Pão com chouriço

Pão com chouriço faz-me lembrar festas de verão e a Aldeia do Franco, no Sobreiro.

Fazem um pão com chouriço enorme e óptimo!

Em casa gosto de fazer pães pequeninos. São muito bons, só não se consegue é comer só um!

Ingredientes

1 kg de farinha sem fermento

50 gr de fermento de padeiro

1 colher de sopa de sal grosso

750 ml de água morna

1 chouriço de carne

Dissolva o fermento em alguma água morna e junte à farinha.

Amasse bem e vá juntando a restante água e o sal.

Amasse até obter uma massa homogénea.

Tape e deixe levedar durante 2 horas num local aquecido.

Quando tiver aumentado bastante de volume, faça os pães colocando rodelas finas de chouriço no seu interior e polvilhe com farinha.

Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar mais meia hora antes de cozer.

Passado esse tempo dê uns golpes no pão e leve ao forno a 200º C a cozer durante cerca de 30 minutos.

Pode também usar esta receita e substituir o chouriço por farinheira, torresmos ou bacon.

Pão caseiro

Não há nada como pão caseiro acabado de cozer.

Só o cheiro do pão já abre o apetite!

Esta receita é muito fácil de fazer e é rápida.

Ingredientes

1 kg de farinha sem fermento

50 gr de fermento de padeiro

1 colher de sopa de sal grosso

750 ml de água morna

Dissolva o fermento em alguma água morna e junte à farinha.

Amasse bem e vá juntando a restante água e o sal.

Amasse até obter uma massa homogénea.

Tape e deixe levedar durante 2 horas num local aquecido.

Quando tiver aumentado bastante de volume, faça os pães e polvilhe com farinha.

Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar mais meia hora antes de cozer.

Passado esse tempo dê uns golpes no pão e leve ao forno a 200º C a cozer durante cerca de 30 minutos.

Esta receita dá para 4 pães de tamanho médio.

Tarte de Maçã

Para o aniversário do meu filho mais velho fiz esta tarte de receita que é uma delícia.
É uma receita muito antiga da minha irmã e que fazia parte das sobremesas dos dias festivos.
Dá um bocadinho de trabalho por causa de termos de descascar e cortar as maçãs em fatias finas mas vele a pena!


Ingredientes


Massa
250 gr de farinha
150 gr de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de fermento


Recheio
4 a 5 maçãs (de preferência reinetas de tamanho médio)
375 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga


Prepare a massa amassando com as pontas dos dedos todos os ingredientes até obter uma massa areada.
Com essa massa forre uma tarteira de fundo amovível.
Entretanto prepare o recheio levando ao lume a manteiga com o açúcar até derreter completamente.
Junte ovo a ovo ao preparando mexendo muito bem para que não coalhe e deixe ferver um pouco mexendo sempre.
Descasque e fatie as maçãs e disponha-as na tarteira em forma de espiral.
Deite por cima o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 minutos a 1 hora.

Suflê de queijo

Ingredientes

3 gemas

4 claras

2,5 dl de leite

40 gr de manteiga

40 gr de farinha

1 colher de sopa de natas

sal e noz-moscada q.b.

100 gr de queijo emmental finamente ralado

Unte muito bem uma forma de suflê e reserve.

Ferva o leite.

Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com farinha e deixe cozer mexendo durante 1 minuto, em lume brando.

Junte o leite a ferver, em fio, mexendo sempre.

Deixe cozer esta mistura, em lume brando, até obter um creme espesso.

Retire do lume e junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre.

Adicione as natas, o sal e a noz-moscada.

Polvilhe as claras com 2 pitadas de sal e bata-as até ficarem em castelo pouco firme.

Misture 1/4 das claras ao conteúdo do tacho, e depois deite a mistura sobre as claras restantes.

Mexa tudo levemente, juntando o queijo, aos poucos.

Deite a mistura na forma leve ao forno durante 30 minutos, até o suflês ter subido e adquirido um tom dourado.

Retire do forno e sirva de imediato, acompanhado com uma salada verde.

Sopa de espinafres

Cá em casa a sopa de espinafres é do agrado de todos por isso faço-a muitas vezes.

Normalmente compro um molho grande de espinafres, arranjo-os e lavo muito bem.

Uso metade numa sopa e congelo a outra metade para fazer outra sopa.

Para esta sopa precisa de 2 batatas grandes, 1 cebola, 3 cenouras e meio molho de espinafres.

Coza todos os legumes juntos num litro de água temperada com sal e azeite e no final reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Não há nada como um creme de legumes para começar uma refeição.

Polvo à lagareiro à minha moda

Cá em casa todos adoram polvo.

Pode-se mesmo dizer que é o prato favorito do meu filho de 2 anos.

