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Perna de perú recheada

Este Natal o peru ficou por minha conta e por isso decidi levar para casa da minha mãe uma adaptação de uma receita que encontrei na página da Parmalat e que acho que todos gostámos muito.

Ingredientes

2 pernas de peru pequenas
1 dente de alho
200grs de bacon magro
200grs de cogumelos
1 raminho de salsa
200grs de cebolinhas
150grs de tomate cherry
1 pacote de natas magras
Azeite q.b.
Sal q.b.

Peça no talho que retirem os ossos às pernas de perú.
Corte o bacon e os cogumelos aos cubos pequenos.
Pique o dente de alho e refogue levemente num fio de azeite numa frigideira.
Adicione o bacon e deixe fritar bem.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar até evaporar todo o líquido que libertarem.
Junte a salsa picada e envolva bem.
Deixe arrefecer um pouco.
Recheie bem as pernas de peru e feche-as com a ajuda de palitos.
Coloque num tabuleiro e regue com azeite e tempere com um pouquinho de sal.
Leve ao forno durante 30 minutos a 200 °C.
Ao fim deste tempo adicione as cebolinhas e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
Junte os tomates e leve novamente ao forno até estarem assados e as pernas de peru bem coradas.
Quando retirar do forno leve o molho que existir no tabuleiro ao lume juntamente com as natas e deixe reduzir um pouco.
Sirva acompanhado com umas batatas assadas ou com um puré de batata.

Parabéns pequena M.

A pequena M. fez 5 anos e a minha amiga Joana fez um bolo giríssimo para ela.
Claro que para uma menina da idade da M. não há nada mais perfeito do que um bolo da Frozen no seu aniversário.

Por dentro era um espectacular bolo rede velvet com recheio de creme queijo.
Estava uma delícia!

E como era de prever fez as maravilhas da pequena M.
Parabéns querida M.!
Não ficou lindo?

Choco frito

O M. adora choco frito.
Há uns dias comemos num restaurante como entrada e ele gostou imenso por isso decidi fazer cá em casa.
Com um arrozinho de tomate ficou uma delícia.

Ingredientes

500gr de tiras de choco
1 limão
3 dentes de alho
Sal q.b.
Farinha de milho q.b.
Óleo de girassol para fritar

Tempere as tiras de choco com um pouco de sal, os dentes de alho esmagados e sumo de meio limão.
Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
Pane com a farinha de milho.
Frite em óleo quente até ficarem bem douradas.

Azeitonas panadas

Esta entrada é uma verdadeira surpresa.
Comemos pela primeira vez no restaurante Com Pinta na Ericeira enquanto esperávamos por um hambúrguer que se revelou igualmente delicioso.
Os miúdos simplesmente adoraram e nós também. São irresistíveis!
E é de facto tão simples: azeitonas panadas.

Ingredientes

Azeitonas pretas sem caroço
Farinha q.b.
Água q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo de girassol para fritar

Com a farinha e a água faça um polme grosso.
Passe as azeitonas pelo polme.
Depois pane no pão ralado.
Leve a fritar em óleo bem quente até estarem douradas.

Rolinhos de pescada com legumes

Por vezes gosto de fazer um almoço diferente.
Um almoço em que invisto algum tempo a apresentar ingredientes que os miúdos gostam de uma maneira diferente.
É o caso destes rolinhos de peixe feitos com filetes de pescada, brócolos e cenouras.
Eles gostaram imenso do facto dos legumes virem "embrulhadinhos" como disse a M.

Ingredientes

8 filetes de pescada
Brócolos pequenos
2 cenouras em palitos
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de azeite
Sal q.b.

Arranje os brócolos e coza ao vapor juntamente com as cenouras até estarem al dente.

Enrole dois ou três brócolos e dois palitos de cenoura em cada filete.
Prenda com palitos.
Dissolva a mostarda no azeite.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno os filetes.
Tempere com um pouco de sal.
Regue com a mistura de azeite e mostarda.
Leve ao forno a cozinhar até estarem bem dourados.
Acompanhe com arroz branco.

