Lombos de salmão com crosta de broa e coentros

Todos cá em casa gostam de salmão e por isso de vez em quando compro salmão (em lombos ou posta) para fazer no forno.
Desta vez foram lombos de salmão com crosta de broa e coentros ou peixe rosa com pãozinho crocante como dizem os miúdos.
Para a acompanhar fiz um puré de batata com espinafres (que começa a ser uma presença habitual cá em casa).

Ingredientes

4 lombos de salmão fresco
1/4 de broa de milho
1 molho de coentros
1 dente de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Com ajuda do robot de cozinha triture a broa com o dente de alho e os coentros.
Regue com um fio de azeite e misture bem.
Num tabuleiro de ir ao forno disponha os lombos de salmão e tempere com um pouco de sal.
Coloque a broa por cima e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC atá a broa estar dourada e crocante.
Sirva de imediato acompanhado com um puré de batata e espinafres.

Bolinhos de espinafres

Hoje os espinafres foram o ingrediente principal destes bolinhos para o jantar.

Acompanhados com arroz branco fizeram as delícias de todos cá de casa.

Ingredientes

200 gr de folhas de espinafres

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de salsa picada

2 ovos

30 gr de manteiga derretida

30 gr de queijo parmesão ralado

100 gr de corn flakes esmagados

Pique a cebola, os dentes de alho e os espinafres.

Coloque todos os ingredientes, excepto os corn flakes, numa taça e misture muito bem.

Faça bolinhas pequenas.

Passe pelos corn flakes e coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.

Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Sopa e couve, grão e frango

Adoro sopa. Especialmente no inverno, num dia frio.
E esta sopa tem tudo o que gosto: couve portuguesa e grão.
E como leva frango pode ser uma refeição completa, o que é perfeito para o jantar.
Super rápida de fazer, esta sopa é mesmo muito reconfortante.

Ingredientes

2 cebolas cortadas em meia luas fininhas
4 dentes de alho picados
4 fatia de bacon cortadas às tirinhas
1 peito de frango
1 lata grande de grão
1 couve portuguesa
sal q.b.
azeite q.b.

Refogue as cebolas com os dentes de alho em azeite.
Adicione o bacon e deixe cozinhar durante uns minutos.
Junte o frango cortado aos cubos e cozinhe durante uns 10 minutos.
Adicione o grão e a couve cortada aos pedaços.
Junte água fervida até cobrir e tempere com sal.
Deixe cozinhar a couve durante cerca de 15 minutos.
Sirva bem quente.

Cogumelos recheados com alheira e espinafres

A nossa produção de espinafres é imensa.
Parece que nascem em qualquer lado e de um dia para o outro fiquei com a horta cheia deste vegetal incrível cheio de ferro e muito saudável.
Depois de ter convencido os miúdos que o espinafre lhes dá imensa força e os ajuda a crescer saudáveis, os espinafres já foram usados cá em casa em sopas, purés, salteados, empadões  e lasanhas.
Desta vez decidi experimentar uns cogumelos recheados com espinafres e alheira.
Ficaram uma delícia.

Ingredientes

10 cogumelos marron

2 dentes de alho picados finamente

1 alheira de caça

200 gr de folhas de espinafres picadas

azeite q.b.

sal q.b.

Frite os dentes de alho num pouco de azeite.

Junte as folhas de espinafres e deixe cozinhar um pouco.

Adicione a alheira desfeita e sem pele. 

Misture bem.

Retire os pés dos cogumelos e recheie com o preparado de espinafres.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 15 minutos.