Tofu na frigideira com espinafres

Ingredientes

500 grs de tofu firme (eu prefiro a versão fumada) cortado aos cubos
1 colher de sopa de óleo
4 cebolinhas cortadas finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de mistura chinesa 5 especiarias
8 tomates cherry cortados ao meio
4 dentes de alho picados finamente
1 pitada de sal
2 pacotes de espinafre baby pré-lavado

Com cuidado, e com a ajuda de papel de cozinha, retire o excesso de humidade do tofu.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.
Adicione as cebolinhas e deixe cozinhar por uns minutos.
Aumente o lume e adicione o gengibre, a mistura de especiarias e o tofu.
Deixe cozinhar uns 5 minutos até o tofu ficar dourado.
Junte o tomate e o alho e tempere com sal.
Numa taça de servir coloque o espinafre e por cima o tofu.
Sirva de imediato.

Torta de atum

Ingredientes

1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
3 ovos
2 latas de atum
1 molho de espinafres
2 dentes de alho
1 queijo fresco (200 gr)
azeite e sal q.b.

Comece por arranjar e lavar os espinafres.
Salteie num pouco de azeite com os alhos picados finamente.
Tempere com sal e reserve.
Misture a farinha com o leite e as gemas dos ovos, batendo muito bem.
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior.
Leve ao forno a cozer num tabuleiro rectangular, untado e forrado com papel vegetal.
Abra as latas de atum, escorra o óleo e esmague-o ligeiramente.
Corte o queijo às rodelas e tempere com um pouco de sal.
Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano polvilhado com farinha.
Disponha os espinafres, seguindo-se o atum e por fim o queijo.
Enrole com a ajuda do pano.
Sirva quente ou frio acompanhado com uma salada verde e molho de tomate.

Mil Folhas de Batatas e Legumes

Ingredientes

400 gr de batatas
20 grs de farinha de trigo  
100 grs de cenouras  
100 grs de courgettes  
50 grs de cebola  
10 grs de alho seco  
200 grs de carne picada  
1,5 cl de azeite  
25 grs de pão ralado  
sal q.b.  

Coza as batatas e as cenouras com a pele, em água temperada com sal.
Depois de cozidas e arrefecidas, pele-as e corte tudo em rodelas. Passe por farinha e reserve.
Leve ao lume o azeite e junte o alho picado e a cebola em meias luas.
Deixe alourar um pouco e acrescente a carne picada.
Envolva tudo e deixe estufar lentamente.
Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.
Num tabuleiro, coloque uma camada de rodelas de batata, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes.
Sobreponha a carne picada e continue a formar camadas com as courgettes, as batatas, uma outra camada de carne e, finalmente, uma de batatas.
Cubra com pão ralado e um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos à temperatura de 160ºC.

Bolachinhas de cacau

Estas bolachinhas são uma delícia e super fáceis de fazer.
O meu marido que é fã incondicional de chocolate adorou estas bolachinhas.
A receita deu para cerca de 50 unidades que desapareceram cá de casa num instante.
É de facto uma receita para repetir vezes sem conta.

Ingredientes

2 chávenas de farinha com fermento
2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
125 gr de manteiga derretida
1/2 chávena de açúcar

Comece por bater muito bem a manteiga com o açúcar.
Misture a farinha com o cacau e peneire.
Adicione ao preparado de manteiga e açúcar.
Faça pequenas bolinhas e espalme com as palmas da mão.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até estarem cozidas.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede.
Guarde numa lata ou num frasco de vidro.

Gratinados individuais de batata

Ingredientes

600 grs de batatas descascadas e finamente cortadas
100 ml de natas
sal marinho q.b.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Corte papel vegetal em 18 tiras de 15 x 2 cm.
Alinhe as tiras de papel vegetal numa forma de queques, num padrão de cruz com tiras sobrepostas de forma a criar alças para remover os gratinados com facilidade.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture.
Coloque as batatas na forma e despeje sobre elas os restos do líquido.
Coloque no forno e cozinhe por 25-30 minutos ou até dourar.

