Esparregado de espinafres e nabiças

Ingredientes

1 molho de nabiças
1 molho de espinafres
5 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
1 dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre branco

Comece por arranjar as nabiças e os espinafres e lave bem.
Pique finamente e reserve.
Numa frigideira grande frite os dentes de alho no azeite.
Adicione as nabiças e os espinafres e deixe murchar.
Polvilhe com a farinha e misture.
Adicione o leite e o vinagre e deixe cozinhar.
Quando estiver com a consistência que desejar retire do lume e sirva de imediato.

Rolo de carne

De tempos em tempos faço rolo de carne cá em casa.

Super simples de fazer, é muito prático pois permite congelar parte para ir comendo naqueles dias em que não apetece mesmo nada cozinhar.

Esta receita é também uma boa maneira dos miúdos comerem legumes sem darem por isso.

Ingredientes 

500 gr de carne de vaca picada

1 cenoura

2 chalotas

2 dentes de alho

1/2 molho de salsa

1 ovo

sal q.b.

Descasque as chalotas, a cenoura e os dentes de alho.

E triture tudo juntamente com a salsa no robot de cozinha.

Numa taça misture a carne com o preparado de legumes e o ovo.

Tempere com sal e transfira para um tabuleiro de ir ao forno.

Molde um rolo.

Coloque nozes de manteiga por cima e um pouco de água no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer até estar bem corado.

Perna de borrego da Páscoa

Ingredientes

1 perna de borrego com osso
4 dentes de alho cortados em pedaços
1/2 ramo de salsa
1 colher de sal
azeite q.b.

Com a ponta de uma faca afiada faça uns buracos na perna de borrego e enfie um pedaço de alho juntamente com umas folhas de salsa em cada um.
Esfregue o borrego com sal.
Coloque o borrego num tabuleiro e regue com um fio de azeite.
Leve a assar no forno pré-aquecido a 220º C durante 30 minutos.
Passado este tempo baixe a temperatura para os 160º C e regue com os sucos que entretanto libertou.
Deixe cozinhar durante 2 horas.
Retire do forno e deixe repousar, tapado com uma folha de alumínio, pelo menos 10 minutos.
Reduza o molho no fogão em lume brando até cerca de metade da quantidade inicial.
Corte em fatias finas e sirva acompanhado com legumes salteados e arroz branco.

Naan (pão indiano)

Ingredientes

7 gr de fermento biológico seco
240 ml de água morna
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
2 colheres de chá de sal
615 gr de farinha para pão
2 dentes de alho picados (opcional)
50 gr de manteiga, derretida

Num alguidar grande, dissolva o fermento na água morna.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a ver bolhinhas na superfície.
Acrescente o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha.
Misture os ingredientes, formando uma massa macia.
Numa superfície enfarinhada, sove a massa até que fique bem elástica.
Transfira a massa para uma tigela untada, e cubra-a com um pano húmido.
Deixe a massa levedar 1 hora, para que dobre de tamanho.
Após este tempo, sove-a e trabalhe-a mais um pouco, enquanto acrescenta o alho.
Separe vários pedaços da massa e faça bolas, do tamanho de bolas de golfe.
Abra um pouco estas bolas e coloque-as num tabuleiro.
Cubra com um pano e deixe novamente que a massa dobre de tamanho durante 30 minutos.
Enquanto a massa está a levedar, pré-aqueça uma frigideira até ficar bem quente.
Com a ajuda do rolo da massa faça um círculo com cada bola de massa até ficar com uma espessura fina.
Unte a frigideira levemente com óleo de cozinha.
Asse a massa por 2 a 3 minutos até que esteja um pouco corada.
Vire o pão e pincele-o com a manteiga derretida.
Vire-o novamente e desta vez pincele o lado que já está levemente corado.
Deixe o naan na frigideira por mais 2 a 4 minutos.
Repita o mesmo processo com o restante da massa.