Bolachinhas de aveia e passas

Os miúdos estão naquela fase em que estão sempre a pedir para fazer bolachas e bolinhos...
Este Natal fizeram areias para oferecer aos pais e por isso vieram para as férias com um pedido: fazer bolachas para os avós durante as férias.
Por isso mesmo em véspera de Ano Novo lá fomos para a cozinha fazer estas bolachas super rápidas e super deliciosas.
Eles ainda tiveram de fazer os desenhos para os frascos das bolachas que iam oferecer.
Ficaram super giros.

 

Esta receita dá para cerca de 30 bolachinhas.

Ingredientes

200 gr de açúcar amarelo
120 gr de manteiga à temperatura ambiente
6 colheres de sopa leite
80 gr de passas
150 gr de farinha
1/2 colher de chá sal
1 colher de chá de canela
100 gr de aveia em flocos

Comece por ligar o forno a 180ºC.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e reserve.
Comece por bater o açúcar com a manteiga e o leite.
Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Entretanto peneire a farinha com o sal e a canela e adicione à mistura anterior.
Adicione a aveia e as passas.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, distribua a massa pelo tabuleiro deixando algum espaço entre as bolachas.
Leve ao forno até estarem douradas.
Retire com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede.
As bolachas endurecem quando ficam frias.
Repita este processo até terminar a massa.
Quando estiverem completamente frias, distribua pelos frasquinhos e ofereça a quem mais gosta!

Gomas caseiras

Os meus miúdos adoram gomas... como qualquer criança!
E estão sempre a pedir para as comer.
E por isso passei a fazer estas gomas em casa. Sempre são mais saudáveis e são uma forma divertida de comerem gelatina.
Comprei umas formas de silicone com formas divertidas e estão prontas num instante.

Ingredientes

1 pacote de gelatina de sabor
1/2 pacote de gelatina neutra em pó
250 ml de água

Comece por ferver a água.
Adicione a gelatina de sabor e mexa bem.
Adicione a gelatina neutra e misture até dissolver por completo.
Deite nas formas de silicone e leve ao frigorífico pelo menos 2h.
Desenforme e guarde num frasco de vidro no frigorífico.
Aguentam vários dias.

Arroz de safio

Adoro safio!
Desde miúda que me lembro de comer arroz de safio que a minha mãe fazia e que eu simplesmente adorava.
E confesso que, apesar de gostar de safio de quase todas as maneiras, esta é a maneira que gosto mais.
E depois tem esta capacidade de me fazer lembrar de quando era miúda. E isso é também muito bom!
Por isso não sou capaz de resistir a comprar uma ou duas postas quando encontro safio fresco grande.

Ingredientes

1 posta grande de safio (prefira uma posta aberta pois tem menos espinhas)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes maduros aos cubos
1 raminho de coentros
1 chávena de arroz
azeite q.b.
sal q.b.

Comece por cortar o safio aos pedaços e reserve.
Com a cebola, o alho e o azeite faça um refogado.
Adicione o tomate e deixe cozinhar muito bem (quase até o tomate estar desfeito).
Junte o safio e deixe cozinhar um pouco.
Adicione 3 chávenas de água a ferver e 1 chávena de arroz agulha.
Tempere com sal e deixe cozinhar.
Verifique se o arroz já está cozido e se tem líquido suficiente. Queremos um arroz caldoso.
Retire do lume.
Pique os coentros e adicione ao arroz misturando com cuidado.
Sirva de imediato.

Lombos de salmão com crosta de broa e coentros

Todos cá em casa gostam de salmão e por isso de vez em quando compro salmão (em lombos ou posta) para fazer no forno.
Desta vez foram lombos de salmão com crosta de broa e coentros ou peixe rosa com pãozinho crocante como dizem os miúdos.
Para a acompanhar fiz um puré de batata com espinafres (que começa a ser uma presença habitual cá em casa).

