Salada de verão

No Verão quando está calor não há nada melhor do que uma salada para o almoço.

Esta salada é muito boa e refrescante ao mesmo tempo que é diferente e muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 chávena de molho ketchup

1 chávena de maionese

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 cebola

1/2 cálice de vinagre

1 pepino

1 colher de sopa de salsa picada

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pimento verde

sal q.b.

200 gr de bacon aos cubos

1 lata de milho

1 lata de cogumelos

margarina q.b,

Corte os pimentos aos cubos.

Numa saladeira junte o frango desfiado, a salsa e a maionese diluída no vinagre e com o ketchup.

Tempere com sal e reserve.

Numa frigideira aloure a cebola picada e o bacon na margarina.

Junte os pimentos, o milho e os cogumelos escorridos e refogue durante 5 min mexendo sempre.

Disponha no centro da saladeira a mistura de legumes e bacon, por cima do frango e coloque à volta rodelas de pepino.

Termine polvilhando com salsa picada.

Sirva fresca e polvilhada com croutons.

Creme de morangos

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha Maizena
4 ovos
250 ml de leite
120 gr de açúcar
150 gr de morangos

Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Dilua a farinha maizena no leite frio e leve ao lume até ferver.
Retire do lume e deite sobre a mistura de ovos e mexa bem.
Leve novamente ao lume brando mexendo sempre.
Lave e retire o pé aos morangos e reduza a puré, reservando uns morangos para decorar.
Junte o puré de morangos ao preparado anterior e coloque numa taça.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
No momento de servir decore com os morangos que reservou.

Pode também fazer esta sobremesa com outras frutas, como kiwi, pêssego ou frutos vermelhos.

Bagels

Não há como comer bagels em Nova Iorque!
Existem por todo o lado sítios onde comer bagels deliciosos recheados com queijo creme e salmão ou ovos, bacon e queijo.
Por cá é difícil encontrar onde os comprar mas já começam a aparecer alguns sítios onde pode comprar para levar para casa.
Se não encontrar e quiser experimentar, aqui fica a receita.

Ingredientes


500 g de farinha
265 ml de água
12 g de fermento seco
12 g de sal
20 g de manteiga
1 ovo
gergelim
semente de papoula

Amasse a farinha com a água e a levedura até uma massa de pão.
Adicione a manteiga e o sal e sove por aproximadamente 8 minutos.
Deixe a massa repousar cerca de 40 minutos numa tigela coberta com plástico, até duplicar de tamanho.
Faça 6 bolas com a massa e use os polegares para fazer um buraco no meio e formar um bagel ou enrole a massa numa longa cadeia, dobrando em torno da mão e até formar um bagel.
Coloque os bagels sobre uma folha de papel vegetal alinhados e deixe crescer por cerca de 35 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 º C.
Bata um ovo e pincele os bagels com ele.
Polvilhe com as sementes de papoula ou gergelim e asse por cerca de 20 minutos até dourar.

Pudim de natas com frutos

Ingredientes

50 ml de natas frescas
150 gr de açúcar em pó
3 folhas de gelatina incolor
400 gr de morangos
3 kiwis
2 mangas

Demolhe a gelatina em água fria.
Escorra bem e dissolva-a num pouco de água quente.
Bata as natas até ganharem consistência.
Junte o açúcar e continue a bater até obter chantilly.
Junte a gelatina dissolvida às natas.
Mexa cuidadosamente e deite o creme numa forma de pudim com buraco, molhada com água fria.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Lave bem os morangos e reserve alguns para acompanhamento.
Leve os restantes ao lume, com um pouco de água, até amolecerem.
Triture com a varinha mágica.
Na altura de servir, desenforme o pudim para um prato de servir.
Regue com o molho de morango e decore com os morangos que reservou inteiros, fatias de manga e rodelas de kiwi.

Risotto verde

Ingredientes

1,5L de caldo de galinha ou de legumes

manteiga q.b.

4 tiras de bacon cortadas aos cubinhos

1 cebola pequena picada

1 caule de aipo picado

1 ramo pequeno de salsa fresca picada

400 gr de arroz para risotto

1 copo pequeno de vinho branco

3 courgettes cortadas aos cubos

sal q.b.

1/2 molho de espinafres picados grosseiramnte

100 gr de queijo parmesão ralado

Aqueça o caldo em lume brando e mantenha-o quente.

Aqueça a manteiga e frite o bacon até alourar.

Acrescente a cebola, o aipo e os caules da salsa picados (reserve as folhas para depois).

Reduza o lume e cozinhe lentamente durante uns minutos.

Acrescente o arroz e mexa bem durante 1 minuto.

Acrescente o vinho e continue a mexer.

