Suflê de nabiças

Com umas nabiças que uma vizinha me ofereceu conseguir fazer sopa e fazer este suflê delicioso para o jantar.
É uma forma diferente de comer vegetais com que todos ficam satisfeitos.



Ingredientes

3 gemas

4 claras

2,5 dl de leite

40 gr de manteiga

40 gr de farinha

1 colher de sopa de natas

sal e noz-moscada q.b.

1/2 molho de nabiças

Unte muito bem uma forma de suflê e reserve.

Ferva o leite.

Arranje e coza as nabiças e desfaça em puré.
Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com farinha e deixe cozer mexendo durante 1 minuto, em lume brando.

Junte o leite a ferver, em fio, mexendo sempre.

Deixe cozer esta mistura, em lume brando, até obter um creme espesso.

Retire do lume e junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre.

Adicione as natas, o sal e a noz-moscada.

Polvilhe as claras com 2 pitadas de sal e bata-as até ficarem em castelo pouco firme.

Misture 1/4 das claras ao conteúdo do tacho, e depois deite a mistura sobre as claras restantes.

Mexa tudo levemente, juntando o puré de nabiças com cuidado.

Deite a mistura na forma leve ao forno durante 30 minutos, até o suflê ter subido e adquirido um tom dourado.

Retire do forno e sirva de imediato, acompanhado com uma salada verde.

Gratinado de fiambre e queijo

Ingredientes

400 gr de massa cotovelos
250 ml de natas
2 colheres de sopa de leite
200 gr de queijo ralado
200 gr de fiambre aos cubos
sal q.b.


Coza a massa e reserve.
Num tacho misture o leite, as natas, o fiambre e o queijo, reservando algum para polvilhar no final.
Deixe ferver e retire de imediato.
Numa tigela misture a massa com o molho de natas.
Tempere com sal e envolva bem.
Coloque num prato de forno.
Polvilhe com o queijo que reservou.
Leve ao forno durante cerca de 7 minutos para que fique corado.
Sirva acompanhado com uma salada.

Salada de frango

Com o que sobrou de um frango assado que tinha feito no dia anterior e com uns vegetais fiz esta salada perfeita para um dia quente de verão.
Para adicionar algo crocante à salada decidi fazer uns croutons de queijo e oregãos.

 

Ingredientes

sobras de frango assado
1 alface verde
1 alface roxa
1 lata de milho cozido
1 cenoura ralada
maionese de alho q.b. (utilizei da Calvé)

Lavar a alface e corte aos bocados para uma taça grande.
Desfie o frango e junte-o à alface.
Adicione o milho e a cenoura ralada.
Regue com molho e sirva.

Para os croutons corte fatias de pão saloio. Coloque queijo por cima e polvilhe com orégãos.
Leve ao forno até o queijo derreter e o pão estar crocante.

Tortilha à espanhola

Adoro ovos e por isso adoro também uma boa tortilha à espanhola.

No mercado La Boqueria têm uma banca só com ovos.
E é mesmo caso para dizer que têm ovos de todos os tipos e feitios.

Quando faço tortilhas cá em casa por vezes acrescento tomate ou linguiça.
Aqui fica a receita.


Ingredientes

4 batatas grandes
1 cebola grande
azeite q.b.
4 ovos
sal q.b.

Comece por descascar as batatas e cortá-las em rodelas finas.
Leve ao lume uma figideira com um fundo de azeite e adicione as batatas às rodelas.
Deixe fritar, mexendo de vez em quando.
Quando as batatas estiverem macias, escorra o azeite, deixando apenas um pouco no fundo da frigideira e junte a cebola cortada em meias luas e os ovos batidos com o sal.
Reduza o lume e tape com uma tampa de um tacho e deixe cozinhar.
Com a ajuda de um prato volte a tortilha e coza do outro lado.

Mercados II

Aqui ficam mais fotos do mercado La Boqueria.

  

Frango no forno

Quem não gosta de um franguinho assado no forno com limão?
Os homens cá de casa adoram e por isso às vezes faço esta receita ao fim de semana.
É bom para um almoço mais prolongado.
Gosto de aproveitar o forno e fazer uma batatas assadas para acompanhar.
Desta vez os legumes foram feijão verde cá da nossa horta. Cozido bem fininho fica óptimo!

Ingredientes

1 frango do campo
6 dentes de alho
sal q.b.
azeite q.b.
1 limão (lavado e picado com um garfo)





Lave o frango e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o limão dentro do frango.
Tempere com sal e regue com azeite.
Leve ao forno durante 1:30h a 170º C.
Vá virando para corar de todos os lados.
Se precisar acrescente um pouco de água.

