Tarte de maçã e canela

Esta receita é super fácil de fazer.
E é uma tarte de maçã diferente mas muito boa.

Ingredientes

1 base de massa folhada
200 ml de leite (usei gordo da Vigor)
4 maçãs grandes
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pó q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.
Depois de cozidas reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
Misture o leite e as gemas de ovo e misture bem.
Numa forma de tarte com fundo amovível coloque a massa folhada.
Pique o fundo com um garfo e coloque sobre ela o preparado de maçã.
Leve ao forno a cozer até ficar dourada.
Retire e polvilhe com canela.

Queijadinhas de leite

Fiz estas queijadinhas pela primeira vez hoje.
Nunca tinha feito queijadas e como achei esta receita fácil decidi fazer.
Ficaram muito boas.

Ingredientes

0,5 dl de leite
2 ovos
200 gr de açúcar
100 gr de farinha
60 gr de manteiga derretida

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga e mexa bem.
Adicione o leite e a farinha e envolva.
Distribua por formas de papel e leve ao forno a 180 ºC até estarem coradas (mais ou menos 20 minutos).

Baba de camelo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 ovos
miolo de amêndoa torrado q.b.

Coloque a lata fechada na panela de pressão e junte água até meio.
Coza por cerca de 40 minutos começando a contabilizar desde que a panela ganha pressão.
Deixe arrefecer e retire o leite da lata.
Incorpore as gemas e as claras batidas em castelo.
Deite numa taça de servir e polvilhe com o miolo de amêndoa.
Sirva bem fresco.

Doce da Mana Guida

A minha irmã faz um doce super rápido e super delicioso.
É uma presença constante em refeições em família, e claro no Natal!
Este ano tivemos novamente direito a esta delícia à sobremesa.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas frescas
1 pacote de bolachas maria ralada

Comece por bater as natas até ficarem firmes.
Adicionar cuidadosamente o leite condensado e depois a bolacha ralada reservando um pouco.
Coloque o doce numa taça de servir e polvilhe com a bolacha ralada que reservou.
Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Mousse de lima

O doce de Natal este ano foi refrescante: mousse de lima.
Andava há uns tempos para experimentar fazer este doce e ainda não tinha calhado.
E por isso achei que seria a sobremesa perfeita para desenjoar de todos os exageros do Natal.
Muito fácil de fazer e rápida, ficou mesmo muito boa.
O meu filho deu uma ajudinha a mexer! Foi muito divertido!

Ingredientes

2 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
1 pacotinho de gelatina em pó
sumo e raspa de 4 limas

Comece por juntar as natas e o leite condensado sem mexer.
Junte o sumo das limas e mexa bem pois vai ver que engrossa um pouco.
Coloque a gelatina numa frigideira com 2 colheres de sopa de água fria e leve ao lume a derreter.
Deixe arrefecer um pouco mexendo sempre e adicione à mousse.
Mexa muito bem para envolver completamente a gelatina.
Coloque numa taça de servir e polvilhe com a raspa das limas.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.

Sonhos

A minha cunhada M. faz uns sonhos óptimos! Daqueles que dão mesmo vontade de "sonhar"...
Depois de feitos, e contrariamente ao que sempre vi, ela não os polvilha logo com o açúcar e canela. Ela vai polvilhando à medida que se vão comendo. Diz que assim evita que fiquem velhos.
Este ano pedi-lhe a receita para poder experimentar fazê-los cá em casa.

Ingredientes

2,5 dl de água e leite (50% de cada)
50 gr de manteiga
1 casca de limão
1 pitada de sal
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
óleo para fritar
açúcar q.b. para polvilhar
canela q.b. para polvilhar

Num tacho misturar o leite e a água, a margarina, a casca de limão e a pitada de sal e deixar ferver.
Quando estiver a ferver, juntar a farinha de uma só vez e mexer muito bem.
Deixar cozer a farinha lentamente, mexendo sempre até fazer uma bola, o que demora algum tempo.
Se for necessário, juntar um pouco mais de farinha.
O lume deverá estar no mínimo porque senão a massa não coze.
Deixe arrefecer e junte, um a um, os ovos.
Mexa bem até incorporar completamente cada ovo antes de juntar outro.
Frite em óleo quente às colheradas.

