Rolo de espinafres

Apesar de dar algum trabalho a preparar, o certo é que ao dar para um rolo grande dá para mais do que uma refeição. Depois é só aquecer alguns minutos no micro-ondas e fica como se tivesse sido acabado de fazer.

Para a massa
1 kg de batata para cozer
1/3 chávena de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de margarina vegetal
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal q.b.

Para o recheio
1 molho de espinafres
1 colher de sopa de margarina vegetal
1/2 chávena de leite
1 chouriço de carne picado
1 colher de sopa de farinha peneirada
sal q.b.

Coza as batatas com casca. Depois de cozidas, descasque-as a passe-as pelo passevite.
Acrescente a margarina, os ovos batidos e os restantes ingredientes e misture muito bem.
Coloque num tabuleiro de 25 por 35 cms, untado com margarida e polvilhado com farinha e leve ao forno durante 20 minutos para alourar.
Entretanto coza os espinafres em muito pouca água.
Depois de cozidos e escorridos, corte-os em pedacinhos pequenos.
Ponha a margarina num tacho e adicione a farinha e o leite mexendo até engrossar e junte os espinafres e o chouriço picado. Tempere com sal.
Quando a massa estiver assada, desenforme sobre um pano húmido e espalhe por cima o recheio, alisando-o bem.
Com a ajuda do pano enrole cuidadosamente a massa.
Corte às fatias e sirva quente.

Crumble de banana

Esta é uma receita diferente de crumble. Eu como adoro banana, gosto imenso desta receita. E além disso é muito fácil de fazer.

Ingredientes

3 bananas
100 gr de corn flakes
sumo de limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de doce de alperce

Numa tigela misture as bananas cortadas às rodelas com o doce de alperce e o sumo de limão e reserve.
Esmague os corn flakes e misture-os com a manteiga.
Num prato fundo, que possa ir ao micro-ondas, coloque a mistura de banana.
Cubra com a mistura de corn flakes e leve a cozinhar durante cerca de 6 minutos.

Doce rápido de pêssego

Para quem goste de pêssego em calda, esta receita é perfeita!

Ingredientes

1 lata de pêssego em calda
2 pacotes de natas
1 iogurte natural

Escorra os pêssegos e triture com a varinha mágica, deixando apenas uma metade para decorar.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o iogurte com bastante cuidado.
Coloque este preparado e o pêssego às camadas em taças, terminado com uma camada da mistura de natas e iogurte.
Decore com fatias do pêssego que reservou.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Semifrio de gelatina

Cá em casa somos fãs de gelatinas. Gostamos de todos os sabores mas gostamos ainda mais sabores misturados como acontece com nesta receita

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina incolor
4 gelatinas de diversos sabores

Comece por preparar cada uma das gelatinas separadamente, deixando-as solidificar bem.
Depois bata as natas até ficarem bem firmes e junte-lhes o leite condensado, batendo tudo durante 5 minutos.
Quando este preparado estiver pronto dissolva as folhas de gelatina incolor em água e adicione, batendo mais um pouco.
Por fim, coloque o preparado numa forma de pudim e adicione as gelatinas de diversos sabores cortadas em pequenos cubos.
Leve tudo ao frigorífico e desenforme o semifrio quando este já estiver solidificado.

Para desenformar facilmente as gelatinas e o semifrio, mergulhe as formas durante uns minutos em água tépida. Vai ver que a gelatina se solta facilmente da forma.

Tarte de maracujá

 


A minha cunhada foi quem me deu esta receita e confesso que é quem faz esta tarte divinal!
Eu ainda só a fiz meia dúzia de vezes, mas quase sempre que os convidamos para cá virem a casa, ela nos brinda com esta sobremesa.
Para quem gosta de maracujá, esta receita é muito boa.
Este é daqueles doces que vamos comendo sem dar conta...

Para a base
200 gr de bolacha Maria
125 gr de manteiga

Para o recheio
1 pacote de gelatina de ananás
12 maracujás maduros
1 lata de leite condensado
açúcar q.b.

Desfaça finamente a bolacha e junte a manteiga amolecida, misturando muito bem até ficar uma massa homogénea.
Com essa massa forre uma tarteira previamente untada com manteiga.
Prepare a gelatina segundo as instruções da embalagem e deixe-a arrefecer ligeiramente sem solidificar.
Abra os maracujás ao meio e com uma colher retire toda a polpa e passe-a por um passador (eu prefiro sentir as sementes e por isso nunca o faço).
Incorpore à gelatina juntamente com o leite condensado misturando bem.
Adoce a gosto.
Recheie a tarte com este preparado e leve ao frigorífico até solidificar.
Sirva bem fresco.

