Cogumelos recheados com alheira e espinafres

A nossa produção de espinafres é imensa.
Parece que nascem em qualquer lado e de um dia para o outro fiquei com a horta cheia deste vegetal incrível cheio de ferro e muito saudável.
Depois de ter convencido os miúdos que o espinafre lhes dá imensa força e os ajuda a crescer saudáveis, os espinafres já foram usados cá em casa em sopas, purés, salteados, empadões  e lasanhas.
Desta vez decidi experimentar uns cogumelos recheados com espinafres e alheira.
Ficaram uma delícia.

Ingredientes

10 cogumelos marron

2 dentes de alho picados finamente

1 alheira de caça

200 gr de folhas de espinafres picadas

azeite q.b.

sal q.b.

Frite os dentes de alho num pouco de azeite.

Junte as folhas de espinafres e deixe cozinhar um pouco.

Adicione a alheira desfeita e sem pele. 

Misture bem.

Retire os pés dos cogumelos e recheie com o preparado de espinafres.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Carne cozida com hortelã e enchidos

Ingredientes

1 kg de carne de vaca para cozer (usei da costela)
2 cebolas cortadas em emais-luas
1 folha de louro
2 dentes de alho
sal q.b.
1 chouriço
1 farinheira
1 morcela
2 colheres de sopa de hortelã
azeite q.b.
1 couve coração grande
4 nabos

Coza a carne em água, juntamente com as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere com sal.
Junte os nabos inteiros, o chouriço, a morcela e a hortelã a meio da cozedura.
Mesmo no final do tempo de cozedura junte a farinheira e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Salteie em azeite a couve cortada aos gomos juntamente com os alhos.
Sirva bem quente.

Farinheira com couve portuguesa

Adoro couve portuguesa e por isso estou sempre à procura de receitas que possa fazer cá em casa utilizando este vegetal.
Aqui fica uma dessas receitas que encontrei e que une dois ingredientes de que gosto muito: farinheira e couve portuguesa.

Ingredientes

1 farinheira
sal q.b.
azeite q.b.
4 dentes de alho
1 couve portuguesa


Numa caçarola com tampa, ponha os alhos esmagados em papa no azeite durante um minuto, mexendo sempre.
Junte a couve cortada muito finamente como se fosse para caldo verde.
Tempere com uma pitada de sal.
Junte um pouco de água, mexa, tape a caçarola.
Deixe estufar em lume brando e vá mexendo de vez em quando.
Entretanto, num pirex destapado, leve a farinheira ao forno até ficar bem tostada.
Acompanhe a couve com a farinheira cortada às rodelas.

Ficou óptimo.
Um dia destes vou experimentar com morcela de arroz.
Outro enchido que gosto imenso e que de certeza combinará muito bem.

Folar de carnes

Ingredientes

10 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de água morna
1 colher de sobremesa de sal
20 gr de banha
3 ovos
5 colheres de sopa de azeite
250 gr de farinha
100 gr de bacon
100 gr de linguiça
100 gr de paio
50 gr de fiambre
tomilho fresco q.b.

Comece por dissolver o fermento de padeiro na água morna.
Adicione o sal e a banha.
Envolva bem e reserve.
Bata os ovos e o azeite.
Adicione a farinha e envolva até estar totalmente incorporada.
Junte o preparado do fermento e amasse muito bem.
Tape com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Entretanto corte o bacon aos cubinhos e salteie numa frigideira.
Corte as restantes carnes, junte ao bacon e deixe saltear um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte as carnes à massa e envolva.
Adicione folhas de tomilho e envolva bem na massa.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa.
Pincele a superfície da massa com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190º C.
Deixe cozer durante 45 minutos.

Bola de enchidos

Adoro comer pão com enchidos acabadinho de sair do forno.

A minha avó tinha ditado popular que dizia sempre que comíamos pão quente.

"Pão quente, muito na mão e pouco no ventre!"

Mas o certo é que não há nada como o pão acabadinho de fazer, ainda quentinho.

Ingredientes

Para a massa:

2 copos de farinha

3 colheres de azeite

1 copo de água morna

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de sal fino

Para o recheio:

presunto aos cubos

1 chouriço às rodelas

bacon aos cubos

tirinhas de fiambre

Comece por dissolver o fermento na água.

Coloque a farinha numa taça e faça um buraco no meio para colocar o sal e o azeite.

Amasse muito bem com as mãos para que o azeite fique completamente misturado com a farinha.

Adicione a água e continue a amassar até obter uma massa que se descole das mãos.

Faça uma bola e deixe levedar durante 1 hora tapado.

Coloque farinha no tabuleiro do forno e coloque uma camada fina de massa, uma camada de carnes e assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa.

Leve ao forno a cozer até estar dourado.

Salada de rúcula com enchidos alentejanos

Esta salada é óptima pois combina o sabor da rúcula, um pouco ácido, com a textura dos enchidos alentejados. Tão boa!

Ingredientes

200 gr de rúcula
12 fatias de presunto
12 fatias de painho
16 tomates cherry
2 queijos frescos
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
sal q.b.
1 colher de sopa de manjericão picado

Lave cuidadosamente a rúcula e os restantes legumes.
Corte o queijo fresco às fatias na horizontal (para que fique às rodelas.
Num prato grande coloque de um lado a rúcula, depois os tomate cherry cortados ao meio, seguindo-se as rodelas de queijo fresco e por fim os enchidos.
À parte faça um vinagrete com o sal, o vinagre balsâmico e o azeite. Bata para integrar todos os ingredientes e, no momento de servir, tempere a salada e polvilhe com o manjericão picado.

Esta receita dá para 4 pessoas e é uma uma entrada perfeita para um jantar de amigos.

Pão com chouriço

Quando faço estes pãezinhos, congelo sempre alguns depois de cozidos.
Depois é só retirar do congelador e deixar descongelar à temperatura ambiente.
Antes de os comermos levo ao forno por uns minutos para voltarem a estar estaladiços como no dia em que os faço.

Ingredientes

100 gr de fermento de padeiro
500 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
200 dl de água
sal q.b.
chouriço cortado às rodelas q.b.

Comece por misturar a farinha com o ovo, o óleo e o fermento previamente dissolvido em água e sal.
Amasse tudo até obter uma massa homogénea.
Depois faça uma bola com essa massa e deixe-a repousar durante 30 minutos.
Após esse tempo de descanso divida a massa em pequenas porções e estique-as.
Coloque rodelas de chouriço sobre a massa, enrolando-a em forma de pão.
Antes de levar o pão ao forno deixe-o repousar durante mais 20 minutos e polvilhe-o com farinha.
Leve-o ao forno pré-aquecido a 180º C durante 10 minutos.