Bolo de marmelada

Ingredientes

4 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
300 gr de marmelada
1 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento

Separe as claras das gemas e reserve.
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado.
Junte a marmelada, depois o óleo e por fim a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente.
Leve ao forno a cozer numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Sopa de feijão encarnado

Para um dia de inverno esta sopa é perfeita.
Comer esta sopa bem quente conforta o estômago e aquece a alma.
Vai ter de provar para confirmar!

Ingredientes

250 gr de carne de porco aos cubos
2 colheres de chá de cominhos em pó
1 nabo médio
50 gr de bacon aos cubinhos
azeite q.b.
1 cebola picada
sal q.b.
200 gr de abóbora aos cubinhos
1/2 couve lombarda
200 gr de feijão encarnado
1,5 L de água
150 gr de espinafres

Tempere a carne de porco com cominhos e reserve.
Descasque o nabo e corte em cubos pequenos.
Numa panela deite o azeite e o bacon.
Adicione a cebola e deixe cozinhar até alourar.
Junte a carne e salteie-a, mexendo durante uns minutos.
Tempere com sal, reduza o lume, tape e deixe cozinhar sobre lume brando.
Adicione a abóbora e o nabo, mexa e volte a tapar.
Corte a couve em tiras largas, lave e escorra.
Introduza a couve na panela, mexa e assim que amolecer adicione o feijão.
Tape e deixe cozinhar sobre o lume brando até os legumes e a carne estarem macios.
Regue com água a ferver e mexa.
Assim que voltar a ferver, adicione as folhas de espinafre e apague o lume.

Bolo de ameixa

Ingredientes

150 gr de manteiga derretida
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
4 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de ameixas pretas secas sem caroço

Comece por untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda.
Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Junte o leite e depois a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente.
Coloque o preparado na forma e distribua as ameixas uniformemente.
Leve ao forno a cozer até ficar bem corado e um palito de madeira sair limpo e sem colar.

Bolo de maçã com canela

Ingredientes

2 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de café de canela
180 gr de manteiga
200 gr de açúcar
4 ovos
225 gr de farinha

Descasque as maçãs e corte-as aos gomos.
Misture com as 2 colheres de açúcar, a canela e o vinho do Porto.
Deixe macerar cerca de 1 hora.
Entretanto prepare a massa do bolo batendo muito bem a manteiga com o açúcar.
Junte um ovo de cada vez, batendo sempre.
Por fim, adicione a farinha envolvendo delicadamente.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada.
Coloque por cima a maçã com o líquido da maceração.
Leve ao forno a cozer.

Salada morna de batata com frango

Ingredientes

2 chávenas de frango assado desfiado
750 gr de batatas novas cozidas com casca
2 chávenas de rúcula
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
8 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Corte as batatas ao meio e coloque numa taça.
Acrescente o frango.
Misture bem a mostarda e o vinagre e acrescente o azeite em fio mexendo sempre com uma vara de arames.
Adicione metade do molho e misture.
Na hora de servir junte a rúcula e regue com o restante molho.
Tempere com sal e sirva.

Torta de nabiças

Ingredientes

1 molho de nabiças
6 ovos
1 dl de natas
4 cebolas
2 dentes de alho
100 gr de queijo mozzarela
0,5 dl de azeite
sal q.b.
manteiga q.b.

Arranje as nabiças e coza-as em água temperada de sal.
Escorra-as muito bem e deixe arrefecer.
Pique-as finamente.
Separe as claras das gemas e data-as em castelo.
Numa tigela junte as nabiças, as gemas, o sal e as natas.
Misture tudo e acrescente as claras envolvendo delicadamente.
Barre um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e barre-o também com manteiga.
Deite o preparado de nabiças no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos a 190º C.
Enquanto isso corte a cebola em meias luas, lamine os alhos e refogue em azeite.
Depois de alguns minutos a corar, adicione o queijo e envolva bem.
Retiro o tabuleiro do forno e desenforme para um pano húmido, descolando o papel vegetal cuidadosamente.
Disponha o preparado de queijo e enrole as nabiças tal como uma torta.
Sirva quente ou frio.

