Foi o que decidi fazer com os restos do frango assado e do arroz do almoço do dia anterior.
Ficaram deliciosos! É uma boa ideia para um aperitivo, um piquenique ou uma refeição (que foi o que fiz) acompanhando com legumes.
Pique o arroz com o frango.
Adicione um ovo e um raminho de salsa picada.
Junte 50 gr de queijo parmesão ralado e 50 gr de pão ralado.
Molde pequenas bolinhas.
Passe por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.
Sirva de imediato acompanhado com feijão verde e cenouras cozidos.
domingo, 10 de novembro de 2013
Frango no tacho com sopa de cebola
Provei esta receita há imensos anos em casa de uma prima.
Ainda era miúda mas adorei a combinação do sabor da sopa de cebola e do sumo de pêssego.
É super fácil de fazer. Eu prefiro fazer no tacho mas pode também fazer no forno.
Fica um molho óptimo, encorpado e muito saboroso.
Ingredientes
1 frango cortado em pedaços
200 ml de sumo de pêssego
1 pacote de sopa de cebola
Coloque o frango num tacho.
Polvilhe com a sopa de cebola.
Regue com o sumo de pêssego.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Se for necessário adicione um pouco de água.
Deixe cozinhar bem.
Sirva acompanhado com arroz branco e uma salada verde.
Ainda era miúda mas adorei a combinação do sabor da sopa de cebola e do sumo de pêssego.
É super fácil de fazer. Eu prefiro fazer no tacho mas pode também fazer no forno.
Fica um molho óptimo, encorpado e muito saboroso.
Ingredientes
1 frango cortado em pedaços
200 ml de sumo de pêssego
1 pacote de sopa de cebola
Coloque o frango num tacho.
Polvilhe com a sopa de cebola.
Regue com o sumo de pêssego.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Se for necessário adicione um pouco de água.
Deixe cozinhar bem.
Sirva acompanhado com arroz branco e uma salada verde.
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Frango
sábado, 9 de novembro de 2013
Rolo de soja
Algumas receitas vegetarianas que faço não são mais do que aquelas receitas que todos fazemos em casa mas substituindo o peixe ou a carne por soja ou tofu.
Esta receita segue a receita de uma rolo de carne e legumes que costumo fazer cá em casa mas em vez de carne eu uso soja granulada.
E fica muito bom!
Ingredientes
300 gr de soja granulada
2 cenouras picadas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 gr de cogumelos picados
sal q.b.
manteiga q.b.
Demolhe bem a soja em água tépida.
Escorra bem e misture com os restantes ingredientes.
Tempere com um pouco de sal.
Num tabuleiro untado com manteiga, molde o rolo.
Coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro e dois pedacinhos de manteiga por cima do rolo.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até estar bem dourado.
quinta-feira, 7 de novembro de 2013
Asas de peru estufadas
As asas de peru não são uma das partes mais nobres do peru e provavelmente muitas pessoas nunca comeram.
Mas o certo é que estufadas ficam uma delícia.
A carne fica muito saborosa e muito tenra.
Ingredientes
4 asas de peru cortadas em dois
4 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
Peça no talho para lhe retirarem as pontas das asas e o excesso de gordura e para as separarem em dois.
Num tacho refogue em azeite as cebolas cortadas em meias luas com os alhos cortados às tirinhas.
Adicione as asas e deixe fritar um pouco de todos os lados para ganhar cor.
Junte as cenouras cortadas aos pedaços.
Tempere com sal e tape.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar completamente cozida e muito tenra.
Acompanhe com esparguete cozido.
Mas o certo é que estufadas ficam uma delícia.
A carne fica muito saborosa e muito tenra.
Ingredientes
4 asas de peru cortadas em dois
4 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
Peça no talho para lhe retirarem as pontas das asas e o excesso de gordura e para as separarem em dois.
Num tacho refogue em azeite as cebolas cortadas em meias luas com os alhos cortados às tirinhas.
Adicione as asas e deixe fritar um pouco de todos os lados para ganhar cor.
Junte as cenouras cortadas aos pedaços.
Tempere com sal e tape.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar completamente cozida e muito tenra.
Acompanhe com esparguete cozido.
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Perú
sábado, 2 de novembro de 2013
Tarte de Santiago
Há uns anos quando fomos a Santiago de Compostela, comemos lá esta tarte e adorámos.
De vez em quando cá em casa falávamos dela e que tínhamos de voltar lá para a comer.
Mas enquanto não o fazemos, resolvi experimentar fazer a receita da Tarte de Santiago em casa.
Surpreendentemente é super simples de fazer e desapareceu num instante.
Ingredientes
5 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída
raspa de 1 limão
1/2 colher de café de canela
açúcar em pó q.b.
Comece por bater muito bem os ovos com o açúcar.
Junte aos pouco a amêndoa, a raspa de limão e a canela.
Mexa até ficar uma massa homogénea.
Unte uma tarteira e deite a massa.
Leve ao forno a cozer a 180 ºC durante 30 minutos.
Depois de cozida, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
De vez em quando cá em casa falávamos dela e que tínhamos de voltar lá para a comer.
Mas enquanto não o fazemos, resolvi experimentar fazer a receita da Tarte de Santiago em casa.
Surpreendentemente é super simples de fazer e desapareceu num instante.
Ingredientes
5 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída
raspa de 1 limão
1/2 colher de café de canela
açúcar em pó q.b.
Comece por bater muito bem os ovos com o açúcar.
Junte aos pouco a amêndoa, a raspa de limão e a canela.
Mexa até ficar uma massa homogénea.
Unte uma tarteira e deite a massa.
Leve ao forno a cozer a 180 ºC durante 30 minutos.
Depois de cozida, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
segunda-feira, 21 de outubro de 2013
Compota de pêra e baunilha
Ingredientes
750 gr de pêras williams sem casca
500 gr de açúcar
1 casca de limão
1 vagem de baunilha
Abra a vagem da baunilha e retira todas as sementes.
Corte as pêras aos cubos pequenos.
Coloque numa panela e adicione todos os ingredientes.
Leve ao lume durante 10 minutos.
Retire a casca de limão e triture.
Leve novamente ao lume brando.
Deixe ferver mais 5 minutos.
Coloque em frascos previamente esterilizados.
750 gr de pêras williams sem casca
500 gr de açúcar
1 casca de limão
1 vagem de baunilha
Abra a vagem da baunilha e retira todas as sementes.
Corte as pêras aos cubos pequenos.
Coloque numa panela e adicione todos os ingredientes.
Leve ao lume durante 10 minutos.
Retire a casca de limão e triture.
Leve novamente ao lume brando.
Deixe ferver mais 5 minutos.
Coloque em frascos previamente esterilizados.
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Compota
domingo, 20 de outubro de 2013
Compota de abacaxi
Comprei uma vez doce de ananás dos Açores na Loja dos Açores em Lisboa que fica na Avenida Elias Garcia. E fiquei fã. É simplesmente delicioso.
Desde essa altura já comi uma versão com coco, que é igualmente bom!
Mas decidi que devia fazer a minha própria compota de abacaxi.
Aqui fica a receita.
Ingredientes
650 gr de abacaxi maduro
1 pau de canela
1/2 colher de café de sementes de erva-doce
275 gr de açúcar
1,5 dl de água
Corte finamente a polpa do abacaxi.
Coloque numa panela e junte todos os ingredientes.
Leve ao lume e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos.
Guarde em frascos previamente esterilizados.
Desde essa altura já comi uma versão com coco, que é igualmente bom!
Mas decidi que devia fazer a minha própria compota de abacaxi.
Aqui fica a receita.
Ingredientes
650 gr de abacaxi maduro
1 pau de canela
1/2 colher de café de sementes de erva-doce
275 gr de açúcar
1,5 dl de água
Corte finamente a polpa do abacaxi.
Coloque numa panela e junte todos os ingredientes.
Leve ao lume e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos.
Guarde em frascos previamente esterilizados.
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Compota
sábado, 19 de outubro de 2013
Doce de abóbora, laranja e amêndoas
Doce de abóbora é óptimo com nozes ou amêndoas.
E fica muito bem como sobremesa com requeijão ou queijo da ilha.
Ingredientes
1 kg de abóbora-menina
750 gr de açúcar
sumo de 1 laranja
sumo de 1 limão
2 chávenas de amêndoas em palitos
1 pau de canela
Descasque e corte a abóbora em pedacinhos pequenos.
Coloque a abóbora numa panela com os restantes ingredientes, excepto a amêndoa.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Quase no final do tempo adicione a amêndoa e misture bem.
Coloque em frascos previamente esterilizados.
E fica muito bem como sobremesa com requeijão ou queijo da ilha.
Ingredientes
1 kg de abóbora-menina
750 gr de açúcar
sumo de 1 laranja
sumo de 1 limão
2 chávenas de amêndoas em palitos
1 pau de canela
Descasque e corte a abóbora em pedacinhos pequenos.
Coloque a abóbora numa panela com os restantes ingredientes, excepto a amêndoa.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Quase no final do tempo adicione a amêndoa e misture bem.
Coloque em frascos previamente esterilizados.
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Compota
sexta-feira, 18 de outubro de 2013
Compota de tomate e lima
Esta compota faz-me lembrar a minha infância.
A minha avô fazia uma compota de tomate deliciosa que eu adorava.
Ingredientes
2 kg de tomate maduro
400 gr de açúcar branco
400 gr de açúcar amarelo
1 lima
3 cravinhos
1 pau de canela
1 dl de água
Descasque o tomate, retire as sementes e corte aos cubos.
Ponha-o a escorrer dentro de um passador durante 4 horas.
Coloque-o numa panela.
Junte o açúcar branco e amarelo, a raspa da casca da lima e o sumo, os cravinhos, o pau de canela e a água.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque em frascos previamente esterilizados.
Esterilizar os frascos
Lave os frascos e ferva-os numa panela.
Seque bem e encha com a compota.
Volte a colocar num tacho com água e deixe-os ferver 10 minutos.
Desligue o lume e deixe ficar os frascos dentro da panela até a água estar completamente fria.
A minha avô fazia uma compota de tomate deliciosa que eu adorava.
Ingredientes
2 kg de tomate maduro
400 gr de açúcar branco
400 gr de açúcar amarelo
1 lima
3 cravinhos
1 pau de canela
1 dl de água
Descasque o tomate, retire as sementes e corte aos cubos.
Ponha-o a escorrer dentro de um passador durante 4 horas.
Coloque-o numa panela.
Junte o açúcar branco e amarelo, a raspa da casca da lima e o sumo, os cravinhos, o pau de canela e a água.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque em frascos previamente esterilizados.
Esterilizar os frascos
Lave os frascos e ferva-os numa panela.
Seque bem e encha com a compota.
Volte a colocar num tacho com água e deixe-os ferver 10 minutos.
Desligue o lume e deixe ficar os frascos dentro da panela até a água estar completamente fria.
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Compota
Compota de mação com cenouras e cardamomo
Esta compota é bastante diferente das compotas que se costumam comprar.
Muito boa para comer com uma tostinhas ou com um bolo de leite.
