Seitan com molho de natas e cogumelos

Cá em casa não dispensamos uma refeição vegetariana uma vez por semana.
Esta receita é inspirada numa que comemos uma vez no restaurante Os Tibetanos em Lisboa e que adorámos. Um restaurante óptimo e com uma esplanada perfeita para um jantar de verão.

Ingredientes

1 embalagem de seitan
1 embalagem de cogumelos fatiados
1 pacote de natas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
molho de soja q.b.

Corte o seitan às tiras e salteie numa frigideira com azeite e alhos.
Quando estiver bem frito adicione os cogumelos e deixe fritar um pouco mais.
Tempere com molho de soja e deixe cozinhar um pouco.
Adicione as natas e mexa para incorporar bem.
Sirva com arroz branco e espinafres salteados.

Bolinhos de arroz e frango

Esta receita é perfeita para umas sobras de arroz e frango assado.
Foi o que decidi fazer com os restos do frango assado e do arroz do almoço do dia anterior.
Ficaram deliciosos! É uma boa ideia para um aperitivo, um piquenique ou uma refeição (que foi o que fiz) acompanhando com legumes.

 

Pique o arroz com o frango.
Adicione um ovo e um raminho de salsa picada.
Junte 50 gr de queijo parmesão ralado e 50 gr de pão ralado.
Molde pequenas bolinhas.
Passe por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.
Sirva de imediato acompanhado com feijão verde e cenouras cozidos.

Frango no tacho com sopa de cebola

Provei esta receita há imensos anos em casa de uma prima.
Ainda era miúda mas adorei a combinação do sabor da sopa de cebola e do sumo de pêssego.
É super fácil de fazer. Eu prefiro fazer no tacho mas pode também fazer no forno.
Fica um molho óptimo, encorpado e muito saboroso.

Ingredientes

1 frango cortado em pedaços
200 ml de sumo de pêssego
1 pacote de sopa de cebola

Coloque o frango num tacho.
Polvilhe com a sopa de cebola.
Regue com o sumo de pêssego.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Se for necessário adicione um pouco de água.
Deixe cozinhar bem.
Sirva acompanhado com arroz branco e uma salada verde.

Rolo de soja

Algumas receitas vegetarianas que faço não são mais do que aquelas receitas que todos fazemos em casa mas substituindo o peixe ou a carne por soja ou tofu.

Esta receita segue a receita de uma rolo de carne e legumes que costumo fazer cá em casa mas em vez de carne eu uso soja granulada.

E fica muito bom!

Ingredientes

300 gr de soja granulada

2 cenouras picadas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 gr de cogumelos picados

sal q.b.

manteiga q.b.

Demolhe bem a soja em água tépida.

Escorra bem e misture com os restantes ingredientes.

Tempere com um pouco de sal.

Num tabuleiro untado com manteiga, molde o rolo.

Coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro e dois pedacinhos de manteiga por cima do rolo.

Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até estar bem dourado.

Asas de peru estufadas

As asas de peru não são uma das partes mais nobres do peru e provavelmente muitas pessoas nunca comeram.
Mas o certo é que estufadas ficam uma delícia.
A carne fica muito saborosa e muito tenra.

Ingredientes

4 asas de peru cortadas em dois
4 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Peça no talho para lhe retirarem as pontas das asas e o excesso de gordura e para as separarem em dois.
Num tacho refogue em azeite as cebolas cortadas em meias luas com os alhos cortados às tirinhas.
Adicione as asas e deixe fritar um pouco de todos os lados para ganhar cor.
Junte as cenouras cortadas aos pedaços.
Tempere com sal e tape.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar completamente cozida e muito tenra.
Acompanhe com esparguete cozido.

Tarte de Santiago

Há uns anos quando fomos a Santiago de Compostela, comemos lá esta tarte e adorámos.
De vez em quando cá em casa falávamos dela e que tínhamos de voltar lá para a comer.
Mas enquanto não o fazemos, resolvi experimentar fazer a receita da Tarte de Santiago em casa.
Surpreendentemente é super simples de fazer e desapareceu num instante.

Ingredientes

5 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída
raspa de 1 limão
1/2 colher de café de canela
açúcar em pó q.b.

Comece por bater muito bem os ovos com o açúcar.
Junte aos pouco a amêndoa, a raspa de limão e a canela.
Mexa até ficar uma massa homogénea.
Unte uma tarteira e deite a massa.
Leve ao forno a cozer a 180 ºC durante 30 minutos.
Depois de cozida, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Compota de pêra e baunilha

Ingredientes

750 gr de pêras williams sem casca
500 gr de açúcar
1 casca de limão
1 vagem de baunilha

Abra a vagem da baunilha e retira todas as sementes.
Corte as pêras aos cubos pequenos.
Coloque numa panela e adicione todos os ingredientes.
Leve ao lume durante 10 minutos.
Retire a casca de limão e triture.
Leve novamente ao lume brando.
Deixe ferver mais 5 minutos.
Coloque em frascos previamente esterilizados.

Compota de abacaxi

Comprei uma vez doce de ananás dos Açores na Loja dos Açores em Lisboa que fica na Avenida Elias Garcia. E fiquei fã. É simplesmente delicioso.
Desde essa altura já comi uma versão com coco, que é igualmente bom!
Mas decidi que devia fazer a minha própria compota de abacaxi.
Aqui fica a receita.