Trufas de chocolate

Ingredientes

150 gr de chocolate em pó
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 gema
cacau em pó q.b.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Juntar o açúcar e o chocolate.
Por fim, adicionar a gema e deixar repousar durante 2 horas.
Humedecer as mãos com um pouco de óleo.
Fazer pequenas bolas e passar pelo cacau em pó. (pode também usar chocolate granulado)

Bolo mousse de chocolate

Fiz este bolo para os anos do meu marido e que pena não ter tirado nenhuma fotografia...
Com toda a azáfama dos preparativos do almoço acabei por me esquecer por completo.
Estava óptimo! Com um recheio firme mas com uma textura cremosa.
Tenho de repetir noutra ocasião festiva!

Ingredientes


250 gr de chocolate amargo
125 gr de manteiga
150 gr de açúcar fino
10 ovos
50 gr de avelãs torradas e cortadas grosseiramente
125 gr de farinha peneirada
200 gr de chocolate de leite
1 colher de sopa de gelatina sem cor nem sabor
Cacau para polvilhar

Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma taça grande de pirex.
Derreta 125 gr de chocolate amargo numa tigela em banho-maria, retire do calor e deixe arrefecer.
Bata a manteiga com 125 gr de açúcar até obter um creme pálido.
Separe 6 gemas das claras e bata as gemas com as avelãs e o chocolate arrefecido para obter uma mistura cremosa.
Bata as 6 claras em castelo e envolva na mistura de chocolate junto com a farinha.
Coloque na taça de pirex e cozinhe durante 1 hora.
Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Corte o bolo ao meio e coloque a metade inferior numa forma de fundo amovível.
Derreta o restante chocolate.
Separe as restantes gemas das claras e bata as primeiras com o açúcar que sobrou.
Misture bem com o chocolate já morno.
Derreta a gelatina em 3 colheres de sopa de água morna e passados 5 minutos aqueça num tacho pequeno até dissolver.
Misture ao creme de chocolate.
Bata as restantes claras em castelo e envolva no mesmo creme.
Coloque na forma, espalhe e leve 30 minutos ao frigorífico.
Alise com uma faca por toda a extremidade para a mousse escorrer.
Desenforme, transfira para um prato e tape com a outra metade do bolo.
Corte a partir de uma folha de papel vegetal um círculo com 23 cm de diâmetro e uma tira da altura e diâmetro do bolo.
Derreta o restante chocolate.
Coloque 1/3 do chocolate derretido e morno sobre o círculo do papel e o restante sobre a tira, espalhando bem com uma espátula para cobrir totalmente.
Deixe o círculo de chocolate sobre um pedaço de papel de alumínio amachucado para assentar bem.
Pegue com cuidado na tira de papel onde espalhou chocolate e enrole-a à volta do bolo deixando a parte de papel do lado de fora.
Deixe assim o chocolate aderir bem ao bolo fora do frigorífico.
Retire com cuidado a tira de papel.
Faça o mesmo ao círculo, despegando-o do chocolate sem forçar e coloque a rodela de chocolate no topo do bolo.
Polvilhe com cacau.

Torta de cenoura

Ingredientes

500 gr de açúcar amarelo
500 gr de puré de cenoura
6 ovos
raspa de 1 laranja
125 gr de farinha

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Leve a cozer a 180º C.
Enrole a torta e polvilhe com açúcar.

Mousse de manga

Ingredientes

400 gr de polpa de manga

4 folhas de gelatina incolor

3 claras de ovo

60 gr de açúcar

1 pacote de natas

6 colheres de sopa de leite

Coloque a gelatina de molho em água fria.

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar.

À parte, bata as natas e envolva nas claras.

Adicione o puré de manga.

Escorra as folhas de gelatina e coloque num tacho.

Adicione o leito e leve ao lume em banho-maria até dissolver por completo.

Junte ao preparado anterior e envolva tudo muito bem.

Sirva bem frio.

