Cuscus com legumes e presunto

Esta é definitivamente uma refeição de verão.
Leve e muito saborosa esta salada de cuscus é perfeita para um almoço na praia.
Aqui fica a sugestão!

Ingredientes

1 chávena de cuscus
Presunto serrano fatiado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 curgete
1 beringela
1 cebola pequena
1 pimento verde pequeno


Comece por fazer um refogado com a cebola e azeite.
Corte aos cubos a beringela, o pimento e a curgete e adicione ao refogado.
Tempere com sal e deixe cozinhar.
Entretanto prepare os cuscus.
Numa taça coloque os cuscus e adicione 2 colheres de sopa de azeite.
Adicione 1 chávena de água a ferver temperada com sal.
Tape e deixe repousar durante 3 minutos.
Passado esse tempo mexa os cuscus com um garfo e adicione os legumes e o presunto envolvendo tudo.

Bochechas de porco com vinho tinto

Hoje decidi aventurar-me e fazer um prato que comi há uns tempos num restaurante: bochechas de porco com vinho tinto.
A minha versão ficou menos condimentada mas muito boa.
A carne desfazia-se na boca... Uma delícia!

Ingredientes

8 bochechas de porco
2 cebolas
4 dentes de alho
3 cenouras
2 tomates bem maduros
2 folhas de louro
Sal q.b.
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
Azeite q.b.
Vinho tinto q.b.

Comece por aquecer o azeite num tacho grande e aloure bem as bochechas.
Junte as cebolas cortadas em meia lua, os dentes de alho esmagados, as cenouras cortadas às rodelas grossas e os tomates sem grainhas cortados aos cubos.
Misture bem e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o vinho até cobrir completamente a carne.
Quando ferver reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 3 horas.
Vá mexendo de vez em quando e se o molho estiver muito espesso adicione um pouco de água.
No final retire a carne e passe o molho com a varinha mágica.
Sirva acompanhado com puré de batata.

Maçã seca

O meu filho adora estas maçãs desidratadas ou maçãs secas como ele lhe chama.
Normalmente eu costumo comprar uns pacotinhos que ele devora mas desta vez decidi experimentar em casa.
É muito simples de fazer. O que dá um bocadinho trabalho é preparar as maçãs.
Para ver como ele gostava mais fiz com casca e sem casca.

Ingredientes

6 maçãs vermelhas cortadas fininhas

Colocar as fatias sobre papel vegetal sem sobrepor.
Levar ao forno a 100 C (de preferência com ventoinha) durante 1h30min.
Retire e deixe arrefecer completamente antes de comer ou guardar num frasco de vidro bem fechado.

Bolo de chocolate na caneca

Hoje apetecia-me mesmo um docinho para acompanhar o café mas não tinha nada cá em casa: nem bolachas nem bolinhos...
Por isso lembrei-me desta receita super rápida que uma amiga minha uma vez me tinha dito que os filhos mais velhos faziam em casa.

Ingredientes

2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei Nesquik que era o que havia em casa)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo

Numa caneca que possa ir ao micro-ondas coloque o chocolate, o açúcar e a farinha e misture.
Junto o ovo inteiro e misture bem.
Adicione o leite e o óleo.
Bata um pouco até incorporar totalmente.
Leve ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima.

Hamburguer de seitan e cogumelos

Cá por casa, é hábito experimentarmos novas receitas e aventurar-nos na cozinha vegetariana.
Desta vez foram uns hamburgueres de seitan e cogumelos para comer no pão e que ficaram uma delícia.

Ingredientes
1 embalagem pequena de cogumelos
1 embalagem de seitan
2 dentes de alho
1 chalota
Molho de soja q.b.
Sal q.b.
Raspa de limão
Alecrim

Triturar tudo num robot de cozinha.
Moldar os hamburgueres e levar ao frigorífico por umas horas para ficarem mais firmes.
Fritar numa frigideira com um pouco de azeite.

Lasanha de beringela

Ingredientes

2 beringelas grandes
farinha de trigo
300 gr de queijo mozzarela
150 gr de queijo parmesão ralado na hora
3 latas de tomates sem pele
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 raminho de alecrim
sal q.b.
azeite q.b.

