Lasanha de beringela

Ingredientes

2 beringelas grandes
farinha de trigo
300 gr de queijo mozzarela
150 gr de queijo parmesão ralado na hora
3 latas de tomates sem pele
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 raminho de alecrim
sal q.b.
azeite q.b.

Lave bem as beringelas, tire as pontas e corte em fatias de 1cm no sentido do comprimento.
Polvilhe com sal todas as fatias e reserve.
Pique a cebola e o alho em pequenos cubos e pique os tomates e reserve.
Refogue, com um fio de azeite, a cebola.
Adicione o alho, os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque o alecrim e deixe cozinhar por 15 minutos, desligue e reserve.
Lave a beringela, escorra e passe por farinha.
Aqueça uma frigideira com azeite e doure todas as fatias de beringela e reserve.
Num tabuleiro rectangular, comece por colocar fatias de beringela, seguida de uma camada de molho e espalhe, depois uma camada de queijo mozzarela.
Repita terminando com uma camada de molho.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 220º C por 15 minutos.

Pudim da Avó Albertina

A avó do T. costumava fazer este pudim quando eles eram miúdos.
Ela usava geralmente gelatina de sabor a morango mas desta vez a minha cunhada M. fez a receita com gelatina de ananás.
Ficou super delicioso.
Mas o melhor é que partilhou comigo a receita para poder fazer cá em casa quando quisermos.

Ingredientes

1 saqueta de gelatina

4 ovos

4 colheres de acúçar

0,5 litro de leite

Comece por separar as gemas das claras.

Junte as gemas, a gelatina e o açúcar e misture bem.

Ferva o leite e misture ao preparado de gelatina.

Deixe arrefecer.

Junte as claras batidas em castelo e envolva delicadamente.

Deite numa forma e leve ao frio para solidificar.

Na hora de servir coloque a forma durante uns minutos em água quente e desenforme.

Mousse de chocolate

O meu marido é super fã de mousse de chocolate.
Eu confesso que não é a minha sobremesa preferida mas se for caseira e mesmo boa até gosto com um cafezinho.
Esta é a receita que costumo fazer cá em casa.
Fica uma mousse cremosa e fofa. E... normalmente desaparece quase no próprio dia!

Ingredientes

200 gr de chocolate para culinária
6 ovos
6 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Bata muito bem as gemas com o açúcar
Adicione aos poucos o chocolate.
Mexa bem e reserve.
Bata as claras em castelo bem firme.
Adicione cuidadosamente à mistura de chocolate, envolvendo bem mas sem bater.
Leve ao frigorífico antes de servir.

Tarte de maçã e canela

Esta receita é super fácil de fazer.
E é uma tarte de maçã diferente mas muito boa.

Ingredientes

1 base de massa folhada
200 ml de leite (usei gordo da Vigor)
4 maçãs grandes
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pó q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.
Depois de cozidas reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
Misture o leite e as gemas de ovo e misture bem.
Numa forma de tarte com fundo amovível coloque a massa folhada.
Pique o fundo com um garfo e coloque sobre ela o preparado de maçã.
Leve ao forno a cozer até ficar dourada.
Retire e polvilhe com canela.

Bolo de aniversário

Cá em casa andamos com a moda de termos bolos caseiros para os anos.
Este fiz eu para o meu marido.
A decoração foi escolhida pelos miúdos.

Ficou uma delícia!

Ingredientes

Para a massa
1 ovo
200 gr de açúcar
250 gr de farinha
100 gr de manteiga
1 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura e recheio
1 chávena de leite
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
60 gr de chocolate
2 embalagens de pintarolas


Comece por preparar o bolo.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar.
Adicione o ovo inteiro.
Depois o leite e por fim a farinha peneirada com o fermento.
Leve ao forno numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha.
Quando estiver frio corte o bolo ao meio para o poder rechear com o creme de chocolate.
Enquanto o bolo coze prepare o creme de chocolate.
Parta o chocolate em pedacinhos e coloque num tacho com o leite.
Leve ao lume brando até o chocolate dissolver.
Adicione a farinha com a água e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Retire do lume e adicione a manteiga e o açúcar e bata durante dois minutos.
Barre uma das metades do bolo com este creme.
Coloque a outra metade do bolo por cima pressionando um pouco.
Barre todo o bolo com o creme e decore com as pintarolas.

