sábado, 31 de março de 2012

Massada de pescada


O meu filho mais velho adora massa.
Acho que é uma coisa de crianças: a certa altura adoram massas!
Esta receita é muito simples e óptima para os miúdos pois não é nada condimentada e é deliciosa.

Ingredientes

250 gr de massa cotovelinhos
4 lombos de pescada
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 tomates maduros picados
sal q.b.
azeite q.b.

Comece por fazer o refogado com a cebola, o alho e o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, junte os lombos de pescada cortados aos pedaços e deixe refogar um pouco.
Junte a polpa e o tomate e deixe cozinhar até o tomate estar quase desfeito.
Adicione água a ferver, tempere com sal e deixe levantar fervura.
Junte a massa e deixe cozer al dente.
Retire do lume e sirva de imediato.

domingo, 25 de março de 2012

Coelho grelhado


Fim de semana com bom tempo é dia de grelhados cá em casa.
Hoje fizémos coelho no churrasco.
Ficou muito bom. Adorámos!
Aqui fica a receita.

Ingredientes

1 coelho inteiro arranjado
alecrim
4 dentes de alho
sal q.b.
azeite para pincelar

Abra o coelho ao alto e tempere com sal, dentes de alho e alecrim.
Pincele bem com azeite e reserve durante 2 horas antes de grelhar.
Grelhe no churrasco até ficar bem dourado de ambos os lados.
Acompanhe com batatinhas assadas no forno e uma salada verde.

sábado, 24 de março de 2012

Arroz de grelos




Adoro arroz de grelos e acho o acompanhamento perfeito para comer com pescada frita ou com alheira.


Cá em casa este arroz faz sucesso: húmido, com grelos refogados e o arroz mesmo no ponto.






Ingredientes

1 molho pequeno de grelos de nabiça
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 chávena de arroz agulha
4 chávenas de água
azeite q.b.
sal q.b.

Comece por arranjar e lavar muito bem o grelos.
Coloque a água a ferver.
Num tacho frite os dentes de alho esmagados e o louro num pouco de azeite.
Quando os alhos estiverem fritos coloque os grelos e deixe cozinhar tapado.
Quando os grelos já estiverem quase cozidos deite a água no tacho e deixe levantar fervura.
Junte o arroz e tempere com sal.
Quando levantar fervura novamente reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante 10 minutos.
Prove e rectifique o tempero.
Se o arroz estiver cozido, o seu arroz de grelos está pronto.
Sirva bem quente.

Pescada frita

Há imenso tempo que não fazia pescada frita.
Isto porque cá em casa não é habitual comermos fritos.
Lembro-me de quando era miúda ser frequente a minha mãe fazer pescada frita que acompanhava com arroz de grelos ou de tomate e cenoura.



Aqui fica a pescada frita como a minha mãe fazia:

Vai precisar de pescada cortada em postas finas, sal para temperar, 1 ovo inteiro batido com um pouco de leite, farinha e óleo q.b. para fritar.

Tempera a pescada com sal um pouco antes de a fritar.
No momento de fritar passa por farinha e depois pelo ovo. Repetindo novamente esta operação.
Leva a fritar em óleo bem quente até as postas ficarem douradas de ambos os lados.
Sirva de imediato.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Perna de frango no forno


Esta receita é muito simples e prática.
É daquelas receitas que depois de preparar tudo é colocar no forno e no final desfrutar de uma boa refeição caseira.



Ingredientes

pernas de frango do campo
6 dentes de alho
sal q.b.
sumo de meio limão
azeite q.b.

Arranje as pernas de frango retirando a pele.
Coloque num tabuleiro temperando com sal e sumo de limão.
Lave os dentes de alho e coloque no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora e até ficar bem corado de ambos os lados.

terça-feira, 20 de março de 2012

Sandes de peru


Agora que o tempo começa a aquecer, cá em casa gostamos de jantar uma salada ou uma sandes.

Para esta sandes usei:

4 fatias de pão caseiro
6 fatias de perna de peru (que tinha assado no forno)
4 folhas de alface
molho de alho da Calvé q.b.

Ficaram óptimas e com um aspecto delicioso!

domingo, 18 de março de 2012

Bolo de limão e pepitas de chocolate




Com as claras que sobraram de um doce que fiz que só levava as gemas fiz este bolo fofo e delicioso.
A acidez e frescura do limão contrasta e complementa o sabor do chocolate.


Ingredientes

250 g de açucar
200 g de farinha
125 g de manteiga
6 claras
1 colher de chá de fermento
sumo e raspa de 1 limão
200 gr de pepitas de chocolate negro

Comece por bater a manteiga com o açuçar.
De seguida junte a farinha, o fermento e o sumo e a raspa do limão e mexa bem.
Envolva as pepitas de cholocate.
Bata as claras em castelo firme e envolva sem bater.
Leve a forno previamente aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada durante cerca de 40 min.

sexta-feira, 2 de março de 2012

Empadão de peixe



Ingredientes

750 gr de pescada
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate
2 kg de batata
50 gr de margarina
2 dl de leite
1 dl de azeite
sal q.b.
ovo batido para pincelar

Coza a pescada em água temperada com sal juntamente com as batatas descascadas e cortadas ao meio.
Limpe a pescada de espinhas e peles e reserve.
Pique as cebolas e os dentes de alho e coloque num tacho a refogar em azeite.
Junte o tomate, a cenoura cortada aos pedacinhos e deixe cozinhar.
Quando tiver tudo bem cozido junte a pescada e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Entretanto, à parte, prepare o puré com as batatas, o leite e a margarina.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de puré seguida de uma camada de pescada.
Finalize com uma camada de puré e por fim pincele com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido até ficar bem dourado.