Massada de pescada

O meu filho mais velho adora massa.

Acho que é uma coisa de crianças: a certa altura adoram massas!

Esta receita é muito simples e óptima para os miúdos pois não é nada condimentada e é deliciosa.

Ingredientes

250 gr de massa cotovelinhos

4 lombos de pescada

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 tomates maduros picados

sal q.b.

azeite q.b.

Comece por fazer o refogado com a cebola, o alho e o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os lombos de pescada cortados aos pedaços e deixe refogar um pouco.

Junte a polpa e o tomate e deixe cozinhar até o tomate estar quase desfeito.

Adicione água a ferver, tempere com sal e deixe levantar fervura.

Junte a massa e deixe cozer al dente.

Retire do lume e sirva de imediato.

Coelho grelhado

Fim de semana com bom tempo é dia de grelhados cá em casa.

Hoje fizémos coelho no churrasco.

Ficou muito bom. Adorámos!

Aqui fica a receita.

Ingredientes

1 coelho inteiro arranjado

alecrim

4 dentes de alho

sal q.b.

azeite para pincelar

Abra o coelho ao alto e tempere com sal, dentes de alho e alecrim.

Pincele bem com azeite e reserve durante 2 horas antes de grelhar.

Grelhe no churrasco até ficar bem dourado de ambos os lados.

Acompanhe com batatinhas assadas no forno e uma salada verde.

Arroz de grelos

Adoro arroz de grelos e acho o acompanhamento perfeito para comer com pescada frita ou com alheira.

Cá em casa este arroz faz sucesso: húmido, com grelos refogados e o arroz mesmo no ponto.

Ingredientes

1 molho pequeno de grelos de nabiça

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 chávena de arroz agulha

4 chávenas de água

azeite q.b.

sal q.b.

Comece por arranjar e lavar muito bem o grelos.

Coloque a água a ferver.

Num tacho frite os dentes de alho esmagados e o louro num pouco de azeite.

Quando os alhos estiverem fritos coloque os grelos e deixe cozinhar tapado.

Quando os grelos já estiverem quase cozidos deite a água no tacho e deixe levantar fervura.

Junte o arroz e tempere com sal.

Quando levantar fervura novamente reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante 10 minutos.

Prove e rectifique o tempero.

Se o arroz estiver cozido, o seu arroz de grelos está pronto.

Sirva bem quente.

Pescada frita

Há imenso tempo que não fazia pescada frita.

Isto porque cá em casa não é habitual comermos fritos.

Lembro-me de quando era miúda ser frequente a minha mãe fazer pescada frita que acompanhava com arroz de grelos ou de tomate e cenoura.

Aqui fica a pescada frita como a minha mãe fazia:

Vai precisar de pescada cortada em postas finas, sal para temperar, 1 ovo inteiro batido com um pouco de leite, farinha e óleo q.b. para fritar.

Tempera a pescada com sal um pouco antes de a fritar.

No momento de fritar passa por farinha e depois pelo ovo. Repetindo novamente esta operação.

Leva a fritar em óleo bem quente até as postas ficarem douradas de ambos os lados.

Sirva de imediato.

Perna de frango no forno

Esta receita é muito simples e prática.

É daquelas receitas que depois de preparar tudo é colocar no forno e no final desfrutar de uma boa refeição caseira.

Ingredientes

pernas de frango do campo

6 dentes de alho

sal q.b.

sumo de meio limão

azeite q.b.

Arranje as pernas de frango retirando a pele.

Coloque num tabuleiro temperando com sal e sumo de limão.

Lave os dentes de alho e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora e até ficar bem corado de ambos os lados.

Sandes de peru

Agora que o tempo começa a aquecer, cá em casa gostamos de jantar uma salada ou uma sandes.

Para esta sandes usei:

4 fatias de pão caseiro

6 fatias de perna de peru (que tinha assado no forno)

4 folhas de alface

molho de alho da Calvé q.b.

Ficaram óptimas e com um aspecto delicioso!

Bolo de limão e pepitas de chocolate

Com as claras que sobraram de um doce que fiz que só levava as gemas fiz este bolo fofo e delicioso.

A acidez e frescura do limão contrasta e complementa o sabor do chocolate.