Ingredientes

4 lombos de salmão fresco
1/4 de broa de milho
1 molho de coentros
1 dente de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Com ajuda do robot de cozinha triture a broa com o dente de alho e os coentros.
Regue com um fio de azeite e misture bem.
Num tabuleiro de ir ao forno disponha os lombos de salmão e tempere com um pouco de sal.
Coloque a broa por cima e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC atá a broa estar dourada e crocante.
Sirva de imediato acompanhado com um puré de batata e espinafres.

Bolinhos de espinafres

Hoje os espinafres foram o ingrediente principal destes bolinhos para o jantar.

Acompanhados com arroz branco fizeram as delícias de todos cá de casa.

Ingredientes

200 gr de folhas de espinafres

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de salsa picada

2 ovos

30 gr de manteiga derretida

30 gr de queijo parmesão ralado

100 gr de corn flakes esmagados

Pique a cebola, os dentes de alho e os espinafres.

Coloque todos os ingredientes, excepto os corn flakes, numa taça e misture muito bem.

Faça bolinhas pequenas.

Passe pelos corn flakes e coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.

Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Sopa e couve, grão e frango

Adoro sopa. Especialmente no inverno, num dia frio.
E esta sopa tem tudo o que gosto: couve portuguesa e grão.
E como leva frango pode ser uma refeição completa, o que é perfeito para o jantar.
Super rápida de fazer, esta sopa é mesmo muito reconfortante.

Ingredientes

2 cebolas cortadas em meia luas fininhas
4 dentes de alho picados
4 fatia de bacon cortadas às tirinhas
1 peito de frango
1 lata grande de grão
1 couve portuguesa
sal q.b.
azeite q.b.

Refogue as cebolas com os dentes de alho em azeite.
Adicione o bacon e deixe cozinhar durante uns minutos.
Junte o frango cortado aos cubos e cozinhe durante uns 10 minutos.
Adicione o grão e a couve cortada aos pedaços.
Junte água fervida até cobrir e tempere com sal.
Deixe cozinhar a couve durante cerca de 15 minutos.
Sirva bem quente.

Cogumelos recheados com alheira e espinafres

A nossa produção de espinafres é imensa.
Parece que nascem em qualquer lado e de um dia para o outro fiquei com a horta cheia deste vegetal incrível cheio de ferro e muito saudável.
Depois de ter convencido os miúdos que o espinafre lhes dá imensa força e os ajuda a crescer saudáveis, os espinafres já foram usados cá em casa em sopas, purés, salteados, empadões  e lasanhas.
Desta vez decidi experimentar uns cogumelos recheados com espinafres e alheira.
Ficaram uma delícia.

Ingredientes

10 cogumelos marron

2 dentes de alho picados finamente

1 alheira de caça

200 gr de folhas de espinafres picadas

azeite q.b.

sal q.b.

Frite os dentes de alho num pouco de azeite.

Junte as folhas de espinafres e deixe cozinhar um pouco.

Adicione a alheira desfeita e sem pele. 

Misture bem.

Retire os pés dos cogumelos e recheie com o preparado de espinafres.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Fusilli no forno com atum

Ingredientes

3 latas de atum ao natural
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola
3 tomates maduros
1 molho de espinafres arranjado
300 gr de massa fusilli
5 dl de molho bechamel

Coza a massa em água com sal até ficar al dente e reserve.
Pique a cebola e o alho finamente.
Leve a refogar no azeite.
Adicione o tomate cortado em pedaços pequenos sem sementes e sem pele e deixe cozinhar uns 10 minutos.
Corte os espinafres e adicione ao refogado.
Regue com um pouco da água de cozer a massa.
Escorra bem o atum e adicione aos legumes e deixe cozinhar.
Envolva o preparado de atum na massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Regue com o molho bechamel e polvilhe com um pouco de pão ralado.
Leve ao forno até ficar bem dourado.

