Sopa de lentilhas

Ingredientes

1 chispe
1 chouriço de carne
300 gr de lentilhas
2 cebolas grandes
1 pedaço de abóbora
3 cenouras
1 nabo
1 couve portuguesa

Limpe muito bem o chispe e tempere com sal pelo menos 3 horas antes de cozinhar.
Coloque as lentilhas de molho em água fria durante 2 horas.
Coza o chispe com o chouriço na panela de pressão.
Quando estiver bem cozido, corte tudo aos bocados.
Coe a água da cozedura e leve ao lume com a abóbora cortada aos pedaços, as cebolas cortadas em meia lua fininhas e as lentilhas.
Quando estiver cozido passe tudo com a varinha mágica até obter um puré liso.
Junte a couve lavada e cortada em juliana e as cenouras e o nabo cortados aos cubinhos.
Junte a carne e o chouriço e tempere com azeite e sal e leve de novo ao lume até a couve estar cozida.

Tarte de abóbora

Há uns tempos deram-me uma abóbora enorme.
Tive-a cá em casa sem encetar durante uma série de tempo até que decidi abri-la.
Congelei cerca de metade (preparada para sopa - cortada aos cubinhos pequenos), usei fresca em sopa e guisados (descobri recentemente que adoro abóbora guisada com outros legumes) e decidi fazer uma tarte.
O doce de abóbora com nozes, que adoro, fica para a próxima.

Ingredientes

750 gr de abóbora
1 embalagem de massa quebrada
150 gr de açúcar
1/2 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos
25 gr de manteiga
150 ml de leite
açúcar em pó para polvilhar


Coza a abóbora até ficar macia. Escorra e deixe arrefecer.
Entretanto forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até a base ficou ligeiramente dourada.
Retire e deixe arrefecer.
Triture a abóbora escorrida com a varinha mágica .
Numa taça misture o açúcar, a noz moscada e metade da canela.
Noutra taça misture os ovos batidos, a manteiga derretida e o leite.
Junte esta mistura ao açúcar e envolva bem.
Acrescente depois o puré de abóbora e misture bem.
Coloque o recheio de abóbora na base da tarte e cozinhe durante 10 minutos a 220º C.
Findo este tempo, reduza a temperatura do forno para 180º C e deixe cozinhar mais cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme a tarte.
Polvilhe com o açúcar em pó e canela.

Jardineira de salsichas com feijão encarnado

Esta é uma refeição perfeita para um dia de inverno.
Rica em legumes esta jardineira é muito saborosa.

Ingredientes

200 gr de feijão encarnado cozido
300 gr de couve-flor
1 abóbora manteiga pequena
1 courgette
1 cebola
1 alho francês
6 salsichas frescas
azeite q.b.
sal q.b.
100 gr de bacon aos cubos

Comece por lavar e arranjar os legumes: separe a couve-flor em raminhos, corte a abóbora aos cubos e a courgette e o alho francês às rodelas, pique a cebola finamente.
Separe as salsichas e divida cada uma delas ao meio, torcendo-as várias vezes antes de cortar.
Coloque o azeite, a cebola, o alho francês e o bacon num tacho e leve ao lume a refogar.
Adicione as salsichas e deixe fritar até terem alourado de todo os lados.
Junte a couve-flor, a abóbora e a courgette e envolva.
Adicione o feijão e um pouco do líquido da sua cozedura.
Tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem tenros.