Bolinhas fallafel super rápidas

Ingredientes

1 cebola
3 dentes de alho
1 frasco de grão cozido
1 molho pequeno de salsa
1 molho pequeno de coentros
sal q.b.
2 colheres de chá de cominhos
1/2 chávena de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Num robot de cozinha triture a cebola e os dentes de alho.
Retire e reserve.
Coloque o grão escorrido, a salsa, os coentros, sal e os cominhos.
Triture bem.
Junte a cebola e os alhos, o fermento e a farinha e triture até obter uma massa grossa.
Coloque a massa numa tigela e leve ao frigorífico por 1 hora.
Retire a massa do frio.
Com as mãos faça bolas pequenas.
Espalme um pouco as bolas e frite em óleo bem quente durante 3 minutos.

Pode servir como entrada ou com pão pita e uma salada verde.

Salada de bacalhau com favas

Adoro saladas. E aquelas que se podem comer ainda mornas têm qualquer coisa de reconfortante que as faz mais especiais.
Deste vez experimentámos uma salada de favas com bacalhau.
Usei aquelas favas novas ainda pequeninas. As que eu gosto mais pois são mais doces e mais tenras. Perfeitas para uma salada.
Ficou uma delícia. O T. gostou bastante.
É definitivamente uma salada a repetir!

Ingredientes

1 posta de bacalhau demolhada
2 ovos
200 grs de favas novas
sal q.b.
azeite q.b.

Separadamente, coza os ovos, o bacalhau e as favas.
Quando as favas estiverem cozidas, escorra-as e descasque-as.
Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfaça em lascas.
Descasque os ovos e corte em pedaços.
Envolva todos os ingredientes e regue com um fio de azeite.
Sirva ainda morna.

Empada de peixe

Ingredientes

750 gr de filetes de peixe
sumo de 1 limão
sal q.b.
30 ml de leite
200 gr de cogumelos laminados
200 gr de ervilhas baby congeladas
50 gr de manteiga
3 c. de sopa de farinha
1 embalagem de massa folhada redonda
1 ovo

Comece por temperar o peixe com o sumo de limão e o sal.
Leve o peixe a cozer no leite até levantar fervura.
Escorra o peixe e reserve o leite.
Salteie os cogumelos laminados na manteiga.
Junte a farinha, envolva e deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte o leite e deixe engrossar.
Adicione as ervilhas e o peixe ao molho e envolva bem.
Deite a mistura numa tarteira.
Cubra com a massa folhada.
Enrole as bordas para dentro.
Pincele com ovo batido e faça uns pequenos cortes na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC até a massa estar dourada.

Courgette recheada

Agora que os miúdos estão mais crescidos de vez em quando gosto de lhes apresentar refeições diferentes e mais elaboradas para se irem habituando a novos sabores.

É também uma forma de ficarem a conhecer novos ingredientes.

E no outro dia quando fui às compras e vi estas courgettes redondas achei que seriam perfeitas para fazer recheadas no forno.

Os miúdos adoraram o aspecto e o facto de comermos a courgette inteira com coisas lá dentro.

Preparei um recheio simples e delicioso.

Ingredientes

4 courgettes redondas

2 bifes de frango grossos

2 dentes de alho picados

100 grs de bacon cortado às tirinhas

queijo ralado q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Comece por lavar muito bem as courgettes.

Corte uma espécie de tampa e retire o miolo com uma colher de sobremesa.

Reserve as courgettes.

Entretanto, numa frigideira frite o bacon no azeite.

Adicione os dentes de alho, os bifes de frango cortados aos cubos e o recheio da courgette.

Tempere com sal e deixe fritar por cerca de 10 minutos.

Recheie as courgettes.

Disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhe com queijo e leve a assar até estarem douradas.

Sirva acompanhado com uma salada verde. 