Fruta seca

Os miúdos adoram fruta seca.
E eu acho que é um snack perfeito para levar quando vamos ao jardim ou à praia.
E por isso tenho tentado fazer em casa a nossa fruta seca para não estarem sempre a comer as de compra.
Até já tinha feito várias vezes no forno a baixa temperatura.
Mas entretanto numa daquelas campanhas de promoção do iva decidi comprar uma máquina (Desidratador de alimentos da Ufesa) e uma mandolina.
E desde então tenho experimentado cada vez mais frutas além da maçã e da pera: morango, ananás, quiwi, pêssego e laranja.
Esta máquina super simples de usar tem-se revelado uma mais-valia na minha cozinha.
Por isso se gostarem de fruta seca como nós este é um investimento que vale a pena fazerem.

Choco frito

Pessoalmente adoro choco frito.
Mas por vezes não me apetece rumar até Setúbal para o comer e por isso desta Setúbal veio até cá a casa quando decidi experimentar fazer choco frito para o almoço.
Ficou tão bom! Claro que os miúdos adoraram. Fico surpreendida quando penso nas coisas que comem, especialmente o M. que desde muito pequeno adora tudo o que é polvo, choco, pota e lulas.
E de todas as receitas que já fiz: com tomate, à lagareiro, grelhado, em salada, frito,,, falta apenas fazer os tão deliciosos choquinhos à algarvia. Mas fica para outra altura.

Ingredientes

1 choco grande limpo
1 limão
1 folha de louro
Sal q.b.
2 dentes de alho
100 gr de farinha de milho
Óleo de girassol para fritar

Coza o choco em àgua temperada com sal, os alhos e o louro durante 20 minutos.
Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com 1 cm.
Coloque as tiras numa tigela e regue com o sumo do limão.
Reserve durante uns 30 minutos.
Escorra e enxugue as tiras.
Passe bem por farinha.
Leve a fritar em óleo bem quente até ficarem douradas.
Sirva com uma mistura de alfaces.

Canelones fingidos

Cá em casa andamos a fazer um grande esforço para reduzir o consumo de açúcar e de carne.

Ao mesmo tempo que tentamos introduzir mais legumes nas nossas refeições.

Eu adoro pois dá-me a possibilidade de ser criativa e de experimentar coisas novas.

E tenho vindo a descobrir que a courgete é afinal de contas um vegetal muito versátil que permite fazer refeições baixas em calorias mas muito deliciosas, como estes canelones de espinafres.

Ingredientes

3 courgetes
1 requeijão
1/2 pacote de folhas de espinafres baby
1 dente de alho
Coentros picados q.b.
Queijo ralado q.b.
1 pacote de natas de soja

Corte cada courgete em 3 pedaços iguais.
Com a ajuda de um descaroçador de fruta retire a polpa da courgete.
No robot de cozinha misture o requeijão com os espinafres, os coentros e o dente de alho.
Recheie as courgetes.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Regue com as natas de soja.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a cozinhar até estar bem dourado.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Tofu panado

Todas as semanas tento fazer uma ou duas refeições vegetarianas.

E principalmente desde que os miúdos também passaram a estar mais crescidos e mais disponíveis para experimentar coisas novas, decidi fazer estas refeições também ao jantar para todos.

Acho que esta vontade dos miúdos de comerem comida vegetariana veio do facto do M. ter um colega na escola que é vegetariano. E desde há uns tempos que começou a pedir tofu e seitan para experimentar.

Desta vez fiz uns panados de tofu fumado. Ficaram uma delícia.

Os miúdos adoraram!

Ingredientes

1 embalagem de tofu fumado
1 dente de alho esmagado
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite
Farinha integral q.b.
1 ovo
1 dl de leite
Pão ralado com ervas q.b.
Óleo de girassol para fritar

Misture todos os ingredientes para a marinada do tofu.
Corte o tofu em tiras finas.
Coloque num prato e deite por cima a marinada.
Reserve no frigorífico por cerca de 1 hora.
Bata o ovo com o leite.
Pane o tofu passando primeiro na farinha, depois no ovo e por fim no pão ralado.
Frite em óleo quente até ficar bem dourado.
Acompanhe com uma salada verde.

Bolo de limão e passas na caneca

Esta receita de bolo na caneca feito no microondas fica pronto num instante.
E é perfeito para aqueles dias frios de inverno em que apetece uma caneca grande de chá bem quente e um bolo delicioso.
Os ingredientes perfeitos para acompanhar um bom filme enroscada no sofá.

Misture 3 colheres de sopa de farinha de trigo, ¼ colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal e 3 colheres de sopa de açúcar.
Bata 1 ovo com 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de raspa de limão e ½ colher de sopa de sumo de limão.
Quando estiver bem misturado adicione à farinha.
Acrescente passas a gosto e coloque numa caneca grande.
Leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos.

