Seitan com molho de natas e cogumelos

Cá em casa não dispensamos uma refeição vegetariana uma vez por semana.
Esta receita é inspirada numa que comemos uma vez no restaurante Os Tibetanos em Lisboa e que adorámos. Um restaurante óptimo e com uma esplanada perfeita para um jantar de verão.

Ingredientes

1 embalagem de seitan
1 embalagem de cogumelos fatiados
1 pacote de natas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
molho de soja q.b.

Corte o seitan às tiras e salteie numa frigideira com azeite e alhos.
Quando estiver bem frito adicione os cogumelos e deixe fritar um pouco mais.
Tempere com molho de soja e deixe cozinhar um pouco.
Adicione as natas e mexa para incorporar bem.
Sirva com arroz branco e espinafres salteados.

Bolinhos de arroz e frango

Esta receita é perfeita para umas sobras de arroz e frango assado.
Foi o que decidi fazer com os restos do frango assado e do arroz do almoço do dia anterior.
Ficaram deliciosos! É uma boa ideia para um aperitivo, um piquenique ou uma refeição (que foi o que fiz) acompanhando com legumes.

 

Pique o arroz com o frango.
Adicione um ovo e um raminho de salsa picada.
Junte 50 gr de queijo parmesão ralado e 50 gr de pão ralado.
Molde pequenas bolinhas.
Passe por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.
Sirva de imediato acompanhado com feijão verde e cenouras cozidos.

Frango no tacho com sopa de cebola

Provei esta receita há imensos anos em casa de uma prima.
Ainda era miúda mas adorei a combinação do sabor da sopa de cebola e do sumo de pêssego.
É super fácil de fazer. Eu prefiro fazer no tacho mas pode também fazer no forno.
Fica um molho óptimo, encorpado e muito saboroso.

Ingredientes

1 frango cortado em pedaços
200 ml de sumo de pêssego
1 pacote de sopa de cebola

Coloque o frango num tacho.
Polvilhe com a sopa de cebola.
Regue com o sumo de pêssego.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Se for necessário adicione um pouco de água.
Deixe cozinhar bem.
Sirva acompanhado com arroz branco e uma salada verde.

Rolo de soja

Algumas receitas vegetarianas que faço não são mais do que aquelas receitas que todos fazemos em casa mas substituindo o peixe ou a carne por soja ou tofu.

Esta receita segue a receita de uma rolo de carne e legumes que costumo fazer cá em casa mas em vez de carne eu uso soja granulada.

E fica muito bom!

Ingredientes

300 gr de soja granulada

2 cenouras picadas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 gr de cogumelos picados

sal q.b.

manteiga q.b.

Demolhe bem a soja em água tépida.

Escorra bem e misture com os restantes ingredientes.

Tempere com um pouco de sal.

Num tabuleiro untado com manteiga, molde o rolo.

Coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro e dois pedacinhos de manteiga por cima do rolo.

Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até estar bem dourado.

Asas de peru estufadas

As asas de peru não são uma das partes mais nobres do peru e provavelmente muitas pessoas nunca comeram.
Mas o certo é que estufadas ficam uma delícia.
A carne fica muito saborosa e muito tenra.

Ingredientes

4 asas de peru cortadas em dois
4 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Peça no talho para lhe retirarem as pontas das asas e o excesso de gordura e para as separarem em dois.
Num tacho refogue em azeite as cebolas cortadas em meias luas com os alhos cortados às tirinhas.
Adicione as asas e deixe fritar um pouco de todos os lados para ganhar cor.
Junte as cenouras cortadas aos pedaços.
Tempere com sal e tape.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar completamente cozida e muito tenra.
Acompanhe com esparguete cozido.

Tarte de Santiago

Há uns anos quando fomos a Santiago de Compostela, comemos lá esta tarte e adorámos.
De vez em quando cá em casa falávamos dela e que tínhamos de voltar lá para a comer.
Mas enquanto não o fazemos, resolvi experimentar fazer a receita da Tarte de Santiago em casa.
Surpreendentemente é super simples de fazer e desapareceu num instante.

Ingredientes

5 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída
raspa de 1 limão
1/2 colher de café de canela
açúcar em pó q.b.

Comece por bater muito bem os ovos com o açúcar.
Junte aos pouco a amêndoa, a raspa de limão e a canela.
Mexa até ficar uma massa homogénea.
Unte uma tarteira e deite a massa.
Leve ao forno a cozer a 180 ºC durante 30 minutos.
Depois de cozida, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.