Ingredientes
650 gr de maçã reineta
250 gr de cenoura
500 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sumo de limão
6 grãos de cardamomo
4 dl de água
Descasque e rale as cenouras.
Coloque a cenoura numa panela com o açúcar e mexa.
Deixe macerar durante 1:30h.
Descasque e corte as maçãs em cubinhos bem pequenos.
Adicione à cenoura e mexa.
Junte o sumo de limão e os grãos de cardamomo.
Mexa e deixe macerar mais 1h.
Adicione a água.
Leve a panela ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Guarde em frascos previamente esterilizados.
Muito boa para comer com uma tostinhas ou com um bolo de leite.
Ingredientes
650 gr de maçã reineta
250 gr de cenoura
500 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sumo de limão
6 grãos de cardamomo
4 dl de água
Descasque e rale as cenouras.
Coloque a cenoura numa panela com o açúcar e mexa.
Deixe macerar durante 1:30h.
Descasque e corte as maçãs em cubinhos bem pequenos.
Adicione à cenoura e mexa.
Junte o sumo de limão e os grãos de cardamomo.
Mexa e deixe macerar mais 1h.
Adicione a água.
Leve a panela ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Guarde em frascos previamente esterilizados.
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Compota
Compota de manga
Adoro compotas...
Acho que este gosto foi incutido quando era criança e foi crescendo ao longo dos anos.
E adoro comer compota principalmente com bolachas de água e sal.
Ingredientes
650 gr de polpa de manga aos cubos
350 gr de açúcar
3 cravinho
2 dl de água
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume.
Retire do lume passados 20 minutos a ferver.
Guarde em frascos previamente esterilizados.
Acho que este gosto foi incutido quando era criança e foi crescendo ao longo dos anos.
E adoro comer compota principalmente com bolachas de água e sal.
Ingredientes
650 gr de polpa de manga aos cubos
350 gr de açúcar
3 cravinho
2 dl de água
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume.
Retire do lume passados 20 minutos a ferver.
Guarde em frascos previamente esterilizados.
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Compota
quinta-feira, 17 de outubro de 2013
Compota de pêra com laranja
Não há nada melhor do que fazer as nossas próprias compotas e oferecer aos amigos e familiares.
Esta compota é uma delícia.
Ingredientes
1 kg de pêra rocha madura
2 dl de sumo de laranja
casca de 1 laranja
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
750 gr de açúcar amarelo
Descasque e corte as pêras em pedaços pequenos.
Coloque os ingredientes todos numa panela e leve ao lume.
Vá mexendo de vez em quando.
Retire do lume passados 40 minutos.
Retire o pau de canela, a vagem de baunilha e a casca de laranja.
Coloque me frascos esterilizados.
Esta compota é uma delícia.
Ingredientes
1 kg de pêra rocha madura
2 dl de sumo de laranja
casca de 1 laranja
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
750 gr de açúcar amarelo
Descasque e corte as pêras em pedaços pequenos.
Coloque os ingredientes todos numa panela e leve ao lume.
Vá mexendo de vez em quando.
Retire do lume passados 40 minutos.
Retire o pau de canela, a vagem de baunilha e a casca de laranja.
Coloque me frascos esterilizados.
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Compota
segunda-feira, 14 de outubro de 2013
Tofu fumado salteado com espinafres
De vez em quando, cá em casa, gostamos de fazer umas refeições vegetarianas.
Confesso que ainda não é o meu forte e muitas vezes tenho de experimentar e ver como fica.
Este tofu fumado ficou uma delícia!
Ingredientes
1 embalagem de tofu fumado
1 embalagem de espinafres já lavados
3 dentes de alho
sal q.b.
molho de soja q.b.
azeite q.b.
Corte o tofu em cubos e os espinafres em tiras e reserve.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os dentes de alho picados.
Adicione o tofu e deixe corar um pouco.
Junte os espinafres.
Tempere com um pouco de molho de soja e deixe cozinhar.
Antes de retirar do lume, verifique o tempero e se necessário adicione uma pitada de sal.
Sirva acompanhado com um arroz branco.
Confesso que ainda não é o meu forte e muitas vezes tenho de experimentar e ver como fica.
Este tofu fumado ficou uma delícia!
1 embalagem de tofu fumado
1 embalagem de espinafres já lavados
3 dentes de alho
sal q.b.
molho de soja q.b.
azeite q.b.
Corte o tofu em cubos e os espinafres em tiras e reserve.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os dentes de alho picados.
Adicione o tofu e deixe corar um pouco.
Junte os espinafres.
Tempere com um pouco de molho de soja e deixe cozinhar.
Antes de retirar do lume, verifique o tempero e se necessário adicione uma pitada de sal.
Sirva acompanhado com um arroz branco.
quinta-feira, 3 de outubro de 2013
Bifes de peru recheados
4 bifes de peru grandes e finos
200 grs de folhas de espinafre lavadas
8 fatias de queijo
2 dentes de alho
sal q.b.
azeite para fritar
Comece por temperar os bifes com sal e alhos picados.
Sobre cada um coloque folhas de espinafres e depois 2 fatias de queijo.
Enrole bem cada bife.
Enrole em película aderente e leve ao frigorífico umas horas antes de fritar.
Frite em azeite até estarem bem cozinhados.
Corte na diagonal e sirva acompanhado por um arroz branco.
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Carne
sexta-feira, 27 de setembro de 2013
Bolo fofo de passas
Este bolo é muito fácil e rápido de fazer.
E fica delicioso. Óptimo para um lanche.
Ingredientes
2 chávenas de açúcar
4 ovos
1 e 1/2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de passas
Comece por barrar uma forma redonda com margarina e polvilhar com farinha.
Bata os ovos inteiros com o açúcar muito bem.
Adicione o leite e o óleo e misture até obter um líquido uniforme.
Peneire a farinha com o fermento e adicione misturando bem.
Por fim junte as passas.
Coloque na forma e leve ao forno a 180ºC até estar cozido e bem dourado.
E fica delicioso. Óptimo para um lanche.
Ingredientes
2 chávenas de açúcar
4 ovos
1 e 1/2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de passas
Comece por barrar uma forma redonda com margarina e polvilhar com farinha.
Bata os ovos inteiros com o açúcar muito bem.
Adicione o leite e o óleo e misture até obter um líquido uniforme.
Peneire a farinha com o fermento e adicione misturando bem.
Por fim junte as passas.
Coloque na forma e leve ao forno a 180ºC até estar cozido e bem dourado.
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Bolo
quinta-feira, 26 de setembro de 2013
Farinheira com couve portuguesa
Adoro couve portuguesa e por isso estou sempre à procura de receitas que possa fazer cá em casa utilizando este vegetal.
Aqui fica uma dessas receitas que encontrei e que une dois ingredientes de que gosto muito: farinheira e couve portuguesa.
Ingredientes
1 farinheira
sal q.b.
azeite q.b.
4 dentes de alho
1 couve portuguesa
Numa caçarola com tampa, ponha os alhos esmagados em papa no azeite durante um minuto, mexendo sempre.
Junte a couve cortada muito finamente como se fosse para caldo verde.
Tempere com uma pitada de sal.
Junte um pouco de água, mexa, tape a caçarola.
Deixe estufar em lume brando e vá mexendo de vez em quando.
Entretanto, num pirex destapado, leve a farinheira ao forno até ficar bem tostada.
Acompanhe a couve com a farinheira cortada às rodelas.
Ficou óptimo.
Um dia destes vou experimentar com morcela de arroz.
Outro enchido que gosto imenso e que de certeza combinará muito bem.
Aqui fica uma dessas receitas que encontrei e que une dois ingredientes de que gosto muito: farinheira e couve portuguesa.
Ingredientes
1 farinheira
sal q.b.
azeite q.b.
4 dentes de alho
1 couve portuguesa
Numa caçarola com tampa, ponha os alhos esmagados em papa no azeite durante um minuto, mexendo sempre.
Junte a couve cortada muito finamente como se fosse para caldo verde.
Tempere com uma pitada de sal.
Junte um pouco de água, mexa, tape a caçarola.
Deixe estufar em lume brando e vá mexendo de vez em quando.
Entretanto, num pirex destapado, leve a farinheira ao forno até ficar bem tostada.
Acompanhe a couve com a farinheira cortada às rodelas.
Ficou óptimo.
Um dia destes vou experimentar com morcela de arroz.
Outro enchido que gosto imenso e que de certeza combinará muito bem.
terça-feira, 24 de setembro de 2013
Marmelada
Todos os anos, desde que me conheço, é tradição na minha família fazer a marmelada que se partilha com a família e os amigos.
Este ano fiz a marmelada mais cedo do que o costume e por isso os marmelos estavam ainda um bocadinho verdes e por isso a marmelada ficou um pouco mais ácida. Mas todos adorámos!
Este ano a minha filhota também provou e adorou!
Ingredientes
1 kg de marmelos
700 gr de açúcar branco
1 dl de água
Lavar os marmelos e descascar.
Levar ao lume com a água e o açúcar.
Quando estiverem cozidos passar com a varinha mágica.
Levar de novo ao lume e deixar ferver até obter ponto de estrada.
Retirar e colocar em tigelas.
Cobrir com papel vegetal.
E partilhar!
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Marmelada
sábado, 21 de setembro de 2013
Coxas de frango no forno com salsichas
Esta receita foi inspirada numa receita de um programa da Nigella (que já tinha publicado aqui).
Ficaram deliciosas as coxa de frango assadas com as salsichas e limão.
Ingredientes
6 coxas de frango
6 salsichas brasileiras frescas
8 dentes de alho
2 limões cortados aos cubos
2 colheres de chá de mostarda
sal q.b.
100 ml de azeite
Comece por juntar o azeite com a mostarda, os dentes de alho, o sumo dos limões e sal (não usei muito porque as salsichas já são bastante temperadas).
Coloque as coxas de frango num tabuleiro com as salsichas e regue com esta mistura e adicione também os limões espremidos.
Tape com película aderente e deixe descansar durante 2 horas.
Asse no forno a 150º C durante 2 horas. No final aumente a temperatura e deixe corar bem.
Sirva acompanhado por um puré de batata com ervilhas.
domingo, 25 de agosto de 2013
Panacota com molho de morangos
Ingredientes
5 pacotes de natas
5 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa de essência baunilha
6 folhas de gelatina incolor
Leve ao lume numa panela as natas com o açúcar até levantar fervura.
Quando levantar fervura, junte a essência de baunilha.
Prepare as folhas de gelatina e junte ao preparado.
Coloque em tacinhas e leve a frigorífico.
Para o molho de morangos
500 gr de morangos frescos
açúcar a gosto
1 colher chá de essência de baunilha
Parta os morangos em pequenos pedaços e leve ao lume com o açúcar, a essência de baunilha e deixe ferver.
Na hora de servir, desenforme e regue com o preparado de morango.
5 pacotes de natas
5 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa de essência baunilha
6 folhas de gelatina incolor
Leve ao lume numa panela as natas com o açúcar até levantar fervura.
Quando levantar fervura, junte a essência de baunilha.
Prepare as folhas de gelatina e junte ao preparado.
