Cassoulet de salsichas

À medida que vão crescendo vou apresentado receitas mais complexas e com mais ingredientes aos miúdos.
Quero que eles aprendam a comer de tudo e não deixarem de lado alimentos tão saborosos e ricos como as leguminosas.
Cá em casa é já recorrente a utilização do grão e das lentilhas em vários pratos que fazemos. Desta vez foi o feijão branco a leguminosa escolhida. E aprovada!
Os miúdos adoraram e o T. também.
Da próxima vez acho que vou fazer com coelho.

Ingredientes

6 salsichas
1 cebola cortada em meias-luas fininhas
2 dentes de alho picado
1 folha de louro
1 frasco de feijão branco já cozido
3 tomates maduros
1 colher de sopa de tomilho
Azeite q.b.
3 fatias de pão saloio

Comece por fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho, o louro e o azeite.
Frite as salsichas no refogado e deixe-as corar.
Adicione o tomate cortado em cubos pequenos e o feijão.
Verifique o sal e polvilhe com o tomilho.
Deixe cozinhar em lume brando durante uns 15 minutos.
Entretanto reduza as fatias de pão a migalhas.
Polvilhe as salsichas e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a tostar.
Sirva com puré de batata.

Jardineira de salsichas com feijão encarnado

Esta é uma refeição perfeita para um dia de inverno.
Rica em legumes esta jardineira é muito saborosa.

Ingredientes

200 gr de feijão encarnado cozido
300 gr de couve-flor
1 abóbora manteiga pequena
1 courgette
1 cebola
1 alho francês
6 salsichas frescas
azeite q.b.
sal q.b.
100 gr de bacon aos cubos

Comece por lavar e arranjar os legumes: separe a couve-flor em raminhos, corte a abóbora aos cubos e a courgette e o alho francês às rodelas, pique a cebola finamente.
Separe as salsichas e divida cada uma delas ao meio, torcendo-as várias vezes antes de cortar.
Coloque o azeite, a cebola, o alho francês e o bacon num tacho e leve ao lume a refogar.
Adicione as salsichas e deixe fritar até terem alourado de todo os lados.
Junte a couve-flor, a abóbora e a courgette e envolva.
Adicione o feijão e um pouco do líquido da sua cozedura.
Tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem tenros.

Caldo galego

Ingredientes

200 gr de feijão branco
1 kg de batatas
1 molho de grelos de couve
300 gr de presunto ou entrecosto de porco
50 gr de banha
sal q.b.

Comece por colocar o feijão de molho em água a ferver durante 2 horas.
Após este tempo, lave-o bem e coza numa panela com o presunto e a banha, em água temperada com sal em lume brando durante 1 hora e meia.
Descasque e corte as batatas aos cubos.
Elimine os talos dos grelos e pique-os.
Junte ao feijão, rectifique o tempero e deixe cozer durante 20 a 30 minutos.
Sirva bem quente.