Cogumelos portobello recheados

No outro dia o Continente tinha em promoção todos os cogumelos frescos e eu que adoro cogumelos não resisti a comprar estes portobello enormes para fazer recheados no forno.

Ficaram uma delícia!

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes

100 grs de bacon às tirinhas

75 grs de queijo brie

100 grs de folhas de espinafre baby

azeite q.b.

Comece por preparar os cogumelos, limpando-os bem e retirando o interior com a ajuda de uma colher de sopa. Cuidado para não os partir.

Numa frigideira frite o bacon com um fio de azeite.

Junte as folhas de espinafre e deixe que estas murchem. 

Com este preparado recheie os cogumelos.

Coloque pedacinhos de queijo brie e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno num tabuleiro até estarem cozinhados e o queijo completamente derretido.

Sirva acompanhado com espinafres e acelgas salteadas.

Arroz de polvo

Cá em casa adoram polvo.
E por isso é muito frequente fazer este arroz de polvo para um almoço de fim-de-semana.

 

Ingredientes

1 polvo grande congelado
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 chávena de arroz carolino
coentros q.b.
azeite q.b.

Deixe o polvo descongelar na última prateleira do frigorífico de um dia para o outro.
Arranje e lave bem o polvo.
Coloque numa panela e cubra de água.
Leve a cozer durante cerca de 2 horas em lume médio, verificando de vez em quando com um garfo se está tenro.
Quando estiver tenro apague o lume e reserve.
Com a cebola, o alho, o louro e o azeite faça um refogado.
Quando a cebola estiver loura coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
Coloque 4 chávenas de água da cozedura do polvo e deixe cozer.
A meio da cozedura do arroz coloque o polvo cortado aos pedaços.
Deixe o arroz cozinhar completamente.
Quando estiver cozido retira do lume e salpique com folhas de coentros.
Sirva de imediato.

Queijadinhas de leite

Fiz estas queijadinhas pela primeira vez hoje.
Nunca tinha feito queijadas e como achei esta receita fácil decidi fazer.
Ficaram muito boas.

Ingredientes

0,5 dl de leite
2 ovos
200 gr de açúcar
100 gr de farinha
60 gr de manteiga derretida

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga e mexa bem.
Adicione o leite e a farinha e envolva.
Distribua por formas de papel e leve ao forno a 180 ºC até estarem coradas (mais ou menos 20 minutos).

Bolo de aniversário da Mãe

Desta vez a prenda que decidi dar à minha Mãe foi preparar-lhe um almoço para festejar.
E claro está os miúdos quiseram fazer o bolo de aniversário da avó.
Preparámos um pão de ló simples e recheámos com chantilly e morangos.
Escusado será dizer que a minha mãe adorou: morangos e chantilly são uma das suas sobremesas favoritas!
Missão cumprida: parabéns cantados, velas sopradas (várias vezes), bolo comido e desejos de muitas felicidades.

Ingredientes

Para o bolo
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o recheio e cobertura
1 pacote de natas frescas Longa Vida (bem frescas)
3 colheres de sopa de açúcar
150 grs de morangos frescos
compota de morango (escolha uma com pedaços de fruta)

Comece por fazer o bolo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente.
Leve ao forno a cozer numa forma quadrada barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Enquanto o bolo coze bata as natas com o açúcar até obter um chantilly firme.
Lave os morangos, retire os pés e corte às tiras.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.
Corte ao meio e barre com compota e depois com chantilly.
Coloque algumas fatias de morango e coloque a outra parte do bolo por cima.
Barre com chantilly e decore com fatias de morango.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Barriga de porco estaladiça

Faço muitas vezes entrecosto no forno, principalmente se quero um almoço de fim de semana reconfortante e especial.
desta vez tinha de preparar o almoço para os anos da minha mãe e por isso esta revelou-se uma alternativa deliciosa e muito mais económica para quando temos mais gente à mesa.
A pele fica estaladiça e muito saborosa e a carne super tenra, a desfazer-se na boca.
Adoraram! Não sobrou nada!

Ingredientes

1 peça inteira de barriga de porco (ou entremeada como é mais conhecida)
1 molho de tomilho fresco
sal q.b.
azeite q.b.

