Torta de nabiças

Ingredientes

1 molho de nabiças
6 ovos
1 dl de natas
4 cebolas
2 dentes de alho
100 gr de queijo mozzarela
0,5 dl de azeite
sal q.b.
manteiga q.b.

Arranje as nabiças e coza-as em água temperada de sal.
Escorra-as muito bem e deixe arrefecer.
Pique-as finamente.
Separe as claras das gemas e data-as em castelo.
Numa tigela junte as nabiças, as gemas, o sal e as natas.
Misture tudo e acrescente as claras envolvendo delicadamente.
Barre um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e barre-o também com manteiga.
Deite o preparado de nabiças no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos a 190º C.
Enquanto isso corte a cebola em meias luas, lamine os alhos e refogue em azeite.
Depois de alguns minutos a corar, adicione o queijo e envolva bem.
Retiro o tabuleiro do forno e desenforme para um pano húmido, descolando o papel vegetal cuidadosamente.
Disponha o preparado de queijo e enrole as nabiças tal como uma torta.
Sirva quente ou frio.

Trufas de chocolate

Ingredientes

150 gr de chocolate em pó
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 gema
cacau em pó q.b.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Juntar o açúcar e o chocolate.
Por fim, adicionar a gema e deixar repousar durante 2 horas.
Humedecer as mãos com um pouco de óleo.
Fazer pequenas bolas e passar pelo cacau em pó. (pode também usar chocolate granulado)

Bolo mousse de chocolate

Fiz este bolo para os anos do meu marido e que pena não ter tirado nenhuma fotografia...
Com toda a azáfama dos preparativos do almoço acabei por me esquecer por completo.
Estava óptimo! Com um recheio firme mas com uma textura cremosa.
Tenho de repetir noutra ocasião festiva!

Ingredientes


250 gr de chocolate amargo
125 gr de manteiga
150 gr de açúcar fino
10 ovos
50 gr de avelãs torradas e cortadas grosseiramente
125 gr de farinha peneirada
200 gr de chocolate de leite
1 colher de sopa de gelatina sem cor nem sabor
Cacau para polvilhar

Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma taça grande de pirex.
Derreta 125 gr de chocolate amargo numa tigela em banho-maria, retire do calor e deixe arrefecer.
Bata a manteiga com 125 gr de açúcar até obter um creme pálido.
Separe 6 gemas das claras e bata as gemas com as avelãs e o chocolate arrefecido para obter uma mistura cremosa.
Bata as 6 claras em castelo e envolva na mistura de chocolate junto com a farinha.
Coloque na taça de pirex e cozinhe durante 1 hora.
Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Corte o bolo ao meio e coloque a metade inferior numa forma de fundo amovível.
Derreta o restante chocolate.
Separe as restantes gemas das claras e bata as primeiras com o açúcar que sobrou.
Misture bem com o chocolate já morno.
Derreta a gelatina em 3 colheres de sopa de água morna e passados 5 minutos aqueça num tacho pequeno até dissolver.
Misture ao creme de chocolate.
Bata as restantes claras em castelo e envolva no mesmo creme.
Coloque na forma, espalhe e leve 30 minutos ao frigorífico.
Alise com uma faca por toda a extremidade para a mousse escorrer.
Desenforme, transfira para um prato e tape com a outra metade do bolo.
Corte a partir de uma folha de papel vegetal um círculo com 23 cm de diâmetro e uma tira da altura e diâmetro do bolo.
Derreta o restante chocolate.
Coloque 1/3 do chocolate derretido e morno sobre o círculo do papel e o restante sobre a tira, espalhando bem com uma espátula para cobrir totalmente.
Deixe o círculo de chocolate sobre um pedaço de papel de alumínio amachucado para assentar bem.
Pegue com cuidado na tira de papel onde espalhou chocolate e enrole-a à volta do bolo deixando a parte de papel do lado de fora.
Deixe assim o chocolate aderir bem ao bolo fora do frigorífico.
Retire com cuidado a tira de papel.
Faça o mesmo ao círculo, despegando-o do chocolate sem forçar e coloque a rodela de chocolate no topo do bolo.
Polvilhe com cacau.

Torta de cenoura

Ingredientes

500 gr de açúcar amarelo
500 gr de puré de cenoura
6 ovos
raspa de 1 laranja
125 gr de farinha

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Leve a cozer a 180º C.
Enrole a torta e polvilhe com açúcar.

Mousse de manga

Ingredientes

400 gr de polpa de manga

4 folhas de gelatina incolor

3 claras de ovo

60 gr de açúcar

1 pacote de natas

6 colheres de sopa de leite

Coloque a gelatina de molho em água fria.

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar.

À parte, bata as natas e envolva nas claras.

Adicione o puré de manga.

Escorra as folhas de gelatina e coloque num tacho.

Adicione o leito e leve ao lume em banho-maria até dissolver por completo.

Junte ao preparado anterior e envolva tudo muito bem.

Sirva bem frio.

Ensopado de borrego

Ingredientes

Borrego cortado aos pedaços
2 dentes de alho
sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
Pão de véspera para torrar
Hortelã

Coloque o borrego num tacho com um pouco de água e sal e deixe ferver.
De seguida, coloque os alhos esmagados, o louro e o azeite e deixe cozer.
Quando a carne estiver bem cozida (quase a desfazer-se) retire do lume.
Torre fatias de pão e coloque num prato de servir fundo.
Por cima, coloque o borrego e o caldo da sua cozedura.
Polvilhe com folhas de hortelã.
Sirva acompanhado com batatas novas cozidas com casca.

Batatas recheadas

Ingredientes

4 batatas novas grandes
1 molho de espinafres
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 dl de natas
150 gr de queijo gruyère ralado
sal e noz-moscada q.b.

Lave as batatas e embrulhe cada uma em papel de alumínio.
Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno a 180º C durante 50 minutos.
Enquanto isso, arranje os espinafres e coza-os em água temperada de sal.
Escorra-os bem e pique finamente.
Verifique a cozedura das batatas com um palito e quando estiverem assadas retire-lhes o papel de alumínio.
Com uma faca afiada corte uma tampa em cada uma.
Auxiliando-se de uma colher de chá remova a parte de dentro tendo o cuidado de não romper a casca.
Com um garfo esmague o conteúdo da batata.
Leve o azeite ao lume com o dente de alho picado e deixe alourar.
Adicione os espinafres picados, a batata esmagada e as natas.
Tempere com um pouco de sal e noz-moscada e envolva bem.
Recheie as batatas com este preparado e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar por cerca de 5 minutos.