Penne com brócolos

Ingredientes

500 gr de massa penne
500 gr de brócolos cortados transversalmente
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Coza a massa em água temperada com sal.
Cerca de 5 minutos antes da massa estar cozida, junte os brócolos e deixe cozer até ficarem macios e a massa estar al dente.
Entretanto aqueça o azeite numa caçarola pequena em lume médio.
Junte os alhos e deixe fritar cerca de 2 minutos, mexendo até ficar dourado.
Retire do lume e reserve.
Escorra a massa e coloque num prato de servir.
Junte o azeite e o queijo parmesão e misture tudo.

Bolachas de aveia

Ingredientes

140 g de manteiga amolecida
140 g de açúcar amarelo
Uma pitada de sal
100 g de farinha de trigo
5 g de fermento químico
90 g de aveia
1 ovo

Pré aquecer o forno a 200º C.
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o sal.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, e a aveia e bata apenas até ligar todos os ingredientes.
Junte o ovo e bata até obter uma massa homogénea.
Forme um cilindro com a massa com cerca de 4 cm de diâmetro.
Embrulhe em película aderente e congele durante cerca de 10 minutos.
Retire do congelador e corte em fatias de 1 cm de espessura.
Coloque no tabuleiro, espaçadas entre si cerca de 6 cm e leve a cozer durante cerca de 10-15 minutos.
Retire do forno e e deixe arrefecer sobre uma rede.

Tarte de salmão e agrião

Ingredientes

Para a massa:
200g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos, mais extra para untar
1 gema de ovo
um pouco de água

Para o recheio:
400 gr salmão
manteiga q.b.
sal q.b.
1 molho de agrião arranjado
4 ovos
400 ml natas

Comece por preparar a massa, colocando a farinha e a manteiga numa tigela.
Adicione uma pitada de sal amasse até obter uma massa granulada.
Acrescente a gema e água suficiente para tornar a massa firme e homogénea.
Estenda a massa sobre uma bancada enfarinhada.
Unte e polvilhe uma forma de fundo amovível.
Coloque sobre a forma, pressionando nos cantos e sem esticar.
Corte a massa em excesso e coloque no frigorífico durante 20 minutos.
Ligue o forno a 200º C e asse durante 15 minutos a massa coberta com papel de alumínio e feijões de cozer.
Retire do forno e reserve.
Para o recheio, coloque o salmão num tabuleiro, pincele com manteiga, tempere com sal e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desfazer em lascas.
Coloque os pedaços de peixe na tarte.
Lave as folhas de agrião e coloque ainda molhado numa panela.
Tape com uma tampa, leve ao lume forte e cozinhe por alguns minutos.
Retire do lume e escorra bem para retirar o máximo de água.
Coloque o agrião entre os pedaços de salmão.
Bata os ovos com as natas e despeje sobre o salmão.
Leve ao forno por 25 minutos.
Sirva quente.

Crumble de pêra

Ingredientes

Para a massa
100 gr de manteiga
120 gr de farinha
100 gr de açúcar

Para o recheio
3 pêras rocha fatiadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar

Comece por preparar a massa amassando todos os ingredientes até obter uma espécie de migalhas.
Reserve no frigorífico.
Num tabuleiro de forno, coloque as pêras misturadas com o açúcar, o vinho do porto e a canela.
Cubra com a massa pressionando com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 minutos.

Sopa de lentilhas

Ingredientes

1 chispe
1 chouriço de carne
300 gr de lentilhas
2 cebolas grandes
1 pedaço de abóbora
3 cenouras
1 nabo
1 couve portuguesa

Limpe muito bem o chispe e tempere com sal pelo menos 3 horas antes de cozinhar.
Coloque as lentilhas de molho em água fria durante 2 horas.
Coza o chispe com o chouriço na panela de pressão.
Quando estiver bem cozido, corte tudo aos bocados.
Coe a água da cozedura e leve ao lume com a abóbora cortada aos pedaços, as cebolas cortadas em meia lua fininhas e as lentilhas.
Quando estiver cozido passe tudo com a varinha mágica até obter um puré liso.
Junte a couve lavada e cortada em juliana e as cenouras e o nabo cortados aos cubinhos.
Junte a carne e o chouriço e tempere com azeite e sal e leve de novo ao lume até a couve estar cozida.

