Areias

Sempre me lembro de comer Areias da Casa Gama na Ericeira.

Umas bolinhas cobertas de açúcar e canela tão deliciosas que se desfazem na boca.

E sempre tentei fazê-las em casa mas sem muito sucesso até ter encontrado esta receita que agora aqui partilho convosco.

Ingredientes

250 gr de margarina vegetal

150 gr de açúcar

400 gr de farinha

açúcar q.b. para polvilhar

canela em pó q.b.

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione a farinha e amasse rapidamente.

Molde em bolas pequenas e coloque sobre o tabuleiro do forno forrado a papel vegetal.

Achate as bolas levemente com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 220º C durante 15 minutos.

Assim que retirar do forno passe-as por açúcar e canela.

Deixe arrefecer e guarde num frasco ou numa lata de bolachas.

Bolachinhas de laranja com chocolate

Aqui fica mais uma receita de bolachas para experimentar.

Eu adoro esta pois acho a combinação da laranja com o chocolate muito boa.

Ingredientes

300 gr de farinha

75 gr de açúcar

150 gr de margarina vegetal

0,5 dl de sumo de laranja

Para a cobertura

100 gr de chocolate culinário

30 gr de margarina vegetal

0,5 dl de sumo de laranja

Misture a farinha com o açúcar e junte a margarina cortada aos bocadinhos e amasse com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.

Adicione o sumo de laranja e amasse bem até ligar todos os ingredientes.

Molde a massa num rolo com 3 cm de diâmetro e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.

Coloque as bolachas sobre um tabuleiro de forno, pré-aquecido a 200º C, forrado com papel vegetal e coza durante 15 minutos.

Entretanto parta o chocolate em pedaços e derreta-o juntamente com a margarina no microndas.

Mexa com uma vara de arames e junte-lhe o sumo de laranja.

Mergulhe metade das bolachas no chocolate e deixe arrefecer sobre uma folha de papel vegetal previamente untada.

Biscoitos de limão

Todos gostamos de biscoitos e bolachas!

Desde o Natal passado em que decidi oferecer biscoitos a familiares e amigos, decidi que de vez em quando faria os nossos biscoitos.

E tenho vindo a experimentar receitas a que vou acrescentando um ou outro ingrediente na tentativa de as melhorar.

Já aqui deixei as minhas receitas das Bolachas com pepitas de chocolate, que o meu marido adora, ou das Bolachas de manteiga.

Aqui fica mais uma.

Ingredientes

3 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

250 gr de margarina vegetal

1 limão (sumo e raspa)

Misture bem a farinha com o açúcar e a margarina em pedaços até obter uma areia grossa.

Junte o sumo e a raspa de limão e amasse até tudo ligar muito bem.

Separe bocadinhos de massa e molde bolinhas do tamanho de nozes.

Se preferir pode dar-lhes outra forma.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Coza em forno pré-aquecido a 220º C durante cerca de 15 minutos e passe os biscoitos ainda quentes por açúcar.

Dá para cerca de 40 biscoitos.

Camarões em molho de tomate

Esta receita é muito boa para incluir numa refeição de tapas.
Muito rápida de fazer, esta receita é diferente e muito saborosa.

Ingredientes

40 gr de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
650 gr de camarões grandes sem casca
3 dentes de alho
1 limão
3 colheres de sopa de cebolinho picado
3 tomates bem maduros
sal q.b.

Coloque os camarões numa tigela e junte-lhes o sumo e a raspa de limão, os alhos bem picados e sal.
Deixe marinar cerca de 15 minutos.
Lave e seque os tomates e retire-lhes as sementes e corte em cubinhos.
Leve ao lume uma frigideira e aqueça bem o azeite e a manteiga.
Frite os camarões cerca de 4 minutos virando-os.
Junte a marinada, o cebolinho e o tomate e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Rectifique o tempero de sal e sirva de seguida.

Caldo verde

Não conheço ninguém que não goste de caldo verde.

