Farinheira com couve portuguesa

Adoro couve portuguesa e por isso estou sempre à procura de receitas que possa fazer cá em casa utilizando este vegetal.
Aqui fica uma dessas receitas que encontrei e que une dois ingredientes de que gosto muito: farinheira e couve portuguesa.

Ingredientes

1 farinheira
sal q.b.
azeite q.b.
4 dentes de alho
1 couve portuguesa


Numa caçarola com tampa, ponha os alhos esmagados em papa no azeite durante um minuto, mexendo sempre.
Junte a couve cortada muito finamente como se fosse para caldo verde.
Tempere com uma pitada de sal.
Junte um pouco de água, mexa, tape a caçarola.
Deixe estufar em lume brando e vá mexendo de vez em quando.
Entretanto, num pirex destapado, leve a farinheira ao forno até ficar bem tostada.
Acompanhe a couve com a farinheira cortada às rodelas.

Ficou óptimo.
Um dia destes vou experimentar com morcela de arroz.
Outro enchido que gosto imenso e que de certeza combinará muito bem.

Marmelada

Todos os anos, desde que me conheço, é tradição na minha família fazer a marmelada que se partilha com a família e os amigos.
Este ano fiz a marmelada mais cedo do que o costume e por isso os marmelos estavam ainda um bocadinho verdes e por isso a marmelada ficou um pouco mais ácida. Mas todos adorámos!
Este ano a minha filhota também provou e adorou!

Ingredientes

1 kg de marmelos
700 gr de açúcar branco
1 dl de água

Lavar os marmelos e descascar.
Levar ao lume com a água e o açúcar.
Quando estiverem cozidos passar com a varinha mágica.
Levar de novo ao lume e deixar ferver até obter ponto de estrada.
Retirar e colocar em tigelas.
Cobrir com papel vegetal.
E partilhar!

Coxas de frango no forno com salsichas

Esta receita foi inspirada numa receita de um programa da Nigella (que já tinha publicado aqui).
Ficaram deliciosas as coxa de frango assadas com as salsichas e limão.




Ingredientes

6 coxas de frango
6 salsichas brasileiras frescas
8 dentes de alho
2 limões cortados aos cubos
2 colheres de chá de mostarda
sal q.b.
100 ml de azeite






Comece por juntar o azeite com a mostarda, os dentes de alho, o sumo dos limões e sal (não usei muito porque as salsichas já são bastante temperadas).
Coloque as coxas de frango num tabuleiro com as salsichas e regue com esta mistura e adicione também os limões espremidos.
Tape com película aderente e deixe descansar durante 2 horas.
Asse no forno a 150º C durante 2 horas. No final aumente a temperatura e deixe corar bem.
Sirva acompanhado por um puré de batata com ervilhas.

Panacota com molho de morangos

Ingredientes

5 pacotes de natas
5 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa de essência baunilha
6 folhas de gelatina incolor

Leve ao lume numa panela as natas com o açúcar até levantar fervura.
Quando levantar fervura, junte a essência de baunilha.
Prepare as folhas de gelatina e junte ao preparado.
Coloque em tacinhas e leve a frigorífico.

Para o molho de morangos
500 gr de morangos frescos
açúcar a gosto
1 colher chá de essência de baunilha

Parta os morangos em pequenos pedaços e leve ao lume com o açúcar, a essência de baunilha e deixe ferver.

Na hora de servir, desenforme e regue com o preparado de morango.

Sangria rosé com pêssego e mirtilos

Ingredientes

2 garrafas de vinho rosé leve
2 pêssegos amarelos
2 ameixas vermelhas
25 gr de mirtilos
0,5 l refrigerante de lima-limão
1 pau de canela
folhinhas de lúcia-lima
gelo q.b.

Descasque os pêssegos e as ameixas e corte-os em pequenos cubos.
Coloque num jarro grande.
Junte o refrigerante e o vinho rosé.
Adicione os restantes ingredientes e envolva cuidadosamente.
Deixe repousar 5 minutos e sirva com pedras de gelo.

Bavaroise de manga

Ingredientes

800 gr de polpa de manga
150 gr de açúcar
8 folhas de gelatina branca
5 gemas
4 claras (+ 2 colheres açúcar)
2 pacotes natas

Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
À parte bata as claras em castelo.
Posteriormente bata as natas até ficarem bem espessas.
Em banho-maria leve o preparado das gemas com a polpa de manga ao lume até ferver.
Demolhe as folhas de gelatina e adicione-as ao preparado anterior.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Envolva as claras e depois as natas.
Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas antes de servir.

Bolo de bacalhau e batatas

Ingredientes

400 gr de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
1/2 chávena de salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1/2 chávena de queijo ralado

Coza o bacalhau em água.
Escorra e arranje desfazendo em lascas.
À parte coza as batatas inteiras com casca em água temperada com sal.
Escorra-as, pele-as e reduza a puré.
Aqueça o azeite numa caçarola grande e doure os alhos e a cebola picados.
Junte os pedaços de bacalhau e misture durante 1 minuto.
Adicione a salsa e retire do lume.
Misture o puré de batata com 1 colher de manteiga, os ovos batidos e o queijo.
Tempere com sal.
Adicione o bacalhau e envolva.
Deite a mistura numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Gelado rápido de morango

Ingredientes

500 grs de morangos
200 grs de natas
200 ml de leite
100 grs de açúcar

Triture os morangos com as natas e o açúcar num copo triturador.
Junte o leite e triture mais um pouco.
Guarde num recipiente no congelador até solidificar.

