Salada de bacalhau com favas

Adoro saladas. E aquelas que se podem comer ainda mornas têm qualquer coisa de reconfortante que as faz mais especiais.
Deste vez experimentámos uma salada de favas com bacalhau.
Usei aquelas favas novas ainda pequeninas. As que eu gosto mais pois são mais doces e mais tenras. Perfeitas para uma salada.
Ficou uma delícia. O T. gostou bastante.
É definitivamente uma salada a repetir!

Ingredientes

1 posta de bacalhau demolhada
2 ovos
200 grs de favas novas
sal q.b.
azeite q.b.

Separadamente, coza os ovos, o bacalhau e as favas.
Quando as favas estiverem cozidas, escorra-as e descasque-as.
Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfaça em lascas.
Descasque os ovos e corte em pedaços.
Envolva todos os ingredientes e regue com um fio de azeite.
Sirva ainda morna.

Empada de peixe

Ingredientes

750 gr de filetes de peixe
sumo de 1 limão
sal q.b.
30 ml de leite
200 gr de cogumelos laminados
200 gr de ervilhas baby congeladas
50 gr de manteiga
3 c. de sopa de farinha
1 embalagem de massa folhada redonda
1 ovo

Comece por temperar o peixe com o sumo de limão e o sal.
Leve o peixe a cozer no leite até levantar fervura.
Escorra o peixe e reserve o leite.
Salteie os cogumelos laminados na manteiga.
Junte a farinha, envolva e deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte o leite e deixe engrossar.
Adicione as ervilhas e o peixe ao molho e envolva bem.
Deite a mistura numa tarteira.
Cubra com a massa folhada.
Enrole as bordas para dentro.
Pincele com ovo batido e faça uns pequenos cortes na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC até a massa estar dourada.

Courgette recheada

Agora que os miúdos estão mais crescidos de vez em quando gosto de lhes apresentar refeições diferentes e mais elaboradas para se irem habituando a novos sabores.

É também uma forma de ficarem a conhecer novos ingredientes.

E no outro dia quando fui às compras e vi estas courgettes redondas achei que seriam perfeitas para fazer recheadas no forno.

Os miúdos adoraram o aspecto e o facto de comermos a courgette inteira com coisas lá dentro.

Preparei um recheio simples e delicioso.

Ingredientes

4 courgettes redondas

2 bifes de frango grossos

2 dentes de alho picados

100 grs de bacon cortado às tirinhas

queijo ralado q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Comece por lavar muito bem as courgettes.

Corte uma espécie de tampa e retire o miolo com uma colher de sobremesa.

Reserve as courgettes.

Entretanto, numa frigideira frite o bacon no azeite.

Adicione os dentes de alho, os bifes de frango cortados aos cubos e o recheio da courgette.

Tempere com sal e deixe fritar por cerca de 10 minutos.

Recheie as courgettes.

Disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhe com queijo e leve a assar até estarem douradas.

Sirva acompanhado com uma salada verde.