Tarte de limão

Quando vivia ainda em casa dos meus pais, uma prima minha fazia imensas vezes esta receita.
Fácil e óptima! O sabor a limão dá a esta tarte uma leveza que nos faz comer sempre mais do que desejaríamos.

Para a massa
300 gr de bolacha Maria triturada
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga amolecida

Para o recheio
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 limão

Comece por misturar todos os ingredientes da massa até obter um preparado com consistência.
Forre então uma tarteira com fundo amovível e reserve.
À parte, bata o leite condensado com as gemas. Junte a raspa e o sumo do limão e, por fim, as claras batidas em castelo.
Deite este preparado sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos ou até ficar dourada.

Pão recheado

Vi esta receita num site de receitas e pareceu-me uma delícia.

O recheio pode variar tornando este pão sempre original.

Óptimo para um lanche de final de tarde.

Ingredientes

500 gr de farinha

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

30 gr de fermento de padeiro

1 pitada de sal

1 gema de ovo

Coloque a farinha numa taça grande.

Faça uma cova no meio e coloque o óleo, o leite morno onde desfez o fermento e o sal.

Bata até obter uma massa homogénea.

Deixe levedar durante 1h numa zona aquecida.

Estenda a massa numa bancada e coloque o recheio que escolheu.

Enrole e coloque num tabuleiro grande polvilhado com farinha.

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 minutos.

Para o recheio pode utilizar uma mistura de carnes frias como bacon, fiambre e chourição.

Lasanha de atum

Cá em casa gostam imenso desta lasanha de atum. Por vezes adiciono uma camada de espinafres salteados em azeite e alho para tornar esta lasanha diferente. Fica óptimo!


Ingredientes

16 folhas de lasanha (de preferência fresca)
500 gr de atum em lata
300 gr de requeijão
3 dentes de alho
especiarias para peixe q.b.
2 colheres de sopa de mostarda
2 dl de natas

Para o molho:
1 l de chá forte de erva cidreira
1 cubo de peixe
2 dl de natas
1 colher de sopa de raspa de limão e laranja
1/2 limão
1 colher de sopa de amido de milho
sal q.b.

queijo ralado q.b.

Comece por misturar o atum, o requeijão, o alho, as ervas, a mostarda e as natas. Bata tudo no liquidificador (ou varinha mágica) durante pouco tempo para não ficar muito líquido.
À parte, dissolva o cubo de peixe num litro de chá bem forte e deixe ferver durante 5 minutos.
Adicione o sumo de limão, as raspas de limão e laranja e as natas, continuando a mexer por 10 minutos.
Retire uma concha do líquido para uma tigela e dissolva o amido de milho. Junte de novo ao molho e deixe engrossar.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.
Coloque uma camada de molho, seguida de uma de massa e outra de recheio. Repita esta operação até à última camada que deverá ser de molho.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhado por uma salada verde variada.

Pescada estufada

Ingredientes

4 medalhões de pescada

1 cebola

2 tomates maduros

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

salsa picada q.b.

sal q.b.

sumo de 1 limão

Tempere os medalhoes com alho picado, sumo de limão e sal e deixe repousar durante 1 hora.

Corte a cebola às rodelas e leve ao lume no azeite.

Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado aos cubos pequenos e um pouco de água.

Junte a pescada e deixe cozer em lume brando.

Depois de pronto, junte a salsa picada.

Acompanhe com puré de batata.

Crumble de pêra

Ingredientes

250 gr de farinha

125 gr de açúcar mascavado

125 gr de manteiga sem sal

6 pêras rocha

canela q.b.

natas q.b.

Coloque numa tigela a farinha e o açúcar mascavado.

Misture bem com as mãos.

Amoleça levemente a manteiga e misture ao preparado anterior até formar uma massa com aspecto de migalhas.

Descasque as pêras e corte-as às tiras.

Numa tarteira, disponha as tiras de pêra numa primeira camada, polvilhando-a com um pouco de canela.

Faça mais duas camadas.

Finalmente espalhe bem as migalhas de massa por cima das pêras.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

Retire do forno e sirva acompanhado de natas batidas.

Suflê de chocolate

Ingredientes

200 gr de chocolate para culinária

2 dl de natas

5 gemas de ovo

5 claras de ovo

sal q.b.

açúcar de pasteleiro q.b.

Corte o chocolate em pedaços e coloque-o numa frigideira para derreter.