Cassoulet de salsichas

À medida que vão crescendo vou apresentado receitas mais complexas e com mais ingredientes aos miúdos.
Quero que eles aprendam a comer de tudo e não deixarem de lado alimentos tão saborosos e ricos como as leguminosas.
Cá em casa é já recorrente a utilização do grão e das lentilhas em vários pratos que fazemos. Desta vez foi o feijão branco a leguminosa escolhida. E aprovada!
Os miúdos adoraram e o T. também.
Da próxima vez acho que vou fazer com coelho.

Ingredientes

6 salsichas
1 cebola cortada em meias-luas fininhas
2 dentes de alho picado
1 folha de louro
1 frasco de feijão branco já cozido
3 tomates maduros
1 colher de sopa de tomilho
Azeite q.b.
3 fatias de pão saloio

Comece por fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho, o louro e o azeite.
Frite as salsichas no refogado e deixe-as corar.
Adicione o tomate cortado em cubos pequenos e o feijão.
Verifique o sal e polvilhe com o tomilho.
Deixe cozinhar em lume brando durante uns 15 minutos.
Entretanto reduza as fatias de pão a migalhas.
Polvilhe as salsichas e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a tostar.
Sirva com puré de batata.

Panquecas

Raramente me pedem cá em casa para fazer panquecas mas de vez em quando o T. faz este pedido para acompanhar com muito chocolate.
Para mim prefiro compota (e serve qualquer uma que tenha por casa).
Eu preparo a massa e o T. faz as panquecas. Ele é óptimo a virá-las na frigideira e os miúdos deliram quando as panquecas são atiradas ao ar...

Ingredientes

250 gr de farinha
2 ovos
300 ml de leite
70 gr de manteiga derretida
1 colher de sopa de açúcar

Numa tigela, bata os ovos.
Junte o açúcar, a manteiga derretida morna, o leite e a farinha.
Bata bem até obter uma massa homogénea.
Aqueça em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincele-a com óleo ou um pouco de margarina.
Deite uma concha do preparado e deixe cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa.
Vire com a ajuda de uma espátula e deixe alourar.
Repita a operação até esgotar a massa.
Sirva barradas com chocolate ou compota ou apenas polvilhadas com um pouco de açúcar em pó.

Arroz xau-xau à minha moda

Quando sobra arroz branco há que pensar como o aproveitar.
Às vezes acompanham uns bifes, outras umas costeletas ou até mesmo uns medalhões de pescada.
Mas outras vezes vira arroz com atum, bolinhos de arroz ou esta espécie de arroz xau-xau com as coisas que tenho pelo frigorífico e pela despensa.
Foi o caso de hoje. E ficou uma delícia!
Os miúdos adoraram.

Ingredientes
Umas fatias de bacon (que estavam perdidas no frigorífico)
2 linguiças
Ervilhas
Azeitonas às rodelas
1 lata de cogumelos fatiados
Arroz branco (o meu tinha sobrado do dia anterior)
Azeite q.b.
1 dente de alho picado finamente

Comece por cortar o bacon em pedaços pequenos e as linguiças às rodelas.
Numa frigideira frite um pouco o alho em azeite.
Adicione o bacon e a linguiça e deixe fritar bem.
Junte os cogumelos escorridos e deixe fritar.
Coloque as ervilhas congeladas num recipiente que possa ir ao micro-ondas com uma colher de sopa de água.
Coza no micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima.
Depois de cozidas junte ao preparado do bacon e envolva bem.
Adicione também as azeitonas e o arroz.
Misture bem e deixe cozinhar em lume brando durante uns 5 minutos para aquecer bem o arroz.
Retire do lume e sirva de imediato.

Almôndegas de aves com esparguete

Cá em casa os miúdos adoram pratos de massa e bolinhas de carne como eles chamam às almôndegas.
Por isso, de vez em quando lá saem umas almôndegas para o jantar.
Mas o segredo é fazê-las de raiz e aproveitar para as enriquecer com alguns legumes.
Para esta receita usei carne de frango picada, cenoura e curgete.