Ingredientes

650 gr de abacaxi maduro
1 pau de canela
1/2 colher de café de sementes de erva-doce
275 gr de açúcar
1,5 dl de água

Corte finamente a polpa do abacaxi.
Coloque numa panela e junte todos os ingredientes.
Leve ao lume e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos.
Guarde em frascos previamente esterilizados.

Doce de abóbora, laranja e amêndoas

Doce de abóbora é óptimo com nozes ou amêndoas.
E fica muito bem como sobremesa com requeijão ou queijo da ilha.

Ingredientes

1 kg de abóbora-menina
750 gr de açúcar
sumo de 1 laranja
sumo de 1 limão
2 chávenas de amêndoas em palitos
1 pau de canela

Descasque e corte a abóbora em pedacinhos pequenos.
Coloque a abóbora numa panela com os restantes ingredientes, excepto a amêndoa.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Quase no final do tempo adicione a amêndoa e misture bem.
Coloque em frascos previamente esterilizados.

Compota de tomate e lima

Esta compota faz-me lembrar a minha infância.
A minha avô fazia uma compota de tomate deliciosa que eu adorava.

Ingredientes
2 kg de tomate maduro
400 gr de açúcar branco
400 gr de açúcar amarelo
1 lima
3 cravinhos
1 pau de canela
1 dl de água

Descasque o tomate, retire as sementes e corte aos cubos.
Ponha-o a escorrer dentro de um passador durante 4 horas.
Coloque-o numa panela.
Junte o açúcar branco e amarelo, a raspa da casca da lima e o sumo, os cravinhos, o pau de canela e a água.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque em frascos previamente esterilizados.


Esterilizar os frascos
Lave os frascos e ferva-os numa panela.
Seque bem e encha com a compota.
Volte a colocar num tacho com água e deixe-os ferver 10 minutos.
Desligue o lume e deixe ficar os frascos dentro da panela até a água estar completamente fria.

Compota de mação com cenouras e cardamomo

Esta compota é bastante diferente das compotas que se costumam comprar.
Muito boa para comer com uma tostinhas ou com um bolo de leite.

Ingredientes

650 gr de maçã reineta
250 gr de cenoura
500 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sumo de limão
6 grãos de cardamomo
4 dl de água

Descasque e rale as cenouras.
Coloque a cenoura numa panela com o açúcar e mexa.
Deixe macerar durante 1:30h.
Descasque e corte as maçãs em cubinhos bem pequenos.
Adicione à cenoura e mexa.
Junte o sumo de limão e os grãos de cardamomo.
Mexa e deixe macerar mais 1h.
Adicione a água.
Leve a panela ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Guarde em frascos previamente esterilizados.

Compota de manga

Adoro compotas...
Acho que este gosto foi incutido quando era criança e foi crescendo ao longo dos anos.
E adoro comer compota principalmente com bolachas de água e sal.

Ingredientes

650 gr de polpa de manga aos cubos
350 gr de açúcar
3 cravinho
2 dl de água

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume.
Retire do lume passados 20 minutos a ferver.
Guarde em frascos previamente esterilizados.

Compota de pêra com laranja

Não há nada melhor do que fazer as nossas próprias compotas e oferecer aos amigos e familiares.
Esta compota é uma delícia.

Ingredientes

1 kg de pêra rocha madura
2 dl de sumo de laranja
casca de 1 laranja
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
750 gr de açúcar amarelo

Descasque e corte as pêras em pedaços pequenos.
Coloque os ingredientes todos numa panela e leve ao lume.
Vá mexendo de vez em quando.
Retire do lume passados 40 minutos.
Retire o pau de canela, a vagem de baunilha e a casca de laranja.
Coloque me frascos esterilizados.

Tofu fumado salteado com espinafres

De vez em quando, cá em casa, gostamos de fazer umas refeições vegetarianas.
Confesso que ainda não é o meu forte e muitas vezes tenho de experimentar e ver como fica.
Este tofu fumado ficou uma delícia!

Ingredientes

1 embalagem de tofu fumado
1 embalagem de espinafres já lavados
3 dentes de alho
sal q.b.
molho de soja q.b.
azeite q.b.

Corte o tofu em cubos e os espinafres em tiras e reserve.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os dentes de alho picados.
Adicione o tofu e deixe corar um pouco.
Junte os espinafres.
Tempere com um pouco de molho de soja e deixe cozinhar.
Antes de retirar do lume, verifique o tempero e se necessário adicione uma pitada de sal.
Sirva acompanhado com um arroz branco.

Bifes de peru recheados

 

Ingredientes

4 bifes de peru grandes e finos
200 grs de folhas de espinafre lavadas
8 fatias de queijo
2 dentes de alho
sal q.b.
azeite para fritar

Comece por temperar os bifes com sal e alhos picados.
Sobre cada um coloque folhas de espinafres e depois 2 fatias de queijo.
Enrole bem cada bife.
Enrole em película aderente e leve ao frigorífico umas horas antes de fritar.
Frite em azeite até estarem bem cozinhados.
Corte na diagonal e sirva acompanhado por um arroz branco.