Junte as natas, mexendo sempre com uma colher de pau.

Adicione as gemas, sem parar de mexer.

Deixe arrefecer um pouco.

Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo.

Envolva devagar o preparado de chocolate nas claras.

Verta este preparado em tigelas individuais de suflê, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve-as ao forno por 5 minutos.

Polvilhe com açúcar de pasteleiro e sirva de imediato.

Crocante de amêndoa com maçã

Ingredientes

6 maçãs reinetas descascadas e cortadas aos gomos

200 gr de açúcar mascavado

200 gr de manteiga

sumo de 2 laranjas

1 colher de café de canela em pó

250 gr de pão acabado de ralar

100 gr de amêndoa ralada

Comece por aquecer metade da manteiga e metade do açúcar mascavado.

Junte o pão ralado e cozinhe em lume forte até tostar.

Polvilhe com canela e a amêndoa misturando bem.

Numa frigideira coloque o restante açúcar e a manteiga deixando caramelizar em lume brando.

Junte a maçã e deixe alourar, adicionando de seguida o sumo de laranja.

Deixe ferver durante 2 minutos.

Coloque a maçã numa forma de ir ao forno e cubra com o crocante de amêndoa.

Leve ao forno a 160º C durante 15 minutos.

Retire e sirva quente.

Bolinhos de chocolate

Estes são daqueles bolinhos de chocolate em que por dentro têm chocolate derretido.

Esta receita é adaptada de uma receita do Jamie Oliver e são fantásticos para sobremesa num jantar de amigos.

Ingredientes

200 gr de manteiga sem sal

250 gr de chocolate de culinária

8 ovos xl

250 gr de açúcar amarelo

150 gr de farinha

Comece por untar e polvilhar 8 formas individuais para queques e reserve.

Derreta a manteiga sem sal em lume brando e quando estiver derretida apague o lume e misture bem o chocolate até derreter.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e junte a mistura de chocolate.

Misture lentamente a farinha sem bater muito.

Distribua pelas formas de queque e leve ao forno pré-aquecido a 180.º C durante exactamente 12 minutos.

Desenforme cuidadosamente e sirva ainda quente.

Caldo de bacalhau com ovos de codorniz

Ingredientes

1 molho de coentros (grande)
4 a 5 dentes de alho
8 ovos de codorniz
1l de água cebola picada
2 a 3 colheres de sopa de Vaqueiro com Azeite
1 posta de bacalhau demolhado
fatias de pão caseiro (já duras)

Ponha a água a aquecer.
Entretanto, à parte, leve ao lume um punhado de cebola picada com os dentes de alho esmagados, os coentros  e a Vaqueiro com Azeite. Tape e deixe suar sobre lume brando.
Logo que a água esteja a ferver introduza  o bacalhau e, passados 5 minutos, os ovos de codorniz.
Deixe cozer mais 5 minutos.
Aproveite o tempo para cortar o pão em fatias e coloque-as na terrina ou nos pratos onde vai servir a sopa.
Coe o caldo do bacalhau  por um passador para o tacho onde estão os coentros. Triture com a varinha mágicae junte o bacalhau em lascas, já limpo de peles e espinhas. Sirva com os ovos de codorniz descascados e cortados ao meio. 

Sugestão
Uma variante desta sopa é substituir os coentros por tomate maduro, pelado e cortado em cubinhos (pode até usar tomate em conserva já cortado). Neste caso, nem precisa de triturar a sopa.

(Receita Vaqueiro)

Sopa de grão

Ingredientes

500 g de grão-de-bico
1 pé de porco
3 dentes de alho
3 folhas de salva
2 ramos de alecrim
125 g de peito de porco salgado
sal
pimenta
2 colheres de sopa de azeite
6 fatias de pão

Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro.
Raspe e limpe o pé de porco de qualquer pêlo, introduza-o em água a ferver durante 4 a 5 minutos, escorra e reserve.
Escorra o grão-de-bico, passe-o por água tépida e introduza-o num tacho com água a ferver, adicione os dentes de alho, descascados, as folhas de salva, o alecrim, o pé de porco e o peito de porco. Tempere com um pouco de sal e pimenta e com o azeite. Quando a água voltar a ferver, cubra o recipiente e deixe cozer sobre lume muito brando durante 4 horas, adicionando mais água, se necessário.
No momento de servir, torre as fatias de pão e distribua-as pelos pratos de serviço.
Escorra o pé e o peito de porco, corte em pedaços e distribua pelos pratos.
Cubra com a sopa e sirva bem quente.

(Receita Vaqueiro)