Junte uma concha de caldo e uma pitada de sal.

Reduza o lume até absorver o líquido.

Continue a juntar conchas de caldo, uma de cada vez, mexendo bem e permitindo que cada uma seja absorvida antes de juntar a seguinte.

Quando só restarem 2 conchas de caldo, acrescente a courgette ao caldo e verta uma concha desta mistura sobre o arroz deixando que seja absorvido.

Continue até que o arroz coza, mas não demasiado.

Rectifique o tempero e retire do lume.

Nesta altura, acrescente os espinafres, uma noz de manteiga, a salsa e a maior parte do queijo parmesão.

Tape o tacho e deixe mais dois minutos ao lume e depois sirva salpicando com o resto do queijo pamesão.

(receita do Jamie Oliver)

Tarte vegetariana

Aqui fica mais uma receita de tarte salgada para uma refeição de verão ou para levar para um piquenique.

Ingredientes

1 base de massa para tarte

1/2 courgete

50 gr de feijão verde

2 cenouras

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

2 dentes de alho

100 gr de queijo Brie

2 colheres de sopa de azeite

150 ml de natas

2 ovos

4 colheres de sopa de cebolinho picado

Comece por arranjar todos os vegetais.

Descasque a courgete e as cenouras e corte tudo às rodelas.

Arranje o feijão verde e corte ao meio.

Retire as sementes dos pimentos e corte-os às tiras.

Descasque os dentes de alho e esmague-os.

Aqueça o azeite e junte a courgete, as cenouras, o feijão verde, os pimentos e os alhos e deixe fritar durante 3 minutos até ficarem macios.

Misture as natas com os ovos, o queijo cortado às fatias e o cebolinho picado e tempere com sal.

Disponha os vegetais na base da tarte, reservando uma parte para decorar.

Deite o preparado das natas por cima dos vegetais e termine com os vegetais que reservou.

Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos.

Quando preparo esta tarte para um piquenique costumo utilizar formas descartáveis individuais para fazer pequenas tartes em vez de uma grande. É mais fácil de transportar e mais cómodo para comer.

Tarte de presunto

Esta foi uma das primeiras receitas de quiche que fiz.

Desde então sempre que faço a massa para uma quiche, utilizo esta receita pois é muito fácil de fazer.

Ingredientes

Massa

200 gr de farinha sem fermento

100 gr de manteiga

1/2 copo de água

sal q.b.

Recheio

300 gr de presunto

4 ovos

4 colheres de sopa de natas

100 gr de queijo ralado

sal q.b.

Comece por preparar a massa, juntando a farinha, a manteiga amolecida e o sal.

Misture tudo bem utilizando as pontas dos dedos.

Junte a água morna e amasse até a mistura deixar de se agarrar às mãos.

Forme uma bola com a massa e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, com um garfo misture cuidadosamente os ovos e a farinha.

Junte as natas e o sal.

Retire a gordura ao presunto e corte aos quadradinhos.

Depois de a massa ter repousado, estenda-a e forre a forma.

Coloque o presunto sobre a massa e por cima deite a mistura de ovos.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente durante 30 minutos.

Sirva imediatamente acompanhado de uma salada verde.

Sopa de alface

Esta sopa é muito simples de fazer e pode apresentá-la toda passada em creme ou com a alface cortada em juliana muito fina.

Para esta sopa precisa de 2 batatas grandes, 1 cebola, 3 cenouras e 1 alface pequena.

Se optar pela versão creme, coza todos os legumes juntos num litro de água temperada com sal e azeite e no final reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Se preferir a versão com a alface em juliana, coza as batatas, as cenouras e a cebola no litro de água com sal e azeite. Com a varinha mágica passe muito bem todos os legumes depois de cozidos. Leve o creme novamente ao lume e coza a alface cortada em juliana muito fina durante cerca de 10 minutos.

Sopa de abóbora

Cá em casa adoramos sopa.

O meu filho é completamente fã de cremes de vegetais como esta sopa de abóbora.

Coza 2 batatas grandes com 1 cebola, 3 cenouras e 1 fatia média de abóbora num litro de água temperada com sal e azeite.

Quando estiver tudo cozido passe muito bem com a varinha mágica e junte coentros picados finamente.

É uma sopa óptima para começar uma refeição.

Pato tostado

Ingredientes


2 pernas de pato
2 dentes de alho
sal q.b.
azeite q.b.

Comece por temperar as pernas de pato com sal e alho.
Aqueça azeite numa frigideira e coloque as pernas com a pele para baixo para ficar bem tostada.
Vire as pernas e baixe o lume para que possa cozinhar sem queimar.
Vá vigiando e virando a carne de forma a que fique totalmente cozinhada.


