Cogumelos portobello recheados

No outro dia o Continente tinha em promoção todos os cogumelos frescos e eu que adoro cogumelos não resisti a comprar estes portobello enormes para fazer recheados no forno.

Ficaram uma delícia!

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes

100 grs de bacon às tirinhas

75 grs de queijo brie

100 grs de folhas de espinafre baby

azeite q.b.

Comece por preparar os cogumelos, limpando-os bem e retirando o interior com a ajuda de uma colher de sopa. Cuidado para não os partir.

Numa frigideira frite o bacon com um fio de azeite.

Junte as folhas de espinafre e deixe que estas murchem. 

Com este preparado recheie os cogumelos.

Coloque pedacinhos de queijo brie e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno num tabuleiro até estarem cozinhados e o queijo completamente derretido.

Sirva acompanhado com espinafres e acelgas salteadas.

Arroz de polvo

Cá em casa adoram polvo.
E por isso é muito frequente fazer este arroz de polvo para um almoço de fim-de-semana.

 

Ingredientes

1 polvo grande congelado
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 chávena de arroz carolino
coentros q.b.
azeite q.b.

Deixe o polvo descongelar na última prateleira do frigorífico de um dia para o outro.
Arranje e lave bem o polvo.
Coloque numa panela e cubra de água.
Leve a cozer durante cerca de 2 horas em lume médio, verificando de vez em quando com um garfo se está tenro.
Quando estiver tenro apague o lume e reserve.
Com a cebola, o alho, o louro e o azeite faça um refogado.
Quando a cebola estiver loura coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
Coloque 4 chávenas de água da cozedura do polvo e deixe cozer.
A meio da cozedura do arroz coloque o polvo cortado aos pedaços.
Deixe o arroz cozinhar completamente.
Quando estiver cozido retira do lume e salpique com folhas de coentros.
Sirva de imediato.

Queijadinhas de leite

Fiz estas queijadinhas pela primeira vez hoje.
Nunca tinha feito queijadas e como achei esta receita fácil decidi fazer.
Ficaram muito boas.

Ingredientes

0,5 dl de leite
2 ovos
200 gr de açúcar
100 gr de farinha
60 gr de manteiga derretida

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga e mexa bem.
Adicione o leite e a farinha e envolva.
Distribua por formas de papel e leve ao forno a 180 ºC até estarem coradas (mais ou menos 20 minutos).

Bolo de aniversário da Mãe

Desta vez a prenda que decidi dar à minha Mãe foi preparar-lhe um almoço para festejar.
E claro está os miúdos quiseram fazer o bolo de aniversário da avó.
Preparámos um pão de ló simples e recheámos com chantilly e morangos.
Escusado será dizer que a minha mãe adorou: morangos e chantilly são uma das suas sobremesas favoritas!
Missão cumprida: parabéns cantados, velas sopradas (várias vezes), bolo comido e desejos de muitas felicidades.

Ingredientes

Para o bolo
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o recheio e cobertura
1 pacote de natas frescas Longa Vida (bem frescas)
3 colheres de sopa de açúcar
150 grs de morangos frescos
compota de morango (escolha uma com pedaços de fruta)

Comece por fazer o bolo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente.
Leve ao forno a cozer numa forma quadrada barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Enquanto o bolo coze bata as natas com o açúcar até obter um chantilly firme.
Lave os morangos, retire os pés e corte às tiras.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.
Corte ao meio e barre com compota e depois com chantilly.
Coloque algumas fatias de morango e coloque a outra parte do bolo por cima.
Barre com chantilly e decore com fatias de morango.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Barriga de porco estaladiça

Faço muitas vezes entrecosto no forno, principalmente se quero um almoço de fim de semana reconfortante e especial.
desta vez tinha de preparar o almoço para os anos da minha mãe e por isso esta revelou-se uma alternativa deliciosa e muito mais económica para quando temos mais gente à mesa.
A pele fica estaladiça e muito saborosa e a carne super tenra, a desfazer-se na boca.
Adoraram! Não sobrou nada!

Ingredientes

1 peça inteira de barriga de porco (ou entremeada como é mais conhecida)
1 molho de tomilho fresco
sal q.b.
azeite q.b.

