Bolachas de Canela

Ingredientes

Bolachas
1 vagem de baunilha
240 g de farinha
160 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
60 g de manteiga amolecida

Açúcar e canela
1,5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela

Abra longitudinalmente a vagem de baunilha e raspe o interior.
Faça um buraco na farinha e misture o açúcar, a vagem de baunilha, o ovo, o fermento, o sal, a canela e a manteiga.
Amasse a farinha aos poucos até obter uma massa lisa.
Pressione a massa e  enrole-a em película aderente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
Retire a película, divida a massa em pedaços de tamanho igual e forme pequenas bolas de massa.
Passe as bolas de massa pela mistura de açúcar e canela.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com um espaço de aproximadamente 2 centímetros entre eles e com as costas de uma colher de sopa esmague-as um pouco.
Asse no forno por aproximadamente 15 minutos até dourar.

Borrego no forno com batatinhas assadas

Ingredientes

Uma peça de borrego
1 kg de batatinhas novas para assar
300 gr de cebolinhas
sal q.b.
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
ervas das toscana q.b.

Comece por arranjar a carne, retirando o excesso de gordura ao borrego e tempero com sal, alho picado e a mistura de ervas da toscana. Regue com azeite e deixe a marinar durante 2 horas.
Entretanto lava as batatas e descasque as cebolas. Coloque-as num tabuleiro e tempere de sal e regue com azeite.
Leve o borrego ao forno a 180ºC durante pelo menos 1 hora ou até ficar bem assado e tostado. Durante esse tempo vá virando e regando a carne com o próprio molho. Se for necessário junte um pouco de água.
A meio do tempo junte as batatas e as cebolas para estarem prontas ao mesmo tempo que a carne.
Sirva acompanhado de legumes cozidos ou de salada verde.

Tarte de salsicha e tomate

Para uma refeição leve para acompanhar com um salada verde esta tarte é perfeita!

Ingredientes

1 base de massa de tarte

200 gr de salsichas frescas cozidas

150 gr de mozarela

50 gr cogumelos frescos

1 cebola

1 colher de sopa de azeite

1 ovo

2 tomates médios

1 colher de sopa de manjericão picado

150 ml de leite

1 colher de sopa de molho pesto com tomate

Comece por cortar as salsichas às rodelas grossas e o queijo em fatias.

Lave os cogumelos e corte-os também.

Descasque e corte a cebola às rodelas finas.

Aqueça o azeite e frite a cebola durante 5 min.

Numa taça misture o ovo com o manjericão picado, o leite e o molho pesto com tomate.

Coloque metade das salsichas e a cebola na base da tarte.

Verta a mistura de ovo por cima e decore com a restante salsicha, o tomate às rodelas e o queijo.

Leve ao forno a 180º C durante 30 minutos ou até ficar dourada.

Bolachas de pepitas de chocolate

Hoje foi o dia das bolachas cá em casa.
Depois de fazer os biscoitos de manteiga decidi também fazer estas bolachas com pepitas de chocolate amargo.

Ingredientes

125 gr de manteiga
100 gr de açúcar
3 colheres de sopa de leite
200 gr de farinha com fermento
100 gr de pepitas de chocolate amargo

Bata a manteiga com o açúcar e o leite.
Junte a farinha e mexa até a massa estar ligada.
Junte as pepitas de chocolate e envolva bem.
Faça pequenas bolas achatadas e coloque num tabuleiro sobre papel vegetal.
Leve ao forno a 180º C durante 15 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma rede e depois guarde num frasco de vidro.

Biscoitos de manteiga

Cá em casa gostamos de beber o cafezinho da Nespresso acompanhado por um biscoito.
Normalmente opto por comprar mas desta vez decidi fazer estes biscoitos de manteiga a que dei formas diferentes.
Esta receita é super fácil e dá para imensos biscoitos. Vai ter de ter paciência para os cozer a todos no forno.
Mas valeu a pena pois ficaram óptimos!

 Ingredientes

500 gr de farinha sem fermento
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
2 ovos grandes

Com a batedeira, misture muito bem o açúcar com a manteiga.
Adicione os ovos, um a um, até obter um creme fofo.
Junte a farinha de uma só vez e misture bem.
Estenda a massa com o rolo de cozinha até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
Corte com as formas que quiser ou com uma faca corte quadrados pequenos.
Leve a cozer em forno aquecido a 180º C entre 10 a 15 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde num frasco de vidro.