Ensopado de borrego

Ingredientes

Borrego cortado aos pedaços
2 dentes de alho
sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
Pão de véspera para torrar
Hortelã

Coloque o borrego num tacho com um pouco de água e sal e deixe ferver.
De seguida, coloque os alhos esmagados, o louro e o azeite e deixe cozer.
Quando a carne estiver bem cozida (quase a desfazer-se) retire do lume.
Torre fatias de pão e coloque num prato de servir fundo.
Por cima, coloque o borrego e o caldo da sua cozedura.
Polvilhe com folhas de hortelã.
Sirva acompanhado com batatas novas cozidas com casca.

Batatas recheadas

Ingredientes

4 batatas novas grandes
1 molho de espinafres
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 dl de natas
150 gr de queijo gruyère ralado
sal e noz-moscada q.b.

Lave as batatas e embrulhe cada uma em papel de alumínio.
Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno a 180º C durante 50 minutos.
Enquanto isso, arranje os espinafres e coza-os em água temperada de sal.
Escorra-os bem e pique finamente.
Verifique a cozedura das batatas com um palito e quando estiverem assadas retire-lhes o papel de alumínio.
Com uma faca afiada corte uma tampa em cada uma.
Auxiliando-se de uma colher de chá remova a parte de dentro tendo o cuidado de não romper a casca.
Com um garfo esmague o conteúdo da batata.
Leve o azeite ao lume com o dente de alho picado e deixe alourar.
Adicione os espinafres picados, a batata esmagada e as natas.
Tempere com um pouco de sal e noz-moscada e envolva bem.
Recheie as batatas com este preparado e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar por cerca de 5 minutos.

Pão de ló da Cris

Uma amiga minha faz um pão de ló divinal.
Daqueles em que no meio a massa fica em creme de ovos.
Uma delícia.

Aqui fica a receita que ela partilhou comigo.


Ingredientes

4 ovos inteiros
8 gemas
250 grs de açúcar (de preferência amarelo)
65 grs de farinha

Ligar o forno a 180º C.
Bater os ovos e as gemas durante 10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
Juntar o açúcar em colheradas e sem deixar de mexer.
Bater mais 5 minutos.
Adicionar a farinha em chuva e envolver bem.
Forrar uma forma sem buraco com papel vegetal e untar bem com manteiga.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno a cozer durante 25 minutos.

Torta de maçã

Partilho convosco a receita de torta de maçã que uma amiga minha me deu.
Eu adoro bolos e tartes com maçã por isso um dia deste tenho de experimentar esta receita.

Ingredientes


1 chávena almoçadeira de açúcar
1 chávena almoçadeira de farinha
4 ovos
5 colheres de sopa de água
1 colher de chá de fermento

Bate-se o açúcarar com as gemas, junta-se a água, de seguida junta-se a farinha e o fermento e as claras batidas em castelo alternadamente.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com açúcar.
Cobre-se o fundo do tabuleiro com rodelas de maçã (qualquer tipo de maçã), deita-se por cima caramelo (não muito líquido e eu coloquei pouco), e por fim a massa.
Leva-se ao forno a cozer.
Desenforma-se em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, enrolando as maçãs a servir de recheio.

Bola de enchidos

Adoro comer pão com enchidos acabadinho de sair do forno.

A minha avó tinha ditado popular que dizia sempre que comíamos pão quente.

"Pão quente, muito na mão e pouco no ventre!"

Mas o certo é que não há nada como o pão acabadinho de fazer, ainda quentinho.

Ingredientes

Para a massa:

2 copos de farinha

3 colheres de azeite

1 copo de água morna

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de sal fino

Para o recheio:

presunto aos cubos

1 chouriço às rodelas

bacon aos cubos

tirinhas de fiambre

Comece por dissolver o fermento na água.

Coloque a farinha numa taça e faça um buraco no meio para colocar o sal e o azeite.

Amasse muito bem com as mãos para que o azeite fique completamente misturado com a farinha.

Adicione a água e continue a amassar até obter uma massa que se descole das mãos.

Faça uma bola e deixe levedar durante 1 hora tapado.

Coloque farinha no tabuleiro do forno e coloque uma camada fina de massa, uma camada de carnes e assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa.

Leve ao forno a cozer até estar dourado.