Tarte de requeijão

Ingredientes

2 requeijões
300 gr de açúcar
4 ovos
100 gr de manteiga derretida
2 colheres de chá rasas de fermento
2 colheres de sopa de farinha
raspa e sumo de 1 limão

Misture o requeijão com o açúcar, as gemas e a manteiga derretida.
Junte a farinha peneirada com o fermento e a raspa e sumo do limão.
Junte as claras em castelo delicadamente.
Coloque num forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer até ficar dourada.

Suflê de bacalhau e gambas

Ingredientes

125 gr de puré de batata instantâneo
150 gr de migas de bacalhau
80 gr de miolo de gambas
4 ovos
queijo parmesão ralado
sal q.b.

Prepare o puré de batata segundo as instruções da embalagem.
Depois de pronto adicione o bacalhau desfiado e as gambas partidas em pedaços pequenos.
Junte as gemas, tempere com sal e misture bem.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma de suflês, previamente untada com manteiga.
Polvilhe com queijo e leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, até dobrar de volume e ficar dourado.
Sirva de imediato acompanhado com uma salada verde.

Arroz de alho frito

Esta receita de arroz foi a minha mãe que me ensinou.
Sempre me lembro de comer arroz frito com pedacinhos de alho para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Quando faço esta receita para amigos há sempre alguém que me pede que explique como é que o arroz fica tão saboroso e solto.
Por esse motivo decidi partilhar aqui esta receita de arroz.

Ingredientes

2 dentes de alho picados
1 tigela de arroz agulha
1 tigela e meia de água fervida
azeite q.b.
sal q.b.

Num tacho coloque o azeite e os alhos e deixe fritar.
Quando os alhos estiverem fritos junte o arroz, mexa bem e deixe fritar.
Junte a água e tempere com sal.
Deixe levantar fervura e reduza o lume para o mínimo.
Tape e deixe cozer, sempre tapado, durante 10 minutos.
Ao fim desse tempo verifique se toda a água foi absorvida e o arroz está cozido.
Retire do lume e deixe repousar tapado mais 10 minutos.
Antes de servir, transfira para uma taça com a ajuda de um garfo.
Obterá um arroz saboroso e solto de que todos vão gostar.

Lombos de pescada com molho de natas

Esta receita é boa para servir num jantar de amigos em que queira surpreender pelo sabor e simplicidade.
Rápida e simples de fazer é perfeita para acompanhar com um arroz de alho frito e uma salada verde.

Ingredientes

lombos de pescada (2 por pessoa)
4 dentes de alho
sumo de 1 limão
sal q.b.
azeite q.b.
salsa picada para polvilhar
1 embalagem de natas (usei natas magras)

Deixe os lombos de pescada descongelarem por completo e tempere com os dentes de alho picados, sal e sumo de limão.
Numa frigideira coloque o azeite e quando estiver quente introduza os lombos de pescada e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Quando estiverem dourados, junte as natas e deixe levantar fervura.
Junte a salsa picada e mantenha tapado num local quente até servir.

Tarte de amêndoa

Preparei esta tarte para o almoço de Páscoa!
É uma receita muito simples de fazer e que fica sempre bem.
Desta vez, o meu marido enganou-se e em vez de comprar a amêndoa cortada, como indica a receita, comprou laminada.
Mas ficou muito bonita e óptima como sempre!

Ingredientes

Massa
125 gr de farinha
100 gr de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de fermento
100 gr de manteiga

Cobertura
1250 gr de amêndoa cortada
125 gr de manteiga
6 colheres de sopa de leite
100 gr de açúcar

Bata o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado.
Junte o ovo e a farinha peneirada com o fermento sem bater muito.
Leve ao forno pré-aquecido até a massa cozer por completo.
Num tacho leve ao lume a manteiga com o leite e o açúcar.
Quando a manteiga tiver derretido por completo e tiver levantado fervura, junte as amêndoas e deixe alourar.
Retire a massa do forno e coloque este preparado das amêndoas.
Leve novamente ao forno para caramelizar por completo.
Quando estiver pronta retire do forno e desenforme de imediato para evitar que o caramelo se cole à forma.

Lombos de pescada com tomate

Lombos de pescada são o ingrediente perfeito para um almoço rápido e saboroso.

O meu filho que adora peixe, adorou esta receita.

Ingredientes

Lombos de pescada congelados (2 por pessoa)

2 colher de sopa de polpa de tomate

2 tomates maduros (usei congelados que tinha do verão)

sal q.b.

azeite q.b.

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Com a cebola, o dente de alho e o azeite faça um refogado.

Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco.

Pique o tomate e adicione deixando cozinhar por completo.

Acrescente um pouco de água e deixe levantar fervura.

Junte os lombos de pescada descongelados e tempere com sal.

Deixe cozinhar durante 10 minutos.

Eu acompanhei este lombos de pescada com puré de batata e espinafres.

Puré de batata e espinafres

Cá em casa todos gostam de puré mas para que não seja sempre só de batata resolvi começar a acrescentar vegetais. Ficam diferentes, coloridos e mais ricos!

Ingredientes

4 batatas médias

meio molho de espinafres

sal q.b.

leite q.b.

1 noz de manteiga

Comece por colocar as batatas e cozer em água temperada com sal.

Entretanto arranje e lave os espinafres e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água deixando um pouco no fundo.

Coloque os espinafres e tape bem para que cozam com a calor libertado pelas batatas.

