Suflê de queijo

Ingredientes

3 gemas

4 claras

2,5 dl de leite

40 gr de manteiga

40 gr de farinha

1 colher de sopa de natas

sal e noz-moscada q.b.

100 gr de queijo emmental finamente ralado

Unte muito bem uma forma de suflê e reserve.

Ferva o leite.

Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com farinha e deixe cozer mexendo durante 1 minuto, em lume brando.

Junte o leite a ferver, em fio, mexendo sempre.

Deixe cozer esta mistura, em lume brando, até obter um creme espesso.

Retire do lume e junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre.

Adicione as natas, o sal e a noz-moscada.

Polvilhe as claras com 2 pitadas de sal e bata-as até ficarem em castelo pouco firme.

Misture 1/4 das claras ao conteúdo do tacho, e depois deite a mistura sobre as claras restantes.

Mexa tudo levemente, juntando o queijo, aos poucos.

Deite a mistura na forma leve ao forno durante 30 minutos, até o suflês ter subido e adquirido um tom dourado.

Retire do forno e sirva de imediato, acompanhado com uma salada verde.