Bolachinhas de aveia e passas

Os miúdos estão naquela fase em que estão sempre a pedir para fazer bolachas e bolinhos...
Este Natal fizeram areias para oferecer aos pais e por isso vieram para as férias com um pedido: fazer bolachas para os avós durante as férias.
Por isso mesmo em véspera de Ano Novo lá fomos para a cozinha fazer estas bolachas super rápidas e super deliciosas.
Eles ainda tiveram de fazer os desenhos para os frascos das bolachas que iam oferecer.
Ficaram super giros.

 

Esta receita dá para cerca de 30 bolachinhas.

Ingredientes

200 gr de açúcar amarelo
120 gr de manteiga à temperatura ambiente
6 colheres de sopa leite
80 gr de passas
150 gr de farinha
1/2 colher de chá sal
1 colher de chá de canela
100 gr de aveia em flocos

Comece por ligar o forno a 180ºC.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e reserve.
Comece por bater o açúcar com a manteiga e o leite.
Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Entretanto peneire a farinha com o sal e a canela e adicione à mistura anterior.
Adicione a aveia e as passas.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, distribua a massa pelo tabuleiro deixando algum espaço entre as bolachas.
Leve ao forno até estarem douradas.
Retire com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede.
As bolachas endurecem quando ficam frias.
Repita este processo até terminar a massa.
Quando estiverem completamente frias, distribua pelos frasquinhos e ofereça a quem mais gosta!

Gomas caseiras

Os meus miúdos adoram gomas... como qualquer criança!
E estão sempre a pedir para as comer.
E por isso passei a fazer estas gomas em casa. Sempre são mais saudáveis e são uma forma divertida de comerem gelatina.
Comprei umas formas de silicone com formas divertidas e estão prontas num instante.

Ingredientes

1 pacote de gelatina de sabor
1/2 pacote de gelatina neutra em pó
250 ml de água

Comece por ferver a água.
Adicione a gelatina de sabor e mexa bem.
Adicione a gelatina neutra e misture até dissolver por completo.
Deite nas formas de silicone e leve ao frigorífico pelo menos 2h.
Desenforme e guarde num frasco de vidro no frigorífico.
Aguentam vários dias.

Arroz de safio

Adoro safio!
Desde miúda que me lembro de comer arroz de safio que a minha mãe fazia e que eu simplesmente adorava.
E confesso que, apesar de gostar de safio de quase todas as maneiras, esta é a maneira que gosto mais.
E depois tem esta capacidade de me fazer lembrar de quando era miúda. E isso é também muito bom!
Por isso não sou capaz de resistir a comprar uma ou duas postas quando encontro safio fresco grande.

Ingredientes

1 posta grande de safio (prefira uma posta aberta pois tem menos espinhas)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes maduros aos cubos
1 raminho de coentros
1 chávena de arroz
azeite q.b.
sal q.b.

Comece por cortar o safio aos pedaços e reserve.
Com a cebola, o alho e o azeite faça um refogado.
Adicione o tomate e deixe cozinhar muito bem (quase até o tomate estar desfeito).
Junte o safio e deixe cozinhar um pouco.
Adicione 3 chávenas de água a ferver e 1 chávena de arroz agulha.
Tempere com sal e deixe cozinhar.
Verifique se o arroz já está cozido e se tem líquido suficiente. Queremos um arroz caldoso.
Retire do lume.
Pique os coentros e adicione ao arroz misturando com cuidado.
Sirva de imediato.

Lombos de salmão com crosta de broa e coentros

Todos cá em casa gostam de salmão e por isso de vez em quando compro salmão (em lombos ou posta) para fazer no forno.
Desta vez foram lombos de salmão com crosta de broa e coentros ou peixe rosa com pãozinho crocante como dizem os miúdos.
Para a acompanhar fiz um puré de batata com espinafres (que começa a ser uma presença habitual cá em casa).

Ingredientes

4 lombos de salmão fresco
1/4 de broa de milho
1 molho de coentros
1 dente de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Com ajuda do robot de cozinha triture a broa com o dente de alho e os coentros.
Regue com um fio de azeite e misture bem.
Num tabuleiro de ir ao forno disponha os lombos de salmão e tempere com um pouco de sal.
Coloque a broa por cima e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC atá a broa estar dourada e crocante.
Sirva de imediato acompanhado com um puré de batata e espinafres.