Cogumelos recheados com alheira e espinafres

A nossa produção de espinafres é imensa.
Parece que nascem em qualquer lado e de um dia para o outro fiquei com a horta cheia deste vegetal incrível cheio de ferro e muito saudável.
Depois de ter convencido os miúdos que o espinafre lhes dá imensa força e os ajuda a crescer saudáveis, os espinafres já foram usados cá em casa em sopas, purés, salteados, empadões  e lasanhas.
Desta vez decidi experimentar uns cogumelos recheados com espinafres e alheira.
Ficaram uma delícia.

Ingredientes

10 cogumelos marron

2 dentes de alho picados finamente

1 alheira de caça

200 gr de folhas de espinafres picadas

azeite q.b.

sal q.b.

Frite os dentes de alho num pouco de azeite.

Junte as folhas de espinafres e deixe cozinhar um pouco.

Adicione a alheira desfeita e sem pele. 

Misture bem.

Retire os pés dos cogumelos e recheie com o preparado de espinafres.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Cogumelos portobello recheados

No outro dia o Continente tinha em promoção todos os cogumelos frescos e eu que adoro cogumelos não resisti a comprar estes portobello enormes para fazer recheados no forno.

Ficaram uma delícia!

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes

100 grs de bacon às tirinhas

75 grs de queijo brie

100 grs de folhas de espinafre baby

azeite q.b.

Comece por preparar os cogumelos, limpando-os bem e retirando o interior com a ajuda de uma colher de sopa. Cuidado para não os partir.

Numa frigideira frite o bacon com um fio de azeite.

Junte as folhas de espinafre e deixe que estas murchem. 

Com este preparado recheie os cogumelos.

Coloque pedacinhos de queijo brie e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno num tabuleiro até estarem cozinhados e o queijo completamente derretido.

Sirva acompanhado com espinafres e acelgas salteadas.

Mistura de cogumelos salteados

Como cá em casa todos gostamos de cogumelos, por vezes faço estes cogumelos salteados para acompanhar uma refeição ou como entrada.

 


Compre uma mistura de cogumelos frescos que mais lhe agradar (eu normalmente gosto de comprar biológicos) e limpe bem de terra.
Corte os maiores em dois ou três para que cozinhem todos ao mesmo tempo.
Numa frigideira coloque azeite e 2 dentes de alhos picados. Deixe alourar um pouco e junte os cogumelos. Tempere com sal e junte folhinhas de tomilho-limão
Vá mexendo enquanto cozinha para que ganhem o sabor do alho, do tomilho e do sal.