Coloque em tacinhas e leve a frigorífico.
Para o molho de morangos
500 gr de morangos frescos
açúcar a gosto
1 colher chá de essência de baunilha
Parta os morangos em pequenos pedaços e leve ao lume com o açúcar, a essência de baunilha e deixe ferver.
Na hora de servir, desenforme e regue com o preparado de morango.
domingo, 18 de agosto de 2013
Sangria rosé com pêssego e mirtilos
Ingredientes
2 garrafas de vinho rosé leve
2 pêssegos amarelos
2 ameixas vermelhas
25 gr de mirtilos
0,5 l refrigerante de lima-limão
1 pau de canela
folhinhas de lúcia-lima
gelo q.b.
Descasque os pêssegos e as ameixas e corte-os em pequenos cubos.
Coloque num jarro grande.
Junte o refrigerante e o vinho rosé.
Adicione os restantes ingredientes e envolva cuidadosamente.
Deixe repousar 5 minutos e sirva com pedras de gelo.
2 garrafas de vinho rosé leve
2 pêssegos amarelos
2 ameixas vermelhas
25 gr de mirtilos
0,5 l refrigerante de lima-limão
1 pau de canela
folhinhas de lúcia-lima
gelo q.b.
Descasque os pêssegos e as ameixas e corte-os em pequenos cubos.
Coloque num jarro grande.
Junte o refrigerante e o vinho rosé.
Adicione os restantes ingredientes e envolva cuidadosamente.
Deixe repousar 5 minutos e sirva com pedras de gelo.
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Bebida
quinta-feira, 15 de agosto de 2013
Bavaroise de manga
Ingredientes
800 gr de polpa de manga
150 gr de açúcar
8 folhas de gelatina branca
5 gemas
4 claras (+ 2 colheres açúcar)
2 pacotes natas
Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
À parte bata as claras em castelo.
Posteriormente bata as natas até ficarem bem espessas.
Em banho-maria leve o preparado das gemas com a polpa de manga ao lume até ferver.
Demolhe as folhas de gelatina e adicione-as ao preparado anterior.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Envolva as claras e depois as natas.
Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas antes de servir.
800 gr de polpa de manga
150 gr de açúcar
8 folhas de gelatina branca
5 gemas
4 claras (+ 2 colheres açúcar)
2 pacotes natas
Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
À parte bata as claras em castelo.
Posteriormente bata as natas até ficarem bem espessas.
Em banho-maria leve o preparado das gemas com a polpa de manga ao lume até ferver.
Demolhe as folhas de gelatina e adicione-as ao preparado anterior.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Envolva as claras e depois as natas.
Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas antes de servir.
sexta-feira, 2 de agosto de 2013
Bolo de bacalhau e batatas
Ingredientes
400 gr de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
1/2 chávena de salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1/2 chávena de queijo ralado
Coza o bacalhau em água.
Escorra e arranje desfazendo em lascas.
À parte coza as batatas inteiras com casca em água temperada com sal.
Escorra-as, pele-as e reduza a puré.
Aqueça o azeite numa caçarola grande e doure os alhos e a cebola picados.
Junte os pedaços de bacalhau e misture durante 1 minuto.
Adicione a salsa e retire do lume.
Misture o puré de batata com 1 colher de manteiga, os ovos batidos e o queijo.
Tempere com sal.
Adicione o bacalhau e envolva.
Deite a mistura numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva acompanhado com uma salada verde.
400 gr de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
1/2 chávena de salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1/2 chávena de queijo ralado
Coza o bacalhau em água.
Escorra e arranje desfazendo em lascas.
À parte coza as batatas inteiras com casca em água temperada com sal.
Escorra-as, pele-as e reduza a puré.
Aqueça o azeite numa caçarola grande e doure os alhos e a cebola picados.
Junte os pedaços de bacalhau e misture durante 1 minuto.
Adicione a salsa e retire do lume.
Misture o puré de batata com 1 colher de manteiga, os ovos batidos e o queijo.
Tempere com sal.
Adicione o bacalhau e envolva.
Deite a mistura numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva acompanhado com uma salada verde.
sábado, 20 de julho de 2013
Gelado rápido de morango
Ingredientes
500 grs de morangos
200 grs de natas
200 ml de leite
100 grs de açúcar
Triture os morangos com as natas e o açúcar num copo triturador.
Junte o leite e triture mais um pouco.
Guarde num recipiente no congelador até solidificar.
500 grs de morangos
200 grs de natas
200 ml de leite
100 grs de açúcar
Triture os morangos com as natas e o açúcar num copo triturador.
Junte o leite e triture mais um pouco.
Guarde num recipiente no congelador até solidificar.
quinta-feira, 18 de julho de 2013
Refresco de chá verde e pêssego
Ingredientes
2 pêssegos bem maduros
4 pés de hortelã
2 estrelas de anis
1 l de água
2 saquetas de chá verde
Lave os pêssegos e corte-os em meias luas bem finas.
Coloque num jarro.
Adicione os pés de hortelã e as estrelas de anis.
Junte água a ferver e introduza as saquetas de chá.
Retire as saquetas quando a água estiver completamente fria.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.
2 pêssegos bem maduros
4 pés de hortelã
2 estrelas de anis
1 l de água
2 saquetas de chá verde
Lave os pêssegos e corte-os em meias luas bem finas.
Coloque num jarro.
Adicione os pés de hortelã e as estrelas de anis.
Junte água a ferver e introduza as saquetas de chá.
Retire as saquetas quando a água estiver completamente fria.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.
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Bebida
Limonada com frutos tropicais
Ingredientes
2 imões
30 gr de erva-cidreira fresca
1 maracujá
2 estrelas de anis
2 colheres de sopa de mel
1/2 manga
água q.b.
Coloque a erva-cidreira em água a ferver durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e retire a erva.
Esprema os limões e junte à infusão.
Adicione o mel.
Corte o maracujá em duas metades e retire a polpa e adicione à infusão.
Adicione a manga aos pedacinhos, o anis e envolva tudo.
Coloque num jarro.
Adicione umas folhinhas de erva-cidreira e leve ao frigorífico.
Sirva bem fresco.
2 imões
30 gr de erva-cidreira fresca
1 maracujá
2 estrelas de anis
2 colheres de sopa de mel
1/2 manga
água q.b.
Coloque a erva-cidreira em água a ferver durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e retire a erva.
Esprema os limões e junte à infusão.
Adicione o mel.
Corte o maracujá em duas metades e retire a polpa e adicione à infusão.
Adicione a manga aos pedacinhos, o anis e envolva tudo.
Coloque num jarro.
Adicione umas folhinhas de erva-cidreira e leve ao frigorífico.
Sirva bem fresco.
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Bebida
sexta-feira, 5 de julho de 2013
Sopa de legumes com salsichas
Sou fã de sopas...
Como entrada ou reforçadas para substituírem uma refeição, uma sopa é sempre bem-vinda na minha mesa.
E podemos variar tanto mudando os legumes, os temperos ou, acrescentando carne ou peixe.
Esta sopa é uma delícia.
Se gosta de sopas e de salsichas, tem de experimentar esta receita.
Ingredientes
50 gr de margarina
250 gr de salsichas de churrasco
500 gr de juliana de legumes para sopa (couve lombarda, cenoura e alho francês)
250 gr de cogumelos laminados
sal q.b.
1,5 L de água
150 gr de massa à escolha
folhas de hortelã
Comece por derreter a margarina numa panela, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.
Retire as salsichas e reserve.
Na mesma panela, deite os legumes e os cogumelos, tempere com um pouco de sal, tape e deixe suar sobre o lume brando até os legumes amolecerem.
Regue com água a ferver e assim que levantar fervura, junte a massa.
Mexa e volte a tapas a panela.
Entretanto, corte as salsichas em rodelas e junte-as à sopa.
Deixe cozinhar até a massa estar completamente cozida.
Na altura de servir, junte algumas folhas frescas de hortelã.
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Sopa
Tarte de pêras com molho de caramelo
Ingredientes
Tarte:
1/2 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de nozes picadas
120 gr de manteiga
5 pêras médias
1 limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 chávena de chá de pão ralado
Molho:
1 chávena de chá de açúcar
5 colheres de sopa de água
2 chávenas de chá de natas
Lave, descasque e fatie as pêras.
Cubra com sumo de limão.
No fundo de uma tarteira de pirex coloque duas camadas de pêras.
Polvilhe com o açúcar e a canela previamente misturados.
Repita esta operação até terminar as pêras.
À parte misture o pão ralado, o açúcar e a manteiga.
Forme uma espécie de migalhas e cubra com elas as pêras.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe o açúcar ganhar cor de caramelo.
À parte deixe as natas em banho-maria.
Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e, mexendo sempre, misture as natas.
Leve novamente ao lume brando durante 3 minutos mexendo sempre.
Sirva fatias de tarte ainda morna acompanhadas com o molho de caramelo.
Tarte:
1/2 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de nozes picadas
120 gr de manteiga
5 pêras médias
1 limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 chávena de chá de pão ralado
Molho:
1 chávena de chá de açúcar
5 colheres de sopa de água
2 chávenas de chá de natas
Lave, descasque e fatie as pêras.
Cubra com sumo de limão.
No fundo de uma tarteira de pirex coloque duas camadas de pêras.
Polvilhe com o açúcar e a canela previamente misturados.
Repita esta operação até terminar as pêras.
À parte misture o pão ralado, o açúcar e a manteiga.
Forme uma espécie de migalhas e cubra com elas as pêras.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe o açúcar ganhar cor de caramelo.
À parte deixe as natas em banho-maria.
Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e, mexendo sempre, misture as natas.
Leve novamente ao lume brando durante 3 minutos mexendo sempre.
Sirva fatias de tarte ainda morna acompanhadas com o molho de caramelo.
domingo, 23 de junho de 2013
Palmiers
Ingredientes
Massa folhada
Açúcar granulado fino
Açúcar em pó
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Prepare um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente humedecido e reserve.
Estenda a massa e corte em rectângulos de 15 por 25 cm.
Espalhe bastante açúcar dos dois lados da massa, pressionando ligeiramente com o rolo, até que o açúcar adira bem.
Enrole os dois extremos mais largos da massa até que se encontrem no meio (como um pergaminho).
Leve ao frigorífico até que a massa esteja mais firme.
Corte em fatias de meio centímetro de grossura e disponha no tabuleiro.
Pressione com o polegar, cada um dos palmiers.
Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve a cozer cerca de 8 minutos.
Massa folhada
Açúcar granulado fino
Açúcar em pó
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Prepare um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente humedecido e reserve.
Estenda a massa e corte em rectângulos de 15 por 25 cm.
Espalhe bastante açúcar dos dois lados da massa, pressionando ligeiramente com o rolo, até que o açúcar adira bem.
Enrole os dois extremos mais largos da massa até que se encontrem no meio (como um pergaminho).
Leve ao frigorífico até que a massa esteja mais firme.
Corte em fatias de meio centímetro de grossura e disponha no tabuleiro.
Pressione com o polegar, cada um dos palmiers.
Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve a cozer cerca de 8 minutos.
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Bolachas
sábado, 15 de junho de 2013
Panquecas
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha
1 copo de leite
Bata todos os ingredientes muito bem.
Se preferir as panquecas mais fofas, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo.
Frite às colheradas numa frigideira quente e untada com manteiga.
Sirva com molho de chocolate ou compota.
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha
1 copo de leite
Bata todos os ingredientes muito bem.
Se preferir as panquecas mais fofas, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo.
Frite às colheradas numa frigideira quente e untada com manteiga.
Sirva com molho de chocolate ou compota.
sexta-feira, 7 de junho de 2013
Folar de carnes
Ingredientes
10 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de água morna
1 colher de sobremesa de sal
20 gr de banha
3 ovos
5 colheres de sopa de azeite
250 gr de farinha
100 gr de bacon
100 gr de linguiça
100 gr de paio
50 gr de fiambre
tomilho fresco q.b.
Comece por dissolver o fermento de padeiro na água morna.
Adicione o sal e a banha.
Envolva bem e reserve.
Bata os ovos e o azeite.
Adicione a farinha e envolva até estar totalmente incorporada.
Junte o preparado do fermento e amasse muito bem.
Tape com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Entretanto corte o bacon aos cubinhos e salteie numa frigideira.
Corte as restantes carnes, junte ao bacon e deixe saltear um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte as carnes à massa e envolva.
Adicione folhas de tomilho e envolva bem na massa.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa.
Pincele a superfície da massa com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190º C.
Deixe cozer durante 45 minutos.
10 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de água morna
1 colher de sobremesa de sal
20 gr de banha
3 ovos
5 colheres de sopa de azeite
250 gr de farinha
100 gr de bacon
100 gr de linguiça
100 gr de paio
50 gr de fiambre
tomilho fresco q.b.
Comece por dissolver o fermento de padeiro na água morna.
Adicione o sal e a banha.
Envolva bem e reserve.
Bata os ovos e o azeite.
Adicione a farinha e envolva até estar totalmente incorporada.
Junte o preparado do fermento e amasse muito bem.
Tape com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Entretanto corte o bacon aos cubinhos e salteie numa frigideira.
Corte as restantes carnes, junte ao bacon e deixe saltear um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte as carnes à massa e envolva.
Adicione folhas de tomilho e envolva bem na massa.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa.
Pincele a superfície da massa com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190º C.
Deixe cozer durante 45 minutos.
sábado, 25 de maio de 2013
Palmiers
Esta receita é super fácil e muito divertida.
Pode experimentar fazer em casa com os miúdos.
Os meus adoraram. Divertiram-se imenso.
Este é aliás um dos doces preferidos do meu pequeno M.
Ingredientes
Massa folhada rectangular
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Com o rolo da massa comece por alisar a massa folhada até obter um rectângulo com 23 cm por 28 cm.
Polvilhe com bastante açúcar e um pouco de canela.
Enrole dos dois lados para dentro até se sobreporem.
Corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura.
Distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 200º C até ficarem dourados.
retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Pode experimentar fazer em casa com os miúdos.
Os meus adoraram. Divertiram-se imenso.
Este é aliás um dos doces preferidos do meu pequeno M.
Ingredientes
Massa folhada rectangular
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Com o rolo da massa comece por alisar a massa folhada até obter um rectângulo com 23 cm por 28 cm.
Polvilhe com bastante açúcar e um pouco de canela.
Enrole dos dois lados para dentro até se sobreporem.
Corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura.
Distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 200º C até ficarem dourados.
retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
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Bolachas
sábado, 20 de abril de 2013
Esparregado de espinafres e nabiças
Ingredientes
1 molho de nabiças
1 molho de espinafres
5 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
1 dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre branco
Comece por arranjar as nabiças e os espinafres e lave bem.
Pique finamente e reserve.
Numa frigideira grande frite os dentes de alho no azeite.
Adicione as nabiças e os espinafres e deixe murchar.
Polvilhe com a farinha e misture.
Adicione o leite e o vinagre e deixe cozinhar.
Quando estiver com a consistência que desejar retire do lume e sirva de imediato.
1 molho de nabiças
1 molho de espinafres
5 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
1 dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre branco
Comece por arranjar as nabiças e os espinafres e lave bem.
Pique finamente e reserve.
Numa frigideira grande frite os dentes de alho no azeite.
Adicione as nabiças e os espinafres e deixe murchar.
Polvilhe com a farinha e misture.
Adicione o leite e o vinagre e deixe cozinhar.
Quando estiver com a consistência que desejar retire do lume e sirva de imediato.
quinta-feira, 18 de abril de 2013
Rolo de carne
De tempos em tempos faço rolo de carne cá em casa.
Super simples de fazer, é muito prático pois permite congelar parte para ir comendo naqueles dias em que não apetece mesmo nada cozinhar.
Esta receita é também uma boa maneira dos miúdos comerem legumes sem darem por isso.
Ingredientes
500 gr de carne de vaca picada
1 cenoura
2 chalotas
2 dentes de alho
1/2 molho de salsa
1 ovo
sal q.b.
Descasque as chalotas, a cenoura e os dentes de alho.
E triture tudo juntamente com a salsa no robot de cozinha.
Numa taça misture a carne com o preparado de legumes e o ovo.
Tempere com sal e transfira para um tabuleiro de ir ao forno.
Molde um rolo.
Coloque nozes de manteiga por cima e um pouco de água no tabuleiro.
Leve ao forno a cozer até estar bem corado.
quinta-feira, 11 de abril de 2013
Perna de borrego da Páscoa
Ingredientes
1 perna de borrego com osso
4 dentes de alho cortados em pedaços
1/2 ramo de salsa
1 colher de sal
azeite q.b.
Com a ponta de uma faca afiada faça uns buracos na perna de borrego e enfie um pedaço de alho juntamente com umas folhas de salsa em cada um.
Esfregue o borrego com sal.
Coloque o borrego num tabuleiro e regue com um fio de azeite.
Leve a assar no forno pré-aquecido a 220º C durante 30 minutos.
Passado este tempo baixe a temperatura para os 160º C e regue com os sucos que entretanto libertou.
Deixe cozinhar durante 2 horas.
Retire do forno e deixe repousar, tapado com uma folha de alumínio, pelo menos 10 minutos.
Reduza o molho no fogão em lume brando até cerca de metade da quantidade inicial.
Corte em fatias finas e sirva acompanhado com legumes salteados e arroz branco.
1 perna de borrego com osso
4 dentes de alho cortados em pedaços
1/2 ramo de salsa
1 colher de sal
azeite q.b.
Com a ponta de uma faca afiada faça uns buracos na perna de borrego e enfie um pedaço de alho juntamente com umas folhas de salsa em cada um.
Esfregue o borrego com sal.
Coloque o borrego num tabuleiro e regue com um fio de azeite.
Leve a assar no forno pré-aquecido a 220º C durante 30 minutos.
Passado este tempo baixe a temperatura para os 160º C e regue com os sucos que entretanto libertou.
Deixe cozinhar durante 2 horas.
Retire do forno e deixe repousar, tapado com uma folha de alumínio, pelo menos 10 minutos.
Reduza o molho no fogão em lume brando até cerca de metade da quantidade inicial.
Corte em fatias finas e sirva acompanhado com legumes salteados e arroz branco.
sábado, 6 de abril de 2013
Naan (pão indiano)
Ingredientes
7 gr de fermento biológico seco
240 ml de água morna
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
2 colheres de chá de sal
615 gr de farinha para pão
2 dentes de alho picados (opcional)
50 gr de manteiga, derretida
Num alguidar grande, dissolva o fermento na água morna.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a ver bolhinhas na superfície.
Acrescente o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha.
Misture os ingredientes, formando uma massa macia.
Numa superfície enfarinhada, sove a massa até que fique bem elástica.
Transfira a massa para uma tigela untada, e cubra-a com um pano húmido.
Deixe a massa levedar 1 hora, para que dobre de tamanho.
Após este tempo, sove-a e trabalhe-a mais um pouco, enquanto acrescenta o alho.
Separe vários pedaços da massa e faça bolas, do tamanho de bolas de golfe.
Abra um pouco estas bolas e coloque-as num tabuleiro.
Cubra com um pano e deixe novamente que a massa dobre de tamanho durante 30 minutos.
Enquanto a massa está a levedar, pré-aqueça uma frigideira até ficar bem quente.
Com a ajuda do rolo da massa faça um círculo com cada bola de massa até ficar com uma espessura fina.
Unte a frigideira levemente com óleo de cozinha.
Asse a massa por 2 a 3 minutos até que esteja um pouco corada.
Vire o pão e pincele-o com a manteiga derretida.
Vire-o novamente e desta vez pincele o lado que já está levemente corado.
Deixe o naan na frigideira por mais 2 a 4 minutos.
Repita o mesmo processo com o restante da massa.
7 gr de fermento biológico seco
240 ml de água morna
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
2 colheres de chá de sal
615 gr de farinha para pão
2 dentes de alho picados (opcional)
50 gr de manteiga, derretida
Num alguidar grande, dissolva o fermento na água morna.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a ver bolhinhas na superfície.
Acrescente o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha.
Misture os ingredientes, formando uma massa macia.
Numa superfície enfarinhada, sove a massa até que fique bem elástica.
Transfira a massa para uma tigela untada, e cubra-a com um pano húmido.
Deixe a massa levedar 1 hora, para que dobre de tamanho.
Após este tempo, sove-a e trabalhe-a mais um pouco, enquanto acrescenta o alho.
Separe vários pedaços da massa e faça bolas, do tamanho de bolas de golfe.
Abra um pouco estas bolas e coloque-as num tabuleiro.
Cubra com um pano e deixe novamente que a massa dobre de tamanho durante 30 minutos.
Enquanto a massa está a levedar, pré-aqueça uma frigideira até ficar bem quente.
Com a ajuda do rolo da massa faça um círculo com cada bola de massa até ficar com uma espessura fina.
Unte a frigideira levemente com óleo de cozinha.
Asse a massa por 2 a 3 minutos até que esteja um pouco corada.
Vire o pão e pincele-o com a manteiga derretida.
Vire-o novamente e desta vez pincele o lado que já está levemente corado.
Deixe o naan na frigideira por mais 2 a 4 minutos.
Repita o mesmo processo com o restante da massa.
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Pão
sexta-feira, 22 de março de 2013
Tofu na frigideira com espinafres
Ingredientes
500 grs de tofu firme (eu prefiro a versão fumada) cortado aos cubos
1 colher de sopa de óleo
4 cebolinhas cortadas finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de mistura chinesa 5 especiarias
8 tomates cherry cortados ao meio
4 dentes de alho picados finamente
1 pitada de sal
2 pacotes de espinafre baby pré-lavado
Com cuidado, e com a ajuda de papel de cozinha, retire o excesso de humidade do tofu.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.
Adicione as cebolinhas e deixe cozinhar por uns minutos.
Aumente o lume e adicione o gengibre, a mistura de especiarias e o tofu.
Deixe cozinhar uns 5 minutos até o tofu ficar dourado.
