Bavaroise de manga

Ingredientes

800 gr de polpa de manga
150 gr de açúcar
8 folhas de gelatina branca
5 gemas
4 claras (+ 2 colheres açúcar)
2 pacotes natas

Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
À parte bata as claras em castelo.
Posteriormente bata as natas até ficarem bem espessas.
Em banho-maria leve o preparado das gemas com a polpa de manga ao lume até ferver.
Demolhe as folhas de gelatina e adicione-as ao preparado anterior.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Envolva as claras e depois as natas.
Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas antes de servir.

Bolo de bacalhau e batatas

Ingredientes

400 gr de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
1/2 chávena de salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1/2 chávena de queijo ralado

Coza o bacalhau em água.
Escorra e arranje desfazendo em lascas.
À parte coza as batatas inteiras com casca em água temperada com sal.
Escorra-as, pele-as e reduza a puré.
Aqueça o azeite numa caçarola grande e doure os alhos e a cebola picados.
Junte os pedaços de bacalhau e misture durante 1 minuto.
Adicione a salsa e retire do lume.
Misture o puré de batata com 1 colher de manteiga, os ovos batidos e o queijo.
Tempere com sal.
Adicione o bacalhau e envolva.
Deite a mistura numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Gelado rápido de morango

Ingredientes

500 grs de morangos
200 grs de natas
200 ml de leite
100 grs de açúcar

Triture os morangos com as natas e o açúcar num copo triturador.
Junte o leite e triture mais um pouco.
Guarde num recipiente no congelador até solidificar.

Refresco de chá verde e pêssego

Ingredientes

2 pêssegos bem maduros
4 pés de hortelã
2 estrelas de anis
1 l de água
2 saquetas de chá verde

Lave os pêssegos e corte-os em meias luas bem finas.
Coloque num jarro.
Adicione os pés de hortelã e as estrelas de anis.
Junte água a ferver e introduza as saquetas de chá.
Retire as saquetas quando a água estiver completamente fria.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Limonada com frutos tropicais

Ingredientes

2 imões
30 gr de erva-cidreira fresca
1 maracujá
2 estrelas de anis
2 colheres de sopa de mel
1/2 manga
água q.b.

Coloque a erva-cidreira em água a ferver durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e retire a erva.
Esprema os limões e junte à infusão.
Adicione o mel.
Corte o maracujá em duas metades e retire a polpa e adicione à infusão.
Adicione a manga aos pedacinhos, o anis e envolva tudo.
Coloque num jarro.
Adicione umas folhinhas de erva-cidreira e leve ao frigorífico.
Sirva bem fresco.

Sopa de legumes com salsichas

Sou fã de sopas...

Como entrada ou reforçadas para substituírem uma refeição, uma sopa é sempre bem-vinda na minha mesa.

E podemos variar tanto mudando os legumes, os temperos ou, acrescentando carne ou peixe.

Esta sopa é uma delícia.

Se gosta de sopas e de salsichas, tem de experimentar esta receita.

Ingredientes

50 gr de margarina

250 gr de salsichas de churrasco

500 gr de juliana de legumes para sopa (couve lombarda, cenoura e alho francês)

250 gr de cogumelos laminados

sal q.b.

1,5 L de água

150 gr de massa à escolha

folhas de hortelã

Comece por derreter a margarina numa panela, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.

Retire as salsichas e reserve.

Na mesma panela, deite os legumes e os cogumelos, tempere com um pouco de sal, tape e deixe suar sobre o lume brando até os legumes amolecerem.

Regue com água a ferver e assim que levantar fervura, junte a massa.

Mexa e volte a tapas a panela.

Entretanto, corte as salsichas em rodelas e junte-as à sopa.

Deixe cozinhar até a massa estar completamente cozida.

Na altura de servir, junte algumas folhas frescas de hortelã.

Tarte de pêras com molho de caramelo

Ingredientes

Tarte:
1/2 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de nozes picadas
120 gr de manteiga
5 pêras médias
1 limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 chávena de chá de pão ralado

Molho:
1 chávena de chá de açúcar
5 colheres de sopa de água
2 chávenas de chá de natas

Lave, descasque e fatie as pêras.
Cubra com sumo de limão.
No fundo de uma tarteira de pirex coloque duas camadas de pêras.
Polvilhe com o açúcar e a canela previamente misturados.
Repita esta operação até terminar as pêras.
À parte misture o pão ralado, o açúcar e a manteiga.
Forme uma espécie de migalhas e cubra com elas as pêras.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe o açúcar ganhar cor de caramelo.
À parte deixe as natas em banho-maria.
Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e, mexendo sempre, misture as natas.
Leve novamente ao lume brando durante 3 minutos mexendo sempre.
Sirva fatias de tarte ainda morna acompanhadas com o molho de caramelo.

Palmiers

Ingredientes

Massa folhada
Açúcar granulado fino
Açúcar em pó

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Prepare um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente humedecido e reserve.
Estenda a massa e corte em rectângulos de 15 por 25 cm.
Espalhe bastante açúcar dos dois lados da massa, pressionando ligeiramente com o rolo, até que o açúcar adira bem.
Enrole os dois extremos mais largos da massa até que se encontrem no meio (como um pergaminho).
Leve ao frigorífico até que a massa esteja mais firme.
Corte em fatias de meio centímetro de grossura e disponha no tabuleiro.
Pressione com o polegar, cada um dos palmiers.
Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve a cozer cerca de 8 minutos.