Ingredientes
200 gr de carne picada de frango
1 chalota picada finamente
1 dente de alho picado finamente
1 cenoura ralada
1 curgete ralada
Sal q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.
Farinha q.b.
3 tomates maduros picados
1 cebola picada
3 pés de salsa picada
Azeite q.b.
250 gr de esparguete

Comece por misturar muito bem a carne com a chalota, o dente de alho, a cenoura e a curgete.
Tempere com sal.
Adicione o ovo e um pouco de pão ralado e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
Entretanto faça um refogado com a cebola e azeite.
Adicione o tomate e um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando.
Molde a carne em pequenas bolinhas e passe-as por farinha.
Numa frigideira, frite as almôndegas num pouco de azeite para ganharem cor.
Junte-as ao molho e deixe cozinhar em lume brando.
Numa panela com água temperada com sal coza a massa.
Quando a massa estiver cozida al dente, escorra e retira para uma taça de servir e deite por cima as almôndegas e o molho.

Wraps de salmão fumado

Perfeitos para um dia de verão, estes wraps são tão bons e rápidos de fazer que costumam ser uma das coisas que levamos quando queremos fazer uma tarde comprida de praia.
Sabem tão bem ao entardecer quase com o pôr do sol.

Ingredientes
4 tortilhas
200 gr salmão fumado
4 ovos
Rúcula q.b.
Molho de alho da Calvé q.b.

Comece por aquecer as tortilhas numa frigideira (2 minutos de cada lado) e reserve.
Barre cada tortilha com uma colher de sobremesa de molho de alho.
Por cima coloque a rúcula, o salmão e o ovo.
Enrole e sirva.

Beringela recheada no forno

É muito frequente fazermos refeições vegetarianas cá em casa.
Desta foi a vez de umas beringelas recheadas no forno.

Ingredientes
2 beringelas pequenas
3 tomates maduros
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Queijo para polvilhar


Cortar o pé da beringela cortar ao meio e retirar a polpa com a ajuda de uma colher.
Colocar em água e sal.
Entretanto corte a polpa da beringela aos cubos pequenos, pele e corte em cubos os tomate e pique a cebola e o dente de alho.
Numa panela refogue a cebola com o dente de alho em azeite.
Adicione a polpa de beringela e o tomate.
Tempere com sal e deixe cozinhar.
Enxugue as beringelas e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Recheie com o preparado e polvilhe com o queijo.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno até ficarem bem douradas.
Acompanhe com uma salada.

Batatas assadas no forno com tomilho

Estas batatas são o acompanhamento perfeito para pratos de carne.
Super fácil de preparar, são uma delícia.
Os miúdos cá em casa adoram.
E são mais saudáveis do que as habituais batatas fritas.

Ingredientes
1 batata média por pessoa
Sal q.b.
Tomilho q.b.
Azeite q.b.

Descasque e corte as batatas em meias luas finas.
Tempere comum pouco de sal e tomilho e misture bem.
Sobre o tabuleiro do forno coberto com papel vegetal, coloque as batatas sem as sobrepor.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.
Cozinhe até estarem douradas e estaladiças.

Massa com courgete, milho e frango assado

Hoje é um daqueles dias em que me apetecia um almoço saboroso mas rápido de fazer.
Resolvi fazer uma massa aproveitando dois peitos de frango assado que tinham sobrado de outro dia.
Juntei courgetes e milho para os miúdos comerem legumes e o almoço estava pronto num instante.

Ingredientes
1 courgete
1 lata de milho
2 peitos de frango assado
Massa fusilli q.b.
2 dentes de alho
Azeite q.b.
10 folhas de manjericão picadas


Comece por colocar a massa a cozer em água temperada com sal.
Corte a courgete em meias luas finas e reserve.
Numa frigideira coloque azeite com os alhos picados e deixe fritar um pouco.
Adicione a courgete e deixe cozinhar.
Junte o frango e o milho e deixe cozinhar mais um pouco envolvendo bem.
Por fim adicione a massa e misture tudo.
Retire do lume e adicione o manjericão picado.

