Pudim da Avó Albertina

A avó do T. costumava fazer este pudim quando eles eram miúdos.
Ela usava geralmente gelatina de sabor a morango mas desta vez a minha cunhada M. fez a receita com gelatina de ananás.
Ficou super delicioso.
Mas o melhor é que partilhou comigo a receita para poder fazer cá em casa quando quisermos.

Ingredientes

1 saqueta de gelatina

4 ovos

4 colheres de acúçar

0,5 litro de leite

Comece por separar as gemas das claras.

Junte as gemas, a gelatina e o açúcar e misture bem.

Ferva o leite e misture ao preparado de gelatina.

Deixe arrefecer.

Junte as claras batidas em castelo e envolva delicadamente.

Deite numa forma e leve ao frio para solidificar.

Na hora de servir coloque a forma durante uns minutos em água quente e desenforme.

Tarte de maçã e canela

Esta receita é super fácil de fazer.
E é uma tarte de maçã diferente mas muito boa.

Ingredientes

1 base de massa folhada
200 ml de leite (usei gordo da Vigor)
4 maçãs grandes
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pó q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.
Depois de cozidas reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
Misture o leite e as gemas de ovo e misture bem.
Numa forma de tarte com fundo amovível coloque a massa folhada.
Pique o fundo com um garfo e coloque sobre ela o preparado de maçã.
Leve ao forno a cozer até ficar dourada.
Retire e polvilhe com canela.

Baba de camelo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 ovos
miolo de amêndoa torrado q.b.

Coloque a lata fechada na panela de pressão e junte água até meio.
Coza por cerca de 40 minutos começando a contabilizar desde que a panela ganha pressão.
Deixe arrefecer e retire o leite da lata.
Incorpore as gemas e as claras batidas em castelo.
Deite numa taça de servir e polvilhe com o miolo de amêndoa.
Sirva bem fresco.

Doce da Mana Guida

A minha irmã faz um doce super rápido e super delicioso.
É uma presença constante em refeições em família, e claro no Natal!
Este ano tivemos novamente direito a esta delícia à sobremesa.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas frescas
1 pacote de bolachas maria ralada

Comece por bater as natas até ficarem firmes.
Adicionar cuidadosamente o leite condensado e depois a bolacha ralada reservando um pouco.
Coloque o doce numa taça de servir e polvilhe com a bolacha ralada que reservou.
Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Mousse de lima

O doce de Natal este ano foi refrescante: mousse de lima.
Andava há uns tempos para experimentar fazer este doce e ainda não tinha calhado.
E por isso achei que seria a sobremesa perfeita para desenjoar de todos os exageros do Natal.
Muito fácil de fazer e rápida, ficou mesmo muito boa.
O meu filho deu uma ajudinha a mexer! Foi muito divertido!

Ingredientes

2 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
1 pacotinho de gelatina em pó
sumo e raspa de 4 limas

Comece por juntar as natas e o leite condensado sem mexer.
Junte o sumo das limas e mexa bem pois vai ver que engrossa um pouco.
Coloque a gelatina numa frigideira com 2 colheres de sopa de água fria e leve ao lume a derreter.
Deixe arrefecer um pouco mexendo sempre e adicione à mousse.
Mexa muito bem para envolver completamente a gelatina.
Coloque numa taça de servir e polvilhe com a raspa das limas.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.

Panacota com molho de morangos

Ingredientes

5 pacotes de natas
5 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa de essência baunilha
6 folhas de gelatina incolor

Leve ao lume numa panela as natas com o açúcar até levantar fervura.
Quando levantar fervura, junte a essência de baunilha.
Prepare as folhas de gelatina e junte ao preparado.
Coloque em tacinhas e leve a frigorífico.

Para o molho de morangos
500 gr de morangos frescos
açúcar a gosto
1 colher chá de essência de baunilha

Parta os morangos em pequenos pedaços e leve ao lume com o açúcar, a essência de baunilha e deixe ferver.

Na hora de servir, desenforme e regue com o preparado de morango.

Bavaroise de manga

Ingredientes

800 gr de polpa de manga
150 gr de açúcar
8 folhas de gelatina branca
5 gemas
4 claras (+ 2 colheres açúcar)
2 pacotes natas

Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
À parte bata as claras em castelo.
Posteriormente bata as natas até ficarem bem espessas.
Em banho-maria leve o preparado das gemas com a polpa de manga ao lume até ferver.
Demolhe as folhas de gelatina e adicione-as ao preparado anterior.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Envolva as claras e depois as natas.
Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas antes de servir.

