Salada de bacalhau com favas

Adoro saladas. E aquelas que se podem comer ainda mornas têm qualquer coisa de reconfortante que as faz mais especiais.
Deste vez experimentámos uma salada de favas com bacalhau.
Usei aquelas favas novas ainda pequeninas. As que eu gosto mais pois são mais doces e mais tenras. Perfeitas para uma salada.
Ficou uma delícia. O T. gostou bastante.
É definitivamente uma salada a repetir!

Ingredientes

1 posta de bacalhau demolhada
2 ovos
200 grs de favas novas
sal q.b.
azeite q.b.

Separadamente, coza os ovos, o bacalhau e as favas.
Quando as favas estiverem cozidas, escorra-as e descasque-as.
Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfaça em lascas.
Descasque os ovos e corte em pedaços.
Envolva todos os ingredientes e regue com um fio de azeite.
Sirva ainda morna.

Salada morna de batata com frango

Ingredientes

2 chávenas de frango assado desfiado
750 gr de batatas novas cozidas com casca
2 chávenas de rúcula
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
8 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Corte as batatas ao meio e coloque numa taça.
Acrescente o frango.
Misture bem a mostarda e o vinagre e acrescente o azeite em fio mexendo sempre com uma vara de arames.
Adicione metade do molho e misture.
Na hora de servir junte a rúcula e regue com o restante molho.
Tempere com sal e sirva.

Salada de frango

Com o que sobrou de um frango assado que tinha feito no dia anterior e com uns vegetais fiz esta salada perfeita para um dia quente de verão.
Para adicionar algo crocante à salada decidi fazer uns croutons de queijo e oregãos.

 

Ingredientes

sobras de frango assado
1 alface verde
1 alface roxa
1 lata de milho cozido
1 cenoura ralada
maionese de alho q.b. (utilizei da Calvé)

Lavar a alface e corte aos bocados para uma taça grande.
Desfie o frango e junte-o à alface.
Adicione o milho e a cenoura ralada.
Regue com molho e sirva.

Para os croutons corte fatias de pão saloio. Coloque queijo por cima e polvilhe com orégãos.
Leve ao forno até o queijo derreter e o pão estar crocante.

Salada de salmão fumado, courgetes grelhadas e agrião

Ingredientes

200 gr de salmão fumado
2 courgetes médias
1 embalagem de folhas de agrião baby
sumo de 1 limão
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de mostarda com grão
sal q.b.

Corte as courgetes em fatias finas e grelhe durante 2 minutos num grelhador previamente aquecido.
Arranje o salmão separando-o em lascas e reserve.
Numa taça misture o sumo do limão com a mostarda, envolva bem e tempere com sal.
Junte o azeite em fio, misturando sem parar com a ajuda de um batedor de varas, até ficar um molho.
Num prato fundo coloque camadas de fatias de courgete, salmão e folhas de agrião.
Regue com o molho e sirva de imediato.

Salada de batata

Perfeita para acompanhar grelhados num dia de verão esta salada é muito saborosa e fácil de preparar.

Ingredientes

700 gr de batatas novas
50 gr de presunto cortado em fatias finas
1 limão
1,5 dl de iogurte grego natural
sal q.b.
salsa fresca picada

Lave as batatas, esfregando bem a casca.
Seque-as e coza-as em água temperada de sal, até ficarem macias.
Escorra as batatas e deixe arrefecer.
Corte o presunto em tirinhas.
Numa tigela, misture o iogurte com a raspa do limão e tempere com sal e a salsa picada.
Corte as batatas em metades e coloque-as numa saladeira.
Junte o presunto e deite por cima o molho de iogurte.
Misture delicadamente.

Esta salada também fica óptima se em vez de presunto utilizar tirinhas de bacon fritas na sua própria gordura.

Salada de rúcula com enchidos alentejanos

Esta salada é óptima pois combina o sabor da rúcula, um pouco ácido, com a textura dos enchidos alentejados. Tão boa!

Ingredientes

200 gr de rúcula
12 fatias de presunto
12 fatias de painho
16 tomates cherry
2 queijos frescos
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
sal q.b.
1 colher de sopa de manjericão picado

Lave cuidadosamente a rúcula e os restantes legumes.
Corte o queijo fresco às fatias na horizontal (para que fique às rodelas.
Num prato grande coloque de um lado a rúcula, depois os tomate cherry cortados ao meio, seguindo-se as rodelas de queijo fresco e por fim os enchidos.
À parte faça um vinagrete com o sal, o vinagre balsâmico e o azeite. Bata para integrar todos os ingredientes e, no momento de servir, tempere a salada e polvilhe com o manjericão picado.

Esta receita dá para 4 pessoas e é uma uma entrada perfeita para um jantar de amigos.

Salada de verão

No Verão quando está calor não há nada melhor do que uma salada para o almoço.

Esta salada é muito boa e refrescante ao mesmo tempo que é diferente e muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 chávena de molho ketchup

1 chávena de maionese

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 cebola

1/2 cálice de vinagre

1 pepino

1 colher de sopa de salsa picada

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pimento verde

sal q.b.

200 gr de bacon aos cubos

1 lata de milho

1 lata de cogumelos

margarina q.b,

Corte os pimentos aos cubos.

Numa saladeira junte o frango desfiado, a salsa e a maionese diluída no vinagre e com o ketchup.

Tempere com sal e reserve.

Numa frigideira aloure a cebola picada e o bacon na margarina.

Junte os pimentos, o milho e os cogumelos escorridos e refogue durante 5 min mexendo sempre.

Disponha no centro da saladeira a mistura de legumes e bacon, por cima do frango e coloque à volta rodelas de pepino.

Termine polvilhando com salsa picada.

Sirva fresca e polvilhada com croutons.