Depois acrescente a noz de manteiga e desfaça-as a puré.

Acrescente leite a gosto e rectifique o sal.

Sopa oriental de vegetais e frango

Esta sopa não é mais do que um caldo saboroso com legumes, frango e massa udon.

E é por si só uma refeição completa.

Ingredientes

150 gr de massa udon integral biológica

2 peitos de frango aos cubos

1 lata pequena de milho cozido

2 cenouras

1 couve chinesa

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal q.b.

Comece por fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho picados em azeite.

Coloque o frango e deixe alourar.

Junte os legumes cortados e deixe cozinhar um pouco.

Adicione 2 L de água a ferver e tempere com sal.

Quando a água voltar a levantar fervura junte a massa e deixe cozer.

Rectifique o sal e sirva bem quente.

Massada de pescada

O meu filho mais velho adora massa.

Acho que é uma coisa de crianças: a certa altura adoram massas!

Esta receita é muito simples e óptima para os miúdos pois não é nada condimentada e é deliciosa.

Ingredientes

250 gr de massa cotovelinhos

4 lombos de pescada

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 tomates maduros picados

sal q.b.

azeite q.b.

Comece por fazer o refogado com a cebola, o alho e o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os lombos de pescada cortados aos pedaços e deixe refogar um pouco.

Junte a polpa e o tomate e deixe cozinhar até o tomate estar quase desfeito.

Adicione água a ferver, tempere com sal e deixe levantar fervura.

Junte a massa e deixe cozer al dente.

Retire do lume e sirva de imediato.

Coelho grelhado

Fim de semana com bom tempo é dia de grelhados cá em casa.

Hoje fizémos coelho no churrasco.

Ficou muito bom. Adorámos!

Aqui fica a receita.

Ingredientes

1 coelho inteiro arranjado

alecrim

4 dentes de alho

sal q.b.

azeite para pincelar

Abra o coelho ao alto e tempere com sal, dentes de alho e alecrim.

Pincele bem com azeite e reserve durante 2 horas antes de grelhar.

Grelhe no churrasco até ficar bem dourado de ambos os lados.

Acompanhe com batatinhas assadas no forno e uma salada verde.

Arroz de grelos

Adoro arroz de grelos e acho o acompanhamento perfeito para comer com pescada frita ou com alheira.

Cá em casa este arroz faz sucesso: húmido, com grelos refogados e o arroz mesmo no ponto.

Ingredientes

1 molho pequeno de grelos de nabiça

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 chávena de arroz agulha

4 chávenas de água

azeite q.b.

sal q.b.

Comece por arranjar e lavar muito bem o grelos.

Coloque a água a ferver.

Num tacho frite os dentes de alho esmagados e o louro num pouco de azeite.

Quando os alhos estiverem fritos coloque os grelos e deixe cozinhar tapado.

Quando os grelos já estiverem quase cozidos deite a água no tacho e deixe levantar fervura.

Junte o arroz e tempere com sal.

Quando levantar fervura novamente reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante 10 minutos.

Prove e rectifique o tempero.

Se o arroz estiver cozido, o seu arroz de grelos está pronto.

Sirva bem quente.

Pescada frita

Há imenso tempo que não fazia pescada frita.

Isto porque cá em casa não é habitual comermos fritos.

Lembro-me de quando era miúda ser frequente a minha mãe fazer pescada frita que acompanhava com arroz de grelos ou de tomate e cenoura.

Aqui fica a pescada frita como a minha mãe fazia:

Vai precisar de pescada cortada em postas finas, sal para temperar, 1 ovo inteiro batido com um pouco de leite, farinha e óleo q.b. para fritar.

Tempera a pescada com sal um pouco antes de a fritar.

No momento de fritar passa por farinha e depois pelo ovo. Repetindo novamente esta operação.

Leva a fritar em óleo bem quente até as postas ficarem douradas de ambos os lados.

Sirva de imediato.

Perna de frango no forno

Esta receita é muito simples e prática.

É daquelas receitas que depois de preparar tudo é colocar no forno e no final desfrutar de uma boa refeição caseira.

Ingredientes

pernas de frango do campo

6 dentes de alho

sal q.b.

sumo de meio limão

azeite q.b.

Arranje as pernas de frango retirando a pele.

Coloque num tabuleiro temperando com sal e sumo de limão.

Lave os dentes de alho e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora e até ficar bem corado de ambos os lados.

Sandes de peru

Agora que o tempo começa a aquecer, cá em casa gostamos de jantar uma salada ou uma sandes.

Para esta sandes usei:

4 fatias de pão caseiro

6 fatias de perna de peru (que tinha assado no forno)

4 folhas de alface

molho de alho da Calvé q.b.

Ficaram óptimas e com um aspecto delicioso!

Bolo de limão e pepitas de chocolate

Com as claras que sobraram de um doce que fiz que só levava as gemas fiz este bolo fofo e delicioso.

A acidez e frescura do limão contrasta e complementa o sabor do chocolate.

Ingredientes

250 g de açucar

200 g de farinha

125 g de manteiga

6 claras

1 colher de chá de fermento

sumo e raspa de 1 limão

200 gr de pepitas de chocolate negro

Comece por bater a manteiga com o açuçar.

De seguida junte a farinha, o fermento e o sumo e a raspa do limão e mexa bem.

Envolva as pepitas de cholocate.

Bata as claras em castelo firme e envolva sem bater.

Leve a forno previamente aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada durante cerca de 40 min.