Suflê de camarão

Ingredientes

3 colheres de sopa de cebola picada
1 cenoura
30 g de margarina
300 g de miolo de camarão congelado
1 colher de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos
sal q.b
noz moscada q.b.
1 colher de sopa de queijo ralado

Aloure a cebola picada e a cenoura, previamente ralada, com a margarina.
Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite.
Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
Junte as gemas desfeitas, tempere com sal e noz moscada e misture bem.
Retire do lume e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo bem firme e o queijo ralado.
Coloque num pirex de suflê, bem untado.
Leve ao forno médio durante 15 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.