Fruta seca

Os miúdos adoram fruta seca.
E eu acho que é um snack perfeito para levar quando vamos ao jardim ou à praia.
E por isso tenho tentado fazer em casa a nossa fruta seca para não estarem sempre a comer as de compra.
Até já tinha feito várias vezes no forno a baixa temperatura.
Mas entretanto numa daquelas campanhas de promoção do iva decidi comprar uma máquina (Desidratador de alimentos da Ufesa) e uma mandolina.
E desde então tenho experimentado cada vez mais frutas além da maçã e da pera: morango, ananás, quiwi, pêssego e laranja.
Esta máquina super simples de usar tem-se revelado uma mais-valia na minha cozinha.
Por isso se gostarem de fruta seca como nós este é um investimento que vale a pena fazerem.

Gelado rápido de morango

Ingredientes

500 grs de morangos
200 grs de natas
200 ml de leite
100 grs de açúcar

Triture os morangos com as natas e o açúcar num copo triturador.
Junte o leite e triture mais um pouco.
Guarde num recipiente no congelador até solidificar.

Tarte de pêras com molho de caramelo

Ingredientes

Tarte:
1/2 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de nozes picadas
120 gr de manteiga
5 pêras médias
1 limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 chávena de chá de pão ralado

Molho:
1 chávena de chá de açúcar
5 colheres de sopa de água
2 chávenas de chá de natas

Lave, descasque e fatie as pêras.
Cubra com sumo de limão.
No fundo de uma tarteira de pirex coloque duas camadas de pêras.
Polvilhe com o açúcar e a canela previamente misturados.
Repita esta operação até terminar as pêras.
À parte misture o pão ralado, o açúcar e a manteiga.
Forme uma espécie de migalhas e cubra com elas as pêras.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe o açúcar ganhar cor de caramelo.
À parte deixe as natas em banho-maria.
Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e, mexendo sempre, misture as natas.
Leve novamente ao lume brando durante 3 minutos mexendo sempre.
Sirva fatias de tarte ainda morna acompanhadas com o molho de caramelo.

Bolo de ameixa

Ingredientes

150 gr de manteiga derretida
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
4 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de ameixas pretas secas sem caroço

Comece por untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda.
Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Junte o leite e depois a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente.
Coloque o preparado na forma e distribua as ameixas uniformemente.
Leve ao forno a cozer até ficar bem corado e um palito de madeira sair limpo e sem colar.

Mousse de manga

Ingredientes

400 gr de polpa de manga

4 folhas de gelatina incolor

3 claras de ovo

60 gr de açúcar

1 pacote de natas

6 colheres de sopa de leite

Coloque a gelatina de molho em água fria.

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar.

À parte, bata as natas e envolva nas claras.

Adicione o puré de manga.

Escorra as folhas de gelatina e coloque num tacho.

Adicione o leito e leve ao lume em banho-maria até dissolver por completo.

Junte ao preparado anterior e envolva tudo muito bem.

Sirva bem frio.

Tacinhas de iogurte e maçã

A ideia desta receita surgiu-me por causa de umas maçãs reineta parda que tinha cá em casa e que se começavam a estragar.

No final, o que foi uma experiência e uma forma de não desperdiçar as maçãs, acabou por se revelar uma sobremesa fácil, saborosa, leve e perfeita para dias de verão.

Vou de certeza voltar a repeti-la cá em casa!

Ingredientes

2 iogurtes naturais (usei dos normais magros mas também deve ficar óptima com iogurte grego)

2 colheres de sobremesa de mel

4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

4 maçãs reineta parda

1 pau de canela

água q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o pau de canela, com o açúcar e com um pouco de água.

Deixe cozer até estarem completamente desfeitas e reserve.

Entretanto bata o iogurte com o mel.

Em tacinhas coloque por camadas, primeiro o iogurte, depois a maçã e por fim o iogurte novamente.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Tarte de morango

Ingredientes

Massa
100 gr de manteiga
200 gr de farinha
40 gr de açúcar
50 gr de amêndoa ralada
3 gemas de ovo

Recheio
4 gemas de ovo
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha Maizena
1/2 colher de chá de essência de baunilha
4 dl de leite

Cobertura
400 gr de morangos lavados e fatiados
4 colheres de sopa de compota de morango

Comece por peneirar a farinha para uma tigela grande e faça um buraco no centro.
Coloque aí o açúcar, o miolo de amêndoa e a manteiga amolecida.
Misture com as pontas dos dedos, de modo a obter uma massa granulosa.
Adicione as gemas de ovo e continue a misturar até obter uma massa lisa e homogénea.
Molde em bola e embrulhe em película aderente.
Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa e forre uma forma untada.
Pique a massa e leve ao forno durante 15 minutos.
Bata as gemas com o açúcar e a farinha maisena.
Adicione o leite e a baunilha.
Leve ao lume e deixe espessar mexendo sempre.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Recheie a tarte com o creme e leve ao frigorífico até à hora de servir.
Na hora de servir retire do frigorífico e decore com os morangos.
Pincele com a compota previamente aquecida.