Panquecas

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha
1 copo de leite

Bata todos os ingredientes muito bem.
Se preferir as panquecas mais fofas, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo.
Frite às colheradas numa frigideira quente e untada com manteiga.

Sirva com molho de chocolate ou compota.

Crumble de pêra

Ingredientes

Para a massa
100 gr de manteiga
120 gr de farinha
100 gr de açúcar

Para o recheio
3 pêras rocha fatiadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar

Comece por preparar a massa amassando todos os ingredientes até obter uma espécie de migalhas.
Reserve no frigorífico.
Num tabuleiro de forno, coloque as pêras misturadas com o açúcar, o vinho do porto e a canela.
Cubra com a massa pressionando com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 minutos.

Doce delícia

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas maria
2,5 dl de natas frescas
5 ovos
100 gr de chocolate negro em barra

Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo e reserve.
Numa taça coloque as gemas, adicione o leite condensado e misture muito bem.
Desfaça as bolachas com a picadora e reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Rale o chocolate.
Em taças individuais comece por sobrepor camadas começando pelas natas, leite condensado, bolachas e por fim claras.
Polvilhe com chocolate ralado.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Mousse fingida de morango

O meu filho adora gelatina.
E a de morango é a sua preferida.
Um dia destes a navegar na net encontrei esta receita.
Decidi experimentar e ele adorou!


Ingredientes

2 pacotes de gelatina de morango
300 ml de leite integral
12 cubos de gelo

Aqueça bem o leite e dissolva nele a gelatina.
Coloque no liquidificador, junte as pedras de gelo e bata até a mistura alcançar a textura de mousse.
Disponha em tacinhas e está pronto para servir!

Tacinhas de iogurte e maçã

A ideia desta receita surgiu-me por causa de umas maçãs reineta parda que tinha cá em casa e que se começavam a estragar.

No final, o que foi uma experiência e uma forma de não desperdiçar as maçãs, acabou por se revelar uma sobremesa fácil, saborosa, leve e perfeita para dias de verão.

Vou de certeza voltar a repeti-la cá em casa!

Ingredientes

2 iogurtes naturais (usei dos normais magros mas também deve ficar óptima com iogurte grego)

2 colheres de sobremesa de mel

4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

4 maçãs reineta parda

1 pau de canela

água q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o pau de canela, com o açúcar e com um pouco de água.

Deixe cozer até estarem completamente desfeitas e reserve.

Entretanto bata o iogurte com o mel.

Em tacinhas coloque por camadas, primeiro o iogurte, depois a maçã e por fim o iogurte novamente.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Tarte de Maçã

Para o aniversário do meu filho mais velho fiz esta tarte de receita que é uma delícia.
É uma receita muito antiga da minha irmã e que fazia parte das sobremesas dos dias festivos.
Dá um bocadinho de trabalho por causa de termos de descascar e cortar as maçãs em fatias finas mas vele a pena!


Ingredientes


Massa
250 gr de farinha
150 gr de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de fermento


Recheio
4 a 5 maçãs (de preferência reinetas de tamanho médio)
375 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga


Prepare a massa amassando com as pontas dos dedos todos os ingredientes até obter uma massa areada.
Com essa massa forre uma tarteira de fundo amovível.
Entretanto prepare o recheio levando ao lume a manteiga com o açúcar até derreter completamente.
Junte ovo a ovo ao preparando mexendo muito bem para que não coalhe e deixe ferver um pouco mexendo sempre.
Descasque e fatie as maçãs e disponha-as na tarteira em forma de espiral.
Deite por cima o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 minutos a 1 hora.

Mousse de chocolate

O meu marido adora chocolate e mousse de chocolate é a sua sobremesa favorita.
Desde que nos conhecemos, e já lá vão uns bons anos, acho que só lhe fiz mousse de chocolate umas 2 ou 3 vezes.
E ele de vez em quando pede e lembra que adora a minha mousse de chocolate.
Bem, hoje lá foi o dia da mousse!
Aqui fica a minha receita: fácil e rápida de preparar.

Ingredientes

200 gr de chocolate para culinária em barra
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sem sal
6 ovos (biológicos de preferência)

Comece por derreter o chocolate em banho maria com a colher de manteiga.
Enquanto derrete bata as gemas com o açúcar até terem dobrado de tamanho e tiver obtido um creme quase branco.
Junte o chocolate derretido (deve apenas fazê-lo quando estiver frio) aos poucos.
Bata as claras em castelo bem firme e junte delicadamente ao preparado anterior.
Coloque numa taça grande e leve ao frigorífico pelo menos 2h antes de servir.

