Gratinados individuais de batata

Ingredientes

600 grs de batatas descascadas e finamente cortadas
100 ml de natas
sal marinho q.b.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Corte papel vegetal em 18 tiras de 15 x 2 cm.
Alinhe as tiras de papel vegetal numa forma de queques, num padrão de cruz com tiras sobrepostas de forma a criar alças para remover os gratinados com facilidade.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture.
Coloque as batatas na forma e despeje sobre elas os restos do líquido.
Coloque no forno e cozinhe por 25-30 minutos ou até dourar.

Penne com brócolos

Ingredientes

500 gr de massa penne
500 gr de brócolos cortados transversalmente
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Coza a massa em água temperada com sal.
Cerca de 5 minutos antes da massa estar cozida, junte os brócolos e deixe cozer até ficarem macios e a massa estar al dente.
Entretanto aqueça o azeite numa caçarola pequena em lume médio.
Junte os alhos e deixe fritar cerca de 2 minutos, mexendo até ficar dourado.
Retire do lume e reserve.
Escorra a massa e coloque num prato de servir.
Junte o azeite e o queijo parmesão e misture tudo.

Bolachas de aveia

Ingredientes

140 g de manteiga amolecida
140 g de açúcar amarelo
Uma pitada de sal
100 g de farinha de trigo
5 g de fermento químico
90 g de aveia
1 ovo

Pré aquecer o forno a 200º C.
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o sal.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, e a aveia e bata apenas até ligar todos os ingredientes.
Junte o ovo e bata até obter uma massa homogénea.
Forme um cilindro com a massa com cerca de 4 cm de diâmetro.
Embrulhe em película aderente e congele durante cerca de 10 minutos.
Retire do congelador e corte em fatias de 1 cm de espessura.
Coloque no tabuleiro, espaçadas entre si cerca de 6 cm e leve a cozer durante cerca de 10-15 minutos.
Retire do forno e e deixe arrefecer sobre uma rede.

Tarte de salmão e agrião

Ingredientes

Para a massa:
200g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos, mais extra para untar
1 gema de ovo
um pouco de água

Para o recheio:
400 gr salmão
manteiga q.b.
sal q.b.
1 molho de agrião arranjado
4 ovos
400 ml natas

Comece por preparar a massa, colocando a farinha e a manteiga numa tigela.
Adicione uma pitada de sal amasse até obter uma massa granulada.
Acrescente a gema e água suficiente para tornar a massa firme e homogénea.
Estenda a massa sobre uma bancada enfarinhada.
Unte e polvilhe uma forma de fundo amovível.
Coloque sobre a forma, pressionando nos cantos e sem esticar.
Corte a massa em excesso e coloque no frigorífico durante 20 minutos.
Ligue o forno a 200º C e asse durante 15 minutos a massa coberta com papel de alumínio e feijões de cozer.
Retire do forno e reserve.
Para o recheio, coloque o salmão num tabuleiro, pincele com manteiga, tempere com sal e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desfazer em lascas.
Coloque os pedaços de peixe na tarte.
Lave as folhas de agrião e coloque ainda molhado numa panela.
Tape com uma tampa, leve ao lume forte e cozinhe por alguns minutos.
Retire do lume e escorra bem para retirar o máximo de água.
Coloque o agrião entre os pedaços de salmão.
Bata os ovos com as natas e despeje sobre o salmão.
Leve ao forno por 25 minutos.
Sirva quente.

Crumble de pêra

Ingredientes

Para a massa
100 gr de manteiga
120 gr de farinha
100 gr de açúcar

Para o recheio
3 pêras rocha fatiadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar

Comece por preparar a massa amassando todos os ingredientes até obter uma espécie de migalhas.
Reserve no frigorífico.
Num tabuleiro de forno, coloque as pêras misturadas com o açúcar, o vinho do porto e a canela.
Cubra com a massa pressionando com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 minutos.

