Mousse de chocolate

O meu marido adora chocolate e mousse de chocolate é a sua sobremesa favorita.
Desde que nos conhecemos, e já lá vão uns bons anos, acho que só lhe fiz mousse de chocolate umas 2 ou 3 vezes.
E ele de vez em quando pede e lembra que adora a minha mousse de chocolate.
Bem, hoje lá foi o dia da mousse!
Aqui fica a minha receita: fácil e rápida de preparar.

Ingredientes

200 gr de chocolate para culinária em barra
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sem sal
6 ovos (biológicos de preferência)

Comece por derreter o chocolate em banho maria com a colher de manteiga.
Enquanto derrete bata as gemas com o açúcar até terem dobrado de tamanho e tiver obtido um creme quase branco.
Junte o chocolate derretido (deve apenas fazê-lo quando estiver frio) aos poucos.
Bata as claras em castelo bem firme e junte delicadamente ao preparado anterior.
Coloque numa taça grande e leve ao frigorífico pelo menos 2h antes de servir.

Sopa de legumes

No inverno este é o tipo de sopa que gostamos de comer cá em casa.
São uma refeição completa, saborosa e cheia de legumes.
Até o nosso filho de 20 meses gosta!

Ingredientes

200 gr feijão encarnado (frasco)
60 gr de entremeada finamente cortada
1 cebola picada
40 gr de manteiga
2 cenouras
2 courgetes
1 aipo
2 batatas
2 alhos franceses
1/4 de couve coração
4 tomates pelados picados
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 L de caldo de carne ou galinha
1 cháv. de feijão verde
sal q.b.

Comece por cortar em cubos as cenouras, as courgetes, o aipo e as batatas e aos pedaços a couve e o feijão verde e reserve.
Numa panela leve ao lume a entremeada, a cebola e a manteiga e deixe refogar em lume médio até ficar dourado.
Junte o aipo, as cenouras, as courgetes, as batatas, o alho francês e a couve.
Tempere com sal e deixe cozer, mexendo durante 5 minutos.
De seguida, junte o tomate, a polpa de tomate, o caldo, o feijão e o feijão verde.
Deixe levantar fervura e reduza o lume para que coza em lume brando durante 1h tapado.

Arroz doce à minha moda

O meu marido tem andado a pedir que faça arroz doce. Não é uma coisa que faça muito e por nem sempre faz parte dos doces do nosso Natal.
Mas como insistiu lá acabei por fazer e aqui fica a minha receita.

Ingredientes

1 litro de leite (de preferência gordo)
3 pedaços de casca de limão
200 gr de arroz carolino
8 colheres de sopa de açúcar branco
canela em pó q.b.

Comece por lavar bem o arroz e reserve.
Num tacho leve ao lume o leite com o açúcar e a casca de limão.
Quando estiver a ferver junte o arroz.
Quando voltar a levantar fervura reduza o lume e vá mexendo até o leite reduzir e ficar cremoso.
Verifique se está bem cozido antes de retirar do lume.
Distribua por taças e polvilhe com canela.

Coelho assado no forno

Cá em casa gostamos muito desta receita de coelho no forno.
Não dá trabalho nenhum e é muito fácil de fazer variações desta receita acrescentando ingredientes.

Ingredientes

1 coelho arranjado e cortado em pedaços (eu peço sempre no talho para me fazerem isto)
azeite q.b.
sal q.b.
2 dentes de alho picados
tomilho q.b.

Comece por lavar bem o coelho e dispô-lo num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere com o sal, o alho e o tomilho.
Por fim regue com azeite.
Leve ao forno por, pelo menos, 1 hora a 180 ºC e até ficar bem coradinho.
Durante esse tempo vá vigiando e acrescentando água se necessário.

Para variar esta receita umas vezes acrescento legumes ao assado - cenouras e cebolinhas.

Sopa da pedra à minha moda

Experimente esta sopa num dia que lhe apeteça uma sopa que não só o aqueça como também o alimente.
Perfeita para aqueles dias de inverno em que lá fora chove e está frio.

Ingredientes

500 gr de feijão vermelho (pode ser enlatado)
350 gr de orelha de porco
300 gr de entrecosto
200 gr de carne de vaca
150 gr de toucinho entremeado
1 morcela
1 farinheira
1 chouriço de carne
1 couve lombarda
2 cenouras
2 cebolas
500 gr de batatas
coentros
sal q.b.

Lave as as carnes e coza juntamente com os enchidos em água e sal.
Quando as carnes estiverem cozidas, retire e reserve.
No caldo da cozedura das carnes, junte as cenouras e as batatas cortadas em cubos, a couve cortada aos bocados e as cebolas cortadas em meias luas.
Enquanto os legumes cozem, reduza a puré metade do feijão.
Quando os legumes estiverem cozidos misture o puré de feijão, o feijão inteiro, as carnes cortadas aos bocados e os enchidos cortados às rodelas e tempere com os coentros e deixe levantar fervura.
Rectifique o sal e sirva bem quente.