Tartes de amêndoa e framboesa

Ingredientes

6 bases de tarte de compra
compota de framboesa (ou de morango se preferir)
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
100 gr de amêndoa moída
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1/2 laranja

Numa taça misture o ovo com a manteiga, o açúcar, a amêndoa, a essência de baunilha e a raspa de laranja e reserve.
Coloque uma colher de chá de doce em cada uma das bases de tarte, seguindo-se uma colher de chá da massa de amêndoa. Repita este processo mais uma vez.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 minutos.
Sirva acompanhado de natas batidas ou crême fraiche.

Tarte de amêndoa e leite condensado

Uma amiga minha faz uma tarte que é uma delícia e que é super simples de preparar.

Mesmo perfeita quando marcamos um jantar em cima da hora e não temos tempo de fazer tudo.

Basta comprar massa folhada para forrar uma tarteira de base amovível, uma lata de leite condensado cozido e amêndoas laminadas.

Sobre a massa coloca-se o leite condensado batido e a amêndoa.

Vai ao forno até a massa cozer e ficar bem dourada.

Pode servir simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

Tarte de morango

Ingredientes

Massa
100 gr de manteiga
200 gr de farinha
40 gr de açúcar
50 gr de amêndoa ralada
3 gemas de ovo

Recheio
4 gemas de ovo
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha Maizena
1/2 colher de chá de essência de baunilha
4 dl de leite

Cobertura
400 gr de morangos lavados e fatiados
4 colheres de sopa de compota de morango

Comece por peneirar a farinha para uma tigela grande e faça um buraco no centro.
Coloque aí o açúcar, o miolo de amêndoa e a manteiga amolecida.
Misture com as pontas dos dedos, de modo a obter uma massa granulosa.
Adicione as gemas de ovo e continue a misturar até obter uma massa lisa e homogénea.
Molde em bola e embrulhe em película aderente.
Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa e forre uma forma untada.
Pique a massa e leve ao forno durante 15 minutos.
Bata as gemas com o açúcar e a farinha maisena.
Adicione o leite e a baunilha.
Leve ao lume e deixe espessar mexendo sempre.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Recheie a tarte com o creme e leve ao frigorífico até à hora de servir.
Na hora de servir retire do frigorífico e decore com os morangos.
Pincele com a compota previamente aquecida.

Creme de morangos

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha Maizena
4 ovos
250 ml de leite
120 gr de açúcar
150 gr de morangos

Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Dilua a farinha maizena no leite frio e leve ao lume até ferver.
Retire do lume e deite sobre a mistura de ovos e mexa bem.
Leve novamente ao lume brando mexendo sempre.
Lave e retire o pé aos morangos e reduza a puré, reservando uns morangos para decorar.
Junte o puré de morangos ao preparado anterior e coloque numa taça.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
No momento de servir decore com os morangos que reservou.

Pode também fazer esta sobremesa com outras frutas, como kiwi, pêssego ou frutos vermelhos.

Doce de iogurte e maçã

Esta é uma sobremesa muito simples, saborosa e pouco calórica.

Cá em casa ficaram fãs.

Agora estou cheia de vontade de repetir mas com frutos diferentes.

Ingredientes

2 iogurtes naturais magros

2 colheres de sobremesa de mel

4 maçãs reinetas

1 pau de canela

4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

água q.b.

Comece por cozer as maçãs com o pau de canela, o açúcar e um pouco de água.

Deixe cozer até estarem completamente desfeitas e reserve.

Entretanto bata os iogurtes com o mel.

Numas tacinhas comece por colocar o iogurte e depois a maçã e termine com iogurte.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Sobremesa de abacate e banana

Confesso que nem sou muito fã de abacate. Sinceramente acho que não tem sabor... Mas descobri que ganha sabor e dá cor a um prato quando conjugado com os ingredientes certos.
Como acontece nesta sobremesa espectacular que, desde que me ensinaram a fazer, faço imensas vezes e até já fiz para sobremesa de um almoço de família, daqueles em que temos à mesa imensa gente (pois é fácil de multiplicar e sair sempre bem).

Ingredientes (receita para 2/3 pessoas)

1 abacate maduro
1 banana madura
sumo de 1 limão (não muito grande)
açúcar amarelo q.b.

Comece por abrir o abacate ao meio e retirar o caroço.
Numa taça ponha a polpa do abacate e esmague muito bem (eu costumo usar um almofariz).
Junte o sumo do limão e a banana cortada em cubinhos.
Por fim, adoce a gosto com o açúcar amarelo.
Sirva de imediato.