Tofu na frigideira com espinafres

Ingredientes

500 grs de tofu firme (eu prefiro a versão fumada) cortado aos cubos
1 colher de sopa de óleo
4 cebolinhas cortadas finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de mistura chinesa 5 especiarias
8 tomates cherry cortados ao meio
4 dentes de alho picados finamente
1 pitada de sal
2 pacotes de espinafre baby pré-lavado

Com cuidado, e com a ajuda de papel de cozinha, retire o excesso de humidade do tofu.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.
Adicione as cebolinhas e deixe cozinhar por uns minutos.
Aumente o lume e adicione o gengibre, a mistura de especiarias e o tofu.
Deixe cozinhar uns 5 minutos até o tofu ficar dourado.
Junte o tomate e o alho e tempere com sal.
Numa taça de servir coloque o espinafre e por cima o tofu.
Sirva de imediato.

Torta de atum

Ingredientes

1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
3 ovos
2 latas de atum
1 molho de espinafres
2 dentes de alho
1 queijo fresco (200 gr)
azeite e sal q.b.

Comece por arranjar e lavar os espinafres.
Salteie num pouco de azeite com os alhos picados finamente.
Tempere com sal e reserve.
Misture a farinha com o leite e as gemas dos ovos, batendo muito bem.
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior.
Leve ao forno a cozer num tabuleiro rectangular, untado e forrado com papel vegetal.
Abra as latas de atum, escorra o óleo e esmague-o ligeiramente.
Corte o queijo às rodelas e tempere com um pouco de sal.
Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano polvilhado com farinha.
Disponha os espinafres, seguindo-se o atum e por fim o queijo.
Enrole com a ajuda do pano.
Sirva quente ou frio acompanhado com uma salada verde e molho de tomate.

Mil Folhas de Batatas e Legumes

Ingredientes

400 gr de batatas
20 grs de farinha de trigo  
100 grs de cenouras  
100 grs de courgettes  
50 grs de cebola  
10 grs de alho seco  
200 grs de carne picada  
1,5 cl de azeite  
25 grs de pão ralado  
sal q.b.  

Coza as batatas e as cenouras com a pele, em água temperada com sal.
Depois de cozidas e arrefecidas, pele-as e corte tudo em rodelas. Passe por farinha e reserve.
Leve ao lume o azeite e junte o alho picado e a cebola em meias luas.
Deixe alourar um pouco e acrescente a carne picada.
Envolva tudo e deixe estufar lentamente.
Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.
Num tabuleiro, coloque uma camada de rodelas de batata, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes.
Sobreponha a carne picada e continue a formar camadas com as courgettes, as batatas, uma outra camada de carne e, finalmente, uma de batatas.
Cubra com pão ralado e um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos à temperatura de 160ºC.

Bolachinhas de cacau

Estas bolachinhas são uma delícia e super fáceis de fazer.
O meu marido que é fã incondicional de chocolate adorou estas bolachinhas.
A receita deu para cerca de 50 unidades que desapareceram cá de casa num instante.
É de facto uma receita para repetir vezes sem conta.

Ingredientes

2 chávenas de farinha com fermento
2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
125 gr de manteiga derretida
1/2 chávena de açúcar

Comece por bater muito bem a manteiga com o açúcar.
Misture a farinha com o cacau e peneire.
Adicione ao preparado de manteiga e açúcar.
Faça pequenas bolinhas e espalme com as palmas da mão.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até estarem cozidas.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede.
Guarde numa lata ou num frasco de vidro.