Bolo mármore

Adoro estas receitas rápidas de bolos.
Possibilitam que rapidamente se tenha um bolo pronto para acompanhar um café ou um chá.
A receita deste bolo é assim.

Ingredientes

4 ovos
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena de cacau em pó
1 colher de café de fermento

farinha e manteiga q.b. para barrar a forma

Comece por separar as gemas das claras e reserve as claras.
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado.
Misture a manteiga e depois a farinha peneirada com o fermento.
Envolva as claras batidas em castelo firme.
Divida a massa e numa das partes misture cuidadosamente, e sem bater, o cacau.
Deite as massas alternadamente numa forma de bolo previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a cozer até estar dourado.

Empadão de carne e legumes

Agora que o nosso bebé começou a comer da nossa comida tenho sempre mais atenção quanto a garantir que todas as refeições têm legumes.
Aqui fica uma variante do empadão de carne feita também com legumes.

 


Ingredientes

puré de batata q.b.
700 gr de carne de vaca sem gordura aos cubos
250 gr de brócolos
2 cenouras grandes
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
200 gr de espinafres
1 gema de ovo para pincelar
sal q.b.
azeite q.b.

Comece por fazer um refogado com os dentes de alho picados, a cebola e azeite.
Quando a cebola estiver transparente junte a carne e deixe cozinhar um pouco.
Depois junte o alho francês e as cenouras cortados às rodelas, os raminhos de brócolos e os espinafres.
Deixe cozinhar até a carne estar bem tenra.
Depois pique na picadora tudo junto.
Num tabuleiro coloque uma camada de puré, outra do preparado da carne com legumes e termine com uma camada de puré.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno até alourar.
Sirva acompanhado com uma salada de rúcula.

Para o puré de batata, coza 1 kg de batatas para cozer em água temperada de sal.
Depois de cozidas escorra e passe no passevite.
Junte um pouco de manteiga e leite até obter a textura desejada.

Refresco de Verão

Para este refresco de verão muito refrescante e saboroso vai precisar de:

água com gás bem fresca
sumo de 2 limas
sumo de 1 limão
3 pés de hortelã fresca
concentrado de groselha q.b.
1 lima cortada aos cubos
alguns cubos de gelo

Depois é só misturar os ingredientes todos e servir.
Se quiser pode também guardar no frigorífico numa garrafa de vidro mas sem a hortelã (que deve apenas juntar na hora de servir).

Sandes de salmão fumado

Por vezes apetece uma refeição leve e diferente.
Nessas alturas costumo fazer umas sandes com pão pita.

Aqueça o pão pita conforme indicação da embalagem.
Abra completamente e barre com queijo creme.
Por cima coloque salmão fumado e rúcula.





Uma variante desta sandes de salmão fumado é:

Aqueça o pão pita conforme indicação da embalagem.
Abra completamente e barre com molho de alho da Calvé.
Por cima coloque salmão fumado, rodelas de ovo cozido e alface tipo iceberg.

Sobremesa de abacate e banana

Confesso que nem sou muito fã de abacate. Sinceramente acho que não tem sabor... Mas descobri que ganha sabor e dá cor a um prato quando conjugado com os ingredientes certos.
Como acontece nesta sobremesa espectacular que, desde que me ensinaram a fazer, faço imensas vezes e até já fiz para sobremesa de um almoço de família, daqueles em que temos à mesa imensa gente (pois é fácil de multiplicar e sair sempre bem).

Ingredientes (receita para 2/3 pessoas)

1 abacate maduro
1 banana madura
sumo de 1 limão (não muito grande)
açúcar amarelo q.b.

Comece por abrir o abacate ao meio e retirar o caroço.
Numa taça ponha a polpa do abacate e esmague muito bem (eu costumo usar um almofariz).
Junte o sumo do limão e a banana cortada em cubinhos.
Por fim, adoce a gosto com o açúcar amarelo.
Sirva de imediato.

Pernas de coelho com vegetais

Cá em casa gostamos muito de coelho.

E estas pernas de coelho são óptimas, até para o bebé!

Ingredientes

4 pernas de coelho
1 cenoura
1 dente de alho
1 cebola
1/2 molho de grelos de couve
sal q.b.
mistura de ervas da toscana q.b.
coentros frescos picados q.b.
azeite q.b.
1 copo de água

Comece por picar a cebola e a cenoura e refogar em azeite.
Quando a cebola estiver quase transparente coloque o coelho e tempere com sal, ervas da toscana e coentros frescos picados. Regue com 1 copo de água.
Corte os grelhos às tirinhas e adicione ao coelho.
Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos em lume médio.
Durante este tempo vá vigiando e adicionando mais água se necessário.
Sirva com puré de batata.

