Maçã seca

O meu filho adora estas maçãs desidratadas ou maçãs secas como ele lhe chama.
Normalmente eu costumo comprar uns pacotinhos que ele devora mas desta vez decidi experimentar em casa.
É muito simples de fazer. O que dá um bocadinho trabalho é preparar as maçãs.
Para ver como ele gostava mais fiz com casca e sem casca.

Ingredientes

6 maçãs vermelhas cortadas fininhas

Colocar as fatias sobre papel vegetal sem sobrepor.
Levar ao forno a 100 C (de preferência com ventoinha) durante 1h30min.
Retire e deixe arrefecer completamente antes de comer ou guardar num frasco de vidro bem fechado.

Tarte de maçã e canela

Esta receita é super fácil de fazer.
E é uma tarte de maçã diferente mas muito boa.

Ingredientes

1 base de massa folhada
200 ml de leite (usei gordo da Vigor)
4 maçãs grandes
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pó q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.
Depois de cozidas reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
Misture o leite e as gemas de ovo e misture bem.
Numa forma de tarte com fundo amovível coloque a massa folhada.
Pique o fundo com um garfo e coloque sobre ela o preparado de maçã.
Leve ao forno a cozer até ficar dourada.
Retire e polvilhe com canela.

Bolo de maçã com canela

Ingredientes

2 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de café de canela
180 gr de manteiga
200 gr de açúcar
4 ovos
225 gr de farinha

Descasque as maçãs e corte-as aos gomos.
Misture com as 2 colheres de açúcar, a canela e o vinho do Porto.
Deixe macerar cerca de 1 hora.
Entretanto prepare a massa do bolo batendo muito bem a manteiga com o açúcar.
Junte um ovo de cada vez, batendo sempre.
Por fim, adicione a farinha envolvendo delicadamente.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada.
Coloque por cima a maçã com o líquido da maceração.
Leve ao forno a cozer.

Torta de maçã

Partilho convosco a receita de torta de maçã que uma amiga minha me deu.
Eu adoro bolos e tartes com maçã por isso um dia deste tenho de experimentar esta receita.

Ingredientes


1 chávena almoçadeira de açúcar
1 chávena almoçadeira de farinha
4 ovos
5 colheres de sopa de água
1 colher de chá de fermento

Bate-se o açúcarar com as gemas, junta-se a água, de seguida junta-se a farinha e o fermento e as claras batidas em castelo alternadamente.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com açúcar.
Cobre-se o fundo do tabuleiro com rodelas de maçã (qualquer tipo de maçã), deita-se por cima caramelo (não muito líquido e eu coloquei pouco), e por fim a massa.
Leva-se ao forno a cozer.
Desenforma-se em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, enrolando as maçãs a servir de recheio.

Bolo de maçã

Adoro maçã.
Se tivesse de eleger um fruto preferido acho que seria o que escolheria.
Existem tantas variedades e com sabores e texturas tão distintas que parece que comemos frutos diferentes comendo várias maçãs.
E depois há uma imensidão de doces que podemos fazer com este fruto.
Desta vez fiz um bolo de maçã para acompanhar um chá.

Ingredientes


2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
100 gr de manteiga
4 ovos
2 maçãs grandes à escolha (eu usei reinetas pardas)




Comece por bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte a manteiga derretida e envolva bem.
Adicione a farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa envolvendo sem bater.
Entretanto descasque e corte as maçãs aos cubos pequenos.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo.
Coloque a massa e as maçãs às camadas.
Leve ao forno até estar cozido e bem dourado.

Tarte de Maçã

Para o aniversário do meu filho mais velho fiz esta tarte de receita que é uma delícia.
É uma receita muito antiga da minha irmã e que fazia parte das sobremesas dos dias festivos.
Dá um bocadinho de trabalho por causa de termos de descascar e cortar as maçãs em fatias finas mas vele a pena!


Ingredientes


Massa
250 gr de farinha
150 gr de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de fermento


Recheio
4 a 5 maçãs (de preferência reinetas de tamanho médio)
375 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga


Prepare a massa amassando com as pontas dos dedos todos os ingredientes até obter uma massa areada.
Com essa massa forre uma tarteira de fundo amovível.
Entretanto prepare o recheio levando ao lume a manteiga com o açúcar até derreter completamente.
Junte ovo a ovo ao preparando mexendo muito bem para que não coalhe e deixe ferver um pouco mexendo sempre.
Descasque e fatie as maçãs e disponha-as na tarteira em forma de espiral.
Deite por cima o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 minutos a 1 hora.

Tarte Tatin

Esta receita faz-me sempre lembrar Paris.

Existe 1 café em Paris onde se bebe o melhor chocolate quente acompanhado de uma fatia desta tarte fantástica - Café de Flore na Boulevard Saint-Germain.

Sei que não é a mesma coisa mas sempre que faço esta receita lembro-me de Paris.

Ingredientes

Para a massa

150 gr de farinha

100 gr de manteiga

2 gemas de ovo

Para o recheio

100gr de açúcar fino

40 gr de manteiga

5 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em quartos

Comece por fazer a massa misturando a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos e até que adquira uma textura de migalhas de pão.

De seguida adicione as gemas de ovo e misture bem até obter uma bola de massa que se descole das mãos e ficar lisa.

Por fim, envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque numa forma refractária com 20 a 25 cm de diâmetro em lume médio e derreta a manteiga e o açúcar até adquirirem a consistência de xarope.

Disponha os quartos de maça e deixe-os cozer durante 15 minutos.

À parte, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter a dimensão um pouco maior do que a forma.

Retire a forma do lume e estenda a massa sobre as maçãs, dobrando para dentro a massa em excesso.

Leve a tarte ao forno e deixe cozer durante 20 minutos, reduzindo, de seguida, a temperatura para 160º C e deixando cozer mais 20 minutos.

Retire a tarte do forno e descole suavemente a massa dos lados com uma faca.

Coloque num prato virado ao contrário sobre a forma e vire rapidamente para desenformar a tarte.

Pode servir morna acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.