Perna de carneiro estufada

Ingredientes

1 perna de carneiro
1 cebola grande picada
150 gr de presunto
500 gr de tomate pelado
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Corte a perna de carneiro em pedaços retirando o excesso de gordura.
Tempere com sal e reserve.
Aqueça o azeite num tacho grande e junte os alhos e a cebola.
Adicione a carne e o presunto quando estiverem transparentes e deixe cozer.
Junte o tomate pelado e picado, reduza o lume e deixe cozinhar até a carne ficar bem tenra.
Vá vigiando e se necessário junto um pouco de água.

Terrina de salmão

Ingredientes

800 gr de lombo de salmão fresco
300 gr de salmão fumado
2,5 gr de creme culinário
6 ovos
sal q.b.
1 lima
1 colher de chá de caril
1 pedaço de raiz de gengibre
20 gr de margarina alho
cebolinho picado

Pique o salmão fresco na picadora.
Junte o creme culinário e os ovos e misture na picadora.
Tempere com sal, um pouco de sumo de lima e caril.
Descasque o gengibre e rale-o.
Deite a margarina alho numa frigideira e leve ao lume a derreter.
Junte o gengibre e deixe refogar um pouco.
Adicione o gengibre ao salmão e envolva.
Corte o salmão fumado às tiras fininhas e reserve.
Numa terrina coloque uma camada do preparado de salmão, depois umas tirinhas de salmão fumado e raspas de casca da lima.
Repita as camadas até terminar com o preparado de salmão.
Tape a terrina e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC em banho-maria  durante cerca de 1:30h.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque no frigorífico até ao dia seguinte.
Antes de servir salpique com cebolinho picado.
Acompanhe com tostinhas integrais.

Bolos de chocolate derretido

 

Estes bolinhos são uma delícia. O chocolate derretido por dentro faz deles uma experiência única!
A receita é super fácil de fazer.
Estão prontos num instante e são perfeitos para finalizar uma refeição especial.

Ingredientes


50 gr. de manteiga sem sal (e ainda mais para untar)
350 gr. de chocolate preto
150 gr. de açúcar fino
4 grandes ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
50 gr. de farinha


Usei 8 forminhas individuais das mais altas que untei com manteiga.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Derreta o chocolate e deixe esfriar um pouco.
Bata a manteiga e o açúcar, adicione aos poucos os ovos e em seguida, a baunilha.
Adicione a farinha e por fim o chocolate, misturando até obter uma massa lisa.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno.
Cozinhe por 10 minutos, e assim que os tirar do forno, deve desenformá-los.

Perninhas de frango com limão - Almoço de Ano Novo

 

Ingredientes

4 pernas de frango sem pele
6 dentes de alho
sumo de 1 limão
casca de 1 limão
alecrim q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
batatas novas para assar

Coloque as pernas de frango numa assadeira e tempere com sal e alecrim.
Regue com o sumo de limão.
Disponha os dentes de alho e as casas de limão.
Regue com um fio de azeite.
Noutra assadeira coloque as batatas novas com casa lavadas e cortadas aos gomos.
Tempere com sal e um fio de azeite.
Leve ao forno durante 2 horas em lume médio.


No final do tempo, aumente a temperatura do forno para que possa corar.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Pudim de ovos e curgete

Adoro ovos e por isso esta receita é, para mim, uma delícia.
Este pudim serve de refeição completa quando acompanhado por uns espinafres salteados.
Óptimo para uma refeição de final de verão.

Ingredientes

2 curgetes médias
1 cebola roxa
80 gr de margarina
2 dentes de alho picados
sal q.b.
6 ovos
50 gr de queijo parmesão ralado
150 gr de fiambre em fatias (ou, se preferir, bacon)

Comece por lavar as curgetes e eliminar as pontas.
Corte-as às rodelas.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas.
Leve ao lume uma frigideira com metade da margarina, metade do alho picado e junte a cebola e as curgetes.
Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar, mexendo sempre, até os legumes amolecerem.
Parta os ovos para uma tigela, bata com um garfo e adicione o queijo ralado.
Junte o cozinhado de legumes, misture bem.
Unte uma forma com buraco no meio e forre com as fatias de fiambre.
Deite o preparado de ovos cuidadosamente sobre as fatias de fiambre e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Entretanto, derreta a restante margarina numa frigideira e junte o restante alho picado e salteie folhas de espinafres.
Depois de pronto o pudim, deixe arrefecer um pouco e desenforme-o sobre um prato de servir.
Encha o buraco com os espinafres salteados e sirva.