Tarte de framboesas com citrinos

Ingredientes

1 massa quebrada de compra
350 gr de açúcar
8 ovos grandes
3 dl de natas
1 dl de sumo de lima
1 dl de sumo de limão
1 dl de sumo de laranja
400 gr de framboesas
açúcar em pó q.b.

Forre a forma de tarte com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal. Pique a massa com um garfo.
Espalhe por cima da massa feijão seco, para evitar que esta suba, e leve ao forno pré-aquecido a 220º C durante 20 minutos.
Bata os ovos com o açúcar. Junte as natas aos poucos e os sumos.
Retire a massa do forno, retire os feijões e coloque o recheio sobre a base e leve ao forno a 180º C durante 45 minutos.
Depois de cozida e já fria cubra a tarte com as framboesas e polvilhe com o açúcar em pó.

(receita do Pingo Doce)

Folhado de camarão com espargos

Ingredientes

1 massa folhada de compra
2 dl de leite
100 gr de espargos verdes
12 camarões grandes cozidos
50 gr de farinha
2 dentes de alho
1 cebola
cebolinho fresco q.b.
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.
1 folha de louro
1 ovo

Prepare a massa conforme indicado, corte em 4 triângulos e coloque no forno.
Descasque o camarão, reserve o miolo e coloque as cascas em água a ferver.
Pique a cebola e os dentes de alho, e leve a alourar em azeite com uma folha de louro.
Junte os espargos crus laminados (reserve as pontas). Adicione a farinha e envolva.
Junte pouco a pouco o leite e a água das cabeças de camarão, o camarão laminado (reserve 4 unidades). e o cebolinho picado.
Tempere com sal e deixe ferver levemente até ficar cremoso.
Retire a massa do forno e abra os triângulos com ajuda de uma faca.
Recheie com o preparado de camarão, as pontas de espargo e os camarões inteiros.
Sirva com uma mistura de alfaces.

(receita do Pingo Doce)

Beijinhos de coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado

130 gr de coco ralado

2 gemas

1 colher de sopa de manteiga

50 gr de amêndoa moída

manteiga para untar

Numa caçarola junte o leite condensado, o coco, as gemas, a amêndoa moída e a manteiga.

Leve a lume brando, mexendo sempre, até se soltar completamente da caçarola.

Deite a massa numa travessa untada e deixe arrefecer.

Faça pequenas bolinhas e passe-as por açúcar ou por coco ralado.

Sirva frescos.

Pão com chouriço

Quando faço estes pãezinhos, congelo sempre alguns depois de cozidos.
Depois é só retirar do congelador e deixar descongelar à temperatura ambiente.
Antes de os comermos levo ao forno por uns minutos para voltarem a estar estaladiços como no dia em que os faço.

Ingredientes

100 gr de fermento de padeiro
500 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
200 dl de água
sal q.b.
chouriço cortado às rodelas q.b.

Comece por misturar a farinha com o ovo, o óleo e o fermento previamente dissolvido em água e sal.
Amasse tudo até obter uma massa homogénea.
Depois faça uma bola com essa massa e deixe-a repousar durante 30 minutos.
Após esse tempo de descanso divida a massa em pequenas porções e estique-as.
Coloque rodelas de chouriço sobre a massa, enrolando-a em forma de pão.
Antes de levar o pão ao forno deixe-o repousar durante mais 20 minutos e polvilhe-o com farinha.
Leve-o ao forno pré-aquecido a 180º C durante 10 minutos.

Aletria

Cá em casa todos gostamos imenso desta receita de aletria por isso faço-a várias vezes ao ano.
No Natal aletria decorada com figuras festivas de canela nunca falta. Eu gosto principalmente de a comer ao pequeno almoço do dia de Natal.

Ingredientes

200 gr de aletria
1 l de leite
300 gr de açúcar
casca de limão
5 ovos
150 gr de manteiga sem sal
canela q.b.

Coloque o leite num tacho e leve ao lume. Quando estiver a ferver coloque a aletria, o açúcar, a casca de limão e a manteiga.
Deixe ferver até que a aletria esteja bem cozida e tenha absorvido quase todo o leite.
Junte então as 5 gemas de ovo bem batidas mexendo sempre até estarem bem incorporadas. Faça este processo com cuidado para que as gemas não cozam antes de estarem bem misturadas com a aletria.
Retire do lume, retire a casca de limão e coloque em travessas. Polvilhe com canela.