Creme de morangos

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha Maizena
4 ovos
250 ml de leite
120 gr de açúcar
150 gr de morangos

Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Dilua a farinha maizena no leite frio e leve ao lume até ferver.
Retire do lume e deite sobre a mistura de ovos e mexa bem.
Leve novamente ao lume brando mexendo sempre.
Lave e retire o pé aos morangos e reduza a puré, reservando uns morangos para decorar.
Junte o puré de morangos ao preparado anterior e coloque numa taça.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
No momento de servir decore com os morangos que reservou.

Pode também fazer esta sobremesa com outras frutas, como kiwi, pêssego ou frutos vermelhos.

Pudim de natas com frutos

Ingredientes

50 ml de natas frescas
150 gr de açúcar em pó
3 folhas de gelatina incolor
400 gr de morangos
3 kiwis
2 mangas

Demolhe a gelatina em água fria.
Escorra bem e dissolva-a num pouco de água quente.
Bata as natas até ganharem consistência.
Junte o açúcar e continue a bater até obter chantilly.
Junte a gelatina dissolvida às natas.
Mexa cuidadosamente e deite o creme numa forma de pudim com buraco, molhada com água fria.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Lave bem os morangos e reserve alguns para acompanhamento.
Leve os restantes ao lume, com um pouco de água, até amolecerem.
Triture com a varinha mágica.
Na altura de servir, desenforme o pudim para um prato de servir.
Regue com o molho de morango e decore com os morangos que reservou inteiros, fatias de manga e rodelas de kiwi.

Doce de iogurte e maçã

Esta é uma sobremesa muito simples, saborosa e pouco calórica.

Cá em casa ficaram fãs.

Agora estou cheia de vontade de repetir mas com frutos diferentes.

Ingredientes

2 iogurtes naturais magros

2 colheres de sobremesa de mel

4 maçãs reinetas

1 pau de canela

4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

água q.b.

Comece por cozer as maçãs com o pau de canela, o açúcar e um pouco de água.

Deixe cozer até estarem completamente desfeitas e reserve.

Entretanto bata os iogurtes com o mel.

Numas tacinhas comece por colocar o iogurte e depois a maçã e termine com iogurte.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Sobremesa de abacate e banana

Confesso que nem sou muito fã de abacate. Sinceramente acho que não tem sabor... Mas descobri que ganha sabor e dá cor a um prato quando conjugado com os ingredientes certos.
Como acontece nesta sobremesa espectacular que, desde que me ensinaram a fazer, faço imensas vezes e até já fiz para sobremesa de um almoço de família, daqueles em que temos à mesa imensa gente (pois é fácil de multiplicar e sair sempre bem).

Ingredientes (receita para 2/3 pessoas)

1 abacate maduro
1 banana madura
sumo de 1 limão (não muito grande)
açúcar amarelo q.b.

Comece por abrir o abacate ao meio e retirar o caroço.
Numa taça ponha a polpa do abacate e esmague muito bem (eu costumo usar um almofariz).
Junte o sumo do limão e a banana cortada em cubinhos.
Por fim, adoce a gosto com o açúcar amarelo.
Sirva de imediato.

Tarte de framboesas com citrinos

Ingredientes

1 massa quebrada de compra
350 gr de açúcar
8 ovos grandes
3 dl de natas
1 dl de sumo de lima
1 dl de sumo de limão
1 dl de sumo de laranja
400 gr de framboesas
açúcar em pó q.b.

Forre a forma de tarte com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal. Pique a massa com um garfo.
Espalhe por cima da massa feijão seco, para evitar que esta suba, e leve ao forno pré-aquecido a 220º C durante 20 minutos.
Bata os ovos com o açúcar. Junte as natas aos poucos e os sumos.
Retire a massa do forno, retire os feijões e coloque o recheio sobre a base e leve ao forno a 180º C durante 45 minutos.
Depois de cozida e já fria cubra a tarte com as framboesas e polvilhe com o açúcar em pó.

(receita do Pingo Doce)

Crumble de banana

Esta é uma receita diferente de crumble. Eu como adoro banana, gosto imenso desta receita. E além disso é muito fácil de fazer.

Ingredientes

3 bananas
100 gr de corn flakes
sumo de limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de doce de alperce

Numa tigela misture as bananas cortadas às rodelas com o doce de alperce e o sumo de limão e reserve.
Esmague os corn flakes e misture-os com a manteiga.
Num prato fundo, que possa ir ao micro-ondas, coloque a mistura de banana.
Cubra com a mistura de corn flakes e leve a cozinhar durante cerca de 6 minutos.

