Cogumelos portobello recheados

No outro dia o Continente tinha em promoção todos os cogumelos frescos e eu que adoro cogumelos não resisti a comprar estes portobello enormes para fazer recheados no forno.

Ficaram uma delícia!

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes

100 grs de bacon às tirinhas

75 grs de queijo brie

100 grs de folhas de espinafre baby

azeite q.b.

Comece por preparar os cogumelos, limpando-os bem e retirando o interior com a ajuda de uma colher de sopa. Cuidado para não os partir.

Numa frigideira frite o bacon com um fio de azeite.

Junte as folhas de espinafre e deixe que estas murchem. 

Com este preparado recheie os cogumelos.

Coloque pedacinhos de queijo brie e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno num tabuleiro até estarem cozinhados e o queijo completamente derretido.

Sirva acompanhado com espinafres e acelgas salteadas.

Arroz de polvo

Cá em casa adoram polvo.
E por isso é muito frequente fazer este arroz de polvo para um almoço de fim-de-semana.

 

Ingredientes

1 polvo grande congelado
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 chávena de arroz carolino
coentros q.b.
azeite q.b.

Deixe o polvo descongelar na última prateleira do frigorífico de um dia para o outro.
Arranje e lave bem o polvo.
Coloque numa panela e cubra de água.
Leve a cozer durante cerca de 2 horas em lume médio, verificando de vez em quando com um garfo se está tenro.
Quando estiver tenro apague o lume e reserve.
Com a cebola, o alho, o louro e o azeite faça um refogado.
Quando a cebola estiver loura coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
Coloque 4 chávenas de água da cozedura do polvo e deixe cozer.
A meio da cozedura do arroz coloque o polvo cortado aos pedaços.
Deixe o arroz cozinhar completamente.
Quando estiver cozido retira do lume e salpique com folhas de coentros.
Sirva de imediato.

Queijadinhas de leite

Fiz estas queijadinhas pela primeira vez hoje.
Nunca tinha feito queijadas e como achei esta receita fácil decidi fazer.
Ficaram muito boas.

Ingredientes

0,5 dl de leite
2 ovos
200 gr de açúcar
100 gr de farinha
60 gr de manteiga derretida

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga e mexa bem.
Adicione o leite e a farinha e envolva.
Distribua por formas de papel e leve ao forno a 180 ºC até estarem coradas (mais ou menos 20 minutos).