Lave bem as beringelas, tire as pontas e corte em fatias de 1cm no sentido do comprimento.
Polvilhe com sal todas as fatias e reserve.
Pique a cebola e o alho em pequenos cubos e pique os tomates e reserve.
Refogue, com um fio de azeite, a cebola.
Adicione o alho, os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque o alecrim e deixe cozinhar por 15 minutos, desligue e reserve.
Lave a beringela, escorra e passe por farinha.
Aqueça uma frigideira com azeite e doure todas as fatias de beringela e reserve.
Num tabuleiro rectangular, comece por colocar fatias de beringela, seguida de uma camada de molho e espalhe, depois uma camada de queijo mozzarela.
Repita terminando com uma camada de molho.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 220º C por 15 minutos.

Pudim da Avó Albertina

A avó do T. costumava fazer este pudim quando eles eram miúdos.
Ela usava geralmente gelatina de sabor a morango mas desta vez a minha cunhada M. fez a receita com gelatina de ananás.
Ficou super delicioso.
Mas o melhor é que partilhou comigo a receita para poder fazer cá em casa quando quisermos.

Ingredientes

1 saqueta de gelatina

4 ovos

4 colheres de acúçar

0,5 litro de leite

Comece por separar as gemas das claras.

Junte as gemas, a gelatina e o açúcar e misture bem.

Ferva o leite e misture ao preparado de gelatina.

Deixe arrefecer.

Junte as claras batidas em castelo e envolva delicadamente.

Deite numa forma e leve ao frio para solidificar.

Na hora de servir coloque a forma durante uns minutos em água quente e desenforme.

Mousse de chocolate

O meu marido é super fã de mousse de chocolate.
Eu confesso que não é a minha sobremesa preferida mas se for caseira e mesmo boa até gosto com um cafezinho.
Esta é a receita que costumo fazer cá em casa.
Fica uma mousse cremosa e fofa. E... normalmente desaparece quase no próprio dia!

Ingredientes

200 gr de chocolate para culinária
6 ovos
6 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Bata muito bem as gemas com o açúcar
Adicione aos poucos o chocolate.
Mexa bem e reserve.
Bata as claras em castelo bem firme.
Adicione cuidadosamente à mistura de chocolate, envolvendo bem mas sem bater.
Leve ao frigorífico antes de servir.

Tarte de maçã e canela

Esta receita é super fácil de fazer.
E é uma tarte de maçã diferente mas muito boa.

Ingredientes

1 base de massa folhada
200 ml de leite (usei gordo da Vigor)
4 maçãs grandes
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pó q.b.

Comece por descascar e cozer as maçãs com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.
Depois de cozidas reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
Misture o leite e as gemas de ovo e misture bem.
Numa forma de tarte com fundo amovível coloque a massa folhada.
Pique o fundo com um garfo e coloque sobre ela o preparado de maçã.
Leve ao forno a cozer até ficar dourada.
Retire e polvilhe com canela.

Bolo de aniversário

Cá em casa andamos com a moda de termos bolos caseiros para os anos.
Este fiz eu para o meu marido.
A decoração foi escolhida pelos miúdos.

Ficou uma delícia!

Ingredientes

Para a massa
1 ovo
200 gr de açúcar
250 gr de farinha
100 gr de manteiga
1 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura e recheio
1 chávena de leite
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
60 gr de chocolate
2 embalagens de pintarolas


Comece por preparar o bolo.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar.
Adicione o ovo inteiro.
Depois o leite e por fim a farinha peneirada com o fermento.
Leve ao forno numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha.
Quando estiver frio corte o bolo ao meio para o poder rechear com o creme de chocolate.
Enquanto o bolo coze prepare o creme de chocolate.
Parta o chocolate em pedacinhos e coloque num tacho com o leite.
Leve ao lume brando até o chocolate dissolver.
Adicione a farinha com a água e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Retire do lume e adicione a manteiga e o açúcar e bata durante dois minutos.
Barre uma das metades do bolo com este creme.
Coloque a outra metade do bolo por cima pressionando um pouco.
Barre todo o bolo com o creme e decore com as pintarolas.