Ingredientes

250 g de açucar

200 g de farinha

125 g de manteiga

6 claras

1 colher de chá de fermento

sumo e raspa de 1 limão

200 gr de pepitas de chocolate negro

Comece por bater a manteiga com o açuçar.

De seguida junte a farinha, o fermento e o sumo e a raspa do limão e mexa bem.

Envolva as pepitas de cholocate.

Bata as claras em castelo firme e envolva sem bater.

Leve a forno previamente aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada durante cerca de 40 min.

Empadão de peixe

Ingredientes

750 gr de pescada

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cenoura

1 lata de tomate

2 kg de batata

50 gr de margarina

2 dl de leite

1 dl de azeite

sal q.b.

ovo batido para pincelar

Coza a pescada em água temperada com sal juntamente com as batatas descascadas e cortadas ao meio.

Limpe a pescada de espinhas e peles e reserve.

Pique as cebolas e os dentes de alho e coloque num tacho a refogar em azeite.

Junte o tomate, a cenoura cortada aos pedacinhos e deixe cozinhar.

Quando tiver tudo bem cozido junte a pescada e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.

Entretanto, à parte, prepare o puré com as batatas, o leite e a margarina.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de puré seguida de uma camada de pescada.

Finalize com uma camada de puré e por fim pincele com o ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido até ficar bem dourado.

Pão com chouriço

Pão com chouriço faz-me lembrar festas de verão e a Aldeia do Franco, no Sobreiro.

Fazem um pão com chouriço enorme e óptimo!

Em casa gosto de fazer pães pequeninos. São muito bons, só não se consegue é comer só um!

Ingredientes

1 kg de farinha sem fermento

50 gr de fermento de padeiro

1 colher de sopa de sal grosso

750 ml de água morna

1 chouriço de carne

Dissolva o fermento em alguma água morna e junte à farinha.

Amasse bem e vá juntando a restante água e o sal.

Amasse até obter uma massa homogénea.

Tape e deixe levedar durante 2 horas num local aquecido.

Quando tiver aumentado bastante de volume, faça os pães colocando rodelas finas de chouriço no seu interior e polvilhe com farinha.

Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar mais meia hora antes de cozer.

Passado esse tempo dê uns golpes no pão e leve ao forno a 200º C a cozer durante cerca de 30 minutos.

Pode também usar esta receita e substituir o chouriço por farinheira, torresmos ou bacon.

Pão caseiro

Não há nada como pão caseiro acabado de cozer.

Só o cheiro do pão já abre o apetite!

Esta receita é muito fácil de fazer e é rápida.

Ingredientes

1 kg de farinha sem fermento

50 gr de fermento de padeiro

1 colher de sopa de sal grosso

750 ml de água morna

Dissolva o fermento em alguma água morna e junte à farinha.

Amasse bem e vá juntando a restante água e o sal.

Amasse até obter uma massa homogénea.

Tape e deixe levedar durante 2 horas num local aquecido.

Quando tiver aumentado bastante de volume, faça os pães e polvilhe com farinha.

Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar mais meia hora antes de cozer.

Passado esse tempo dê uns golpes no pão e leve ao forno a 200º C a cozer durante cerca de 30 minutos.

Esta receita dá para 4 pães de tamanho médio.

Tarte de Maçã

Para o aniversário do meu filho mais velho fiz esta tarte de receita que é uma delícia.
É uma receita muito antiga da minha irmã e que fazia parte das sobremesas dos dias festivos.
Dá um bocadinho de trabalho por causa de termos de descascar e cortar as maçãs em fatias finas mas vele a pena!


Ingredientes


Massa
250 gr de farinha
150 gr de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de fermento


Recheio
4 a 5 maçãs (de preferência reinetas de tamanho médio)
375 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga


Prepare a massa amassando com as pontas dos dedos todos os ingredientes até obter uma massa areada.
Com essa massa forre uma tarteira de fundo amovível.
Entretanto prepare o recheio levando ao lume a manteiga com o açúcar até derreter completamente.
Junte ovo a ovo ao preparando mexendo muito bem para que não coalhe e deixe ferver um pouco mexendo sempre.
Descasque e fatie as maçãs e disponha-as na tarteira em forma de espiral.
Deite por cima o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 minutos a 1 hora.

