Lasanha de beringela

Ingredientes

2 beringelas grandes
farinha de trigo
300 gr de queijo mozzarela
150 gr de queijo parmesão ralado na hora
3 latas de tomates sem pele
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 raminho de alecrim
sal q.b.
azeite q.b.

Lave bem as beringelas, tire as pontas e corte em fatias de 1cm no sentido do comprimento.
Polvilhe com sal todas as fatias e reserve.
Pique a cebola e o alho em pequenos cubos e pique os tomates e reserve.
Refogue, com um fio de azeite, a cebola.
Adicione o alho, os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque o alecrim e deixe cozinhar por 15 minutos, desligue e reserve.
Lave a beringela, escorra e passe por farinha.
Aqueça uma frigideira com azeite e doure todas as fatias de beringela e reserve.
Num tabuleiro rectangular, comece por colocar fatias de beringela, seguida de uma camada de molho e espalhe, depois uma camada de queijo mozzarela.
Repita terminando com uma camada de molho.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 220º C por 15 minutos.