Vai ver que fica estaladiço por fora e muito tenrinho por dentro.

Quiche de courgete e espinafres

 

Ingredientes

Massa

200 gr de farinha sem fermento

100 gr de manteiga

1/2 copo de água

sal q.b.

Recheio

1 pacote de natas

3 ovos

50 gr de queijo ralado

1 courgete

200 gr de espinafres

50 gr de bacon aos cubinhos

2 dentes de alhos picados

azeite q.b.

Comece por preparar a massa, juntando a farinha, a manteiga amolecida e o sal.

Misture tudo bem utilizando as pontas dos dedos.

Junte a água morna e amasse até a mistura deixar de se agarrar às mãos.

Forme uma bola com a massa e deixe repousar durante 30 minutos.

Numa frigideira coloque o azeite e os alhos a refogar.

Adicione a courgete cortada em meias luas finas e o bacon.

Deixe cozinhar um pouco e adicione os espinafres.

Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Rectifique de sal e retire do lume.

Estenda a massa com um rolo da massa e coloque sobre uma tarteira de fundo amovível.

Distribua os vegetais sobre a massa.

Coloque o queijo ralado por cima.

Bata os ovos com as natas e deite sobre os vegetais.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos e até estar bem dourada.

Sirva quente ou fria acompanhada com uma salada de tomate.

Sopa de feijão verde

A sopa faz parte das nossas refeições.
É uma forma óptima de comer legumes em cada refeição.

Ingredientes

3 batatas
3 cenouras grandes + 1 pequena
1 cebola
300 gr de feijão verde
azeite q.b.
sal q.b.
1,5 L de água

Comece por descascar as batatas, a cebola e as cenouras grandes.
Lave e corte em pedaços pequenos.
Coloque numa panela, junte água, tempere com sal e leve ao lume a cozer.
Entretanto arranje o feijão verde, retirando as pontas e o fio.
Corte na diagonal finamente.
Descasque e corte a cenoura em meias luas.
Quando os legumes estiverem cozidos junte um fio de azeite e triture muito bem com a varinha mágica.
Junte o feijão e a cenoura e leve a cozer.

Bolinhos de coco

 


Estes bolinhos são uma delícia. Muito fáceis de fazer, estão prontos em menos de um piscar de olhos.
São perfeitos para acompanhar o cafézinho.
Cá em casa foram um sucesso. A receita deu para 20 bolinhos que desapareceram bem depressa.

Ingredientes


3 ovos
200 gr de coco
150 gr de açúcar
4 colheres de leite

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem.
Disponha em forminhas de papel.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 15 minutos.
E estão prontos a fazer as delícias de todos.

Rolinhos de salmão

Ingredientes

2 postas de salmão
1/2 cebola
1 molho pequeno de espinafres
200 gr de massa folhada
1 colher de sopa de mostarda
1 gema de ovo
sal q.b.

Coza o peixe em água temperada com sal e cebola.
Escorra e limpe de pele e espinhas e reserve.
Arranje os espinafres e escalde em água a ferver durante 3 minutos.
Escorra e reserve.
Ligue o forno a 190º C.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Corte em 4 rectângulos e distribua sobre eles o salmão, os espinafres e a mostarda.
Enrole e pincele com gema de ovo batida.
Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Bolas de rúcula

Ingredientes

200 gr de rúcula
500 gr de batata
50 gr de queijo aos cubos
50 gr de bacon aos cubos
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 ovos
farinha q.b.
pão ralado q.b.
margarina q.b.
sal e noz moscada q.b.

Coza as batatas em água a ferver com sal.
Escorra e transforme em puré.
Tempere a gosto com sal e noz moscada.
Leve ao lume com um pouco de margarina, a cebola e o alho picados finamente, o bacon e a rúcula.
Deixe arrefecer ligeiramente.
Junte o queijo ao preparado anterior.
Deixe arrefecer completamente.
Molde pequenas bolas.
Passe por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo bem quente até estarem douradas.

Bolinhos de atum

Perfeitos para um dia de verão acompanhados com uma salada verde, estes bolinhos são uma delícia.

Ingredientes

250 gr de batatas
350 gr de atum em lata
90 gr de farnha
150 gr de pão ralado
2 ovos
mostarda q.b.
salsa q.b.
sal q.b.
óleo para fritar

Coza as batatas e reduza-as a puré.
Desfaça o atum em lascas e junte-o ao puré de batata, assim como um pouco de mostarda e salsa picada.
Tempere com sal e misture tudo muito bem.
Com este preparado molde bolinhos e deixe arrefecer.
Passe os bolinhos um a um por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite-os em óleo bem quente até ficarem dourados.