Sardinhas assadas no forno com tomilho e limão

Ingredientes

6 sardinhas
1 limão
raminhos de tomilho
azeite q.b.
sal q.b.

Comece por arranjar as sardinhas, retirando-lhe a tripa e lavando muito bem para retirar as escamas.
Corte o limão às rodelas bem finas.
Na barriga de cada sardinha coloque 2 rodelas de limão e 1 raminho de tomilho.
Coloque as sardinhas num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido durante uns 15 minutos.
Sirva acompanhado com batatinhas novas cozidas e uma salada verde.

Iogurtes de bolachas de chocolate

É quase verão e começou a época do iogurte cá em casa.
Por isso aproveito para fazer os nossos iogurtes na iogurteira que temos cá em casa.
receitas de iogurtes diferentes para podermos ir variando.

Ingredientes

12 bolachas de chocolate (eu usei Oreos)
1l de leite meio gordo
1 iogurte natural
3 colheres de sopa de leite em pó


Comece por triturar as bolachas até ficarem em pó e distribua-as pelos copos de iogurte.
Aqueça o leite sem o deixar ferver.
Misture o iogurte natural e o leite em pó, mexendo bem com uma vara de arames.
Junte ao leite e misture bem.
Deite nos copos e leve à iogurteira, no mínimo por 10 horas. Eu deixei de um dia para o outro.
Retire e coloque no frigorífico até à hora de servir.

Salada de salmão fumado, courgetes grelhadas e agrião

Ingredientes

200 gr de salmão fumado
2 courgetes médias
1 embalagem de folhas de agrião baby
sumo de 1 limão
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de mostarda com grão
sal q.b.

Corte as courgetes em fatias finas e grelhe durante 2 minutos num grelhador previamente aquecido.
Arranje o salmão separando-o em lascas e reserve.
Numa taça misture o sumo do limão com a mostarda, envolva bem e tempere com sal.
Junte o azeite em fio, misturando sem parar com a ajuda de um batedor de varas, até ficar um molho.
Num prato fundo coloque camadas de fatias de courgete, salmão e folhas de agrião.
Regue com o molho e sirva de imediato.

Mousse fingida de morango

O meu filho adora gelatina.
E a de morango é a sua preferida.
Um dia destes a navegar na net encontrei esta receita.
Decidi experimentar e ele adorou!


Ingredientes

2 pacotes de gelatina de morango
300 ml de leite integral
12 cubos de gelo

Aqueça bem o leite e dissolva nele a gelatina.
Coloque no liquidificador, junte as pedras de gelo e bata até a mistura alcançar a textura de mousse.
Disponha em tacinhas e está pronto para servir!

Torta de salmão

Ingredientes

450 gr de salmão
90 gr de miolo de pão
3 ovos
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de salsa picada
500 ml de molho bechamel
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal q.b.
manteiga q.b.
leite q.b.

Coza o salmão, escorra-o e limpe-o de espinhas e peles.
Esmague bem.
Embeba o pão num pouco de leite, esprema e adicione ao salmão.
Ligue bem os dois ingredientes com as gemas e tempere com sal.
Bata as claras em castelo e envolva suavemente com a mistura de peixe.
Adicione o fermento e envolva.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 30 minutos.
Retire do forno e desenforme para um pano de cozinha húmido.
Polvilhe com salsa picada e enrola.
Regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Esparguete com alho, limão e ervas

Ingredientes

500 gr de esparguete
5 dentes e alho picados
raspa de 1 limão
queijo parmesão em lascas q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
tomilho fresco q.b.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal.
Quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer al dente.
Numa frigideira frite o alho em azeite até ficar bem dourado.
Escorra a massa e coloque-a na frigideira.
Envolva bem e adicione as ervas picadas.
Volte a envolver e sirva com a raspa de limão e o queijo parmesão.

Bolo de iogurte

Desde que me lembro de fazer bolos que me lembro desta receita.
Acho até que este foi o primeiro bolo que fiz.
Pela sua simplicidade na execução mas sempre delicioso é um bolo que às vezes gosto de fazer.
É daqueles bolos que apetece!

Este bolo é perfeito para acompanhar chá ou leite fresco.
E também fica óptimo no dia seguinte.

Ingredientes

1 iogurte de aroma (eu geralmente uso de morango)
a mesma quantidade de óleo (eu costumo usar um pouco menos)
3 vezes a quantidade de açúcar
3 vezes a quantidade de farinha com fermento
4 ovos
manteiga q.b. para barrar a forma


Comece por retirar o iogurte da embalagem e reserve.
Meça 3 medidas da embalagem do iogurte de açúcar e coloque numa tigela.
Junte as gemas e misture muito bem.
Junte a farinha e envolva bem.
Por fim adicione o óleo e misture bem.
Adicione as claras batidas em castelo.
Barre uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a massa do bolo e leve ao forno para cozer.
Quando o palito sair limpo significa que o bolo está cozido.