Línguas de veado

Ingredientes

200 gr de açúcar
100 gr de manteiga
raspa de 1 limão
2 ovos inteiros e 3 claras
300 gr de farinha

Amoleça a manteiga e junte com o açúcar e a raspa de limão.
Amasse bem.
Adicione os ovos e as claras e depois a farinha.
Volte a amassar bem e deite a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa.
Esprema pequenas tiras de 8 cm sobre um tabuleiro untado de margarina.
Leve a cozer em forno bem quente na parte de cima do forno durante 10 minutos.
Descole com a ajuda de uma espátula ou faca e deixe arrefecer.

Couves de bruxelas salteadas

 


Fui com o meu filho a um mercado biológico e comprámos couves de bruxelas.
Quis que as comprasse por serem couves pequeninas e ter achado imensa graça.
Para não as fazer cozidas como costumo fazer com as congeladas decidi fazê-las salteadas em alhos e azeite.
Ficaram uma delícia.

Para esta receita vai precisar de couves de bruxelas frescas, sal e azeite q.b. e 2 dentes de alho.
Eu arranjei e cortei as couves em juliana e salteiei numa frigideira durante uns minutos em azeite e alhos picados.

Carne assada no tacho

Faço esta carne assada muitas vezes pois dá para congelar e ter uma refeição pronta para os dias em que não se tem tempo para cozinhar ou para quando temos mais alguém à mesa e não estávamos à espera.
Cá em casa é um sucesso. A receita é da minha mãe.

Ingredientes

Carne de porco da pá (eu gosto de comprar a parte que tem o osso achatado)
Sal q.b.
2 dentes de alho picados
3 colheres de azeite







Misture o azeite com os alhos e o sal e barre muito bem a carne.
Coloque uma panela ao lume e quando estiver bem quente sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada.
Reduza o lume, acrescente meio copo de água e deixe cozinhar tapado por cerca de 1 hora.
Vá vigiando e acrescentando água se necessário enquanto cozinha.

Rolo de carne de peru com pesto e espinafres

Este rolo de carne é ideal para os mais pequenos. Com espinafres "escondidos" é perfeito para quando eles não querem comer legumes.

Ingredientes

500 grs de peru picado
300 grs de espinafres arranjados e lavados
1 fatia de pão ralada
1 ovo batido
3 colheres de sopa de molho pesto de compra
1/4 de chávena de natas
1 colher de chá de orégãos
sal q.b.
nozes de manteiga

Aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela grande misture bem o peru com os espinafres picados.
Junte os ingredientes restante e misture bem.
Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e molde um rolo.
Coloque as nozes de manteiga por cima.
Leve ao forno durante 45-50 minutos até ficar bem dourado.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar em fatias.
Sirva acompanhado com um puré de batata ou arroz branco.

Hambúrguer de frango

Esta receita é perfeita para os miúdos. Mais saudável, cá em casa não resistem a estes hambúrgueres.
Normalmente sirvo acompanhados com um arroz branco e brócolos cozidos.

Ingredientes

400 gr de peito de frango picado
1 cebola pequena
20 gr de coentros frescos
2 dentes de alho
1/2 limão
1 pedacinho de 1cm de raiz de gengibre
sal q.b.
azeite q.b.

Pique a cebola finamente assim como os coentros frescos.
Numa taça coloque o frango picado e junte-lhe a cebola e os coentros picados.
Adicione os dentes de alho ralados, assim como o gengibre.
Tempere com a raspa de limão e sal e misture bem.
Divida depois a mistura em 4 partes iguais e forme 4 hambúrgueres.
Frite numa frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres cerca de 5 minutos de cada lado até estarem bem dourados.