Bolinhas fallafel super rápidas

Ingredientes

1 cebola
3 dentes de alho
1 frasco de grão cozido
1 molho pequeno de salsa
1 molho pequeno de coentros
sal q.b.
2 colheres de chá de cominhos
1/2 chávena de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Num robot de cozinha triture a cebola e os dentes de alho.
Retire e reserve.
Coloque o grão escorrido, a salsa, os coentros, sal e os cominhos.
Triture bem.
Junte a cebola e os alhos, o fermento e a farinha e triture até obter uma massa grossa.
Coloque a massa numa tigela e leve ao frigorífico por 1 hora.
Retire a massa do frio.
Com as mãos faça bolas pequenas.
Espalme um pouco as bolas e frite em óleo bem quente durante 3 minutos.

Pode servir como entrada ou com pão pita e uma salada verde.

Salada de bacalhau com favas

Adoro saladas. E aquelas que se podem comer ainda mornas têm qualquer coisa de reconfortante que as faz mais especiais.
Deste vez experimentámos uma salada de favas com bacalhau.
Usei aquelas favas novas ainda pequeninas. As que eu gosto mais pois são mais doces e mais tenras. Perfeitas para uma salada.
Ficou uma delícia. O T. gostou bastante.
É definitivamente uma salada a repetir!

Ingredientes

1 posta de bacalhau demolhada
2 ovos
200 grs de favas novas
sal q.b.
azeite q.b.

Separadamente, coza os ovos, o bacalhau e as favas.
Quando as favas estiverem cozidas, escorra-as e descasque-as.
Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfaça em lascas.
Descasque os ovos e corte em pedaços.
Envolva todos os ingredientes e regue com um fio de azeite.
Sirva ainda morna.

Empada de peixe

Ingredientes

750 gr de filetes de peixe
sumo de 1 limão
sal q.b.
30 ml de leite
200 gr de cogumelos laminados
200 gr de ervilhas baby congeladas
50 gr de manteiga
3 c. de sopa de farinha
1 embalagem de massa folhada redonda
1 ovo

Comece por temperar o peixe com o sumo de limão e o sal.
Leve o peixe a cozer no leite até levantar fervura.
Escorra o peixe e reserve o leite.
Salteie os cogumelos laminados na manteiga.
Junte a farinha, envolva e deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte o leite e deixe engrossar.
Adicione as ervilhas e o peixe ao molho e envolva bem.
Deite a mistura numa tarteira.
Cubra com a massa folhada.
Enrole as bordas para dentro.
Pincele com ovo batido e faça uns pequenos cortes na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC até a massa estar dourada.

Courgette recheada

Agora que os miúdos estão mais crescidos de vez em quando gosto de lhes apresentar refeições diferentes e mais elaboradas para se irem habituando a novos sabores.

É também uma forma de ficarem a conhecer novos ingredientes.

E no outro dia quando fui às compras e vi estas courgettes redondas achei que seriam perfeitas para fazer recheadas no forno.

Os miúdos adoraram o aspecto e o facto de comermos a courgette inteira com coisas lá dentro.

Preparei um recheio simples e delicioso.

Ingredientes

4 courgettes redondas

2 bifes de frango grossos

2 dentes de alho picados

100 grs de bacon cortado às tirinhas

queijo ralado q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Comece por lavar muito bem as courgettes.

Corte uma espécie de tampa e retire o miolo com uma colher de sobremesa.

Reserve as courgettes.

Entretanto, numa frigideira frite o bacon no azeite.

Adicione os dentes de alho, os bifes de frango cortados aos cubos e o recheio da courgette.

Tempere com sal e deixe fritar por cerca de 10 minutos.

Recheie as courgettes.

Disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhe com queijo e leve a assar até estarem douradas.

Sirva acompanhado com uma salada verde. 

Cogumelos portobello recheados

No outro dia o Continente tinha em promoção todos os cogumelos frescos e eu que adoro cogumelos não resisti a comprar estes portobello enormes para fazer recheados no forno.

Ficaram uma delícia!

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes

100 grs de bacon às tirinhas

75 grs de queijo brie

100 grs de folhas de espinafre baby

azeite q.b.

Comece por preparar os cogumelos, limpando-os bem e retirando o interior com a ajuda de uma colher de sopa. Cuidado para não os partir.

Numa frigideira frite o bacon com um fio de azeite.

Junte as folhas de espinafre e deixe que estas murchem. 

Com este preparado recheie os cogumelos.

Coloque pedacinhos de queijo brie e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno num tabuleiro até estarem cozinhados e o queijo completamente derretido.

Sirva acompanhado com espinafres e acelgas salteadas.