Peça no talho para lhe darem uma peça relativamente baixa e com pouca gordura.
No caso de ter osso, peça também para fazerem uns golpes nessa zona para depois ser mais fácil de cortar para servir.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere ambos os lados com sal e folhas de tomilho picadas.
Regue com um fio de azeite.
Tape bem com folha de alumínio e leve ao forno a 170º C durante 3 horas.
Passado esse tempo aumente a temperatura para os 200º C e destape.
Deixe corar bem a pele até que fique bem estaladiça.

Baba de camelo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 ovos
miolo de amêndoa torrado q.b.

Coloque a lata fechada na panela de pressão e junte água até meio.
Coza por cerca de 40 minutos começando a contabilizar desde que a panela ganha pressão.
Deixe arrefecer e retire o leite da lata.
Incorpore as gemas e as claras batidas em castelo.
Deite numa taça de servir e polvilhe com o miolo de amêndoa.
Sirva bem fresco.

Carne cozida com hortelã e enchidos

Ingredientes

1 kg de carne de vaca para cozer (usei da costela)
2 cebolas cortadas em emais-luas
1 folha de louro
2 dentes de alho
sal q.b.
1 chouriço
1 farinheira
1 morcela
2 colheres de sopa de hortelã
azeite q.b.
1 couve coração grande
4 nabos

Coza a carne em água, juntamente com as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere com sal.
Junte os nabos inteiros, o chouriço, a morcela e a hortelã a meio da cozedura.
Mesmo no final do tempo de cozedura junte a farinheira e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Salteie em azeite a couve cortada aos gomos juntamente com os alhos.
Sirva bem quente.

Massa chinesa rápida

Quando não tenho muito tempo para fazer meu almoço e o do T., uma massa é a solução.
Perfeita para acabar com aqueles vegetais que foram ficando no fim da gaveta dos legumes e super rápido de fazer.
Desta vez usei massa chinesa de ovo, acelgas, cogumelos brancos e ovos. Ficou muito boa.

Ingredientes

2 meadas de noodles de ovo
1 molho de acelgas verdes cortadas em pedaços
2 ovos
cogumelos brancos laminados
azeite q.b.
molho de soja q.b.
1 cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados

Prepare a massa segundo as instruções da embalagem.
Entretanto leve um wook ao lume com um pouco de azeite.
Frite o alho e o gengibre.
Junte as acelgas e os cogumelos e salteie até estarem tenros.
Adicione os noodles.
Tempere com a gosto com molho de soja (atenção para não ficar demasiado salgado).
Numa frigideira à parte faça omeletas bem fininhas com os ovos batidos com um pouco de leite.
Enrole cada omeleta e corta às tirinhas.
Adicione à massa e sirva de imediato.

Torta de queijo e óregãos

Esta torta salgada é super rápida de fazer e é uma entrada perfeita para quando não tem muito tempo.

Ingredientes

3 chávenas de leite
2 ovos
1/2 chávena de óleo
sal q.b.
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de farinha maisena
1 colher de café de fermento
300 gr de queijos variados aos cubos
6 tomates cherry
óregãos q.b.

Coloque o leite, os ovos, o óleo e o sal num liquidificador e bata durante uns minutos na velocidade máxima.
Acrescente aos poucos as farinhas peneiradas com o fermento e bata muito bem.
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe com um pouco de farinha.
Encha até meio com a massa.
Coloque o queijo, os tomates cortados em cubos pequenos e os óregãos.
Encha com o resto da massa.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Desenforme e sirva morna ou fria.

Medalhões de pescada com broa

Esta já foi muitas vezes a receita dos almoços de amigos e família.
É muito simples de fazer e fica deliciosa.
E o melhor é que todos gostam!

Ingredientes

6 medalhões de pescada da Pescanova

1 molho de coentros

1 broa de milho pequena

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

sal q.b.

Deixe os medalhões a descongelar no frigorífico de um dia para o outro.

Coloque na picadora a broa de milho, os coentros, os alhos picados e um fio generoso de azeite.

Pique até obter um preparado granulado.

Coloque os medalhões numa assadeira e tempere com sal a gosto.