Caldo verde é daquelas sopas que todos gostam.

Com ou sem a rodela de chouriço é uma sopa óptima para iniciar uma refeição.

Ingredientes

150 gr de couve cortada para caldo verde

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

4 batatas

1,5,L de água

sal q.b.

azeite q.b.

Faça a base da sopa com as batatas, a cebola, os dentes de alho, o louro e a água.

Tempere com sal e azeite.

Retire a folha de louro antes de reduzir a puré com a varinha mágica.

Leve novamente ao lume e coza a couve.

Salmão inteiro no forno

Ingredientes

1 salmão inteiro arranjado
1 limão
4 cebolinhas novas
sal q.b.
manteiga q.b.

Coloque o salmão sobre uma folha de alumínio previamente untada com manteiga.
Recheie o salmão com o limão e as cebolinhas cortadas às rodelas.
Tempere com sal e embrulhe sem apertar.
Leve a assar ao forno a 180º C durante cerca de 1 hora.
Sirva acompanhado de legumes e batatinhas novas cozidas.

Guisado de coelho com pimentos

Ingredientes

2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de molho de soja
1 coelho arranjado e cortado aos pedaços
sal q.b.
2 cebolas
50 gr de margarina
2 dl de vinho tinto
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 pimento laranja
coentros picados

Comece por fazer a marinada para o coelho com o mel, a mostarda, o molho de soja, o sal.
Coloque tudo num saco com fecho com o coelho e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Descasque as cebolas e pique finamente para fazer um refogado com a margarina.
Deixe alourar e junte os pedaços de coelho e frite-os bem de todos os lados.
Adicione o vinho tinto ao molho da marinada e junte ao coelho.
Deixe levantar fervura, reduza o lume e tape o tacho.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
Entretanto lave os pimentos, retire as sementes e corte-os às tiras finas.
Adicione os pimentos e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Retire do lume e polvilhe com coentros picados antes de servir.
Acompanhe com arroz branco e uma salada verde.

Jardineira de salsichas com feijão encarnado

Esta é uma refeição perfeita para um dia de inverno.
Rica em legumes esta jardineira é muito saborosa.

Ingredientes

200 gr de feijão encarnado cozido
300 gr de couve-flor
1 abóbora manteiga pequena
1 courgette
1 cebola
1 alho francês
6 salsichas frescas
azeite q.b.
sal q.b.
100 gr de bacon aos cubos

Comece por lavar e arranjar os legumes: separe a couve-flor em raminhos, corte a abóbora aos cubos e a courgette e o alho francês às rodelas, pique a cebola finamente.
Separe as salsichas e divida cada uma delas ao meio, torcendo-as várias vezes antes de cortar.
Coloque o azeite, a cebola, o alho francês e o bacon num tacho e leve ao lume a refogar.
Adicione as salsichas e deixe fritar até terem alourado de todo os lados.
Junte a couve-flor, a abóbora e a courgette e envolva.
Adicione o feijão e um pouco do líquido da sua cozedura.
Tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem tenros.

Camarões à oriental

Adoro aqueles camarões que se podem comer num restaurante chinês ou japonês.
O estaladiço da crosta é uma das coisas que mais gosto.
Em casa tenho tentado fazê-los experimentando diferentes receitas.
Esta é que mais se parece.

120 gr de farinha fina
500 gr de camarão cru sem casca
1 pitada de sal
1 dl de água com gás fresca
1 ovo (biológico de preferência)
óleo para fritar

Lave muito bem os camarões e abra-os ao meio sem separar totalmente as duas metades.
Seque-os bem em papel de cozinha.
Entretanto peneire a farinha com o sal para uma tigela.
Junte a água mexendo sempre.
Junte o ovo batido e mexa muito bem até obter um polme liso e homogéneo.
deixe descansar durante 30 minutos.
Aqueça o óleo.
Passe os camarões, um a um, no polme e frite.
Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho oriental.