Tarte de Santiago

Há uns anos quando fomos a Santiago de Compostela, comemos lá esta tarte e adorámos.
De vez em quando cá em casa falávamos dela e que tínhamos de voltar lá para a comer.
Mas enquanto não o fazemos, resolvi experimentar fazer a receita da Tarte de Santiago em casa.
Surpreendentemente é super simples de fazer e desapareceu num instante.

Ingredientes

5 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída
raspa de 1 limão
1/2 colher de café de canela
açúcar em pó q.b.

Comece por bater muito bem os ovos com o açúcar.
Junte aos pouco a amêndoa, a raspa de limão e a canela.
Mexa até ficar uma massa homogénea.
Unte uma tarteira e deite a massa.
Leve ao forno a cozer a 180 ºC durante 30 minutos.
Depois de cozida, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Panacota com molho de morangos

Ingredientes

5 pacotes de natas
5 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa de essência baunilha
6 folhas de gelatina incolor

Leve ao lume numa panela as natas com o açúcar até levantar fervura.
Quando levantar fervura, junte a essência de baunilha.
Prepare as folhas de gelatina e junte ao preparado.
Coloque em tacinhas e leve a frigorífico.

Para o molho de morangos
500 gr de morangos frescos
açúcar a gosto
1 colher chá de essência de baunilha

Parta os morangos em pequenos pedaços e leve ao lume com o açúcar, a essência de baunilha e deixe ferver.

Na hora de servir, desenforme e regue com o preparado de morango.

Bavaroise de manga

Ingredientes

800 gr de polpa de manga
150 gr de açúcar
8 folhas de gelatina branca
5 gemas
4 claras (+ 2 colheres açúcar)
2 pacotes natas

Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
À parte bata as claras em castelo.
Posteriormente bata as natas até ficarem bem espessas.
Em banho-maria leve o preparado das gemas com a polpa de manga ao lume até ferver.
Demolhe as folhas de gelatina e adicione-as ao preparado anterior.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Envolva as claras e depois as natas.
Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas antes de servir.

Tarte de pêras com molho de caramelo

Ingredientes

Tarte:
1/2 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de nozes picadas
120 gr de manteiga
5 pêras médias
1 limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 chávena de chá de pão ralado

Molho:
1 chávena de chá de açúcar
5 colheres de sopa de água
2 chávenas de chá de natas

Lave, descasque e fatie as pêras.
Cubra com sumo de limão.
No fundo de uma tarteira de pirex coloque duas camadas de pêras.
Polvilhe com o açúcar e a canela previamente misturados.
Repita esta operação até terminar as pêras.
À parte misture o pão ralado, o açúcar e a manteiga.
Forme uma espécie de migalhas e cubra com elas as pêras.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe o açúcar ganhar cor de caramelo.
À parte deixe as natas em banho-maria.
Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e, mexendo sempre, misture as natas.
Leve novamente ao lume brando durante 3 minutos mexendo sempre.
Sirva fatias de tarte ainda morna acompanhadas com o molho de caramelo.

Panquecas

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha
1 copo de leite

Bata todos os ingredientes muito bem.
Se preferir as panquecas mais fofas, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo.
Frite às colheradas numa frigideira quente e untada com manteiga.

Sirva com molho de chocolate ou compota.

Crumble de pêra

Ingredientes

Para a massa
100 gr de manteiga
120 gr de farinha
100 gr de açúcar

Para o recheio
3 pêras rocha fatiadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar

Comece por preparar a massa amassando todos os ingredientes até obter uma espécie de migalhas.
Reserve no frigorífico.
Num tabuleiro de forno, coloque as pêras misturadas com o açúcar, o vinho do porto e a canela.
Cubra com a massa pressionando com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 minutos.

Pudim de coco

Cá em casa adoramos este pudim que se parece muito com o quindim brasileiro.
É super fácil de fazer e fica uma delícia.
Descobri esta receita quando me casei e nessa altura fazia-a bastantes vezes.
Há vários anos que não a faço... Tenho de a fazer um dia destes para relembrar esses tempos!

Ingredientes

250 gr de coco ralado
400 gr de açúcar
4 gemas
4 ovos inteiros
raspa de meio limão
margarina e açúcar q.b. para untar a forma

Numa caçarola misture o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume.
Assim que começar a ferver marque o tempo e deixe ferver 3 minutos exactos e retire do lume.
Misture o coco, mexendo bem e deixe arrefecer um pouco.
Misture a raspa de limão, as gemas e os ovos e mexa tudo muito bem até ligar.
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe com açúcar.
Deite a mistura de coco. (se gostar pode colocar umas cerejas cortadas no fundo antes de colocar a mistura)
Leve ao forno médio a cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora e sem deixar corar por cima.
Desenforme e deixe arrefecer.
Leve ao frigorífico.
Sirva fresco.