Suflê de queijo

Ingredientes

3 gemas

4 claras

2,5 dl de leite

40 gr de manteiga

40 gr de farinha

1 colher de sopa de natas

sal e noz-moscada q.b.

100 gr de queijo emmental finamente ralado

Unte muito bem uma forma de suflê e reserve.

Ferva o leite.

Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com farinha e deixe cozer mexendo durante 1 minuto, em lume brando.

Junte o leite a ferver, em fio, mexendo sempre.

Deixe cozer esta mistura, em lume brando, até obter um creme espesso.

Retire do lume e junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre.

Adicione as natas, o sal e a noz-moscada.

Polvilhe as claras com 2 pitadas de sal e bata-as até ficarem em castelo pouco firme.

Misture 1/4 das claras ao conteúdo do tacho, e depois deite a mistura sobre as claras restantes.

Mexa tudo levemente, juntando o queijo, aos poucos.

Deite a mistura na forma leve ao forno durante 30 minutos, até o suflês ter subido e adquirido um tom dourado.

Retire do forno e sirva de imediato, acompanhado com uma salada verde.

Sopa de espinafres

Cá em casa a sopa de espinafres é do agrado de todos por isso faço-a muitas vezes.

Normalmente compro um molho grande de espinafres, arranjo-os e lavo muito bem.

Uso metade numa sopa e congelo a outra metade para fazer outra sopa.

Para esta sopa precisa de 2 batatas grandes, 1 cebola, 3 cenouras e meio molho de espinafres.

Coza todos os legumes juntos num litro de água temperada com sal e azeite e no final reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Não há nada como um creme de legumes para começar uma refeição.

Polvo à lagareiro à minha moda

Cá em casa todos adoram polvo.

Pode-se mesmo dizer que é o prato favorito do meu filho de 2 anos.

O meu polvo fica sempre tenrinho e quase a desfazer-se na boca.

É mesmo de comer e chorar por mais.

Para esta receita vai precisar de:

1 polvo congelado com cerca de 1 kg

azeite q.b.

6 dentes de alho

1 molho de grelos

8 batatas novas pequenas

sal q.b.

Deixe descongelar o polvo e amanhe-o retirando os olhos e a pele.

Lave muito bem e coloque num tacho com água e leve ao lume a cozer.

Quando levantar fervura reduza o lume e deixe cozer em lume brando cerca de 45 minutos a 1 hora.

Ao fim deste tempo verifique com um garfo se está cozido e tenro.

À parte, coza as batatas com casca em água temperada com sal.

Arrange os grelos e coza em pouca água temperada com sal.

Numa frigideira, coloque alhos cortados às fatias com bastante azeite e leve ao lume.

Quando começar a fervilhar junte o polvo escorrigo e as batatas.

Deixe fritar bem de ambos os lados.

Sirva acompanhado com os grelos cozidos.

Cuscuz com cogumelos

Ingredientes

300 gr de cuscuz

400 gr de cogumelos frescos

200 gr de bacon

1/2 chouriço de carne

2 cebolas médias

4 dentes de alho

1 cubo de caldo de carne

1 rama de tomilho seco

1 folha de louro

4 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

70 gr de manteiga para o cuscuz

Limpe cuidadosamente os cogumelos, retire-lhes o pé e corte-os a meio.

Num tacho, faça um refogado com as cebolas picadas, os alhos picados e o louro.

Adicione o bacon, o chouriço cortados aos cubos pequenos e o tomilho.

Tempere com sal e baixe o lume deixando cozinhar durante 10 minutos com o tacho tapado.

Junte o cubo de caldo de carne, mexa e tape de novo, deixando cozer por mais 20 minutos.

Entretanto coloque o cuscuz num recipiente e junte-lhe 2 dl de água fria.

Mexa com as mãos em movimentos circulares. Deixe repousar durante 10 minutos e volte a mexer, para verificar que a sêmola está perfeitamente húmida.

Coza o cuscuz ao vapor com o tacho tapado.

Mexa duas vezes de 5 em 5 minutos.

Finalmente, e antes de servir, junte a manteiga amolecida e sal fino para temperar.

Sirva acompanhado com o guisado de cogumelos.