Molho oriental

Perfeito para acompanhar uns camarões estaladiços.

Ingredientes

1 dl de caldo de legumes (se não tiver pode dissolver 1 caldo de legumes num dl de água morna)
1 chávena de cebolinha fresca picada finamente
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sobremesa de molho de soja

Misture muito bem todos os ingredientes e leve ao lume apenas até levantar fervura.
Deixe arrefecer e sirva.

Macarrão com queijo e bacon

Hoje fiz uma receita rápida de macarrão com queijo e bacon.

Este prato fica uma delícia e todos gostam.

É sucesso garantido à refeição cá em casa!

Vai precisar de macarrão, queijo ricota, queijo parmesão ralado e bacon (eu uso o já cortado às tirinhas muito finas).

Coze o macarrão em bastante água com sal até ficar al dente.

Entretanto frita o bacon num bocadinho de azeite e quando esiver frito junte o queijo ricota e misture bem até este se transformar em creme.

Escorra a massa deixando um pouco de água e junte a mistura de queijo e bacon.

Deite num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno a gratinar e sirva bem quente com uma salada verde.

Salmão com molho de mostarda

Adoro salmão. Acho um peixe óptimo grelhado mas também em pratos mais elaborados.
Cá em casa costumo fazer um empadão de salmão super saboroso e que os miúdos adoram.
Esta receita é igualmente muito boa mas cá em casa os miúdos não são muito fãs pois não estão habituados a comida um pouco mais condimentada.

Ingredientes

2 postas de salmão
1 colher de sopa de manteiga
umas gotas de limão
1 gema de ovo
1 chalota
1 pacote de natas líquidas (utilizo light)
2 colheres de sopa de mostarda

Comece por picar finamente a chalota e refogue-a na manteiga.
Depois, adicione o limão, deixando o lume forte mas sem deixar queimar.
Misture as natas com a gema de ovo e verta sobre a chalota.
Sem parar de mexer nem deixar ferver, acrescente a mostarda e tempere com sal.
Grelhe o salmão.
Sirva cada posta com o molho por cima.
Acompanhe com batatinhas cozidas com pele e com brócolos cozidos.

Arroz de tamboril

Ingredientes

300 gr de tamboril congelado aos cubos
200 gr de miolo de camarão
200 gr de miolo de amêijoa
1 taça de arroz
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros
azeite q.b.
sal q.b.
1 molho de coentros picado

Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e dos dentes de alho.
Adicione o tomate sem pele e cortado aos pedacinhos e deixe refogar em lume brando durante 15 minutos.
Junte o arroz e envolva.
Adicione o três vez a quantidade de arroz de água a ferver e deixe levantar fervura.
Tempere com sal e adicione os cubos de tamboril, o miolo de camarão e de amêijoa e envolva tudo com cuidado.
Tape e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

Tagliatelle à carbonara

Cá em casa adoramos massa e por isso de vez em quando tento fazer uma receita diferente que delicie todos.
E não à nada como a combinação de bacon e massa fresca para obter uma massa deliciosa num instante.

Ingredientes

200 gr de tagliatelle fresca
100 gr de bacon (eu uso o da marca Primor sem o courato)
2 ovos (de preferência biológicos)
2 colheres de sopa de natas
50 gr de queijo parmesão ralado
sal q.b.
noz-moscada ralada q.b.

Comece por cortar os bacon à tirinhas finas e leve-o ao lume numa frigideira anti-aderente até ficar bem dourado.
Bata os ovos numa tigela juntamente com as natas e metade do queijo ralado e tempere com sal e noz-moscada.
Leve ao lume um tacho com água temperada com sal para cozer a massa.
Mexa de vez em quando a massa e deixe cozer al dente.
Escorra a massa e adicione os ovos batidos com as natas.
Misture muito bem com a ajuda de 2 garfos e acrescente o bacon.
Leve rapidamente ao lume para os ovos cozerem mexendo sempre cuidadosamente.
Sirva de imediato polvilhada com o restante queijo.