Pundizinhos de baunilha

Ingredientes

5 dl de leite
1/2 vagem de baunilha
300 gr de açúcar
5 ovos
8 gemas
caramelo líquido q.b.

Coloque um tabuleiro com água no forno e ligue-o a 180º C.
Leve o leite ao lume, juntamente com a vagem de baunilha, até ferver.
À parte misture o açúcar com os ovos e as gemas.
Verta sobre esta mistura o leite quente, aos poucos, mexendo sempre.
Passe por um passador de rede fina.
Unte pequenas formas de pudim com caramelo e deite o preparado.
Coza em banho-maria durante 30 minutos.
Desenforme quando estiverem frios.

Caracóis à minha moda

Este é o meu petisco perfeito em dia de bola.
Vamos juntar uns amigos para assistirmos à nossa Selecção!



Ingredientes

1,5 kg de caracóis pequenos
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 ramo de óregão
sal
piripiri

Comece por lavar muito bem os caracóis.
Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis).
Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro e tempere com sal e piripiri.
A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando.
A 10 minutos de terminar coloque os óregãos.
Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.
Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.

Arroz de pimentos

Para este arroz vai precisar de:

1 tigela de arroz
3 tigelas de água a ferver (para ficar um arroz molhado)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
azeite q.b.
sal q.b.

Leve ao lume, num tacho, a cebola, a alho, o louro e o azeite e deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Adicione o pimento, a água e o sal.
Quando levantar fervura, reduza o lume ao mínimo e deixe cozer tapado.

Sardinhas albardadas

Ontem fizemos umas sardinhas assadas nas brasas.
Com as que sobraram decidi fazer como a minha avó costumava fazer: fritas com um polme grosso.
Acompanhei com um arroz de pimentos. Uma delícia!

Ingredientes

sardinhas
farinha q.b.
água gelada q.b.
1 ovo
sal q.b.
azeite para fritar

Arranje e lave as sardinhas muito bem para tirar as escamas.
Tempere com sal e reserve.
Misture muito bem a farinha com o ovo e com a água até obter um polme grosso e liso.
Passe as sardinhas pelo polme e frite em óleo bem quente até ficarem bem douradas.
Sirva bem quentes acompanhadas de arroz de pimentos.

Salada de pimento

Esta salada é o acompanhamento típico para sardinhas assadas.
Foi o que decidimos fazer neste sábado: sardinhas assadas com batatas cozidas, salada de pimento e salada mista.
Apesar de as sardinhas não estarem ainda no ponto, com a gordura a pingar no pão, esta foi uma refeição a lembrar o verão e as sardinhadas dos Santos Populares.

Para esta salada precisa de pimentos assados na brasa (nós usámos verdes e vermelhos), sal, azeite e vinagre para temperar. O segredo para tirar facilmente a pele aos pimentos é deixá-los assar muito bem até a pele ficar completamente preta e depois mergulhá-los em água fria.

Bolo de maçã

Adoro maçã.
Se tivesse de eleger um fruto preferido acho que seria o que escolheria.
Existem tantas variedades e com sabores e texturas tão distintas que parece que comemos frutos diferentes comendo várias maçãs.
E depois há uma imensidão de doces que podemos fazer com este fruto.
Desta vez fiz um bolo de maçã para acompanhar um chá.

Ingredientes


2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
100 gr de manteiga
4 ovos
2 maçãs grandes à escolha (eu usei reinetas pardas)




Comece por bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte a manteiga derretida e envolva bem.
Adicione a farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa envolvendo sem bater.
Entretanto descasque e corte as maçãs aos cubos pequenos.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo.
Coloque a massa e as maçãs às camadas.
Leve ao forno até estar cozido e bem dourado.

Biscoitos de cereais

Ingredientes

150 gr de manteiga
3/4 chávena de açúcar mascavado
1 ovo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de água quente
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 chávena de farinha integral
3/4 chávenas de coco ralado
2 chávenas de muesli tostado

Amoleça 125 gr de manteiga e misture-a com o açúcar mascavado dentro de uma tigela, junte o ovo, levemente batido e bata bem com uma colher de pau até a mistura ficar uniforme.
Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente e deite na tigela juntamente com a essência de baunilha, a farinha, o coco e o muesli.
Misture os ingredientes até ficarem bem ligados.
Com uma colher de gelado distribua a massa num tabuleiro untado com a restante manteiga.
Deixe espaço entre os biscoitos e espalme-os com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 10 minutos ou até dourarem.