Coloque o preparado da broa por cima.

Leve ao forno até estar bem dourado.

Sirva acompanhado com arroz branco e legumes.

Tagliatelle com camarão e azeitonas

De vez em quando apetece-me uma refeição reconfortante e diferente mas que não me dê muito trabalho a preparar.
Nesses dias, uma massa é sempre uma boa escolha.
Posso ser criativa e sei que no final da refeição ficarei sempre satisfeita.

Ingredientes

250 gr de massa tagliatelle fresca
1 dente de alho picado
500 gr de miolo de camarão médio
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Azeitonas pretas sem caroço

Num tacho com água temperada com sal coza a massa até ficar al dente e reserve.
Numa frigideira aqueça o azeite.
Frite ligeiramente os alhos sem deixar queimar e adicione os camarões.
Tempere com sal.
Salteie até estarem cozinhados.
Adicione a massa e as azeitonas cortadas às rodelas.
Envolva tudo e sirva de imediato.

Galette de Rois

Esta receita faz-me lembrar Paris e uma altura em que lá estive durante o Dia de Reis.

Faz-me lembrar as montras das pastelarias cheias destes doces tão simples e tão saborosos.

E faz-me lembrar os amigos que se reúnem ao fim do dia para beber um vinho doce ou champanhe e comer Galette de Rois! 

Por isso este ano, cá em casa, comemoramos o Dia dos Reis como os franceses!

Ingredientes

2 bases de massa folhada redondas

125 gr de amêndoas ralada

125 gr de açúcar

125 gr de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

Comece por misturar a amêndoa com o açúcar.

Junte os ovos e a manteiga e misture até obter uma massa homogénea.

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloque uma base de massa folhada e deite o creme no centro e espalhe com uma espátula até 3 cm do fim da massa.

Coloque por cima a outra base de massa e pressione os bordos que não têm o creme.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno.

Quando estiver dourada retire do forno e deixe arrefecer.

Tentáculos de pota com batatinhas coradas e grelos

Cá em casa todos adoram polvo, pota, lulas e chocos, principalmente o miúdo mais crescido.
Por isso de vez em quando lá elegemos um destes moluscos para ingrediente principal de uma refeição.
Depois de confeccionado confesso que estes tentáculos de pota em nada ficam atrás do seu amigo polvo.
Este prato acaba por ser uma versão mais económica de polvo à lagareiro.

Ingredientes

1 embalagem de tentáculos de pota congelados
1 cebola
1 folha de louro
6 dentes de alho cortados às fatias
batatinhas novas descascadas (mas também podem ser com casca se preferir)
1 molho de grelos de nabo
azeite q.b.

Numa panela coloque os tentáculos de pota, a cebola e a folha de louro e cubra com àgua.
Leve ao lume e quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar até estar bem tenra.
Entretanto arranje e coza os grelos em pouca água temperada com sal.
Noutro tacho coza as batatinhas em água e sal.
Numa frigideira grande coloque os alhos e o azeite.
Deixe fritar um pouco e coloque os tentáculos de pota e as batatinhas.
Vigie para não queimar e vá virando para que tudo fique bem corado de todos os lados.
Sirva acompanhado com os grelos e regado com o azeite quente e alhos onde fritou os tentáculos.

Caldo de frango e alho francês

Para desenjoar a comida desta época festiva não há nada melhor do que um caldo de frango.
Aqui em casa adoramos canja e caldos com legumes e carne.
Desta vez foi a vez de experimentar esta receita.
Todos adorámos!

Ingredientes

1 kg de frango
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
2 alhos franceses
30 gr de manteiga
sal q.b.

Corte a cebola, a cenoura e o aipo às rodelas.
Numa panela, coloque o frango e os legumes e cubra com água.
Leve ao lume e deixe ferver durante 1 hora.
Retire do lume e coe o caldo.
Reserve o frango.
Corte os alhos franceses em rodelas.
Numa frigideira, refogue-os em manteiga até ficarem macios.
Junte-os ao caldo de galinha e leve ao lume até ferver.
No fim, adicione o frango desfiado e verifique o tempero de sal.