Sopa de feijão encarnado

Recentemente decidimos fazer uma horta no jardim para que os miúdos vissem que as coisas que comemos vêm da terra e que pouco a pouco vão crescendo.

Para isso têm de ser tratadas e regadas.

O nosso filho mais velho tem adorado a experiência de regar e apanhar ervinhas para que as nossas couves cresçam.

Depois de explicar ao meu filho o que íamos fazer lá fomos nós à horta apanhar as folhas das couves para fazer a sopa.

Esta sopa de feijão foi feita com as folhas maiores das nossas couves.

Para fazer esta sopa vai precisar de:

1 cebola cortada em meias luas finas

1 dente de alho cortado às tirinhas

2 cenouras cortadas às rodelas

2 nabos cortados aos cubos

6 folhas de couve portuguesa cortada em juliana grosseiramente

150 gr de feijão encarnado previamente cozido

75 gr de massa cotovelinhos

sal q.b.

azeite q.b.

2 litros de água a ferver

Comece por fazer um refogado ligeiro com a cebola, o alho e o azeite.

Junte a cenoura, os nabos e a couve e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o feijão, a água e tempere com sal.

Quando levantar fervura junte a massa e deixe cozer al dente.

Caldo galego

Ingredientes

200 gr de feijão branco
1 kg de batatas
1 molho de grelos de couve
300 gr de presunto ou entrecosto de porco
50 gr de banha
sal q.b.

Comece por colocar o feijão de molho em água a ferver durante 2 horas.
Após este tempo, lave-o bem e coza numa panela com o presunto e a banha, em água temperada com sal em lume brando durante 1 hora e meia.
Descasque e corte as batatas aos cubos.
Elimine os talos dos grelos e pique-os.
Junte ao feijão, rectifique o tempero e deixe cozer durante 20 a 30 minutos.
Sirva bem quente.

Lasanha de espinafres e 3 queijos

Cá em casa todos gostamos de lasanha e por isso sempre que encontro uma receita diferente experimento para ver o que acham.

Esta receita encontrei numa revista e quando a fiz todos gostámos imenso, até o meu filho de 2 anos adorou.

É uma boa forma de fazer uma refeição só de legumes!

Ingredientes

400 gr de lasanha fresca

500 gr de espinafres (eu prefiro os de folha grande)

2 dentes de alho

sal q.b.

250 gr de requeijão

1 chávena de queijo mozzarella ralado

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

250 gr de natas

Comece por arranjar e lavar bem os espinafres.

De seguida coloque-os numa panela sem água. Tape-os e deixe cozer durante 5 minutos (os espinafres libertam muita água, por isso ao cozinhar assim a lasanha não ficará com água).

Escorra-os bem e pique.

Misture os alhos picados e o sal com os espinafres e reserve.

Numa taça misture o requeijão com as natas e os queijos.

Reserve um pouco de queijo parmesão para polvilhar no fim.

Disponha uma camada lasanha no fundo de uma assadeira de formato rectangular.

Cubra com uma camada de espinafres e outra da mistura de queijos e assim sucessivamente, até terminar com uma camada de mistura de queijos.

Polvilhe com o queijo parmesão que reservou e leve ao forno a 180º C durante 25 minutos.

Sirva de imediato.

Faz hoje 1 ano!

Faz hoje um ano que inicíamos esta partilha de receitas.

Esperamos que tenham apreciado as receitas que aqui fomos colocando e as tenham partilhado com amigos e familiares.

O prazer de cozinhar está na partilha e na experiência de tornar as receitas nossas acrescentando um ingrediente, alterando ligeiramente a receita original e apreciando a criação.

Cozinhar é também dar asas à imaginação! É imaginar como tudo ficará mal se lê uma receita e tentar antecipar como todos irão apreciar o resultado final.

Desejo a todos um feliz ano novo cheio de bons cozinhados e de muitas partilhas à mesa!

Feliz 2012!