Sopa do mar

Ingredientes

3 lombos de peixe congelado

200 gr de camarões congelados

sal q.b.

1/2 limão

50 gr de margarina

1 dente de alho picado

200 gr de alho francês às rodelas

2 cenouras

100 gr de polpa de tomate

250 gr de grão cozido

1 L de água

coentros picados

Depois de descongelados, tempere os lombos de peixe com sal, sumo e raspa de limão.

Derreta a margarina e adicione o alho e o alho francês e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto pele as cenouras, corte-as ao meio em todo o comprimento e depois em meias luas.

Junte as cenouras ao alho francês e tempere com um pouco de sal.

Tape e quando os legumes estiverem moles adicione o peixe.

Deixe cozinhar tapado cerca de 5 minutos, junte o molho de tomate e o grão.

Misture bem, desfazendo o peixe em lascas, adicione os camarões e deixe ferver tapado durante mais 5 minutos.

Regue com água a ferver, rectifique o tempero e adicione coentros cortados grosseiramente.

Peito de peru de Natal

Este Natal decidi inovar e fazer algo diferente para a refeição do dia de Natal mas que tivesse peru (como aconteceu sempre cá em casa).

Quando era pequena a minha mãe assava o peru inteiro no forno. Ficava de um dia para o outro a marinar mas valia a pena o esforço porque foi até hoje o peru de Natal mais suculento que já comi.

Este ano houve um peru de Natal diferente mas também muito saboroso e suculento!

Ingredientes

1 peito de peru grande e com pele (encomende no talho com antecedência e peça para não tirarem a pele)

4 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de mostarda (usei uma com sementes)

1 colher de sobremesa de mistura de ervas da provença

sal e azeite q.b.

1 copo de sumo de limão e laranja 

fatias de bacon q.b.

Comece por limpar muito bem o peito do peru retirando a pele sem rasgar.

Lave-a muito bem e reserve.

Faça uma pasta para barrar com o alho, o sal, o azeite, a mostarda e as ervas.

Barre o peru muito bem.

Cubra com fatias de bacon.

Cubra com a pele.

Ate bem o peru mas sem apertar muito e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Regue com o copo do sumo de limão e laranja coado.

Coloque no frigorífico a marinar de um dia para o outro.

Cubra com papel de alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 200º C.

Asse durante cerca de 2 horas e meia ou até estar cozido e bem dourado.

Dica da minha mãe para ter a certeza de que o peru está bem assado: espete um palito grande na parte mais grossa do peito e se sair apenas água significa que está pronto.

Sonhos de abóbora

Quando éramos miúdas, eu e a minha prima, juntávamo-nos para preparar os doces do Natal. 

Decidíamos o que fazer e depois mãos à obra!

À minha tia cabia a tarefa de fazer estes sonhos de abóbora (que nunca mais comi) e que adorávamos. 

Ingredientes

1 dl de leite morno

50 gr de fermento de padeiro

700 gr de polpa de abóbora cozida e escorrida

6 ovos

500 gr de farinha

raspa de 2 laranjas

açúcar q.b.

canela q.b.

óleo para fritar

Comece por dissolver o fermento no leite morno.

Junte ao puré de abóbora.

Incorporar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Por fim, envolver a farinha e a raspa de laranja.

Tapar com um pano de cozinha e deixar levedar em local quente até que a superfície da massa tenha bolhinhas.

Aquecer o óleo e fritar a massa às colheradas até ficar bem dourada.

Escorrer sobre papel absorvente.

Passar por uma mistura de canela e açúcar.

