Bolo de marmelada

Ingredientes

4 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
300 gr de marmelada
1 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento

Separe as claras das gemas e reserve.
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado.
Junte a marmelada, depois o óleo e por fim a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente.
Leve ao forno a cozer numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Sopa de feijão encarnado

Para um dia de inverno esta sopa é perfeita.
Comer esta sopa bem quente conforta o estômago e aquece a alma.
Vai ter de provar para confirmar!

Ingredientes

250 gr de carne de porco aos cubos
2 colheres de chá de cominhos em pó
1 nabo médio
50 gr de bacon aos cubinhos
azeite q.b.
1 cebola picada
sal q.b.
200 gr de abóbora aos cubinhos
1/2 couve lombarda
200 gr de feijão encarnado
1,5 L de água
150 gr de espinafres

Tempere a carne de porco com cominhos e reserve.
Descasque o nabo e corte em cubos pequenos.
Numa panela deite o azeite e o bacon.
Adicione a cebola e deixe cozinhar até alourar.
Junte a carne e salteie-a, mexendo durante uns minutos.
Tempere com sal, reduza o lume, tape e deixe cozinhar sobre lume brando.
Adicione a abóbora e o nabo, mexa e volte a tapar.
Corte a couve em tiras largas, lave e escorra.
Introduza a couve na panela, mexa e assim que amolecer adicione o feijão.
Tape e deixe cozinhar sobre o lume brando até os legumes e a carne estarem macios.
Regue com água a ferver e mexa.
Assim que voltar a ferver, adicione as folhas de espinafre e apague o lume.

Bolo de ameixa

Ingredientes

150 gr de manteiga derretida
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
4 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de ameixas pretas secas sem caroço

Comece por untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda.
Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Junte o leite e depois a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente.
Coloque o preparado na forma e distribua as ameixas uniformemente.
Leve ao forno a cozer até ficar bem corado e um palito de madeira sair limpo e sem colar.

Bolo de maçã com canela

Ingredientes

2 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de café de canela
180 gr de manteiga
200 gr de açúcar
4 ovos
225 gr de farinha

Descasque as maçãs e corte-as aos gomos.
Misture com as 2 colheres de açúcar, a canela e o vinho do Porto.
Deixe macerar cerca de 1 hora.
Entretanto prepare a massa do bolo batendo muito bem a manteiga com o açúcar.
Junte um ovo de cada vez, batendo sempre.
Por fim, adicione a farinha envolvendo delicadamente.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada.
Coloque por cima a maçã com o líquido da maceração.
Leve ao forno a cozer.

Salada morna de batata com frango

Ingredientes

2 chávenas de frango assado desfiado
750 gr de batatas novas cozidas com casca
2 chávenas de rúcula
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
8 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Corte as batatas ao meio e coloque numa taça.
Acrescente o frango.
Misture bem a mostarda e o vinagre e acrescente o azeite em fio mexendo sempre com uma vara de arames.
Adicione metade do molho e misture.
Na hora de servir junte a rúcula e regue com o restante molho.
Tempere com sal e sirva.