Doce rápido de pêssego

Para quem goste de pêssego em calda, esta receita é perfeita!

Ingredientes

1 lata de pêssego em calda
2 pacotes de natas
1 iogurte natural

Escorra os pêssegos e triture com a varinha mágica, deixando apenas uma metade para decorar.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o iogurte com bastante cuidado.
Coloque este preparado e o pêssego às camadas em taças, terminado com uma camada da mistura de natas e iogurte.
Decore com fatias do pêssego que reservou.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Tarte de maracujá

 


A minha cunhada foi quem me deu esta receita e confesso que é quem faz esta tarte divinal!
Eu ainda só a fiz meia dúzia de vezes, mas quase sempre que os convidamos para cá virem a casa, ela nos brinda com esta sobremesa.
Para quem gosta de maracujá, esta receita é muito boa.
Este é daqueles doces que vamos comendo sem dar conta...

Para a base
200 gr de bolacha Maria
125 gr de manteiga

Para o recheio
1 pacote de gelatina de ananás
12 maracujás maduros
1 lata de leite condensado
açúcar q.b.

Desfaça finamente a bolacha e junte a manteiga amolecida, misturando muito bem até ficar uma massa homogénea.
Com essa massa forre uma tarteira previamente untada com manteiga.
Prepare a gelatina segundo as instruções da embalagem e deixe-a arrefecer ligeiramente sem solidificar.
Abra os maracujás ao meio e com uma colher retire toda a polpa e passe-a por um passador (eu prefiro sentir as sementes e por isso nunca o faço).
Incorpore à gelatina juntamente com o leite condensado misturando bem.
Adoce a gosto.
Recheie a tarte com este preparado e leve ao frigorífico até solidificar.
Sirva bem fresco.

Crumble de pêra

Ingredientes

250 gr de farinha

125 gr de açúcar mascavado

125 gr de manteiga sem sal

6 pêras rocha

canela q.b.

natas q.b.

Coloque numa tigela a farinha e o açúcar mascavado.

Misture bem com as mãos.

Amoleça levemente a manteiga e misture ao preparado anterior até formar uma massa com aspecto de migalhas.

Descasque as pêras e corte-as às tiras.

Numa tarteira, disponha as tiras de pêra numa primeira camada, polvilhando-a com um pouco de canela.

Faça mais duas camadas.

Finalmente espalhe bem as migalhas de massa por cima das pêras.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

Retire do forno e sirva acompanhado de natas batidas.

Crocante de amêndoa com maçã

Ingredientes

6 maçãs reinetas descascadas e cortadas aos gomos

200 gr de açúcar mascavado

200 gr de manteiga

sumo de 2 laranjas

1 colher de café de canela em pó

250 gr de pão acabado de ralar

100 gr de amêndoa ralada

Comece por aquecer metade da manteiga e metade do açúcar mascavado.

Junte o pão ralado e cozinhe em lume forte até tostar.

Polvilhe com canela e a amêndoa misturando bem.

Numa frigideira coloque o restante açúcar e a manteiga deixando caramelizar em lume brando.

Junte a maçã e deixe alourar, adicionando de seguida o sumo de laranja.

Deixe ferver durante 2 minutos.

Coloque a maçã numa forma de ir ao forno e cubra com o crocante de amêndoa.

Leve ao forno a 160º C durante 15 minutos.

Retire e sirva quente.

Clafouttis de ananás

Ingredientes

200 g de queijo creme para barras
3 ovos
1 lata de polpa de ananás
3 colheres de farinha custarda ou e Maizena
6 colheres de sopa de açúcar (branco ou amarelo)
100 g de coco ralado
50 g de margarina


Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Bata todos os ingredientes, menos a margarina, com a batedeira (se lhe quiser dar um pouco mais de "alma" junte também 1 a 2 colheres de sopa de rum, por exemplo). Entretanto unte uma forma de tarte, em louça ou vidro. Deite aí a massa e espalhe por cima a restante Vaqueiro em bocadinhos. Coza no forno entre 10 a 15 minutos.

(Receita Vaqueiro)

Tacinhas de banana e iogurte

Estas tacinhas são óptimas como sobremesa ou como lanche.

No fundo de cada taça coloque mel e rodelas de banana.
Por cima coloque iogurte natural grego.
Termine com bolacha de aveia esmigalhada ou muesli crocante.

Tacinhas de framboesa

Ingredientes

150 gr de framboesas congeladas
4 colh. de sopa de açúcar em pó
4 bolachas de aveia esmigalhadas
500 ml de iogurte grego

Triture as framboesas com o açúcar.
Coloque em tacinhas em camadas os vários ingredientes terminando com uma camada de bolacha.
Sirva bem fresco.

Pode substituir as framboesas por morangos ou frutos silvestres.