Junte o tomate e o alho e tempere com sal.
Numa taça de servir coloque o espinafre e por cima o tofu.
Sirva de imediato.
500 grs de tofu firme (eu prefiro a versão fumada) cortado aos cubos
1 colher de sopa de óleo
4 cebolinhas cortadas finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de mistura chinesa 5 especiarias
8 tomates cherry cortados ao meio
4 dentes de alho picados finamente
1 pitada de sal
2 pacotes de espinafre baby pré-lavado
Com cuidado, e com a ajuda de papel de cozinha, retire o excesso de humidade do tofu.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.
Adicione as cebolinhas e deixe cozinhar por uns minutos.
Aumente o lume e adicione o gengibre, a mistura de especiarias e o tofu.
Deixe cozinhar uns 5 minutos até o tofu ficar dourado.
Junte o tomate e o alho e tempere com sal.
Numa taça de servir coloque o espinafre e por cima o tofu.
Sirva de imediato.
sexta-feira, 15 de março de 2013
Torta de atum
Ingredientes
1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
3 ovos
2 latas de atum
1 molho de espinafres
2 dentes de alho
1 queijo fresco (200 gr)
azeite e sal q.b.
Comece por arranjar e lavar os espinafres.
Salteie num pouco de azeite com os alhos picados finamente.
Tempere com sal e reserve.
Misture a farinha com o leite e as gemas dos ovos, batendo muito bem.
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior.
Leve ao forno a cozer num tabuleiro rectangular, untado e forrado com papel vegetal.
Abra as latas de atum, escorra o óleo e esmague-o ligeiramente.
Corte o queijo às rodelas e tempere com um pouco de sal.
Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano polvilhado com farinha.
Disponha os espinafres, seguindo-se o atum e por fim o queijo.
Enrole com a ajuda do pano.
Sirva quente ou frio acompanhado com uma salada verde e molho de tomate.
1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
3 ovos
2 latas de atum
1 molho de espinafres
2 dentes de alho
1 queijo fresco (200 gr)
azeite e sal q.b.
Comece por arranjar e lavar os espinafres.
Salteie num pouco de azeite com os alhos picados finamente.
Tempere com sal e reserve.
Misture a farinha com o leite e as gemas dos ovos, batendo muito bem.
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior.
Leve ao forno a cozer num tabuleiro rectangular, untado e forrado com papel vegetal.
Abra as latas de atum, escorra o óleo e esmague-o ligeiramente.
Corte o queijo às rodelas e tempere com um pouco de sal.
Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano polvilhado com farinha.
Disponha os espinafres, seguindo-se o atum e por fim o queijo.
Enrole com a ajuda do pano.
Sirva quente ou frio acompanhado com uma salada verde e molho de tomate.
domingo, 10 de março de 2013
Mil Folhas de Batatas e Legumes
Ingredientes
400 gr de batatas
20 grs de farinha de trigo
100 grs de cenouras
100 grs de courgettes
50 grs de cebola
10 grs de alho seco
200 grs de carne picada
1,5 cl de azeite
25 grs de pão ralado
sal q.b.
Coza as batatas e as cenouras com a pele, em água temperada com sal.
Depois de cozidas e arrefecidas, pele-as e corte tudo em rodelas. Passe por farinha e reserve.
Leve ao lume o azeite e junte o alho picado e a cebola em meias luas.
Deixe alourar um pouco e acrescente a carne picada.
Envolva tudo e deixe estufar lentamente.
Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.
Num tabuleiro, coloque uma camada de rodelas de batata, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes.
Sobreponha a carne picada e continue a formar camadas com as courgettes, as batatas, uma outra camada de carne e, finalmente, uma de batatas.
Cubra com pão ralado e um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos à temperatura de 160ºC.
400 gr de batatas
20 grs de farinha de trigo
100 grs de cenouras
100 grs de courgettes
50 grs de cebola
10 grs de alho seco
200 grs de carne picada
1,5 cl de azeite
25 grs de pão ralado
sal q.b.
Coza as batatas e as cenouras com a pele, em água temperada com sal.
Depois de cozidas e arrefecidas, pele-as e corte tudo em rodelas. Passe por farinha e reserve.
Leve ao lume o azeite e junte o alho picado e a cebola em meias luas.
Deixe alourar um pouco e acrescente a carne picada.
Envolva tudo e deixe estufar lentamente.
Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.
Num tabuleiro, coloque uma camada de rodelas de batata, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes.
Sobreponha a carne picada e continue a formar camadas com as courgettes, as batatas, uma outra camada de carne e, finalmente, uma de batatas.
Cubra com pão ralado e um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos à temperatura de 160ºC.
domingo, 3 de março de 2013
Bolachinhas de cacau
Estas bolachinhas são uma delícia e super fáceis de fazer.
O meu marido que é fã incondicional de chocolate adorou estas bolachinhas.
A receita deu para cerca de 50 unidades que desapareceram cá de casa num instante.
É de facto uma receita para repetir vezes sem conta.
Ingredientes
2 chávenas de farinha com fermento
2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
125 gr de manteiga derretida
1/2 chávena de açúcar
Comece por bater muito bem a manteiga com o açúcar.
Misture a farinha com o cacau e peneire.
Adicione ao preparado de manteiga e açúcar.
Faça pequenas bolinhas e espalme com as palmas da mão.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até estarem cozidas.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede.
Guarde numa lata ou num frasco de vidro.
domingo, 24 de fevereiro de 2013
Gratinados individuais de batata
Ingredientes
600 grs de batatas descascadas e finamente cortadas
100 ml de natas
sal marinho q.b.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Corte papel vegetal em 18 tiras de 15 x 2 cm.
Alinhe as tiras de papel vegetal numa forma de queques, num padrão de cruz com tiras sobrepostas de forma a criar alças para remover os gratinados com facilidade.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture.
Coloque as batatas na forma e despeje sobre elas os restos do líquido.
Coloque no forno e cozinhe por 25-30 minutos ou até dourar.
600 grs de batatas descascadas e finamente cortadas
100 ml de natas
sal marinho q.b.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Corte papel vegetal em 18 tiras de 15 x 2 cm.
Alinhe as tiras de papel vegetal numa forma de queques, num padrão de cruz com tiras sobrepostas de forma a criar alças para remover os gratinados com facilidade.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture.
Coloque as batatas na forma e despeje sobre elas os restos do líquido.
Coloque no forno e cozinhe por 25-30 minutos ou até dourar.
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Acompanhamento,
Batatas,
forno
quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013
Penne com brócolos
Ingredientes
500 gr de massa penne
500 gr de brócolos cortados transversalmente
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
Coza a massa em água temperada com sal.
Cerca de 5 minutos antes da massa estar cozida, junte os brócolos e deixe cozer até ficarem macios e a massa estar al dente.
Entretanto aqueça o azeite numa caçarola pequena em lume médio.
Junte os alhos e deixe fritar cerca de 2 minutos, mexendo até ficar dourado.
Retire do lume e reserve.
Escorra a massa e coloque num prato de servir.
Junte o azeite e o queijo parmesão e misture tudo.
500 gr de massa penne
500 gr de brócolos cortados transversalmente
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
Coza a massa em água temperada com sal.
Cerca de 5 minutos antes da massa estar cozida, junte os brócolos e deixe cozer até ficarem macios e a massa estar al dente.
Entretanto aqueça o azeite numa caçarola pequena em lume médio.
Junte os alhos e deixe fritar cerca de 2 minutos, mexendo até ficar dourado.
Retire do lume e reserve.
Escorra a massa e coloque num prato de servir.
Junte o azeite e o queijo parmesão e misture tudo.
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Massa,
Vegetariana
domingo, 17 de fevereiro de 2013
Bolachas de aveia
Ingredientes
140 g de manteiga amolecida
140 g de açúcar amarelo
Uma pitada de sal
100 g de farinha de trigo
5 g de fermento químico
90 g de aveia
1 ovo
Pré aquecer o forno a 200º C.
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o sal.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, e a aveia e bata apenas até ligar todos os ingredientes.
Junte o ovo e bata até obter uma massa homogénea.
Forme um cilindro com a massa com cerca de 4 cm de diâmetro.
Embrulhe em película aderente e congele durante cerca de 10 minutos.
Retire do congelador e corte em fatias de 1 cm de espessura.
Coloque no tabuleiro, espaçadas entre si cerca de 6 cm e leve a cozer durante cerca de 10-15 minutos.
Retire do forno e e deixe arrefecer sobre uma rede.
140 g de manteiga amolecida
140 g de açúcar amarelo
Uma pitada de sal
100 g de farinha de trigo
5 g de fermento químico
90 g de aveia
1 ovo
Pré aquecer o forno a 200º C.
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o sal.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, e a aveia e bata apenas até ligar todos os ingredientes.
Junte o ovo e bata até obter uma massa homogénea.
Forme um cilindro com a massa com cerca de 4 cm de diâmetro.
Embrulhe em película aderente e congele durante cerca de 10 minutos.
Retire do congelador e corte em fatias de 1 cm de espessura.
Coloque no tabuleiro, espaçadas entre si cerca de 6 cm e leve a cozer durante cerca de 10-15 minutos.
Retire do forno e e deixe arrefecer sobre uma rede.
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Bolachas
segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013
Tarte de salmão e agrião
Ingredientes
Para a massa:
200g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos, mais extra para untar
1 gema de ovo
um pouco de água
Para o recheio:
400 gr salmão
manteiga q.b.
sal q.b.
1 molho de agrião arranjado
4 ovos
400 ml natas
Comece por preparar a massa, colocando a farinha e a manteiga numa tigela.
Adicione uma pitada de sal amasse até obter uma massa granulada.
Acrescente a gema e água suficiente para tornar a massa firme e homogénea.
Estenda a massa sobre uma bancada enfarinhada.
Unte e polvilhe uma forma de fundo amovível.
Coloque sobre a forma, pressionando nos cantos e sem esticar.
Corte a massa em excesso e coloque no frigorífico durante 20 minutos.
Ligue o forno a 200º C e asse durante 15 minutos a massa coberta com papel de alumínio e feijões de cozer.
Retire do forno e reserve.
Para o recheio, coloque o salmão num tabuleiro, pincele com manteiga, tempere com sal e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desfazer em lascas.
Coloque os pedaços de peixe na tarte.
Lave as folhas de agrião e coloque ainda molhado numa panela.
Tape com uma tampa, leve ao lume forte e cozinhe por alguns minutos.
Retire do lume e escorra bem para retirar o máximo de água.
Coloque o agrião entre os pedaços de salmão.
Bata os ovos com as natas e despeje sobre o salmão.
Leve ao forno por 25 minutos.
Sirva quente.
Para a massa:
200g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos, mais extra para untar
1 gema de ovo
um pouco de água
Para o recheio:
400 gr salmão
manteiga q.b.
sal q.b.
1 molho de agrião arranjado
4 ovos
400 ml natas
Comece por preparar a massa, colocando a farinha e a manteiga numa tigela.
Adicione uma pitada de sal amasse até obter uma massa granulada.
