Bolas de rúcula

Ingredientes

200 gr de rúcula
500 gr de batata
50 gr de queijo aos cubos
50 gr de bacon aos cubos
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 ovos
farinha q.b.
pão ralado q.b.
margarina q.b.
sal e noz moscada q.b.

Coza as batatas em água a ferver com sal.
Escorra e transforme em puré.
Tempere a gosto com sal e noz moscada.
Leve ao lume com um pouco de margarina, a cebola e o alho picados finamente, o bacon e a rúcula.
Deixe arrefecer ligeiramente.
Junte o queijo ao preparado anterior.
Deixe arrefecer completamente.
Molde pequenas bolas.
Passe por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo bem quente até estarem douradas.