Almôndegas de aves com esparguete

Cá em casa os miúdos adoram pratos de massa e bolinhas de carne como eles chamam às almôndegas.
Por isso, de vez em quando lá saem umas almôndegas para o jantar.
Mas o segredo é fazê-las de raiz e aproveitar para as enriquecer com alguns legumes.
Para esta receita usei carne de frango picada, cenoura e curgete.

Ingredientes
200 gr de carne picada de frango
1 chalota picada finamente
1 dente de alho picado finamente
1 cenoura ralada
1 curgete ralada
Sal q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.
Farinha q.b.
3 tomates maduros picados
1 cebola picada
3 pés de salsa picada
Azeite q.b.
250 gr de esparguete

Comece por misturar muito bem a carne com a chalota, o dente de alho, a cenoura e a curgete.
Tempere com sal.
Adicione o ovo e um pouco de pão ralado e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
Entretanto faça um refogado com a cebola e azeite.
Adicione o tomate e um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando.
Molde a carne em pequenas bolinhas e passe-as por farinha.
Numa frigideira, frite as almôndegas num pouco de azeite para ganharem cor.
Junte-as ao molho e deixe cozinhar em lume brando.
Numa panela com água temperada com sal coza a massa.
Quando a massa estiver cozida al dente, escorra e retira para uma taça de servir e deite por cima as almôndegas e o molho.

Wraps de salmão fumado

Perfeitos para um dia de verão, estes wraps são tão bons e rápidos de fazer que costumam ser uma das coisas que levamos quando queremos fazer uma tarde comprida de praia.
Sabem tão bem ao entardecer quase com o pôr do sol.

Ingredientes
4 tortilhas
200 gr salmão fumado
4 ovos
Rúcula q.b.
Molho de alho da Calvé q.b.

Comece por aquecer as tortilhas numa frigideira (2 minutos de cada lado) e reserve.
Barre cada tortilha com uma colher de sobremesa de molho de alho.
Por cima coloque a rúcula, o salmão e o ovo.
Enrole e sirva.

Beringela recheada no forno

É muito frequente fazermos refeições vegetarianas cá em casa.
Desta foi a vez de umas beringelas recheadas no forno.

Ingredientes
2 beringelas pequenas
3 tomates maduros
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Queijo para polvilhar


Cortar o pé da beringela cortar ao meio e retirar a polpa com a ajuda de uma colher.
Colocar em água e sal.
Entretanto corte a polpa da beringela aos cubos pequenos, pele e corte em cubos os tomate e pique a cebola e o dente de alho.
Numa panela refogue a cebola com o dente de alho em azeite.
Adicione a polpa de beringela e o tomate.
Tempere com sal e deixe cozinhar.
Enxugue as beringelas e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Recheie com o preparado e polvilhe com o queijo.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno até ficarem bem douradas.
Acompanhe com uma salada.

Batatas assadas no forno com tomilho

Estas batatas são o acompanhamento perfeito para pratos de carne.
Super fácil de preparar, são uma delícia.
Os miúdos cá em casa adoram.
E são mais saudáveis do que as habituais batatas fritas.

Ingredientes
1 batata média por pessoa
Sal q.b.
Tomilho q.b.
Azeite q.b.

Descasque e corte as batatas em meias luas finas.
Tempere comum pouco de sal e tomilho e misture bem.
Sobre o tabuleiro do forno coberto com papel vegetal, coloque as batatas sem as sobrepor.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.
Cozinhe até estarem douradas e estaladiças.

Massa com courgete, milho e frango assado

Hoje é um daqueles dias em que me apetecia um almoço saboroso mas rápido de fazer.
Resolvi fazer uma massa aproveitando dois peitos de frango assado que tinham sobrado de outro dia.
Juntei courgetes e milho para os miúdos comerem legumes e o almoço estava pronto num instante.

Ingredientes
1 courgete
1 lata de milho
2 peitos de frango assado
Massa fusilli q.b.
2 dentes de alho
Azeite q.b.
10 folhas de manjericão picadas


Comece por colocar a massa a cozer em água temperada com sal.
Corte a courgete em meias luas finas e reserve.
Numa frigideira coloque azeite com os alhos picados e deixe fritar um pouco.
Adicione a courgete e deixe cozinhar.
Junte o frango e o milho e deixe cozinhar mais um pouco envolvendo bem.
Por fim adicione a massa e misture tudo.
Retire do lume e adicione o manjericão picado.