Acrescente a gema e água suficiente para tornar a massa firme e homogénea.
Estenda a massa sobre uma bancada enfarinhada.
Unte e polvilhe uma forma de fundo amovível.
Coloque sobre a forma, pressionando nos cantos e sem esticar.
Corte a massa em excesso e coloque no frigorífico durante 20 minutos.
Ligue o forno a 200º C e asse durante 15 minutos a massa coberta com papel de alumínio e feijões de cozer.
Retire do forno e reserve.
Para o recheio, coloque o salmão num tabuleiro, pincele com manteiga, tempere com sal e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desfazer em lascas.
Coloque os pedaços de peixe na tarte.
Lave as folhas de agrião e coloque ainda molhado numa panela.
Tape com uma tampa, leve ao lume forte e cozinhe por alguns minutos.
Retire do lume e escorra bem para retirar o máximo de água.
Coloque o agrião entre os pedaços de salmão.
Bata os ovos com as natas e despeje sobre o salmão.
Leve ao forno por 25 minutos.
Sirva quente.
domingo, 10 de fevereiro de 2013
Crumble de pêra
Ingredientes
Para a massa
100 gr de manteiga
120 gr de farinha
100 gr de açúcar
Para o recheio
3 pêras rocha fatiadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar
Comece por preparar a massa amassando todos os ingredientes até obter uma espécie de migalhas.
Reserve no frigorífico.
Num tabuleiro de forno, coloque as pêras misturadas com o açúcar, o vinho do porto e a canela.
Cubra com a massa pressionando com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 minutos.
Para a massa
100 gr de manteiga
120 gr de farinha
100 gr de açúcar
Para o recheio
3 pêras rocha fatiadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar
Comece por preparar a massa amassando todos os ingredientes até obter uma espécie de migalhas.
Reserve no frigorífico.
Num tabuleiro de forno, coloque as pêras misturadas com o açúcar, o vinho do porto e a canela.
Cubra com a massa pressionando com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 minutos.
sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013
Sopa de lentilhas
Ingredientes
1 chispe
1 chouriço de carne
300 gr de lentilhas
2 cebolas grandes
1 pedaço de abóbora
3 cenouras
1 nabo
1 couve portuguesa
Limpe muito bem o chispe e tempere com sal pelo menos 3 horas antes de cozinhar.
Coloque as lentilhas de molho em água fria durante 2 horas.
Coza o chispe com o chouriço na panela de pressão.
Quando estiver bem cozido, corte tudo aos bocados.
Coe a água da cozedura e leve ao lume com a abóbora cortada aos pedaços, as cebolas cortadas em meia lua fininhas e as lentilhas.
Quando estiver cozido passe tudo com a varinha mágica até obter um puré liso.
Junte a couve lavada e cortada em juliana e as cenouras e o nabo cortados aos cubinhos.
Junte a carne e o chouriço e tempere com azeite e sal e leve de novo ao lume até a couve estar cozida.
1 chispe
1 chouriço de carne
300 gr de lentilhas
2 cebolas grandes
1 pedaço de abóbora
3 cenouras
1 nabo
1 couve portuguesa
Limpe muito bem o chispe e tempere com sal pelo menos 3 horas antes de cozinhar.
Coloque as lentilhas de molho em água fria durante 2 horas.
Coza o chispe com o chouriço na panela de pressão.
Quando estiver bem cozido, corte tudo aos bocados.
Coe a água da cozedura e leve ao lume com a abóbora cortada aos pedaços, as cebolas cortadas em meia lua fininhas e as lentilhas.
Quando estiver cozido passe tudo com a varinha mágica até obter um puré liso.
Junte a couve lavada e cortada em juliana e as cenouras e o nabo cortados aos cubinhos.
Junte a carne e o chouriço e tempere com azeite e sal e leve de novo ao lume até a couve estar cozida.
quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013
Línguas de veado
Ingredientes
200 gr de açúcar
100 gr de manteiga
raspa de 1 limão
2 ovos inteiros e 3 claras
300 gr de farinha
Amoleça a manteiga e junte com o açúcar e a raspa de limão.
Amasse bem.
Adicione os ovos e as claras e depois a farinha.
Volte a amassar bem e deite a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa.
Esprema pequenas tiras de 8 cm sobre um tabuleiro untado de margarina.
Leve a cozer em forno bem quente na parte de cima do forno durante 10 minutos.
Descole com a ajuda de uma espátula ou faca e deixe arrefecer.
200 gr de açúcar
100 gr de manteiga
raspa de 1 limão
2 ovos inteiros e 3 claras
300 gr de farinha
Amoleça a manteiga e junte com o açúcar e a raspa de limão.
Amasse bem.
Adicione os ovos e as claras e depois a farinha.
Volte a amassar bem e deite a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa.
Esprema pequenas tiras de 8 cm sobre um tabuleiro untado de margarina.
Leve a cozer em forno bem quente na parte de cima do forno durante 10 minutos.
Descole com a ajuda de uma espátula ou faca e deixe arrefecer.
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Bolachas
Couves de bruxelas salteadas
Fui com o meu filho a um mercado biológico e comprámos couves de bruxelas.
Quis que as comprasse por serem couves pequeninas e ter achado imensa graça.
Para não as fazer cozidas como costumo fazer com as congeladas decidi fazê-las salteadas em alhos e azeite.
Ficaram uma delícia.
Para esta receita vai precisar de couves de bruxelas frescas, sal e azeite q.b. e 2 dentes de alho.
Eu arranjei e cortei as couves em juliana e salteiei numa frigideira durante uns minutos em azeite e alhos picados.
Carne assada no tacho
Faço esta carne assada muitas vezes pois dá para congelar e ter uma refeição pronta para os dias em que não se tem tempo para cozinhar ou para quando temos mais alguém à mesa e não estávamos à espera.
Cá em casa é um sucesso. A receita é da minha mãe.
Ingredientes
Carne de porco da pá (eu gosto de comprar a parte que tem o osso achatado)
Sal q.b.
2 dentes de alho picados
3 colheres de azeite
Misture o azeite com os alhos e o sal e barre muito bem a carne.
Coloque uma panela ao lume e quando estiver bem quente sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada.
Reduza o lume, acrescente meio copo de água e deixe cozinhar tapado por cerca de 1 hora.
Vá vigiando e acrescentando água se necessário enquanto cozinha.
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Carne
domingo, 3 de fevereiro de 2013
Rolo de carne de peru com pesto e espinafres
Este rolo de carne é ideal para os mais pequenos. Com espinafres "escondidos" é perfeito para quando eles não querem comer legumes.
Ingredientes
500 grs de peru picado
300 grs de espinafres arranjados e lavados
1 fatia de pão ralada
1 ovo batido
3 colheres de sopa de molho pesto de compra
1/4 de chávena de natas
1 colher de chá de orégãos
sal q.b.
nozes de manteiga
Aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela grande misture bem o peru com os espinafres picados.
Junte os ingredientes restante e misture bem.
Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e molde um rolo.
Coloque as nozes de manteiga por cima.
Leve ao forno durante 45-50 minutos até ficar bem dourado.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar em fatias.
Sirva acompanhado com um puré de batata ou arroz branco.
Ingredientes
500 grs de peru picado
300 grs de espinafres arranjados e lavados
1 fatia de pão ralada
1 ovo batido
3 colheres de sopa de molho pesto de compra
1/4 de chávena de natas
1 colher de chá de orégãos
sal q.b.
nozes de manteiga
Aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela grande misture bem o peru com os espinafres picados.
Junte os ingredientes restante e misture bem.
Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e molde um rolo.
Coloque as nozes de manteiga por cima.
Leve ao forno durante 45-50 minutos até ficar bem dourado.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar em fatias.
Sirva acompanhado com um puré de batata ou arroz branco.
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Perú
sábado, 2 de fevereiro de 2013
Hambúrguer de frango
Esta receita é perfeita para os miúdos. Mais saudável, cá em casa não resistem a estes hambúrgueres.
Normalmente sirvo acompanhados com um arroz branco e brócolos cozidos.
Ingredientes
400 gr de peito de frango picado
1 cebola pequena
20 gr de coentros frescos
2 dentes de alho
1/2 limão
1 pedacinho de 1cm de raiz de gengibre
sal q.b.
azeite q.b.
Pique a cebola finamente assim como os coentros frescos.
Numa taça coloque o frango picado e junte-lhe a cebola e os coentros picados.
Adicione os dentes de alho ralados, assim como o gengibre.
Tempere com a raspa de limão e sal e misture bem.
Divida depois a mistura em 4 partes iguais e forme 4 hambúrgueres.
Frite numa frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres cerca de 5 minutos de cada lado até estarem bem dourados.
Normalmente sirvo acompanhados com um arroz branco e brócolos cozidos.
Ingredientes
400 gr de peito de frango picado
1 cebola pequena
20 gr de coentros frescos
2 dentes de alho
1/2 limão
1 pedacinho de 1cm de raiz de gengibre
sal q.b.
azeite q.b.
Pique a cebola finamente assim como os coentros frescos.
Numa taça coloque o frango picado e junte-lhe a cebola e os coentros picados.
Adicione os dentes de alho ralados, assim como o gengibre.
Tempere com a raspa de limão e sal e misture bem.
Divida depois a mistura em 4 partes iguais e forme 4 hambúrgueres.
Frite numa frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres cerca de 5 minutos de cada lado até estarem bem dourados.
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Frango
quarta-feira, 30 de janeiro de 2013
Sopa de carne e legumes
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
4 alhos franceses
4 cenouras
2 batatas
1,25 L de água
1 caldo de carne
250 gr de ervilhas
400 gr de carne de novilho para cozer com osso
2 colheres de sopa de farinha
sal q.b.
Numa panela, derreta a manteiga e cozinhe os alhos franceses, cortados em rodelas finas, durante 3 minutos.
Acrescente as cenouras, cortadas em rodelas finas e as batatas, finamente cortadas, e cozinhe durante mais 3 minutos.
Adicione o caldo de carne diluído na água.
Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Acrescente as ervilhas 5 minutos antes do fim da cozedura.
Entretanto tempere a carne com sal e frite-a numa frigideira durante 4 minutos de cada lado.
Retire, deixe arrefecer e corte-a muito finamente.
Retire cerca de 400 ml de sopa e reduza a puré.
Dissolva a farinha num pouco de água fria e misture-a no puré, mexendo bem.
Verta este puré para a panela de sopa e deixe levantar fervura e engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
Tempere com sal.
Antes de servir adicione a carne e deixe ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
2 colheres de sopa de manteiga
4 alhos franceses
4 cenouras
2 batatas
1,25 L de água
1 caldo de carne
250 gr de ervilhas
400 gr de carne de novilho para cozer com osso
2 colheres de sopa de farinha
sal q.b.
Numa panela, derreta a manteiga e cozinhe os alhos franceses, cortados em rodelas finas, durante 3 minutos.
Acrescente as cenouras, cortadas em rodelas finas e as batatas, finamente cortadas, e cozinhe durante mais 3 minutos.
Adicione o caldo de carne diluído na água.
Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Acrescente as ervilhas 5 minutos antes do fim da cozedura.