Cuscus com legumes e presunto

Esta é definitivamente uma refeição de verão.
Leve e muito saborosa esta salada de cuscus é perfeita para um almoço na praia.
Aqui fica a sugestão!

Ingredientes

1 chávena de cuscus
Presunto serrano fatiado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 curgete
1 beringela
1 cebola pequena
1 pimento verde pequeno


Comece por fazer um refogado com a cebola e azeite.
Corte aos cubos a beringela, o pimento e a curgete e adicione ao refogado.
Tempere com sal e deixe cozinhar.
Entretanto prepare os cuscus.
Numa taça coloque os cuscus e adicione 2 colheres de sopa de azeite.
Adicione 1 chávena de água a ferver temperada com sal.
Tape e deixe repousar durante 3 minutos.
Passado esse tempo mexa os cuscus com um garfo e adicione os legumes e o presunto envolvendo tudo.

Bochechas de porco com vinho tinto

Hoje decidi aventurar-me e fazer um prato que comi há uns tempos num restaurante: bochechas de porco com vinho tinto.
A minha versão ficou menos condimentada mas muito boa.
A carne desfazia-se na boca... Uma delícia!

Ingredientes

8 bochechas de porco
2 cebolas
4 dentes de alho
3 cenouras
2 tomates bem maduros
2 folhas de louro
Sal q.b.
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
Azeite q.b.
Vinho tinto q.b.

Comece por aquecer o azeite num tacho grande e aloure bem as bochechas.
Junte as cebolas cortadas em meia lua, os dentes de alho esmagados, as cenouras cortadas às rodelas grossas e os tomates sem grainhas cortados aos cubos.
Misture bem e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o vinho até cobrir completamente a carne.
Quando ferver reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 3 horas.
Vá mexendo de vez em quando e se o molho estiver muito espesso adicione um pouco de água.
No final retire a carne e passe o molho com a varinha mágica.
Sirva acompanhado com puré de batata.

Maçã seca

O meu filho adora estas maçãs desidratadas ou maçãs secas como ele lhe chama.
Normalmente eu costumo comprar uns pacotinhos que ele devora mas desta vez decidi experimentar em casa.
É muito simples de fazer. O que dá um bocadinho trabalho é preparar as maçãs.
Para ver como ele gostava mais fiz com casca e sem casca.

Ingredientes

6 maçãs vermelhas cortadas fininhas

Colocar as fatias sobre papel vegetal sem sobrepor.
Levar ao forno a 100 C (de preferência com ventoinha) durante 1h30min.
Retire e deixe arrefecer completamente antes de comer ou guardar num frasco de vidro bem fechado.

Bolo de chocolate na caneca

Hoje apetecia-me mesmo um docinho para acompanhar o café mas não tinha nada cá em casa: nem bolachas nem bolinhos...
Por isso lembrei-me desta receita super rápida que uma amiga minha uma vez me tinha dito que os filhos mais velhos faziam em casa.

Ingredientes

2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei Nesquik que era o que havia em casa)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo

Numa caneca que possa ir ao micro-ondas coloque o chocolate, o açúcar e a farinha e misture.
Junto o ovo inteiro e misture bem.
Adicione o leite e o óleo.
Bata um pouco até incorporar totalmente.
Leve ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima.

Hamburguer de seitan e cogumelos

Cá por casa, é hábito experimentarmos novas receitas e aventurar-nos na cozinha vegetariana.
Desta vez foram uns hamburgueres de seitan e cogumelos para comer no pão e que ficaram uma delícia.

Ingredientes
1 embalagem pequena de cogumelos
1 embalagem de seitan
2 dentes de alho
1 chalota
Molho de soja q.b.
Sal q.b.
Raspa de limão
Alecrim

Triturar tudo num robot de cozinha.
Moldar os hamburgueres e levar ao frigorífico por umas horas para ficarem mais firmes.
Fritar numa frigideira com um pouco de azeite.