Rolinhos de salmão

Ingredientes

2 postas de salmão
1/2 cebola
1 molho pequeno de espinafres
200 gr de massa folhada
1 colher de sopa de mostarda
1 gema de ovo
sal q.b.

Coza o peixe em água temperada com sal e cebola.
Escorra e limpe de pele e espinhas e reserve.
Arranje os espinafres e escalde em água a ferver durante 3 minutos.
Escorra e reserve.
Ligue o forno a 190º C.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Corte em 4 rectângulos e distribua sobre eles o salmão, os espinafres e a mostarda.
Enrole e pincele com gema de ovo batida.
Leve ao forno por cerca de 25 minutos.