Entretanto tempere a carne com sal e frite-a numa frigideira durante 4 minutos de cada lado.
Retire, deixe arrefecer e corte-a muito finamente.
Retire cerca de 400 ml de sopa e reduza a puré.
Dissolva a farinha num pouco de água fria e misture-a no puré, mexendo bem.
Verta este puré para a panela de sopa e deixe levantar fervura e engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
Tempere com sal.
Antes de servir adicione a carne e deixe ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
domingo, 27 de janeiro de 2013
Tagliatelle com salmão fumado
Uma refeição de massa tem algo de reconfortante: comemos e sentimo-nos satisfeitos e felizes.
E para mim massa e salmão fumado é a combinação perfeita.
Esta massa é muito saborosa e o meu marido adora-a.
Ingredientes
massa tagliatelle fresca
40 gr de margarina
1 alho francês
5 dl de creme culinário vaqueiro
250 gr de salmão fumado
sal q.b.
endro picado q.b.
Comece por colocar ao lume uma panela com água temperada com sal para cozer a massa.
Numa frigideira coloque a margarina e refogue o alho francês cortado às rodelas finas.
Adicione o creme culinário e deixe levantar fervura e apague o lume.
Quando a água levantar fervura coloque a massa e deixe cozer até ficar al dente.
Corte o salmão fumado em tirinhas e reserve.
Escorra a massa e misture-a ao molho na frigideira.
Acrescente o salmão e salteie por uns momentos em lume forte.
Retire do lume, polvilhe com o endro e sirva de imediato.
Carne guisada com macarrão
Ingredientes
400 gr de carne de vaca para guisar
3 tomates maduros
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
sal q.b.
água q.b.
500 gr de macarrão
Comece por refogar ligeiramente a cebola picada e o alho picado em azeite na panela de pressão.
Coloque a carne e deixe alourar um pouco.
Feche a panela e deixe cozer à pressão até ficar bem tenrinha.
Entretanto tire a pele e corte o tomate em pedaços pequeninos.
Quando a panela já não tiver pressão, junte o tomate e tempere com sal.
Deixe cozinhar um pouco e junte água suficiente para cozer a massa.
Coza a massa al dente e sirva de imediato.
sábado, 26 de janeiro de 2013
Curgete no forno com queijo e espinafres
Ingredientes
1,5 kg de curgetes
300 gr de queijo ricotta
500 gr de espinafres
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
Numa frigideira salteie os alhos picados com um pouco de azeite.
Junte os espinafres, tempere com um pouco de sal e salteie.
Numa taça desfaça o queijo com um garfo e adicione aos espinafres, envolvendo bem.
Retire as pontas das curgetes e corte-as em cilindros de cerca de 5 cm.
Retire o miolo da curgete.
Num tabuleiro de forno untado com azeite coloque os cilindros em pé.
Recheie os cilindros com os espinafres.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180º C durante 20 minutos.
1,5 kg de curgetes
300 gr de queijo ricotta
500 gr de espinafres
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
Numa frigideira salteie os alhos picados com um pouco de azeite.
Junte os espinafres, tempere com um pouco de sal e salteie.
Numa taça desfaça o queijo com um garfo e adicione aos espinafres, envolvendo bem.
Retire as pontas das curgetes e corte-as em cilindros de cerca de 5 cm.
Retire o miolo da curgete.
Num tabuleiro de forno untado com azeite coloque os cilindros em pé.
Recheie os cilindros com os espinafres.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180º C durante 20 minutos.
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Vegetariana
quarta-feira, 23 de janeiro de 2013
Lasanha de vegetais
Esta receita pode facilmente ser uma refeição vegetariana se eliminar o bacon e substituir o caldo de galinha por um caldo de legumes.
Ingredientes
folhas de lasanha fresca q.b.
300 ml de caldo de galinha
300 ml de natas espessas
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
azeite q.b.
2 fatias de bacon
2 molhos de espargos frescos
500 gr de ervilhas congeladas
500 gr de favas baby congeladas
1 requeijão
200 gr queijo parmesão ralado
Comece por lavar e arranjar os espargos eliminando os talos rijos.
Corte em pedaços e reserve.
Numa frigideira grande faça um refogado com o azeite, a cebola, os destes de alho e o bacon cortado em pedacinhos.
Junte os espargos e deixe cozinhar um pouco.
Junte as ervilhas e as favas e adicione o caldo.
Deixe cozinhar 5 minutos.
Adicione as natas e o requeijão e deixe engrossar um pouco.
Num tabuleiro rectangular untado, coloque em camadas alternadas, a lasanha fresca, o preparado de legumes e parmesão ralado.
Termine com uma camada de lasanha, polvilhada com bastante parmesão ralado.
Leve ao forno cerca de 45 minutos a 200º C.
terça-feira, 22 de janeiro de 2013
Bolinho de batata e bacon
Ingredientes
500 gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos
1 colher de sopa de manteiga
½ dl de natas
50 gr de bacon picado
sal q.b.
noz-moscada q.b.
1 gema de ovo batida
Coza as batatas num tacho com água temperada com sal.
Uma vez cozidas, escorra as batatas e reduza-as a puré.
Frite o bacon numa frigideira na sua própria gordura.
Escorra sobre papel absorvente de cozinha.
Adicione as natas e a manteiga ao puré e mexa.
Junte o bacon frito e misture bem.
Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.
Com duas colheres de sopa, molde bolinhos e coloque-os num tabuleiro untado.
Pincele os bolinhos com a gema de ovo e leve o tabuleiro ao forno durante 10 minutos para dourar.
500 gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos
1 colher de sopa de manteiga
½ dl de natas
50 gr de bacon picado
sal q.b.
noz-moscada q.b.
1 gema de ovo batida
Coza as batatas num tacho com água temperada com sal.
Uma vez cozidas, escorra as batatas e reduza-as a puré.
Frite o bacon numa frigideira na sua própria gordura.
Escorra sobre papel absorvente de cozinha.
Adicione as natas e a manteiga ao puré e mexa.
Junte o bacon frito e misture bem.
Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.
Com duas colheres de sopa, molde bolinhos e coloque-os num tabuleiro untado.
Pincele os bolinhos com a gema de ovo e leve o tabuleiro ao forno durante 10 minutos para dourar.
sábado, 19 de janeiro de 2013
Pudim de coco
Cá em casa adoramos este pudim que se parece muito com o quindim brasileiro.
É super fácil de fazer e fica uma delícia.
Descobri esta receita quando me casei e nessa altura fazia-a bastantes vezes.
Há vários anos que não a faço... Tenho de a fazer um dia destes para relembrar esses tempos!
Ingredientes
250 gr de coco ralado
400 gr de açúcar
4 gemas
4 ovos inteiros
raspa de meio limão
margarina e açúcar q.b. para untar a forma
Numa caçarola misture o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume.
Assim que começar a ferver marque o tempo e deixe ferver 3 minutos exactos e retire do lume.
Misture o coco, mexendo bem e deixe arrefecer um pouco.
Misture a raspa de limão, as gemas e os ovos e mexa tudo muito bem até ligar.
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe com açúcar.
Deite a mistura de coco. (se gostar pode colocar umas cerejas cortadas no fundo antes de colocar a mistura)
Leve ao forno médio a cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora e sem deixar corar por cima.
Desenforme e deixe arrefecer.
Leve ao frigorífico.
Sirva fresco.
É super fácil de fazer e fica uma delícia.
Descobri esta receita quando me casei e nessa altura fazia-a bastantes vezes.
Há vários anos que não a faço... Tenho de a fazer um dia destes para relembrar esses tempos!
Ingredientes
250 gr de coco ralado
400 gr de açúcar
4 gemas
4 ovos inteiros
raspa de meio limão
margarina e açúcar q.b. para untar a forma
Numa caçarola misture o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume.
Assim que começar a ferver marque o tempo e deixe ferver 3 minutos exactos e retire do lume.
Misture o coco, mexendo bem e deixe arrefecer um pouco.
Misture a raspa de limão, as gemas e os ovos e mexa tudo muito bem até ligar.
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe com açúcar.
Deite a mistura de coco. (se gostar pode colocar umas cerejas cortadas no fundo antes de colocar a mistura)
Leve ao forno médio a cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora e sem deixar corar por cima.
Desenforme e deixe arrefecer.
Leve ao frigorífico.
Sirva fresco.
sexta-feira, 18 de janeiro de 2013
Queques de coco
Ingredientes
100 gr de manteiga
90 gr de açúcar
2 ovos
1 dl de leite de coco
200 gr de farinha
60 gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 limão
Numa tigela misture 80 gr de manteiga com o açúcar e os ovos.
Adicione o leite de coco, a farinha peneirada com o fermento, o sumo e a raspa do limão.
Com a restante manteiga unte formas de queques.
Distribua o preparado pelas forma enchendo cada uma até metade.
Polvilhe ligeiramente com coco ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com coco ralado.
100 gr de manteiga
90 gr de açúcar
2 ovos
1 dl de leite de coco
200 gr de farinha
60 gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 limão
Numa tigela misture 80 gr de manteiga com o açúcar e os ovos.
Adicione o leite de coco, a farinha peneirada com o fermento, o sumo e a raspa do limão.
Com a restante manteiga unte formas de queques.
Distribua o preparado pelas forma enchendo cada uma até metade.
Polvilhe ligeiramente com coco ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com coco ralado.
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Bolinhos
quinta-feira, 17 de janeiro de 2013
Lasanha de soja
As receitas vegetarianas começam a ser uma presença na nossa mesa.
Esta lasanha fica óptima e é bastante fácil de fazer.
Ingredientes
200 gr de soja granulada
1 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.
folhas de lasanha q.b.
500 ml de molho branco
queijo ralado q.b.
Comece por hidratar a soja colocando num alguidar coberta com água fria durante 30 minutos.
Ao fim deste tempo, escorra bem a soja e reserve.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro e deixe refogar.
Adicione o tomate cortado aos cubinhos e o líquido e deixe cozinhar um pouco.
Junte a soja e tempere com sal. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Num tabuleiro, coloque um primeira camada de molho branco, seguindo-se as folhas de lasanha e por fim a soja.
Repita até terminar com uma camada de folhas de lasanha.
Cubra com um pouco de molho branco e com o queijo ralado.
Leve ao forno durante 45 minutos, ou até a lasanha ter cozido e ficado bem dourada.
Sirva acompanhado com uma salada verde.
Esta lasanha fica óptima e é bastante fácil de fazer.
Ingredientes
200 gr de soja granulada
1 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.
folhas de lasanha q.b.
500 ml de molho branco
queijo ralado q.b.
Comece por hidratar a soja colocando num alguidar coberta com água fria durante 30 minutos.
Ao fim deste tempo, escorra bem a soja e reserve.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro e deixe refogar.
Adicione o tomate cortado aos cubinhos e o líquido e deixe cozinhar um pouco.
Junte a soja e tempere com sal. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Num tabuleiro, coloque um primeira camada de molho branco, seguindo-se as folhas de lasanha e por fim a soja.
Repita até terminar com uma camada de folhas de lasanha.