Para o arroz:
Comece por colocar azeite num tacho e junte 1 dente de alho picado. Deixe fritar um pouco sem queimar. Junte 1 chávena de arroz e deixe fritar um pouco mexendo sempre.
Junte 1 chávena e 1/4 de água quente e tempere com sal.
Mexa e reduza o lume ao mínimo.
Mantenha tapado e sem mexer durante 10 minutos, ou até estar totalmente cozido.
Ficará com um arroz solto e saboroso.

Quiche de frango e milho

Às vezes não sei bem o que fazer para o jantar e quando isso acontece uma tarte é a receita perfeita pois não demora muito tempo a preparar e cá em casa todos gostamos imenso.

Esta é de frango com milho, uma combinação que eu adoro.

Ingredientes

1 base de massa para tarte

350 gr de frango cozido

2 allhos franceses

25 gr de manteiga

150 ml de natas

1 ovo

75 gr de milho doce cozido

Corte o frango em fatias finas e reserve.

Lave e corte às rodelas finas os alhos franceses.

Aqueça a manteiga e refogue os alhos franceses durante 5 minutos.

Coloque metade dos alhos franceses na base da tarte e por cima coloque o frango.

Misture as natas com o ovo e tempere com sal.

Junte o milho e deite a mistura por cima do frango.

Deite o restante alho francês por cima e leve ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos até ficar dourada.

Sirva acompanhada de uma salada verde variada.

Bolo de bolacha

 

O meu bolo de bolacha é ligeiramente diferente das receitas que até hoje já comi.

E a diferença vem principalmente de utilizar açúcar amarelo para fazer o creme.

Fica de comer e chorar por mais!

Se não acredita, tente fazê-lo em casa.

Ingredientes

125 gr de manteiga sem sal

250 gr de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de leite

2 pacotes de bolacha Maria

café q.b.

Comece por bater a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar e o leite até obter um creme e reserve.

Para montar o bolo, coloque duas camadas de bolachas embebidas no café com cuidado para que não fiquem muito moles e se desfaçam e uma camada fina de creme.

Repita até terminar com uma camada de creme.

Decore polvilhado de bolacha ralada ou de raspas de chocolate.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Esta receita fica também óptima se substituir as bolachas Maria por bolachas Torrada.

Doce de iogurte e maçã

Esta é uma sobremesa muito simples, saborosa e pouco calórica.

Cá em casa ficaram fãs.

Agora estou cheia de vontade de repetir mas com frutos diferentes.

Ingredientes

2 iogurtes naturais magros

2 colheres de sobremesa de mel

4 maçãs reinetas

1 pau de canela

4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

água q.b.

Comece por cozer as maçãs com o pau de canela, o açúcar e um pouco de água.

Deixe cozer até estarem completamente desfeitas e reserve.

Entretanto bata os iogurtes com o mel.

Numas tacinhas comece por colocar o iogurte e depois a maçã e termine com iogurte.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Bolo de chocolate com avelã

Este bolo fica muito bem. A combinação do chocolate e das avelãs é perfeita.
É a sobremesa ideal para quem gosta de chocolate e pode sempre acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.

Ingredientes

200 gr de manteiga
200 gr de chocolate para culinária
4 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de avelã moída

Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Bata os ovos inteiros com o açúcar até ficar com um creme esbranquiçado e leve.
Junte o chocolate arrefecido ao preparado dos ovos e envolva bem.
Junte quase toda avelã.
Coloque numa forma redonda de fundo amovível untada com manteiga e polvilhada com a avelã que reservou.
Leve ao forno aquecido a 180º C durante aproximadamente 20 min.
Desenforme logo o bolo assim que sair do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Sirva simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha ou natas batidas em chantilly.

Linguine com espargos, ervilhas e limão

Ingredientes

200 gr de linguine

sal q.b.

350 gr de pontas de espargos

100 gr de ervilhas

raspa e sumo de 1 limão

azeite q.b.

100 gr de queijo parmesão ralado

1 punhado de folhas frescas de hortelã picadas

1 punhado de rebentos de ervilha

Coza o linguine em água temperada com sal.

Corte os espargos em tiras compridas usando um descascador e coloque-as na caçarola juntamente com as ervilhas, no último minuto da cozedura da massa.

Escorra tudo, reservando um gole da água da massa.

Volte a colocar na caçarola a massa e a água reservada.

Enquanto a massa coze, bata a raspa e o sumo de limão com azeite e junte o queijo parmesão atá ficar grosso e cremoso. Tempere com sal e se necessário junte mais sumo de limão.

Junte este molho à massa e agite bem a caçarola para misturar bem.

Termine com hortelã picada.

Regue com um fio de azeite e sirva de imediato.