Sopa de lentilhas

Ingredientes

1 chispe
1 chouriço de carne
300 gr de lentilhas
2 cebolas grandes
1 pedaço de abóbora
3 cenouras
1 nabo
1 couve portuguesa

Limpe muito bem o chispe e tempere com sal pelo menos 3 horas antes de cozinhar.
Coloque as lentilhas de molho em água fria durante 2 horas.
Coza o chispe com o chouriço na panela de pressão.
Quando estiver bem cozido, corte tudo aos bocados.
Coe a água da cozedura e leve ao lume com a abóbora cortada aos pedaços, as cebolas cortadas em meia lua fininhas e as lentilhas.
Quando estiver cozido passe tudo com a varinha mágica até obter um puré liso.
Junte a couve lavada e cortada em juliana e as cenouras e o nabo cortados aos cubinhos.
Junte a carne e o chouriço e tempere com azeite e sal e leve de novo ao lume até a couve estar cozida.

Línguas de veado

Ingredientes

200 gr de açúcar
100 gr de manteiga
raspa de 1 limão
2 ovos inteiros e 3 claras
300 gr de farinha

Amoleça a manteiga e junte com o açúcar e a raspa de limão.
Amasse bem.
Adicione os ovos e as claras e depois a farinha.
Volte a amassar bem e deite a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa.
Esprema pequenas tiras de 8 cm sobre um tabuleiro untado de margarina.
Leve a cozer em forno bem quente na parte de cima do forno durante 10 minutos.
Descole com a ajuda de uma espátula ou faca e deixe arrefecer.

Couves de bruxelas salteadas

 


Fui com o meu filho a um mercado biológico e comprámos couves de bruxelas.
Quis que as comprasse por serem couves pequeninas e ter achado imensa graça.
Para não as fazer cozidas como costumo fazer com as congeladas decidi fazê-las salteadas em alhos e azeite.
Ficaram uma delícia.

Para esta receita vai precisar de couves de bruxelas frescas, sal e azeite q.b. e 2 dentes de alho.
Eu arranjei e cortei as couves em juliana e salteiei numa frigideira durante uns minutos em azeite e alhos picados.

Carne assada no tacho

Faço esta carne assada muitas vezes pois dá para congelar e ter uma refeição pronta para os dias em que não se tem tempo para cozinhar ou para quando temos mais alguém à mesa e não estávamos à espera.
Cá em casa é um sucesso. A receita é da minha mãe.

Ingredientes

Carne de porco da pá (eu gosto de comprar a parte que tem o osso achatado)
Sal q.b.
2 dentes de alho picados
3 colheres de azeite







Misture o azeite com os alhos e o sal e barre muito bem a carne.
Coloque uma panela ao lume e quando estiver bem quente sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada.
Reduza o lume, acrescente meio copo de água e deixe cozinhar tapado por cerca de 1 hora.
Vá vigiando e acrescentando água se necessário enquanto cozinha.

Rolo de carne de peru com pesto e espinafres

Este rolo de carne é ideal para os mais pequenos. Com espinafres "escondidos" é perfeito para quando eles não querem comer legumes.

Ingredientes

500 grs de peru picado
300 grs de espinafres arranjados e lavados
1 fatia de pão ralada
1 ovo batido
3 colheres de sopa de molho pesto de compra
1/4 de chávena de natas
1 colher de chá de orégãos
sal q.b.
nozes de manteiga

Aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela grande misture bem o peru com os espinafres picados.
Junte os ingredientes restante e misture bem.
Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e molde um rolo.
Coloque as nozes de manteiga por cima.
Leve ao forno durante 45-50 minutos até ficar bem dourado.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar em fatias.
Sirva acompanhado com um puré de batata ou arroz branco.

Hambúrguer de frango

Esta receita é perfeita para os miúdos. Mais saudável, cá em casa não resistem a estes hambúrgueres.
Normalmente sirvo acompanhados com um arroz branco e brócolos cozidos.

Ingredientes

400 gr de peito de frango picado
1 cebola pequena
20 gr de coentros frescos
2 dentes de alho
1/2 limão
1 pedacinho de 1cm de raiz de gengibre
sal q.b.
azeite q.b.