Cubra com um pouco de molho branco e com o queijo ralado.
Leve ao forno durante 45 minutos, ou até a lasanha ter cozido e ficado bem dourada.
Sirva acompanhado com uma salada verde.
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Massa,
Vegetariana
Rolinho de couve lombarda recheado
800 gr de couve lombarda
4 filetes de pescada
sumo de meio limão
2 colheres de sopa de queijo fresco sem sal
2 ovos
2 colheres de sopa de mostarda
manjericão seco q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1,2 dl de vinho branco
1,2 dl de caldo de legumes quente
1 colher de café de sal
Separe e lave as folhas da couve.
Coza a couve em água a ferver durante 10 minutos.
Lave os filetes, seque e corte em pedacinhos e reduza a puré juntamente com o sumo de limão, o queijo fresco, o leite, os ovos e metade da mostarda.
Pique o manjericão e misture no creme.
Coloque 4 folhas umas sobre as outras, dispondo ao centro o puré de peixe.
Dobre as folhas dos lados e enrole, atando se necessário.
Salteie em metade do azeite.
Misture o resto da mostarda com o vinho branco e deite sobre os rolos.
Deixe cozinhar tapado, 30 minutos.
Junte o restante lombardo picado, o resto do azeite e o caldo de legumes.
Coza por 15 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.
4 filetes de pescada
sumo de meio limão
2 colheres de sopa de queijo fresco sem sal
2 ovos
2 colheres de sopa de mostarda
manjericão seco q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1,2 dl de vinho branco
1,2 dl de caldo de legumes quente
1 colher de café de sal
Separe e lave as folhas da couve.
Coza a couve em água a ferver durante 10 minutos.
Lave os filetes, seque e corte em pedacinhos e reduza a puré juntamente com o sumo de limão, o queijo fresco, o leite, os ovos e metade da mostarda.
Pique o manjericão e misture no creme.
Coloque 4 folhas umas sobre as outras, dispondo ao centro o puré de peixe.
Dobre as folhas dos lados e enrole, atando se necessário.
Salteie em metade do azeite.
Misture o resto da mostarda com o vinho branco e deite sobre os rolos.
Deixe cozinhar tapado, 30 minutos.
Junte o restante lombardo picado, o resto do azeite e o caldo de legumes.
Coza por 15 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.
segunda-feira, 14 de janeiro de 2013
Bolinhos de grão
Ingredientes
400 gr de grão em lata
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
2 colheres de chá de cominhos
1 colher de sopa de coentros picados
1 a 2 colheres de sopa de farinha
1 ovo batido
azeite q.b. para fritar
Escorra o grão e coloque no robot de cozinha (ou pode utilizar a varinha mágica).
Adicione a cebola, o alho, os cominhos, os coentros e uma pitada de sal e desfaça até obter uma pasta grossa.
Molde em bolinhos.
Passe os bolinhos por farinha e pelo ovo batido.
Frite-os em azeite quente, deixando-os alourar.
Sirva quentes ou frios.
Pode acompanhar com um molho de tomate ou com um molho de iogurte e ervas.
quinta-feira, 10 de janeiro de 2013
Bola rápida de carnes
Ingredientes
1 chávena de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de leite
2 ovos
chouriço e bacon q.b.
Numa tigela deite a farinha peneirada com o fermento.
Junte o leite, pouco a pouco, batendo bem, de modo a obter uma massa lisa e uniforme.
Adicione os ovos batidos e misture bem.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma retangular.
Ponha uma camada da mistura de massa na forma e cubra com uma camada generosa de carnes.
Volte a colocar uma camada de massa, outra camada de carnes e termine com uma camada de massa.
Leve ao forno a 200º C a cozer até ficar bem dourada.
1 chávena de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de leite
2 ovos
chouriço e bacon q.b.
Numa tigela deite a farinha peneirada com o fermento.
Junte o leite, pouco a pouco, batendo bem, de modo a obter uma massa lisa e uniforme.
Adicione os ovos batidos e misture bem.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma retangular.
Ponha uma camada da mistura de massa na forma e cubra com uma camada generosa de carnes.
Volte a colocar uma camada de massa, outra camada de carnes e termine com uma camada de massa.
Leve ao forno a 200º C a cozer até ficar bem dourada.
domingo, 6 de janeiro de 2013
Doce delícia
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas maria
2,5 dl de natas frescas
5 ovos
100 gr de chocolate negro em barra
Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo e reserve.
Numa taça coloque as gemas, adicione o leite condensado e misture muito bem.
Desfaça as bolachas com a picadora e reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Rale o chocolate.
Em taças individuais comece por sobrepor camadas começando pelas natas, leite condensado, bolachas e por fim claras.
Polvilhe com chocolate ralado.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas maria
2,5 dl de natas frescas
5 ovos
100 gr de chocolate negro em barra
Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo e reserve.
Numa taça coloque as gemas, adicione o leite condensado e misture muito bem.
Desfaça as bolachas com a picadora e reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Rale o chocolate.
Em taças individuais comece por sobrepor camadas começando pelas natas, leite condensado, bolachas e por fim claras.
Polvilhe com chocolate ralado.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
Sardas com molho de natas e cebolinho
Ingredientes
4 sardas
50 gr de manteiga
80 gr de natas
2 cebolas
sal q.b.
2 colheres de sopa de cebolinho picado
Comece por limpar as sardas e lave-as bem.
Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno com bocados de manteiga.
Tempere as sardas com sal e coloque um pouco de manteiga por cima de cada uma delas.
Leve ao forno médio durante 15 minutos.
Quando as sardas estiverem quase prontas, adicione as natas e volte a colocar no forno.
Antes de servir, polvilhe com cebolinho picado.
Sirva com puré de batata e legumes verdes cozidos.
4 sardas
50 gr de manteiga
80 gr de natas
2 cebolas
sal q.b.
2 colheres de sopa de cebolinho picado
Comece por limpar as sardas e lave-as bem.
Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno com bocados de manteiga.
Tempere as sardas com sal e coloque um pouco de manteiga por cima de cada uma delas.
Leve ao forno médio durante 15 minutos.
Quando as sardas estiverem quase prontas, adicione as natas e volte a colocar no forno.
Antes de servir, polvilhe com cebolinho picado.
Sirva com puré de batata e legumes verdes cozidos.
sábado, 5 de janeiro de 2013
Perna de carneiro estufada
Ingredientes
1 perna de carneiro
1 cebola grande picada
150 gr de presunto
500 gr de tomate pelado
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
Corte a perna de carneiro em pedaços retirando o excesso de gordura.
Tempere com sal e reserve.
Aqueça o azeite num tacho grande e junte os alhos e a cebola.
Adicione a carne e o presunto quando estiverem transparentes e deixe cozer.
Junte o tomate pelado e picado, reduza o lume e deixe cozinhar até a carne ficar bem tenra.
Vá vigiando e se necessário junto um pouco de água.
1 perna de carneiro
1 cebola grande picada
150 gr de presunto
500 gr de tomate pelado
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
Corte a perna de carneiro em pedaços retirando o excesso de gordura.
Tempere com sal e reserve.
Aqueça o azeite num tacho grande e junte os alhos e a cebola.
Adicione a carne e o presunto quando estiverem transparentes e deixe cozer.
Junte o tomate pelado e picado, reduza o lume e deixe cozinhar até a carne ficar bem tenra.
Vá vigiando e se necessário junto um pouco de água.
terça-feira, 1 de janeiro de 2013
Terrina de salmão
Ingredientes
800 gr de lombo de salmão fresco
300 gr de salmão fumado
2,5 gr de creme culinário
6 ovos
sal q.b.
1 lima
1 colher de chá de caril
1 pedaço de raiz de gengibre
20 gr de margarina alho
cebolinho picado
Pique o salmão fresco na picadora.
Junte o creme culinário e os ovos e misture na picadora.
Tempere com sal, um pouco de sumo de lima e caril.
Descasque o gengibre e rale-o.
Deite a margarina alho numa frigideira e leve ao lume a derreter.
Junte o gengibre e deixe refogar um pouco.
Adicione o gengibre ao salmão e envolva.
Corte o salmão fumado às tiras fininhas e reserve.
Numa terrina coloque uma camada do preparado de salmão, depois umas tirinhas de salmão fumado e raspas de casca da lima.
Repita as camadas até terminar com o preparado de salmão.
Tape a terrina e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC em banho-maria durante cerca de 1:30h.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque no frigorífico até ao dia seguinte.
Antes de servir salpique com cebolinho picado.
Acompanhe com tostinhas integrais.
800 gr de lombo de salmão fresco
300 gr de salmão fumado
2,5 gr de creme culinário
6 ovos
sal q.b.
1 lima
1 colher de chá de caril
1 pedaço de raiz de gengibre
20 gr de margarina alho
cebolinho picado
Pique o salmão fresco na picadora.
Junte o creme culinário e os ovos e misture na picadora.
Tempere com sal, um pouco de sumo de lima e caril.
Descasque o gengibre e rale-o.
Deite a margarina alho numa frigideira e leve ao lume a derreter.
Junte o gengibre e deixe refogar um pouco.
Adicione o gengibre ao salmão e envolva.
Corte o salmão fumado às tiras fininhas e reserve.
Numa terrina coloque uma camada do preparado de salmão, depois umas tirinhas de salmão fumado e raspas de casca da lima.
Repita as camadas até terminar com o preparado de salmão.
Tape a terrina e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC em banho-maria durante cerca de 1:30h.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque no frigorífico até ao dia seguinte.
Antes de servir salpique com cebolinho picado.
Acompanhe com tostinhas integrais.
Bolos de chocolate derretido
Estes bolinhos são uma delícia. O chocolate derretido por dentro faz deles uma experiência única!
A receita é super fácil de fazer.
Estão prontos num instante e são perfeitos para finalizar uma refeição especial.
Ingredientes
50 gr. de manteiga sem sal (e ainda mais para untar)
350 gr. de chocolate preto
150 gr. de açúcar fino
4 grandes ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
50 gr. de farinha
Usei 8 forminhas individuais das mais altas que untei com manteiga.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Derreta o chocolate e deixe esfriar um pouco.
Bata a manteiga e o açúcar, adicione aos poucos os ovos e em seguida, a baunilha.
Adicione a farinha e por fim o chocolate, misturando até obter uma massa lisa.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno.
Cozinhe por 10 minutos, e assim que os tirar do forno, deve desenformá-los.
Perninhas de frango com limão - Almoço de Ano Novo
Ingredientes
4 pernas de frango sem pele
6 dentes de alho
sumo de 1 limão
casca de 1 limão
alecrim q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
batatas novas para assar
Coloque as pernas de frango numa assadeira e tempere com sal e alecrim.
Regue com o sumo de limão.
Disponha os dentes de alho e as casas de limão.
Regue com um fio de azeite.
Noutra assadeira coloque as batatas novas com casa lavadas e cortadas aos gomos.
Tempere com sal e um fio de azeite.
Leve ao forno durante 2 horas em lume médio.
No final do tempo, aumente a temperatura do forno para que possa corar.
Sirva acompanhado com uma salada verde.
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