Doce delícia

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas maria
2,5 dl de natas frescas
5 ovos
100 gr de chocolate negro em barra

Comece por separar as claras das gemas.
Bata as claras em castelo e reserve.
Numa taça coloque as gemas, adicione o leite condensado e misture muito bem.
Desfaça as bolachas com a picadora e reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Rale o chocolate.
Em taças individuais comece por sobrepor camadas começando pelas natas, leite condensado, bolachas e por fim claras.
Polvilhe com chocolate ralado.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Sonhos de abóbora

Quando éramos miúdas, eu e a minha prima, juntávamo-nos para preparar os doces do Natal. 

Decidíamos o que fazer e depois mãos à obra!

À minha tia cabia a tarefa de fazer estes sonhos de abóbora (que nunca mais comi) e que adorávamos. 

Ingredientes

1 dl de leite morno

50 gr de fermento de padeiro

700 gr de polpa de abóbora cozida e escorrida

6 ovos

500 gr de farinha

raspa de 2 laranjas

açúcar q.b.

canela q.b.

óleo para fritar

Comece por dissolver o fermento no leite morno.

Junte ao puré de abóbora.

Incorporar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Por fim, envolver a farinha e a raspa de laranja.

Tapar com um pano de cozinha e deixar levedar em local quente até que a superfície da massa tenha bolhinhas.

Aquecer o óleo e fritar a massa às colheradas até ficar bem dourada.

Escorrer sobre papel absorvente.

Passar por uma mistura de canela e açúcar.

Torta de cenoura

Ingredientes

500 gr de açúcar amarelo
500 gr de puré de cenoura
6 ovos
raspa de 1 laranja
125 gr de farinha

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Leve a cozer a 180º C.
Enrole a torta e polvilhe com açúcar.

Mousse de manga

Ingredientes

400 gr de polpa de manga

4 folhas de gelatina incolor

3 claras de ovo

60 gr de açúcar

1 pacote de natas

6 colheres de sopa de leite

Coloque a gelatina de molho em água fria.

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar.

À parte, bata as natas e envolva nas claras.

Adicione o puré de manga.

Escorra as folhas de gelatina e coloque num tacho.

Adicione o leito e leve ao lume em banho-maria até dissolver por completo.

Junte ao preparado anterior e envolva tudo muito bem.

Sirva bem frio.

Brigadeiros

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado q.b.

Coloque todos os ingredientes numa panela em lume brando e mexa sempre.
Deixe engrossar cerca de 5 minutos ao lume, sempre a mexer.
De seguida unte um prato com manteiga e coloque o preparado para arrefecer.
Quando já estiver frio unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolas.
Passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas individuais de papel.
Guarde no frigorífico.

Mousse fingida de morango

O meu filho adora gelatina.
E a de morango é a sua preferida.
Um dia destes a navegar na net encontrei esta receita.
Decidi experimentar e ele adorou!


Ingredientes

2 pacotes de gelatina de morango
300 ml de leite integral
12 cubos de gelo

Aqueça bem o leite e dissolva nele a gelatina.
Coloque no liquidificador, junte as pedras de gelo e bata até a mistura alcançar a textura de mousse.
Disponha em tacinhas e está pronto para servir!

Tacinhas de iogurte e maçã

A ideia desta receita surgiu-me por causa de umas maçãs reineta parda que tinha cá em casa e que se começavam a estragar.

No final, o que foi uma experiência e uma forma de não desperdiçar as maçãs, acabou por se revelar uma sobremesa fácil, saborosa, leve e perfeita para dias de verão.

Vou de certeza voltar a repeti-la cá em casa!

Ingredientes

2 iogurtes naturais (usei dos normais magros mas também deve ficar óptima com iogurte grego)

2 colheres de sobremesa de mel

4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

4 maçãs reineta parda

1 pau de canela

água q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o pau de canela, com o açúcar e com um pouco de água.

Deixe cozer até estarem completamente desfeitas e reserve.

Entretanto bata o iogurte com o mel.

Em tacinhas coloque por camadas, primeiro o iogurte, depois a maçã e por fim o iogurte novamente.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.