O meu polvo fica sempre tenrinho e quase a desfazer-se na boca.

É mesmo de comer e chorar por mais.

Para esta receita vai precisar de:

1 polvo congelado com cerca de 1 kg

azeite q.b.

6 dentes de alho

1 molho de grelos

8 batatas novas pequenas

sal q.b.

Deixe descongelar o polvo e amanhe-o retirando os olhos e a pele.

Lave muito bem e coloque num tacho com água e leve ao lume a cozer.

Quando levantar fervura reduza o lume e deixe cozer em lume brando cerca de 45 minutos a 1 hora.

Ao fim deste tempo verifique com um garfo se está cozido e tenro.

À parte, coza as batatas com casca em água temperada com sal.

Arrange os grelos e coza em pouca água temperada com sal.

Numa frigideira, coloque alhos cortados às fatias com bastante azeite e leve ao lume.

Quando começar a fervilhar junte o polvo escorrigo e as batatas.

Deixe fritar bem de ambos os lados.

Sirva acompanhado com os grelos cozidos.

Cuscuz com cogumelos

Ingredientes

300 gr de cuscuz

400 gr de cogumelos frescos

200 gr de bacon

1/2 chouriço de carne

2 cebolas médias

4 dentes de alho

1 cubo de caldo de carne

1 rama de tomilho seco

1 folha de louro

4 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

70 gr de manteiga para o cuscuz

Limpe cuidadosamente os cogumelos, retire-lhes o pé e corte-os a meio.

Num tacho, faça um refogado com as cebolas picadas, os alhos picados e o louro.

Adicione o bacon, o chouriço cortados aos cubos pequenos e o tomilho.

Tempere com sal e baixe o lume deixando cozinhar durante 10 minutos com o tacho tapado.

Junte o cubo de caldo de carne, mexa e tape de novo, deixando cozer por mais 20 minutos.

Entretanto coloque o cuscuz num recipiente e junte-lhe 2 dl de água fria.

Mexa com as mãos em movimentos circulares. Deixe repousar durante 10 minutos e volte a mexer, para verificar que a sêmola está perfeitamente húmida.

Coza o cuscuz ao vapor com o tacho tapado.

Mexa duas vezes de 5 em 5 minutos.

Finalmente, e antes de servir, junte a manteiga amolecida e sal fino para temperar.

Sirva acompanhado com o guisado de cogumelos.

Torta de chocolate com recheio de coco

Ingredientes

Massa
4 ovos
150 gr açúcar
90 gr de farinha
1 colher de café de fermento
2 colheres de sopa de cacau

Recheio
1/2 lata de leite condensado
1/2 chávena de água
6 colheres de sopa de açúcar
200 gr de coco ralado

Cobertura
125 gr de chocolate culinário
0,5 dl de leite

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e espumoso.
Misture a farinha, o fermento e o cacau.
Aos poucos, adicione este preparado à mistura de açúcar e ovos.
Bata as claras em castelo firme e adicione delicadamente à massa.
Deite o preparado num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e coza em forno pré-aquecido a 150ºC durante 20 minutos.
Desenforme ainda quente sobre uma toalha húmida e barre com o recheio.
Enrole sobre si mesmo com o auxílio da toalha.
Barre a torta com o creme de chocolate e polvilhe com coco ralado.

Para o recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao lume para engrossar um pouco.

Para a cobertura:
Parta o chocolate em pedaços, junte o leite e leve ao lume em banho-maria até derreter.
Mexa sempre para que fique um creme liso e completamente derretido.

Luas de mel

Ingredientes

400 gr de farinha
250 de manteiga
125 gr de açúcar
1 chávena de mel
açúcar em pó para polvilhar

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte a farinha e amasse de modo a ter uma massa que se possa estender com o rolo.
Estenda a massa e corte-a em meia-luas.
Leve a cozer, num tabuleiro forrado com papel vegetal, em forno médio durante cerca de 10 minutos.
Depois de cozidas, una as meia-luas duas a duas com um pouco de mel.
Polvilhe-as com açúcar.

Tostas de cebola com queijo

Ingredientes

250 gr de cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de sopa de vinho branco
150 gr de queijo gruyère
sal q.b.
pão de forma q.b.

Pique a cebola finamente e leve-a a cozer na manteiga com duas colheres de água.
A cebola deve ficar branca e translúcida.
Retire a cebola do lume e junte-lhe a mostarda, o vinho e o queijo ralado.
Tempere com sal e misture bem.
Torre o pão de um dos lados e barre o lado torrado com o preparado de cebola e queijo.
Na altura de servir, leve ao forno bem quente para derreter o queijo e alourar um pouco.
Sirva ainda quente como entrada.