Perna de perú recheada

Este Natal o peru ficou por minha conta e por isso decidi levar para casa da minha mãe uma adaptação de uma receita que encontrei na página da Parmalat e que acho que todos gostámos muito.

Ingredientes

2 pernas de peru pequenas
1 dente de alho
200grs de bacon magro
200grs de cogumelos
1 raminho de salsa
200grs de cebolinhas
150grs de tomate cherry
1 pacote de natas magras
Azeite q.b.
Sal q.b.

Peça no talho que retirem os ossos às pernas de perú.
Corte o bacon e os cogumelos aos cubos pequenos.
Pique o dente de alho e refogue levemente num fio de azeite numa frigideira.
Adicione o bacon e deixe fritar bem.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar até evaporar todo o líquido que libertarem.
Junte a salsa picada e envolva bem.
Deixe arrefecer um pouco.
Recheie bem as pernas de peru e feche-as com a ajuda de palitos.
Coloque num tabuleiro e regue com azeite e tempere com um pouquinho de sal.
Leve ao forno durante 30 minutos a 200 °C.
Ao fim deste tempo adicione as cebolinhas e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
Junte os tomates e leve novamente ao forno até estarem assados e as pernas de peru bem coradas.
Quando retirar do forno leve o molho que existir no tabuleiro ao lume juntamente com as natas e deixe reduzir um pouco.
Sirva acompanhado com umas batatas assadas ou com um puré de batata.

Asas de peru estufadas

As asas de peru não são uma das partes mais nobres do peru e provavelmente muitas pessoas nunca comeram.
Mas o certo é que estufadas ficam uma delícia.
A carne fica muito saborosa e muito tenra.

Ingredientes

4 asas de peru cortadas em dois
4 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Peça no talho para lhe retirarem as pontas das asas e o excesso de gordura e para as separarem em dois.
Num tacho refogue em azeite as cebolas cortadas em meias luas com os alhos cortados às tirinhas.
Adicione as asas e deixe fritar um pouco de todos os lados para ganhar cor.
Junte as cenouras cortadas aos pedaços.
Tempere com sal e tape.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar completamente cozida e muito tenra.
Acompanhe com esparguete cozido.

Rolo de carne de peru com pesto e espinafres

Este rolo de carne é ideal para os mais pequenos. Com espinafres "escondidos" é perfeito para quando eles não querem comer legumes.

Ingredientes

500 grs de peru picado
300 grs de espinafres arranjados e lavados
1 fatia de pão ralada
1 ovo batido
3 colheres de sopa de molho pesto de compra
1/4 de chávena de natas
1 colher de chá de orégãos
sal q.b.
nozes de manteiga

Aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela grande misture bem o peru com os espinafres picados.
Junte os ingredientes restante e misture bem.
Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e molde um rolo.
Coloque as nozes de manteiga por cima.
Leve ao forno durante 45-50 minutos até ficar bem dourado.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar em fatias.
Sirva acompanhado com um puré de batata ou arroz branco.