Panquecas

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha
1 copo de leite

Bata todos os ingredientes muito bem.
Se preferir as panquecas mais fofas, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo.
Frite às colheradas numa frigideira quente e untada com manteiga.

Sirva com molho de chocolate ou compota.

Folar de carnes

Ingredientes

10 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de água morna
1 colher de sobremesa de sal
20 gr de banha
3 ovos
5 colheres de sopa de azeite
250 gr de farinha
100 gr de bacon
100 gr de linguiça
100 gr de paio
50 gr de fiambre
tomilho fresco q.b.

Comece por dissolver o fermento de padeiro na água morna.
Adicione o sal e a banha.
Envolva bem e reserve.
Bata os ovos e o azeite.
Adicione a farinha e envolva até estar totalmente incorporada.
Junte o preparado do fermento e amasse muito bem.
Tape com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Entretanto corte o bacon aos cubinhos e salteie numa frigideira.
Corte as restantes carnes, junte ao bacon e deixe saltear um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte as carnes à massa e envolva.
Adicione folhas de tomilho e envolva bem na massa.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa.
Pincele a superfície da massa com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190º C.
Deixe cozer durante 45 minutos.

Palmiers

Esta receita é super fácil e muito divertida.
Pode experimentar fazer em casa com os miúdos.
Os meus adoraram. Divertiram-se imenso.
Este é aliás um dos doces preferidos do meu pequeno M.

Ingredientes

Massa folhada rectangular
Açúcar q.b.
Canela q.b.

Com o rolo da massa comece por alisar a massa folhada até obter um rectângulo com 23 cm por 28 cm.
Polvilhe com bastante açúcar e um pouco de canela.
Enrole dos dois lados para dentro até se sobreporem.
Corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura.
Distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 200º C até ficarem dourados.
retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Esparregado de espinafres e nabiças

Ingredientes

1 molho de nabiças
1 molho de espinafres
5 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
1 dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre branco

Comece por arranjar as nabiças e os espinafres e lave bem.
Pique finamente e reserve.
Numa frigideira grande frite os dentes de alho no azeite.
Adicione as nabiças e os espinafres e deixe murchar.
Polvilhe com a farinha e misture.
Adicione o leite e o vinagre e deixe cozinhar.
Quando estiver com a consistência que desejar retire do lume e sirva de imediato.

Rolo de carne

De tempos em tempos faço rolo de carne cá em casa.

Super simples de fazer, é muito prático pois permite congelar parte para ir comendo naqueles dias em que não apetece mesmo nada cozinhar.

Esta receita é também uma boa maneira dos miúdos comerem legumes sem darem por isso.

Ingredientes 

500 gr de carne de vaca picada

1 cenoura

2 chalotas

2 dentes de alho

1/2 molho de salsa

1 ovo

sal q.b.

Descasque as chalotas, a cenoura e os dentes de alho.

E triture tudo juntamente com a salsa no robot de cozinha.

Numa taça misture a carne com o preparado de legumes e o ovo.

Tempere com sal e transfira para um tabuleiro de ir ao forno.

Molde um rolo.

Coloque nozes de manteiga por cima e um pouco de água no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer até estar bem corado.

Perna de borrego da Páscoa

Ingredientes

1 perna de borrego com osso
4 dentes de alho cortados em pedaços
1/2 ramo de salsa
1 colher de sal
azeite q.b.

Com a ponta de uma faca afiada faça uns buracos na perna de borrego e enfie um pedaço de alho juntamente com umas folhas de salsa em cada um.
Esfregue o borrego com sal.
Coloque o borrego num tabuleiro e regue com um fio de azeite.
Leve a assar no forno pré-aquecido a 220º C durante 30 minutos.
Passado este tempo baixe a temperatura para os 160º C e regue com os sucos que entretanto libertou.
Deixe cozinhar durante 2 horas.
Retire do forno e deixe repousar, tapado com uma folha de alumínio, pelo menos 10 minutos.
Reduza o molho no fogão em lume brando até cerca de metade da quantidade inicial.
Corte em fatias finas e sirva acompanhado com legumes salteados e arroz branco.

Naan (pão indiano)

Ingredientes

7 gr de fermento biológico seco
240 ml de água morna
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
2 colheres de chá de sal
615 gr de farinha para pão
2 dentes de alho picados (opcional)
50 gr de manteiga, derretida

Num alguidar grande, dissolva o fermento na água morna.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a ver bolhinhas na superfície.
Acrescente o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha.
Misture os ingredientes, formando uma massa macia.
Numa superfície enfarinhada, sove a massa até que fique bem elástica.
Transfira a massa para uma tigela untada, e cubra-a com um pano húmido.
Deixe a massa levedar 1 hora, para que dobre de tamanho.
Após este tempo, sove-a e trabalhe-a mais um pouco, enquanto acrescenta o alho.
Separe vários pedaços da massa e faça bolas, do tamanho de bolas de golfe.
Abra um pouco estas bolas e coloque-as num tabuleiro.
Cubra com um pano e deixe novamente que a massa dobre de tamanho durante 30 minutos.
Enquanto a massa está a levedar, pré-aqueça uma frigideira até ficar bem quente.
Com a ajuda do rolo da massa faça um círculo com cada bola de massa até ficar com uma espessura fina.
Unte a frigideira levemente com óleo de cozinha.
Asse a massa por 2 a 3 minutos até que esteja um pouco corada.
Vire o pão e pincele-o com a manteiga derretida.
Vire-o novamente e desta vez pincele o lado que já está levemente corado.
Deixe o naan na frigideira por mais 2 a 4 minutos.
Repita o mesmo processo com o restante da massa.