Natal

Está quase a chegar mais um Natal.
Agora com dois pequenitos vai, de certeza, ser bem diferente.
As crianças dão novo significado ao Natal: são as luzes, a árvore, as figurinhas do presépio e as prendas... Mas acima de tudo a agitação própria das reuniões de família nesta época festiva.
Acabo de preparar o bolo rei e embrulhar as últimas prendas.
Amanhã espera-nos um dia cheio de emoções.

Bom Natal a todos!

Bacalhau assado no forno

Ingredientes

Postas de bacalhau altas
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
2 ovos
farinha q.b. para panar
pão ralado q.b. para panar

Comece por saltear as cebolas cortadas às rodelas com os dentes de alhos fatiados e a folha de louro em azeite.
Depois de alourar coloque no fundo de um tabuleiro para servir de cama ao bacalhau.
Retire as peles e espinhas ao bacalhau e pane com a farinha, o ovo e o pão ralado.
Coloque sobre a cebola.
Leve ao forno a assar.
Quando estiver bem louro, retire do lume.
Sirva acompanhado com batatas assadas e grelos cozidos.

Parabéns pequena M.

A nossa mais que tudo fez 1 ano.
E uma amiga nossa fez este bolo lindíssimo para festejarmos.
Além de muito bonito estava também muito delicioso.
Aqui ficam as fotos.

 

Bolachas de Natal

Ao chegar o Natal é tempo de bolachas para acompanhar um chá à noite ou durante a tarde.
Desta vez tive ajuda para fazer as bolachas em forma de árvore de natal e de estrela.
Eu preparei e estendi a massa e o meu pequenote cortou as bolachas com a formas.

Ingredientes

500 gr de farinha
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
2 ovos

Comece por misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte os ovos, um a um, e misture muito bem.
Por fim adicione a farinha e envolva bem.
Deixe a massa descansar meia hora.
Com um rolo da massa estenda a massa até ficar com meio centímetro de espessura.
Corte com formas próprias para bolachas.
Leve a cozer cerca de 15 minutos.

Bacalhau com broa

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhadas
4 dentes de alho
2 cebolas
1 broa média de milho
azeite q.b.
500 gr de  batatas pequenas

Numa caçarola refogue a cebola às rodelas finas.
Coloque as postas de bacalhau com a pele virada para baixo.
Por cima coloque os dentes de alho e azeite cobrindo até meio.
Desfaça o miolo da broa e misture com um pouco de azeite.
Cubra o bacalhau.
Leve ao forno a assar durante 45 minutos.
Acompanhe com as batatas assadas no forno com pele e com grelos cozidos.

Bolo de chocolate com cobertura de chocolate de leite

 

Quem não gosta de um bolo de chocolate...
Principalmente se tiver cobertura de chocolate...
Este bolo é super rápido de fazer e a cobertura é uma delícia.

Ingredientes

Para o bolo
4 ovos
125 gr de manteiga
150 gr de açúcar
1 barra de chocolate derretido
2 dl de leite
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Para a cobertura
2 dl de natas
1 barra de chocolate de leite

Comece por barrar uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as claras das gemas e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
Junte as gemas uma a uma e incorpore bem.
Adicione o leite e o chocolate derretido.
Junte a farinha peneirada com fermento aos poucos.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente.
Leve ao forno até estar cozido.
Desenforme e reserve.
Entretanto, derreta o chocolate com as natas em banho-maria.
Quando estiver quase derretido retire do calor e mexa bem para que derreta completamente.
Deite sobre o bolo e está pronto a servir.

Frango com alho francês

Com miúdos pequenos é preciso garantir que comam sempre legumes.
Por vezes, é mais fácil introduzir legumes na comida sem que dêem conta.
Nesta refeição de frango coloquei alho francês cortado às rodelas fininhas.
Ficou super saboroso, não sobrou nada e nem deram por isso!




Ingredientes

300 gr de peitos de frango cortados aos cubos
1 dente de alho picado
1 alho francês cortado às rodelas finas
azeite q.b.
sal q.b.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, o alho picado e o alho francês.
Leve ao lume a refogar, sem deixar queimar.
Junte os cubos de frango e tempere com sal.
Deixe cozinhar e sirva acompanhado com arroz branco.