Salada de verão

No Verão quando está calor não há nada melhor do que uma salada para o almoço.

Esta salada é muito boa e refrescante ao mesmo tempo que é diferente e muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 chávena de molho ketchup

1 chávena de maionese

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 cebola

1/2 cálice de vinagre

1 pepino

1 colher de sopa de salsa picada

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pimento verde

sal q.b.

200 gr de bacon aos cubos

1 lata de milho

1 lata de cogumelos

margarina q.b,

Corte os pimentos aos cubos.

Numa saladeira junte o frango desfiado, a salsa e a maionese diluída no vinagre e com o ketchup.

Tempere com sal e reserve.

Numa frigideira aloure a cebola picada e o bacon na margarina.

Junte os pimentos, o milho e os cogumelos escorridos e refogue durante 5 min mexendo sempre.

Disponha no centro da saladeira a mistura de legumes e bacon, por cima do frango e coloque à volta rodelas de pepino.

Termine polvilhando com salsa picada.

Sirva fresca e polvilhada com croutons.

Creme de morangos

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha Maizena
4 ovos
250 ml de leite
120 gr de açúcar
150 gr de morangos

Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Dilua a farinha maizena no leite frio e leve ao lume até ferver.
Retire do lume e deite sobre a mistura de ovos e mexa bem.
Leve novamente ao lume brando mexendo sempre.
Lave e retire o pé aos morangos e reduza a puré, reservando uns morangos para decorar.
Junte o puré de morangos ao preparado anterior e coloque numa taça.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
No momento de servir decore com os morangos que reservou.

Pode também fazer esta sobremesa com outras frutas, como kiwi, pêssego ou frutos vermelhos.

Bagels

Não há como comer bagels em Nova Iorque!
Existem por todo o lado sítios onde comer bagels deliciosos recheados com queijo creme e salmão ou ovos, bacon e queijo.
Por cá é difícil encontrar onde os comprar mas já começam a aparecer alguns sítios onde pode comprar para levar para casa.
Se não encontrar e quiser experimentar, aqui fica a receita.

Ingredientes


500 g de farinha
265 ml de água
12 g de fermento seco
12 g de sal
20 g de manteiga
1 ovo
gergelim
semente de papoula

Amasse a farinha com a água e a levedura até uma massa de pão.
Adicione a manteiga e o sal e sove por aproximadamente 8 minutos.
Deixe a massa repousar cerca de 40 minutos numa tigela coberta com plástico, até duplicar de tamanho.
Faça 6 bolas com a massa e use os polegares para fazer um buraco no meio e formar um bagel ou enrole a massa numa longa cadeia, dobrando em torno da mão e até formar um bagel.
Coloque os bagels sobre uma folha de papel vegetal alinhados e deixe crescer por cerca de 35 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 º C.
Bata um ovo e pincele os bagels com ele.
Polvilhe com as sementes de papoula ou gergelim e asse por cerca de 20 minutos até dourar.

Pudim de natas com frutos

Ingredientes

50 ml de natas frescas
150 gr de açúcar em pó
3 folhas de gelatina incolor
400 gr de morangos
3 kiwis
2 mangas

Demolhe a gelatina em água fria.
Escorra bem e dissolva-a num pouco de água quente.
Bata as natas até ganharem consistência.
Junte o açúcar e continue a bater até obter chantilly.
Junte a gelatina dissolvida às natas.
Mexa cuidadosamente e deite o creme numa forma de pudim com buraco, molhada com água fria.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Lave bem os morangos e reserve alguns para acompanhamento.
Leve os restantes ao lume, com um pouco de água, até amolecerem.
Triture com a varinha mágica.
Na altura de servir, desenforme o pudim para um prato de servir.
Regue com o molho de morango e decore com os morangos que reservou inteiros, fatias de manga e rodelas de kiwi.

Risotto verde

Ingredientes

1,5L de caldo de galinha ou de legumes

manteiga q.b.

4 tiras de bacon cortadas aos cubinhos

1 cebola pequena picada

1 caule de aipo picado

1 ramo pequeno de salsa fresca picada

400 gr de arroz para risotto

1 copo pequeno de vinho branco

3 courgettes cortadas aos cubos

sal q.b.

1/2 molho de espinafres picados grosseiramnte

100 gr de queijo parmesão ralado

Aqueça o caldo em lume brando e mantenha-o quente.

Aqueça a manteiga e frite o bacon até alourar.

Acrescente a cebola, o aipo e os caules da salsa picados (reserve as folhas para depois).

Reduza o lume e cozinhe lentamente durante uns minutos.

Acrescente o arroz e mexa bem durante 1 minuto.

Acrescente o vinho e continue a mexer.

Junte uma concha de caldo e uma pitada de sal.

Reduza o lume até absorver o líquido.

Continue a juntar conchas de caldo, uma de cada vez, mexendo bem e permitindo que cada uma seja absorvida antes de juntar a seguinte.

Quando só restarem 2 conchas de caldo, acrescente a courgette ao caldo e verta uma concha desta mistura sobre o arroz deixando que seja absorvido.

Continue até que o arroz coza, mas não demasiado.

Rectifique o tempero e retire do lume.

Nesta altura, acrescente os espinafres, uma noz de manteiga, a salsa e a maior parte do queijo parmesão.

Tape o tacho e deixe mais dois minutos ao lume e depois sirva salpicando com o resto do queijo pamesão.

(receita do Jamie Oliver)