Peça no talho para lhe darem uma peça relativamente baixa e com pouca gordura.
No caso de ter osso, peça também para fazerem uns golpes nessa zona para depois ser mais fácil de cortar para servir.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere ambos os lados com sal e folhas de tomilho picadas.
Regue com um fio de azeite.
Tape bem com folha de alumínio e leve ao forno a 170º C durante 3 horas.
Passado esse tempo aumente a temperatura para os 200º C e destape.
Deixe corar bem a pele até que fique bem estaladiça.

Baba de camelo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 ovos
miolo de amêndoa torrado q.b.

Coloque a lata fechada na panela de pressão e junte água até meio.
Coza por cerca de 40 minutos começando a contabilizar desde que a panela ganha pressão.
Deixe arrefecer e retire o leite da lata.
Incorpore as gemas e as claras batidas em castelo.
Deite numa taça de servir e polvilhe com o miolo de amêndoa.
Sirva bem fresco.

Carne cozida com hortelã e enchidos

Ingredientes

1 kg de carne de vaca para cozer (usei da costela)
2 cebolas cortadas em emais-luas
1 folha de louro
2 dentes de alho
sal q.b.
1 chouriço
1 farinheira
1 morcela
2 colheres de sopa de hortelã
azeite q.b.
1 couve coração grande
4 nabos

Coza a carne em água, juntamente com as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere com sal.
Junte os nabos inteiros, o chouriço, a morcela e a hortelã a meio da cozedura.
Mesmo no final do tempo de cozedura junte a farinheira e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Salteie em azeite a couve cortada aos gomos juntamente com os alhos.
Sirva bem quente.

Massa chinesa rápida

Quando não tenho muito tempo para fazer meu almoço e o do T., uma massa é a solução.
Perfeita para acabar com aqueles vegetais que foram ficando no fim da gaveta dos legumes e super rápido de fazer.
Desta vez usei massa chinesa de ovo, acelgas, cogumelos brancos e ovos. Ficou muito boa.

Ingredientes

2 meadas de noodles de ovo
1 molho de acelgas verdes cortadas em pedaços
2 ovos
cogumelos brancos laminados
azeite q.b.
molho de soja q.b.
1 cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados

Prepare a massa segundo as instruções da embalagem.
Entretanto leve um wook ao lume com um pouco de azeite.
Frite o alho e o gengibre.
Junte as acelgas e os cogumelos e salteie até estarem tenros.
Adicione os noodles.
Tempere com a gosto com molho de soja (atenção para não ficar demasiado salgado).
Numa frigideira à parte faça omeletas bem fininhas com os ovos batidos com um pouco de leite.
Enrole cada omeleta e corta às tirinhas.
Adicione à massa e sirva de imediato.

Torta de queijo e óregãos

Esta torta salgada é super rápida de fazer e é uma entrada perfeita para quando não tem muito tempo.

Ingredientes

3 chávenas de leite
2 ovos
1/2 chávena de óleo
sal q.b.
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de farinha maisena
1 colher de café de fermento
300 gr de queijos variados aos cubos
6 tomates cherry
óregãos q.b.

Coloque o leite, os ovos, o óleo e o sal num liquidificador e bata durante uns minutos na velocidade máxima.
Acrescente aos poucos as farinhas peneiradas com o fermento e bata muito bem.
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe com um pouco de farinha.
Encha até meio com a massa.
Coloque o queijo, os tomates cortados em cubos pequenos e os óregãos.
Encha com o resto da massa.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Desenforme e sirva morna ou fria.

Medalhões de pescada com broa

Esta já foi muitas vezes a receita dos almoços de amigos e família.
É muito simples de fazer e fica deliciosa.
E o melhor é que todos gostam!

Ingredientes

6 medalhões de pescada da Pescanova

1 molho de coentros

1 broa de milho pequena

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

sal q.b.

Deixe os medalhões a descongelar no frigorífico de um dia para o outro.

Coloque na picadora a broa de milho, os coentros, os alhos picados e um fio generoso de azeite.

Pique até obter um preparado granulado.

Coloque os medalhões numa assadeira e tempere com sal a gosto.

Coloque o preparado da broa por cima.

Leve ao forno até estar bem dourado.

Sirva acompanhado com arroz branco e legumes.

Tagliatelle com camarão e azeitonas

De vez em quando apetece-me uma refeição reconfortante e diferente mas que não me dê muito trabalho a preparar.
Nesses dias, uma massa é sempre uma boa escolha.
Posso ser criativa e sei que no final da refeição ficarei sempre satisfeita.