Refresco de chá verde e pêssego

Ingredientes

2 pêssegos bem maduros
4 pés de hortelã
2 estrelas de anis
1 l de água
2 saquetas de chá verde

Lave os pêssegos e corte-os em meias luas bem finas.
Coloque num jarro.
Adicione os pés de hortelã e as estrelas de anis.
Junte água a ferver e introduza as saquetas de chá.
Retire as saquetas quando a água estiver completamente fria.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Limonada com frutos tropicais

Ingredientes

2 imões
30 gr de erva-cidreira fresca
1 maracujá
2 estrelas de anis
2 colheres de sopa de mel
1/2 manga
água q.b.

Coloque a erva-cidreira em água a ferver durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e retire a erva.
Esprema os limões e junte à infusão.
Adicione o mel.
Corte o maracujá em duas metades e retire a polpa e adicione à infusão.
Adicione a manga aos pedacinhos, o anis e envolva tudo.
Coloque num jarro.
Adicione umas folhinhas de erva-cidreira e leve ao frigorífico.
Sirva bem fresco.

Sopa de legumes com salsichas

Sou fã de sopas...

Como entrada ou reforçadas para substituírem uma refeição, uma sopa é sempre bem-vinda na minha mesa.

E podemos variar tanto mudando os legumes, os temperos ou, acrescentando carne ou peixe.

Esta sopa é uma delícia.

Se gosta de sopas e de salsichas, tem de experimentar esta receita.

Ingredientes

50 gr de margarina

250 gr de salsichas de churrasco

500 gr de juliana de legumes para sopa (couve lombarda, cenoura e alho francês)

250 gr de cogumelos laminados

sal q.b.

1,5 L de água

150 gr de massa à escolha

folhas de hortelã

Comece por derreter a margarina numa panela, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.

Retire as salsichas e reserve.

Na mesma panela, deite os legumes e os cogumelos, tempere com um pouco de sal, tape e deixe suar sobre o lume brando até os legumes amolecerem.

Regue com água a ferver e assim que levantar fervura, junte a massa.

Mexa e volte a tapas a panela.

Entretanto, corte as salsichas em rodelas e junte-as à sopa.

Deixe cozinhar até a massa estar completamente cozida.

Na altura de servir, junte algumas folhas frescas de hortelã.

Tarte de pêras com molho de caramelo

Ingredientes

Tarte:
1/2 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de nozes picadas
120 gr de manteiga
5 pêras médias
1 limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 chávena de chá de pão ralado

Molho:
1 chávena de chá de açúcar
5 colheres de sopa de água
2 chávenas de chá de natas

Lave, descasque e fatie as pêras.
Cubra com sumo de limão.
No fundo de uma tarteira de pirex coloque duas camadas de pêras.
Polvilhe com o açúcar e a canela previamente misturados.
Repita esta operação até terminar as pêras.
À parte misture o pão ralado, o açúcar e a manteiga.
Forme uma espécie de migalhas e cubra com elas as pêras.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe o açúcar ganhar cor de caramelo.
À parte deixe as natas em banho-maria.
Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e, mexendo sempre, misture as natas.
Leve novamente ao lume brando durante 3 minutos mexendo sempre.
Sirva fatias de tarte ainda morna acompanhadas com o molho de caramelo.

Palmiers

Ingredientes

Massa folhada
Açúcar granulado fino
Açúcar em pó

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Prepare um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente humedecido e reserve.
Estenda a massa e corte em rectângulos de 15 por 25 cm.
Espalhe bastante açúcar dos dois lados da massa, pressionando ligeiramente com o rolo, até que o açúcar adira bem.
Enrole os dois extremos mais largos da massa até que se encontrem no meio (como um pergaminho).
Leve ao frigorífico até que a massa esteja mais firme.
Corte em fatias de meio centímetro de grossura e disponha no tabuleiro.
Pressione com o polegar, cada um dos palmiers.
Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve a cozer cerca de 8 minutos.

Panquecas

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de farinha
1 copo de leite

Bata todos os ingredientes muito bem.
Se preferir as panquecas mais fofas, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo.
Frite às colheradas numa frigideira quente e untada com manteiga.

Sirva com molho de chocolate ou compota.

Folar de carnes

Ingredientes

10 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de água morna
1 colher de sobremesa de sal
20 gr de banha
3 ovos
5 colheres de sopa de azeite
250 gr de farinha
100 gr de bacon
100 gr de linguiça
100 gr de paio
50 gr de fiambre
tomilho fresco q.b.

Comece por dissolver o fermento de padeiro na água morna.
Adicione o sal e a banha.
Envolva bem e reserve.
Bata os ovos e o azeite.
Adicione a farinha e envolva até estar totalmente incorporada.
Junte o preparado do fermento e amasse muito bem.
Tape com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Entretanto corte o bacon aos cubinhos e salteie numa frigideira.
Corte as restantes carnes, junte ao bacon e deixe saltear um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte as carnes à massa e envolva.
Adicione folhas de tomilho e envolva bem na massa.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa.
Pincele a superfície da massa com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190º C.
Deixe cozer durante 45 minutos.