Pique a cebola finamente assim como os coentros frescos.
Numa taça coloque o frango picado e junte-lhe a cebola e os coentros picados.
Adicione os dentes de alho ralados, assim como o gengibre.
Tempere com a raspa de limão e sal e misture bem.
Divida depois a mistura em 4 partes iguais e forme 4 hambúrgueres.
Frite numa frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres cerca de 5 minutos de cada lado até estarem bem dourados.

Sopa de carne e legumes

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
4 alhos franceses
4 cenouras
2 batatas
1,25 L de água
1 caldo de carne
250 gr de ervilhas
400 gr de carne de novilho para cozer com osso
2 colheres de sopa de farinha
sal q.b.

Numa panela, derreta a manteiga e cozinhe os alhos franceses, cortados em rodelas finas, durante 3 minutos.
Acrescente as cenouras, cortadas em rodelas finas e as batatas, finamente cortadas, e cozinhe durante mais 3 minutos.
Adicione o caldo de carne diluído na água.
Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Acrescente as ervilhas 5 minutos antes do fim da cozedura.
Entretanto tempere a carne com sal e frite-a numa frigideira durante 4 minutos de cada lado.
Retire, deixe arrefecer e corte-a muito finamente.
Retire cerca de 400 ml de sopa e reduza a puré.
Dissolva a farinha num pouco de água fria e misture-a no puré, mexendo bem.
Verta este puré para a panela de sopa e deixe levantar fervura e engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
Tempere com sal.
Antes de servir adicione a carne e deixe ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.

Tagliatelle com salmão fumado

Uma refeição de massa tem algo de reconfortante: comemos e sentimo-nos satisfeitos e felizes.

E para mim massa e salmão fumado é a combinação perfeita.

Esta massa é muito saborosa e o meu marido adora-a.

Ingredientes

massa tagliatelle fresca

40 gr de margarina

1 alho francês

5 dl de creme culinário vaqueiro

250 gr de salmão fumado

sal q.b.

endro picado q.b.

Comece por colocar ao lume uma panela com água temperada com sal para cozer a massa.

Numa frigideira coloque a margarina e refogue o alho francês cortado às rodelas finas.

Adicione o creme culinário e deixe levantar fervura e apague o lume.

Quando a água levantar fervura coloque a massa e deixe cozer até ficar al dente.

Corte o salmão fumado em tirinhas e reserve.

Escorra a massa e misture-a ao molho na frigideira.

Acrescente o salmão e salteie por uns momentos em lume forte.

Retire do lume, polvilhe com o endro e sirva de imediato.

Carne guisada com macarrão

Ingredientes

400 gr de carne de vaca para guisar
3 tomates maduros
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
sal q.b.
água q.b.
500 gr de macarrão

Comece por refogar ligeiramente a cebola picada e o alho picado em azeite na panela de pressão.
Coloque a carne e deixe alourar um pouco.
Feche a panela e deixe cozer à pressão até ficar bem tenrinha.
Entretanto tire a pele e corte o tomate em pedaços pequeninos.
Quando a panela já não tiver pressão, junte o tomate e tempere com sal.
Deixe cozinhar um pouco e junte água suficiente para cozer a massa.
Coza a massa al dente e sirva de imediato.

Curgete no forno com queijo e espinafres

Ingredientes

1,5 kg de curgetes
300 gr de queijo ricotta
500 gr de espinafres
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Numa frigideira salteie os alhos picados com um pouco de azeite.
Junte os espinafres, tempere com um pouco de sal e salteie.
Numa taça desfaça o queijo com um garfo e adicione aos espinafres, envolvendo bem.
Retire as pontas das curgetes e corte-as em cilindros de cerca de 5 cm.
Retire o miolo da curgete.
Num tabuleiro de forno untado com azeite coloque os cilindros em pé.
Recheie os cilindros com os espinafres.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180º C durante 20 minutos.