Ingredientes

250 gr de massa tagliatelle fresca
1 dente de alho picado
500 gr de miolo de camarão médio
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Azeitonas pretas sem caroço

Num tacho com água temperada com sal coza a massa até ficar al dente e reserve.
Numa frigideira aqueça o azeite.
Frite ligeiramente os alhos sem deixar queimar e adicione os camarões.
Tempere com sal.
Salteie até estarem cozinhados.
Adicione a massa e as azeitonas cortadas às rodelas.
Envolva tudo e sirva de imediato.

Galette de Rois

Esta receita faz-me lembrar Paris e uma altura em que lá estive durante o Dia de Reis.

Faz-me lembrar as montras das pastelarias cheias destes doces tão simples e tão saborosos.

E faz-me lembrar os amigos que se reúnem ao fim do dia para beber um vinho doce ou champanhe e comer Galette de Rois! 

Por isso este ano, cá em casa, comemoramos o Dia dos Reis como os franceses!

Ingredientes

2 bases de massa folhada redondas

125 gr de amêndoas ralada

125 gr de açúcar

125 gr de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

Comece por misturar a amêndoa com o açúcar.

Junte os ovos e a manteiga e misture até obter uma massa homogénea.

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloque uma base de massa folhada e deite o creme no centro e espalhe com uma espátula até 3 cm do fim da massa.

Coloque por cima a outra base de massa e pressione os bordos que não têm o creme.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno.

Quando estiver dourada retire do forno e deixe arrefecer.

Tentáculos de pota com batatinhas coradas e grelos

Cá em casa todos adoram polvo, pota, lulas e chocos, principalmente o miúdo mais crescido.
Por isso de vez em quando lá elegemos um destes moluscos para ingrediente principal de uma refeição.
Depois de confeccionado confesso que estes tentáculos de pota em nada ficam atrás do seu amigo polvo.
Este prato acaba por ser uma versão mais económica de polvo à lagareiro.

Ingredientes

1 embalagem de tentáculos de pota congelados
1 cebola
1 folha de louro
6 dentes de alho cortados às fatias
batatinhas novas descascadas (mas também podem ser com casca se preferir)
1 molho de grelos de nabo
azeite q.b.

Numa panela coloque os tentáculos de pota, a cebola e a folha de louro e cubra com àgua.
Leve ao lume e quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar até estar bem tenra.
Entretanto arranje e coza os grelos em pouca água temperada com sal.
Noutro tacho coza as batatinhas em água e sal.
Numa frigideira grande coloque os alhos e o azeite.
Deixe fritar um pouco e coloque os tentáculos de pota e as batatinhas.
Vigie para não queimar e vá virando para que tudo fique bem corado de todos os lados.
Sirva acompanhado com os grelos e regado com o azeite quente e alhos onde fritou os tentáculos.

Caldo de frango e alho francês

Para desenjoar a comida desta época festiva não há nada melhor do que um caldo de frango.
Aqui em casa adoramos canja e caldos com legumes e carne.
Desta vez foi a vez de experimentar esta receita.
Todos adorámos!

Ingredientes

1 kg de frango
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
2 alhos franceses
30 gr de manteiga
sal q.b.

Corte a cebola, a cenoura e o aipo às rodelas.
Numa panela, coloque o frango e os legumes e cubra com água.
Leve ao lume e deixe ferver durante 1 hora.
Retire do lume e coe o caldo.
Reserve o frango.
Corte os alhos franceses em rodelas.
Numa frigideira, refogue-os em manteiga até ficarem macios.
Junte-os ao caldo de galinha e leve ao lume até ferver.
No fim, adicione o frango desfiado e verifique o tempero de sal.

Doce da Mana Guida

A minha irmã faz um doce super rápido e super delicioso.
É uma presença constante em refeições em família, e claro no Natal!
Este ano tivemos novamente direito a esta delícia à sobremesa.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas frescas
1 pacote de bolachas maria ralada

Comece por bater as natas até ficarem firmes.
Adicionar cuidadosamente o leite condensado e depois a bolacha ralada reservando um pouco.
Coloque o doce numa taça de servir e polvilhe com a bolacha ralada que reservou.
Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.