Canelones fingidos

Cá em casa andamos a fazer um grande esforço para reduzir o consumo de açúcar e de carne.

Ao mesmo tempo que tentamos introduzir mais legumes nas nossas refeições.

Eu adoro pois dá-me a possibilidade de ser criativa e de experimentar coisas novas.

E tenho vindo a descobrir que a courgete é afinal de contas um vegetal muito versátil que permite fazer refeições baixas em calorias mas muito deliciosas, como estes canelones de espinafres.

Ingredientes

3 courgetes
1 requeijão
1/2 pacote de folhas de espinafres baby
1 dente de alho
Coentros picados q.b.
Queijo ralado q.b.
1 pacote de natas de soja

Corte cada courgete em 3 pedaços iguais.
Com a ajuda de um descaroçador de fruta retire a polpa da courgete.
No robot de cozinha misture o requeijão com os espinafres, os coentros e o dente de alho.
Recheie as courgetes.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Regue com as natas de soja.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a cozinhar até estar bem dourado.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Tofu panado

Todas as semanas tento fazer uma ou duas refeições vegetarianas.

E principalmente desde que os miúdos também passaram a estar mais crescidos e mais disponíveis para experimentar coisas novas, decidi fazer estas refeições também ao jantar para todos.

Acho que esta vontade dos miúdos de comerem comida vegetariana veio do facto do M. ter um colega na escola que é vegetariano. E desde há uns tempos que começou a pedir tofu e seitan para experimentar.

Desta vez fiz uns panados de tofu fumado. Ficaram uma delícia.

Os miúdos adoraram!

Ingredientes

1 embalagem de tofu fumado
1 dente de alho esmagado
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite
Farinha integral q.b.
1 ovo
1 dl de leite
Pão ralado com ervas q.b.
Óleo de girassol para fritar

Misture todos os ingredientes para a marinada do tofu.
Corte o tofu em tiras finas.
Coloque num prato e deite por cima a marinada.
Reserve no frigorífico por cerca de 1 hora.
Bata o ovo com o leite.
Pane o tofu passando primeiro na farinha, depois no ovo e por fim no pão ralado.
Frite em óleo quente até ficar bem dourado.
Acompanhe com uma salada verde.